Fase I

PROYECTO DE EMPRESA PRESENTACIÓN DE LA IDEA EMPRESARIAL Primeras hipótesis

Ana Patricia Juan Francisco Dayda Sarai

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FASE I 1. Presentación de los alumnos promotores: Ana Patricia Juan Francisco Dayda Sarai 2. Elección de la idea de negocio. 2.1. Descripción de la idea. Nos hemos decantado por el proyecto de bodega con servicio de restauración y actividades complementarias, consistente en la producción, elaboración y venta de distintas variedades de vino, así como realización de jornadas gastronómicas en las que los clientes puedan probar el maridaje de los vinos con diferentes platos típicos. 2.2. Argumentos que justifican la elección. De las ideas aportadas por los miembros del grupo las que resultaron elegidas fueron: - Una lavandería industrial. - Servicio de cremación de animales domésticos. - Distribuidora de vinos y alcoholes. - Una bodega y servicios complementarios de restauración. Entre todas las ideas aportadas, contrastadas las diversas opiniones de los integrantes del grupo, nos hemos decantado por La Bodega con servicio de restauración y actividades complementarias, por fundadas razones, entre otras: •

La crisis actual obliga a abrir nuevas expectativas de negocio en sectores como el de la agricultura, que constituye, permítasenos la expresión, una antigua novedad. El vino está de moda y los clientes disfrutan de jornadas gastronómicas mientras degustan los caldos.

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Es un recurso accesible y obligado, que se presenta como una necesidad primaria, en tanto en cuanto promociona y fomenta el sostenimiento de un entorno medioambiental óptimo.

Todas las demás ideas presentadas, aunque en principio parecieron atractivas y después de haberlas analizado, observamos que en nuestro ámbito territorial serían de poco interés o de difícil desarrollo empresarial.

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La idea elegida, aunque su desarrollo llevará un mayor coste, creemos que tendrá una mayor aceptación si se realiza de una forma adecuada. Es por lo que, atendiendo a la calidad de nuestros productos, partiremos de la idea de ofrecer un producto autóctono, elaborado con materias primas canarias, fomentando así el desarrollo del sector vitivinícola canario.

3. Delimitación de la actividad elegida 3.1. Definición de la actividad empresarial La actividad en cuestión tiene una triple dimensión: • • •

El cultivo y elaboración del vino y subproductos. La venta del género y su distribución. La actividad de restauración y servicios. 3.2. Principales características de los productos-servicios •

Delimitación del mercado al que se dirigen:

Se trata de elaborar un vino tradicional, con las variedades típicas y características de la denominación Tacoronte -Acentejo. Fundamentando su comercialización, por un lado, en la distribución a establecimientos de venta (tiendas especializadas, restaurantes, supermercados, hoteles) y, por otro, en la venta directa apoyada en la actividad de restauración y dispensa de otros servicios. •

Necesidades que cubren:

La idea que alienta el proyecto ya ha sido puesta en funcionamiento por varias entidades, ligando la actividad vitivinícola a la conservación y protección del medio ambiente, al turismo rural, la gastronomía y la cultura en sentido amplio. Se trata de concertar la tradición y la costumbre con una posibilidad de negocio que está empezando a emerger. •

Aspectos diferenciadores sobre la competencia: novedades e innovaciones que incorporan.

Partimos de la base de identificar nuestro producto con la denominación de origen TACORONTE – ACENTEJO lo que nos dará una fiabilidad en cuenta a la calidad del producto que nos diferenciará en el mercado. Queremos ofrecer un producto de calidad, competitivo y atractivo al mercado para así tener una expansión más rápida.

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3.3. Inversión básica necesaria y posibles fuentes de financiación INVERSION BASICA NECESARIA Gastos de Constitución Inmobilizado Material Infraestructura bodega Infraestructura restauración Proveedores y Acreedores Administración y Personal otros gastos TOTAL………………………

15.000,00

176.109,00 4.300,00 50.000,00 90.000,00 30.000,00 350.409,00

POSIBLES FUENTES DE FINANCIACIÓN Entidades Financieras • Créditos Línea ICO Crecimiento Empresarial.El importe máximo financiable será del 80% del proyecto de inversión neto. 6 millones de euros por cliente y año, ya sea en una única operación o en varias. Subvenciones SIECAN • Ministerio Industria.Subvenciones al Capital: Hasta el 50% del total de la inversión subvencionable. • 40%-60% dependiendo de la actividad empresarial desarrollada, nº de puestos de trabajo creados e innovación tecnológica aplicada. Entre 2.404 € a 27.046 € por contratación. Bonificación de la cuota de la Seguridad Social entre un 20% y un 90% el primer año y entre un 20% y un 85% el segundo año Aportaciones de los Socios…………………...Inicialmente y de manera orientativa establecemos un aportación 50.000€ cada socio.SAECA • Sociedad Garantía Reciproca…………………Sociedad 100% Estatal - Mº Economia y Hacienda y Mº Agricultura. Prestaciones de avales para inversiones en el sector agrícola.

