Focaccia Rellena Con Queso Gorgon Zola Y Mozzarella

Pizzas

Focaccia rellena con queso gorgonzola y mozzarella Fermento Agua 1 Pocillo Harina 1 cda. Levadura 25 g Masa Aceite de oliva 3 cdas. Agua 300 cc Fermento Harina 500 g Sal fina 1 cda. Relleno Aceite de oliva 4 cdas. Albahaca ½ Taza Mozzarella tipo búfala 200 g Pimienta A gusto Queso gorgonzola 200 g Romero 2 cdas. Sal entrefina 1 cdita. Ensalada Aceite de oliva 1 Pocillo Aceto balsámico 1 cda. Albahaca 10 g Limón confitado 1 Mezclum de hojas verdes 200 g Sal A gusto PROCEDIMIENTO

Fermento

- En un bowl mezcle la levadura con la harina y el agua tibia. - Deje reposar hasta que se forme una espuma en la superficie. Masa - En un bowl tamice la harina. - Incorpore, sal, el aceite, el fermento de levadura y un poco de agua. - Tome la masa del centro hacia los bordes mientras agrega agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa. - Cubra con un lienzo y deje reposar hasta que duplique su volumen. Armado - Desgrane el queso gorgonzola. - Corte la mozzarella en rodajas. - Corte el romero en trozos pequeños. - Separe la masa en dos bollos y estire uno de ellos hasta formar un disco. - En un molde de bordes altos previamente aceitado disponga un bollo de masa y estire la masa dentro del molde con las yemas de los dedos. - Distribuya las rodajas de mozzarella, pimienta, las hojas de albahaca y el queso gorgonzola. - Cubra con el disco de masa, selle los bordes y confeccione orificios con las yemas de los dedos. - En los orificios de la masa coloque el romero, rocíe con aceite de oliva y esparza sal entrefina en la superficie. - Cocine en el horno precalentado a 200/220º C hasta que se dore. Ensalada - Procese las hojas de albahaca con sal y aceite de oliva.

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Pizzas - Corte el limón confit en gajos. - En un bowl disponga las hojas verdes, los gajos de limón y condimente con sal, aceto balsámico y aceite de albahaca. Presentación - En el centro de un plato sirva una porción de focaccia, rocíe los bordes con aceite de albahaca y de lado disponga una porción de ensalada. Bebida sugerida: - Corte las naranjas y limones en rodajas. - En una jarra disponga las rodajas de fruta, hielo, el vino, el syrop y mezcle. - Deje reposar 10 minutos antes de consumir.

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