Fuentes De Vitamina B12.docx

Fuentes de Vitamina B12 La vitamina B12 o también denominada cobalamina,es sintetizada activamente por un gran numero de bacterias intestinales,que se hallan en el organismo humano, y de igual manera la flora blacteriana de los animales. Sin embargo el aprovechamiento de la vitamina es mínimo ya que la síntesis ocurre en sitios muy lejanos del lugar de absorción fisiológica de la vitamina,por lo que practicamente gran parte de ella , es eliminada a traves de heces. La cobalamina es aportada en bajas cantidades por los alimentos,cuya mayor fuente dietética son aquellos de origen animal, mientras que las frutas,vegetales y cereales suelen carecerla. Las fuentes más ricas son:vísceras como el higado,riñones o corazon de ovinos y bovinos (50 µg %) ; de igual manera, aunque en cantidades moderadas está en la leche en polvo desnatada,algunos pescados,maricos(cangrejos,peces de roca,salmón y sardinas) en la yema de huevo y la carne magra estos contienen apenas un (33 µg %).

Grupo de edades Lactantes

Niños Adultos

µg Vitamina B12/día

0-2,9 meses 3-5,9 meses 6-11,9 meses

0,3 0,4 0,5

1-1,9 meses 2-5,9 años 6-9,9 años 10 años o más Hombre-mujer Mujer embarazada Mujer lactando

0,7 1,0 1,5 2,0 2,0 2,5 2,5

Requerimientos Aunque no se conoce con certeza para los seres humanos, su requerimiento oscila entre 2 a 3 µg con una dieta variada,entre el consumo de leche,huevos,carne y vísceras. La edad tambien constituye otro factor para una correcta concentraciòn de B12. En el caso de personas que mantienen dietas vegetarianas estrictas se ha presentado glositisy síntomas nerviosos.

Metabolismo La cobalamina procedente de los alimentos o sintetizada por bacterias intestinales,es absorbida a través del ácido clorhídrico del estómago ya que las células del ácido son las encargadas de secretar el Factor Intrinseco para que se lleve a cabo la absorcion de la vitamina.

Reservas totales : En el hombre, es de aproximadamente (2-5 mg, aproximadamente 1 mg en el hígado).

Excrecion: orina y heces. Se desconoce el destino metabolico de la vitamina.

El contenido de suero en los seres humanos es de aproximadamente:0.005 a 0.05 µg % , representa un porcentaje muy bajo en el caso de presentar anemia perniciosa. Primero, el á cido clorhídrico del estó mago separa la vitamina B12 de la proteína en la que la vitamina B12 está presente en el alimento. Luego, la vitamina B12 se combina con una proteína producida por el estó mago llamada “factor intrínseco” que ayuda a que la vitamina pueda absorberse. Algunas personas tienen un tipo de anemia (anemia perniciosa) en el que no pueden producir factor intrínseco. Como consecuencia, tienen dificultades para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos y suplementos dieté ticos.

Deficiencias Su deficit esta vinculado con varias causas como: 1. 2. 3.

4.

Insuficienciadietética. – Vegetarianos estrictos o veganos. – Lactantes de madres vegetarianas. Desórdenes gástricos. o – Ausencia de FI. o – Anemia perniciosa (adulto y juvenil). o – Anemia perniciosa congénita. o – Desórdenesinfiltrativosdelestómago. Desórdenes mixtos. o – Enfermedadposgastrectomía. o – Derivacióngástrica. o – Malabsorcióndelacobalaminadelos alimentos.

5.

Desórdenes intestinales. o – Defectos luminales. o – Sobrecrecimiento bacteriano del intestino delgado.

6.

o – Infestación por parásitos. o – Síndrome de Zollinger-Ellison. o – Insuficiencia pancreática. Defectos ileales. – Enfermedadileal.

La deficiencia de cobalaminas produce una desmielinización discontinua, difusa y progresiva de los cordones dorsales y laterales de la médula espinal y la corteza cerebral. Los rasgos característicos de la disfunción neurológica son entumecimiento y hormigueo en las manos y los pies. Otros síntomas de la deficiencia de vitamina B12 incluyen problemas de equilibrio, depresió n, confusió n, demencia, mala memoria, e inflamació n de la boca o la lengua. La deficiencia de vitamina B12 puede causar dañ os en el sistema nervioso. En los bebé s, los signos de una deficiencia de vitamina B12 incluyen retraso del crecimiento, problemas del movimiento, retrasos en alcanzar los hitos típicos del desarrollo, y anemia megaloblá stica. En el caso de la anemia perniciosa de anemia no se puede producir factor intrínseco. Como consecuencia, tienen dificultades para absorber la vitamina B12 de todos los alimentos y suplementos dieté ticos.