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ANEXOS (Diversos artículos consultados en Internet)

El Gobierno de Canarias persigue la competitividad para los vinos de calidad del Archipiélago Redacción | Jueves, 22 Enero, 2009 - 02:17

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La Consejería de Agricultura trabaja en la Estrategia Vinos de Canarias 2008 2013 con la intención de dar soluciones al sector vitivinícola La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación el Gobierno de Canarias está trabajando en la Estrategia Vinos de Canarias 2008-2013, con la intención de dar soluciones al sector, y comprometer a todas las partes implicadas en un objetivo único. Todo este trabajo ha permitido diseñar un Documento de Trabajo que ha sido presentado a los Consejos Reguladores y las Asociaciones de Viticultores, así como a las instituciones públicas y privadas implicadas, para ser debatido y consensuado por todas las partes. La Estrategia se propone "lograr la competitividad para los vinos canarios de calidad" y la "tutela en la unificación de objetivos y actuaciones para garantizar un desarrollo ordenado del sector del vino en Canarias". Para el horizonte estratégico de 2013 el objetivo fijado es alcanzar un desarrollo favorable y ordenado del sector del vino en Canarias, para lo que se prevén diferentes objetivos tácticos para cada uno de los ejes de la Estrategia: 1. Crear una marca paraguas para los vinos canarios. 2. Profesionalización del sector. 3. Generar una cultura de consumo de vinos canarios de calidad. Cada uno de estos ejes contempla una serie de acciones, definidas y programadas en el tiempo, que a su vez asigna responsabilidades de ejecución a las distintas instituciones. El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, organismo autónomo adscrito a la Consejería, ejerce las competencias autonómicas en materia de calidad agroalimentaria. Asume el control y certificación de la calidad de la producción agroalimentaria, así como de la promoción, fomento, protección y control de calidad. Respecto al sector vitivinícola, tiene como funciones proponer el reconocimiento y revocación de denominaciones de origen, tutelar la actuación de sus consejos reguladores, y orientar, vigilar y coordinar la producción, elaboración, calidad y comercialización de los productos amparados por DO. El ICCA presentó en noviembre de 2007 un estudio sobre los Hábitos de Consumo del Vino de Canarias ¿ampliada en 2008 a los turistas que visitan las Islas-, que señala las tendencias que se están apreciando entre la población canaria, y que ha sido básico para el diseño de las actuaciones que se están desarrollando a favor del sector vitivinícola. Se realizó una encuesta a más de 2.700 personas, mayores de 18 años, en todo el Archipiélago. Se concluye que el 50% de la población canaria no consume nunca vino, que sólo el 15% de los consumidores habituales de vinos de las Islas se decantan por la producción local, de la que destacan su carácter natural y la vinculación a la tradición. Además, un 50% de los turistas dice haber consumido vino canario durante su estancia. El documento destaca que los vinos canarios tienen oportunidades en el mercado del Archipiélago pero también en el exterior en nichos concretos, sobre todo en el mercado turístico. Para ello, es necesario mejorar el posicionamiento de los vinos canarios y reconstruir su imagen en torno a valores sostenibles como identidad, autenticidad y calidad diferenciada, y trabajar en su comercialización y distribución.

