Frangipane Con Ciruelas Al Brandy

Frangipane con ciruelas al brandy

Ciruelas al brandy Brandy 1/4 taza Azúcar 100 g. Agua 200 cc. Ciruelas Presidente 100 g. Crema frangipane Almendras 200 g. Manteca 200 g. Crema 300 cc. Crema Pastelera 1 kg. Gelatina Sin sabor 10 g. General Pionono De vainilla Frangipane: a la crema pastelera tibia agregarle la manteca cortada en trozos, las almendras, la gelatina hidratada y la crema a ¾ punto. Ciruelas: llevar a ebullición 5' el azúcar, agua y ciruelas. Retirar y en frío agreagar el brandy. Dejar macerar 8 hs antes de usar. Armado: en una budinera de 1 litro de capacidad forrar con papel manteca la base y rociar con rocío vegetal. Cortar el pionono del tamaño del molde en 3 partes. Ubicar una tira en la base. Embeber en almibar de brandy y colocar parte de la crema frangipane y sobre ella una tira de ciruelas escurridas. Repetir hasta terminar. Llevar a heladera 5 hs.