Glucozo Va Fructozo (moi_ Thay Sach Gk)

GLUXIT

Gluxit là gì? Gluxit là các hợp chất hữu cơ tạp chức, có chứa nhiều nhóm hidroxil (-OH) và có nhóm cacbonyl (-CHO, -CO-) trong phân tử, có công thức chung Cn(H2O)m.

Gluxit có những loại nào? Glucozơ Monosaccarit: C6H12O6 Fructozơ Saccarozơ Disaccarit:

C12H22O11 Mantozơ Tinh bột

Polysaccarit:

(C6H10O5)n Xenlulozơ

•

Monosaccarit:

không

bị

thủy

phân). •

Disaccarit:

thủy

phân

tạo

2

monosaccarit • Polisaccarit: thủy phân đến cùng tạo nhiều phân tử monosaccarit.

Bài 1.

MONOSACCARIT

A. GLUCOZƠ

I. Trạng thái tự nhiên. • Trong tự nhiên, glucozơ có ở đâu?

II. Tính chất vật lý • Cho biết một số tính chất vật lý của glucozơ?

II. Công thức cấu tạo • Dựa vào kết quả của thí nghiệm nào để xác định công thức cấu tạo của glucozơ? HI

(CH3CO)2O

Cu(OH)2

AgNO3/NH 3

2iothexan

este chứa 5 gốc axit axetic

mạch thẳng

5 nhóm -OH

-(CHOH)n-

-CHO

Công thức cấu tạo dạng mạch hở của glucozơ? 6

5

4

3

2

1

CH2

CH

CH

CH

CH

CH

OH

OH

OH

OH

OH

O

Công thức cấu tạo của glucozơ? 6

5

4

3

1

2

CH2

CH

CH

CH

CH

CH

OH

OH

OH

OH

OH

O

CH2OH

CH2OH

O

O

OH OH

OH OH

α-Glucozo

OH OH OH

β-Glucozo

OH

IV. Tính chất hóa học. Dựa vào cấu tạo, hãy dự đoán tính chất hóa học của glucozơ? • Tính chất của andehit • Tính chất của rượu đa chức. • Phản ứng lên men rượu.

1. Tính chất của andehit • Viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ tác dụng với H2 ; AgO3/NH3 và Cu(OH)2/NaOH

2. Tính chất của rượu đa chức • Nêu hiện tượng và viết phương trình phản ứng khi cho glucozơ tác dụng với Cu(OH)2/NaOH ở nhiệt độ phòng. • Viết phương trình phản ứng khí cho glucozơ tác dụng với anhidrit axetic.

3. Lên men • Viết phương trình phản ứng lên men rượu và lên men lactic từ glucozơ.

B. FRUCTOZƠ

II. Tính chất hóa học CH O HC

OH

-

OH

CH OH C

OH

-

OH

CH2 OH C

O

(CHOH)3

(CHOH)3

(CHOH)3

CH2OH glucoz¬

CH2OH endiol

CH2OH fructoz¬

Glucozơ và fructozơ có tính chất của rượu đa chức, andehit (hoặc xeton). Trong môi trường kiềm có tinh chất tương tự nhau do fructozơ đồng phân hoá thành glucozơ.

I. Công thức cấu tạo 6

5

CH2

CH

4

CH

3

CH

2

C

1

CH2

OH OH OH OH O OH (1,3,4,5,6-pentahidroxihexanon-2)

OH

O

CH2OH

OH HO

CH2

OH

CH2OH

OH

α-fructozo

O

OH

CH2OH OH

β-fructozo

Bài tập α-Glucozơ có công thức cấu tạo là: OH

CH2OH

O

O

OH HO

CH2

OH

OH

CH2OH

OH

OH

OH

Α

C

CH2OH CH2OH

O

OH

OH OH

OH OH

B

O

OH

CH2OH OH

D

BÀI TẬP • Vì sao ở nhiệt độ phòng glucozơ, fructozơ có M=180 đều là chất rắn, trong khi đó axit oleic có M=282 lại là chất lỏng ?

• Trong máu người bình thường có hàm lượng glucozơ không đổi là: A. B. C. D.

1% 0,1% 0,01% 0,001%

Bài tập • Để phân biết các chất sau: glucozơ, glyxerin (glyxerol), etanal , etanol ta dùng một thuốc thử nào trong số các chất sau: – Dung dịch AgNO3/NH3 – Cu(OH)2/OH– Dung dịch Br2 – Dung dịch KMnO4

• Hỗn hợp X gồm glucozơ và fructozơ, trong đó glucozơ chiếm 25% về khối lượng. Cho 0,2 mol X tác dụng hết với dung dịch AgNO3 (dư) trong NH3. Khối lượng Ag thu được là: A. B. C. D.

10,8 gam 21,6 gam 43,2 gam 5,4 gam