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Actividades promocionales En materia de promoción se prima la participación en ferias, escaparate perfecto para presentar la producción isleña. En 2008, el ICCA ha estado presente junto al sector en EXPOHOSTEL (21 a 24 de febrero en Santa Cruz de Tenerife), Alimentaria (10 a 14 de marzo en Barcelona), Salón Internacional del "Club del Gourmet" (14 a 17 de abril) y Vinoble (25 a 28 de mayo en Jerez). Entre otras iniciativas, se ha firmado un convenio de colaboración con la Cámara de Comercio para formación de sumilleres, se han organizó la convención Canary Wine para promoción de los vinos canarios en el sector de la restauración, se ha desarrollado la segunda fase del Plan de Dinamización Comercial del Sector Vitivinícola, las V Jornadas Enológicas de Canarias y el Concurso Oficial de Vinos Agrocanarias 2008. En 2009 se prevé asistir a Expourense (Ourense, febrero), el Salón Internacional del Club del Gourmet (Madrid, abril), Fenavin (Ciudad Real, mayo) y los World Cheese Awards (Gran Canaria, septiembre). Además, se organizarán los concursos de sumilleres y Agrocanarias, diversas jornadas correspondientes a la Estrategia del Vino (Enológicas, Viticultura, Comercialización y Gastronómicas), y campañas publicitarias. Ayudas y Financiación En otro orden de cosas, el ICCA también asume la financiación de los Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, que ascendió en 2007 y 2008 a 740.000 ¿, y se distribuye partiendo de una asignación fija que para cada uno que se incrementa en función de sus características y su gestión. Los vinos canarios se encuentran inmersos en un mercado altamente competitivo donde la problemática de los costes y sobrecostes productivos son un handicap para el mantenimiento del sector. Para aliviar esta situación se ha propuesto la modificación del Programa Comunitario de Apoyo a las Producciones Agrarias de Canaria (POSEI), incorporando nuevas medidas para favorecer el sector vitivinícola: La Consejería se ha marcado como prioridad potenciar el aseguramiento agrario, poniendo en marcha una campaña específica de promoción de los seguros que ha dado como resultado un incremento muy notable de número de pólizas contratadas, que ha pasado de las 15 de 2007 a 652 en la actualidad, lo que supone 1.294 hectáreas y 5.899.251 kilos asegurados.

El sector enológico de las islas recibe a la primera Asociación de Mujeres Amigas del Vino de Canarias

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SANTA CRUZ DE TENERIFE. La Comarca vitivinícola Tacoronte-Acentejo (Tenerife) cuenta desde hoy con la sede oficial de la primera Asociación de Mujeres Amigas del Vino de Canarias, de manera que a falta de la confirmación oficial del registro correspondiente, y por tanto del documento que le permitirá actuar como colectivo social reconocido legalmente, el equipo de mujeres por la igualdad en el sector enológico ya trabaja en la divulgación de su actividad futura y la captación de socias. Según informó hoy el Ayuntamiento de Tacoronte en una nota, la Asociación, pionera en su sector, tiene como ámbito territorial de actuación las siete Islas Canarias. Con domicilio social en la Casa de la Cultura del municipio de Tacoronte, el colectivo de féminas pretende aglutinar en su primer año de vida al mayor número posible de mujeres canarias, interesadas en la iniciativa gastronómica. La Junta Directiva de la todavía gestora, integrada por mujeres voluntarias con cargos periódicos de cuatro años, está presidida por Gloria Salgado Pérez, mujer estrechamente ligada con el ámbito turístico dada su experiencia pasada, durante 33 años, como técnica de Turismo y directora del Plan de Gastronomía del Cabildo de Tenerife; Raquel Marichal de la Paz, concejala de Agricultura y Turismo de Tacoronte y consejera de Bodegas Insulares, es la actual vicepresidenta, seguida de la secretaria del colectivo, la técnico en Turismo Luz María González Expósito, y de la enóloga, Magdalena García Méndez, quien desempeña las labores propias de Tesorería. El resto de integrantes de la Asociación conforman la bolsa de vocales, sellada con nombres como el de María Dolores Barreto López, enóloga de Bodegas El Lomo en Tegueste, Cecilia Farrais Lorenzo, propietaria de la Bodega Tajinaste en la Villa de la Orotava; Montserrat Gómez Izquierdo, actual guía turística oficial de las Rutas del Vino Tacoronte-Acentejo; Expedita Hernández Domínguez, diseñadora; Bárbara María González Gil, propietaria y directora del Restaurante 'La Casa de Mi Suegra', así como por Elena Sofía García Barroso, Luisa Isabel Montelongo Acosta y Juana Fernanda Morales Sánchez, tres mujeres igualmente relacionadas estrechamente con el mundo vitivinícola. APOYO DEL SECTOR La Asociación, sin ánimo de lucro, nace auspiciada por destacados nombres del sector gastronómico, cultural y social de Tenerife y pretende convertirse en un grupo numeroso de aficionadas y profesionales del sector del vino en Canarias. Los principales objetivos de la primera asociación femenina relacionada con este sector primario en las islas, son la gestión y el desarrollo de acciones encaminadas a realzar la cultura y el aprecio del vino de calidad, canario, español y extranjero. Asimismo, pretende defender y potenciar la marca 'Vino Canario' contra cualquier grupo de presión o intereses antivinícolas.

