Daftar Penukar Makanan.docx

Golongan I: BAHAN MAKANAN SUMBER HIDRAT ARANG Satu satuan penukar mengandung: 175 kkalori, 4 gr protein, dan 40 gr karbohidrat Bahan Makanan Nasi Nasi tim Bubur beras

Berat (g)

Urt

100 200 400

¾ gls 1 gls 2 gls

Nasi jagung Kentang Singkong

100 200 100

¾ gls 2 bj sdg 1 ptg sdg

Talas Ubi Biskuit meja Roti putih Kraker

200 150 50 80 50

1 bj bsr 1 bj sdg 4 bh 2 iris 5 bh bsr

Bahan Makanan Maizena* Tepung beras Tepung singkong* Tepung sagu* Tepung terigu Tepung hunkwee* Mie basah Mie kering Havermout Bihun

Berat (g)

Urt

40 50 40

8 sdm 8 sdm 8 sdm

40 50 40

7 sdm 8 sdm 8 sdm

200 50 50 50

1 ½ gls 1 gls 6 sdm ½ gls

Keterangan: Bahan makanan yang ditandai (*) kurang mengandung protein, hingga perlu ditambah ½ satuan penukar bahan makanan sumber protein. Golongan II: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN HEWANI Satu satuan penukar mengandung: 95 kkalori, 10 gr protein, dan 6 gr lemak Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Daging sapi 50 1 ptg sdg Telur ayam 60 negeri Daging babi 25 1 ptg kcl Telur bebek 60 Daging ayam 50 1 ptg sdg Telur puyuh 60

Urt 1 btr 1 btr 6 btr

Hati sapi Didih sapi Babat Usus sapi Telur ayam biasa

50 50 60 75 75

1 ptg sdg 2 ptg sdg 2 ptg sdg 3 bulatan 2 btr

Ikan segar Ikan asin Ikan teri Udang basah Bakso daging

50 25 25 50 100

1 ptg sdg 2 ptg sdg 2 sdm ¼ sdm 10 bj sdg

Golongan III: BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN NABATI Satu satuan penukar mengandung: 80 kkalori, 6 gr protein, 3 gr lemak, dan 8 gr karbohidrat Bahan Makanan Berat (g) Urt Bahan Makanan Kacang Hijau 25 2 ½ sdm Kacang tolo Kacang Kedelai 25 2 ½ sdm Oncom Kacang merah 25 2 ½ sdm Tahu Kacang tanah terkupas 20 2 sdm Tempe Keju kacang tanah 20 2 sdm

Berat (g) 25 50 100 50

Urt 2 ½ sdm 2 ptg sdg ½ bj bsr 2 ptg sdg

GolonganIV:SAYURAN Hendaknya digunakan campuran dari daun-daunan seperti: bayam, kangkung, daun singkong dengan kacang panjang, buncis, wortel, dsb. 100 gr sayuran campur adalah lebih kurang 1 gelas (setelah dimasak dan ditiriskan) mengandung 50 kkalori, 3 gr protein, dan 10 gr karbohidrat. Beligo, Bayam, Biet, Buncis, Bunga kol, Cabe hijau, Daun bawang, Daun bluntas, Daun kecipir, Daun koro, Daun labu siam ,Daun leunca, Daun lobak, Daun mangkokan ,Daun melinjo, Daun pakis, Daun pepaya, Daun singkong, Daun talas, Daun ubi, Daun waluh, Genjer, Jagung muda, Jantung pisang, Jamur segar, kacang panjang, Kacang kapri, Kangkung, Katuk, Kecipir, Ketimun, Kool, Kucai, Labu siam, Labu waluh, Lobak dll.

GolonganV:BUAH-BUAHAN Satu satuan penukar mengandung: 40 kkalori dan 10 gr hidrat arang Bahan Berat (g) Urt Bahan Berat (g) Makanan Makanan Adpokat 50 ½ bh bsr Mangga 50 Apel 75 ½ bh sdg Nanas 75 Anggur 75 10 biji Nangka masak 50 Belimbing 125 1 bh bsr Pepaya 100 Jambu biji 100 1 bh bsr Pisang ambon 50 Jambu air 100 2 bh sdg Pisang raja 50 sereh Jambu bol 75 ¾ bh sdg Rambutan 75 Duku 75 15 bh Salak 75 Durian 50 3 bj Sawo 50 Jeruk manis 100 2 bh sdg Sirsak 75 Kedondong 100 1 bh bsr Semangka 150 Kemang 100 1 bh bsr Melon 150

Urt ½ bh bsr 1/6 bh sdg 3 bj 1 bh sdg 1 bh sdg 2 bh kcl 8 bh 1 bh bsr 1 bh sdg ½ gls 1 ptg bsr 1 ptg bsr

Golongan VI: SUSU Satu satuan penukar mengandung: 110 kkalori, 7 gr protein, 9 gr hidrat arang, dan 7 gr lemak Bahan Makanan Berat (g) Urt Bahan Makanan Susu sapi 200 1 gls Tepung susu whole Susu kambing 150 ¾ gls Tepung susu skim* Susu kerbau 100 ½ gls Tepung saridele Susu kental tak manis 100 ½ gls Yughurt Keju 30 1 ptg sdg

Berat (g) 25 20 25 200

Urt 5 sdm 4 sdm 4 sdm 1 gls

Keterangan: Yang ditandai (*) perlu ditambah 1 ½ satuan penakar minyak untuk melengkapi lemaknya.