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El colectivo desprende de su programa de actividades futuras, un amplio abanico de actuaciones formativas, culturales, comerciales, lúdicas y artísticas. Pretenden demostrar que la mujer "tiene mucho que escribir en el tradicional libro machista de este sector agrícola y que son muchas las mujeres y empresas o entidades dirigidas por féminas, interesadas en participar en actividades que mejoren su nivel formativo, en cuanto al sector enológico se refiere". Por ello, la primera Asociación de Mujeres Amigas del Vino de Canarias ya trabaja en el diseño de varias actividades, como por ejemplo, cenas con bodegueros dónde se entremezcle la variedad gastronómica de la cita con buenos caldos, a través de actividades lúdicas y distendidas, cursos de catas de vinos así como visitas guiadas por bodegas del territorio regional y centros de investigación de España.

DOcUMENTOEdición Nº17 Febrero 2003 RODOLFO RIOS RULL

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DIRECTOR GENERAL DE POLÍTICA AGROALIMENTARIA CONSEJERÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN GOBIERNO DE CANARIAS Hace balance del estado actual del sector vitivinícola canario y nos ofrece su perspectiva de cara al futuro. La Dirección General de Política Agroalimentaria es el órgano superior encargado de la comercialización agraria y agroalimentaria, de los programas de fomento y ordenación de las industrias agrarias y de la política agroalimentaria, correspondiéndole las competencias en orden a la vigilancia y control de las denominaciones de origen, de residuos de productos agroalimentarios, así como de la calidad de los productos agrarios y agroalimentarios hasta la fase mayorista y de los medios de producción. - El año comienza con la concesión provisional de una nueva D.O. para vinos en Canarias, la de La Gomera. ¿No son demasiadas D.O. (once ya) en las Islas? A primera vista puede parecer así. No obstante, el conocedor del mundo del vino sabe de las diferencias que existen de unas comarcas a otras. Esto ha hecho que nos hayamos replanteado este asunto en varias ocasiones. En la última Cumbre del Vino de Canarias se acordó dar los pasos adecuados y pertinentes para la unificación de los Consejos Reguladores de Tenerife y Gran Canaria islas en las que existen como usted sabe 5 y 2 DO respectivamente. Esta reunificación tiene que ver más con aspectos administrativos y de promoción que con la eliminación de DO ya que se van a respetar al máximo las características y diferencias de cada comarca. Independientemente de todo esto los vino de La Gomera sólo contaban con la clasificación de vinos de la tierra y esta nueva DO va a permitir un empujón a los caldos gomeros y un aumento de su calidad y reconocimiento. - Sigue caminando Tenerife hacia una única denominación? Cómo quedarían reflejadas entonces las actuales cinco? Efectivamente seguimos trabajando en esa línea y en breve comenzará a funcionar el comité de cata insular, uno de los primeros pasos en el diseño de la unificación. Las actuales cinco comarcas seguirán estando ahí ya que cada una tiene sus especificidades. Desde el punto de vista administrativo podrían quedar como comarcas diferenciadas dentro de la DO Tenerife. Esto va a facilitar entre otras cosas el grado de conocimiento de los vinos de Tenerife fuera de nuestra tierra. - ¿Puede hacernos un balance vitivinícola del 2002? Desde el punto de vista de la cosecha de todos es conocido que 2002 resultó un año pobre en producción y con diferencias importantes de unas zonas a otras en lo que a calidad se refiere. Ya vendrán mejores añadas. En el resto de asuntos las DO se han ido afianzando, el sector es un año más maduro y las distintas actuaciones e iniciativas están más acordes con un sector en alza y con un futuro más que esperanzador.

- ¿Y un augurio para este nuevo año? Más que augurio voy a expresar un deseo, que este 2003 ofrezca una gran producción sobre todo en calidad, que se consoliden nuestras DO y que mejore el tejido empresarial del sector. 10

- ¿Cree que el sector vitivinícola se autorregulará, irán desapareciendo aquellas bodegas que no aporten calidad a nuestros vinos? Estoy convencido de que así será. Las DO sufren en ocasiones un lastre y es precisamente arrastrar con bodegas y vinos que no aportan la calidad adecuada aunque superen ciertos mínimos. - ¿No cree que hay demasiado “proteccionismo” oficial, un exceso quizás de subvenciones? Como en el resto de subsectores las subvenciones son necesarias para promover y consolidar un proyecto que necesariamente debe luego ser capaz de andar solo. Si no es así algo falla. - ¿Cuál deberá ser el papel de las Instituciones en este aspecto en los próximos años? Debido a las diferencias que existen de una comarca a otra o de una isla a otra, creo que se debe seguir promoviendo y potenciando unos aspectos y consolidando otros. La principal actuación creo que debe ser la consolidación del tejido empresarial del sector vitivinícola. - Cabildos Insulares-Gobierno Regional, los primeros protegen y promocionan las peculiaridades de los caldos de cada isla, ustedes la imagen general de los mismos, ¿existe sintonía en esos papeles?, ¿es posible llevar a cabo acciones conjuntas? El papel de los Cabildos Insulares en la administración de las islas es indudable. En el caso del sector primario es quizás aún más importante. Nadie puede dudar del excelente trabajo hecho por los Cabildos Insulares en materia de vinos, es quizás en Tenerife donde estas actuaciones son más palpables por la importancia relativa y absoluta que tiene el sector en la Isla. No sólo es posible realizar acciones conjuntas sino necesarias. En el Consejo Canario de la Viña y el Vino, que es el órgano colegiado con funciones de estudio, evaluación, promoción, asesoramiento y coordinación en materia de producción y de calidad de los vinos, asisten desde hace más de un año los consejeros del ramo de los cabildos a pesar de no ser miembros del mismo. Esta situación permite una excelente coordinación y está funcionando a la entera satisfacción de todos los operadores. - Nuestros vinos tienen éxito en ferias y concursos nacionales e internacionales. ¿Por qué aún son tan menospreciados en nuestro propio mercado interior? No creo que sean menospreciados ni muchísimo menos. Podríamos decir que existen nichos de población que aún no lo aprecian debidamente. Quizás tenga algo que ver la relativamente corta historia de vino contra etiquetado que tenemos. Un dato para recordar tenemos las únicas DO que venden prácticamente el 100% de su producción en su propio territorio, no creo que se pueda decir que son menospreciados. - Quizás los esfuerzos deban centrarse en informar más y mejor a los canarios acerca de sus vinos. ¿Qué opina? Desde luego que se debe seguir en la línea de la promoción a través de la información, de los cursos de catas etc. Pero insisto, el CR más antiguo de Canarias apenas tiene 10 años de vida. - ¿Podremos quitar algún día el sambenito de “vinos caros”? El concepto de caro es subjetivo. No voy a ignorar que efectivamente los costes de producción son sustanciosos y que existen vinos más baratos que los nuestros en el mercado, algunos de ellos de excelente calidad. Me preocupa más que el consumidor tenga una mejor evaluación de la calidad-precio que de la simple comparación de euros por botella. 11

- ¿Son caros nuestros vinos? Creo que la pregunta está ya contestada. Es innegable que existen vinos mucho más baratos que los nuestros. Los precios podrían ir suavizándose a medida que los costes de producción se afinen. - ¿No sería más conveniente la unificación de las campañas bajo un mismo objetivo regional, aunque se desarrollen algunas a nivel insular sólo? El diferente grado de desarrollo del sector vitivinícola así como el perfil del consumidor medio varía de un territorio a otro. Creo que caben todo tipo de actividades promocionales desde la comarcal hasta la regional o incluso supra-regional. - Los canarios de antaño, tan elogiados en la literatura y en los palacios europeos, ¿Podrán volver algún día? ¿Deberíamos rescatar esa memoria histórica a través de nuestros Malvasías de nuevo? Creo que estamos en la línea de conseguir ese prestigio de nuevo. Y aunque los malvasías sean la joya de la viticultura canaria para algunos, creo que ese prestigio lo podremos conseguir también con otros productos. - ¿Qué ha pedido el Director General de Política Agroalimentaria para el sector a los Reyes? Salud, amor y dinero. - Y ¿qué le ha pedido al sector? Trabajo, rigor, cohesión y optimismo.

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