Golongan VII: MINYAK Satu satuan penukar mengandung: 45 kkalori dan 5 gr lemak Bahan Makanan Berat (g) Urt Minyak kacang 5 ½ sdm Minyak goreng 5 ½ sdm Minyak ikan 5 ½ sdm Margarin 5 ½ sdm Kelapa 30 1 ptg kcl

Bahan Makanan Kelapa parut Santan Lemak sapi Lemak babi

Berat (g) 30 50 5 5

Urt 5 sdm ½ gls 1 ptg kcl 1 ptg kcl

Golongan VIII: Gula Satu satuan penukar mengandung: 30 kkalori dan 7,5 gr karbohidrat Bahan Makanan Berat (g) Urt Gula pasir 8 1 sdm Gula palm/ aren 8 12 sdm Madu 10 1 ¼ sdm

Bahan Makanan Jam Permen Sirup

Berat (g) 12 10 15

Urt 1 ½ sdm 4 gls 2 sdm

Untuk memudahkan penggunaan, bahan makanan dalam daftar ini dinyatakan dengan alat ukur yang lazim terdapat di rumah tangga. Cara ini terbukti cukup teliti dan praktis dalam penyusunan diet. Di bawah ini dicantumkan persamaan antara ukuran rumah tangga dengan gram.

1 sdm gula pasir 1 sdm tepung susu

= 8 gr = 5 gr

1 sdm tepung beras, tepung sagu

= 6 gr

1 sdm terigu, maizena, hunkwee

= 5 gr

1 sdm minyak goreng, margarin

= 10 gr

1 sdm

= 3 sdt

= 10 ml

1 gls

= 24 sdm

= 240 ml

1 ckr = 1 gls

= 240 ml

1gls nasi = 140 gr

= 70 gr beras

1 ptg pepaya (5 x 15 cm)

= 100 gr

1 bh sdg pisang (3 x 15 cm)

= 50 gr

1 ptg sdg tempe (4 x 6 x 1 cm)

= 25 gr

1 ptg sdg daging (6 x 5 x 2 cm)

= 50 gr

1 ptg sdg ikan (6 x 5 x 2 cm)

= 50 gr

1 bj bsr tahu (6 x 6 2 ½ cm)

= 100 gr

Arti singkatan: Bh

= buah

Bj

= biji

Btg

= batang

Bks

= bungkus

Pk Kcl

= pak = kecil

Sdg = sedang Bsr = besar Ptg = potong Sdm

= sendok makan

Sdt

= sendok teh

Gls

= gelas minum (240 ml)

Ckr = cangkir

No.

Bahan Makanan

1. 2.. 3. 4. 5.

Alpukat Apel Ayam Bayam Beras setengah giling Jambu biji monyet Biskuit Coklat manis, batang Daging sapi Daun singkong Durian Gula kelapa Gula pasir Hati sapi Ikan segar Jagung kuning Jeli/ jam Kacang ijo Kacang kedelai

6. 7. 8.

9 10. 11. 12 13 14 15 16 17 18 19

Tabel Nilai Zat Makanan Berbagai Bahan Makanan (gram/100 gram) Energi Kandungan Zat Makanan (kkal/100 Karbohidrat Protein Lemak gr) 14,9 302 18,2 25 6,5 3,5 363 78,3 1,1

-

12,2

-

207 73

52,9

13

386 364 113 355

73,7

239 345 331

64,5 62,9 34,8

18,8 6,8

14

76 94 6 4,5 3,9

22,2 34,9

18,1

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41

Kacang merah Kacang tanah terkelupas Kangkung Keju Kelapa tua Kentang Kerupuk udang Lemak sapi Maizena Makaroni Mangga harum manis Margarin Mentega Mie kering Minyak kacang tanah Minyak kelapa Minyak kelapa sawit Pepaya Pisang ambon Roti putih Sarden dalam kaleng Singkong

336

59,5

29,1

-

23,6

25,3

29 -

5,4

3 22,8

19,2 68,2

2 17,2

46

87,6 78,7 11,9

337 -

42,8

34,7

90

50

0,4

7,9

81 81,6 11,8 100

870

98

-

100

46 -

12,2 25,8

248 -

50

8

1,2 27

146

34,7

1,2

0,3

42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53

Susu kental manis Susu sapi Tahu Telur ayam Telur bebek Tempe Tepung susu Tepung susu skim Tomat masak Ubi jalar merah Udang segar Wortel

336

4

61 68 162 189 149 -

4,3 1,6 0,7 0,8 12,7

20 123

4,2 27,9

91 42

10 24,5 7,8 12 13,1 18,3

4,6 11,5 14,3 4 30

35,6

9,3

21 1,2

0,2