Curso De Economia Domestica Tuc.pdf

Curso Economia Doméstica & Gestão

Gestão doméstica, comportamento emocional e dicas de receitas Pirataria é crime

Tuc8.4

Consultor: Luiz Carlos Marotta Junior

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NOME: Luiz Carlos Marotta Junior *Administrador *Pós-graduado em gestão empresarial. Tema: TUC *Pós-graduado em estratégia em marketing *Acupunturista *Cursos: requisitos para NBR ISO 9001 (gestão de qualidade). * Balance Scorecard. * Músico e compositor *Doutorando em Psicologia Social Mestrado em psicanálise Processos pedagógicos Transpessoais * Máster Coaching e PNL - Sociedade Brasileira de Coaching

Ponto de Vista  Nunca uma combinação de competências aleatórias poderiam estabelecer uma gestão inteligente de recursos  A empresa Tuc disponibiliza cursos nas áreas de gestão humana, profissionalizantes, planejamentos estratégicos, curso de extensão para faculdades e coaching pessoal - empresarial Observe como sua cozinha se parece com você. Desculpe se eu a magoei. Eu quero que pense a respeito de suas metodologias na cozinha ou em casa e não sobre o que isso pode lhe contrariar. Quando paramos para analisar o que fazemos errado, mesmo quando alguém nos julga, é impressionante como melhoramos. Mas se nos preocupamos em nos defender certamente nunca aprenderemos, pois a mente processa um sistema de defesa e não de aprendizagem, daí desaprender o que fazemos de errado torna-se muito difícil. Faça operações com uma engenharia de métodos que justifiquem o posicionamento de cada lugar dos utensílios domésticos, dos equipamentos e dos ingredientes. Observe a disposição do fogão, da geladeira, micro ondas e utensílios. 2

e toda vez que você olhar para o ambiente bagunçado, se lembrará do dia que deixou para outro dia. 3

Regra para longevidade e bem estar (índice glicêmico) Eleja o dia inteligente 1- a tríade comportamento emocional + atividades físicas + alimentação é o que irá lhe adicionar muitos anos de vida e vida em abundância. Preocupe-se em não se preocupar, atente para o que você sente, pensa e se conecta (energias. Emocional é cuidar do espírito também). 2- reserve um dia da semana para uma alimentação que lhe dê longevidade, e não coma açúcar, leite e farinha de trigo (glúten), pois eles rodam na corrente sanguínea e proliferam aqueles carocinhos (muco e inflamação das células expulsando-os em forma de cisto e tendinites) Muitas pessoas retiraram a vesícula biliar (colecistectomia) por consumir café com leite e manteiga uma vida toda. O baço, as células querem nutrientes, por isso ficamos viciados em pão branco ou integral, batata fritas, bolos, etc. É o cérebro que pede e não o corpo. Verifique em sua agenda quais dias você pode fazer isso, de preferência nas segundas, é para a vida toda ok? O sistema nervoso treina o cérebro e ele pode estar viciado em carboidratos simples, neste dia esteja pronto com um plano de contingencia para não faltar comida de qualidade. A vida simples e inteligente metaboliza e faz o processo de alimentação seguir nossa programação estabelecida por nossos ancestrais de comer o que DEUS nos legou. Nosso DNA ancestral não metaboliza alimentos, metaboliza nutrientes, então afaste-se dos farináceos nesse dia e do glúten também, será providencial. O açúcar é tão viciante por não sofrer o processo da nutrição e apenas rodar no corpo procurando o pâncreas a lhe satisfazer e viciá-lo, além de gostar de se estabelecer em seu estoque de gordura localizada pela vida toda. Comer doces é tão viciante e gostoso que parece uma droga social, efeitos colaterais tão díspares como zumbidos aparecendo e lhe irritando numa noite de sono que poderia ser mais silenciosa, diabetes, AVC, colesterol, obesidade mórbida, diabetes, preguiça e letargia. Você pode fazer isso por você? Então comece agora! 4

*Imagine agora como seria fazer algo para o almoço e pense nos lugares que você irá pegar objetos e beneficiar os ingredientes. Pense em quanto tempo você gasta e pense em quanto tempo você gastaria se tudo estivesse como você deseja e planeja agora. *Leve a sério a forma como você conduz sua vida na cozinha, pois ela é o reflexo de sua vida. Seja organizada, disciplinada, padronizada, preencha os intervalos da cocção lavando e limpando os utensílios ao mesmo tempo operacional. E principalmente nunca seja perfeccionista, isso leva a problemas gástricos e pressão alta. *Nunca esqueça de comprar produtos a granel, sem embalagem. sempre tenha em mente comprar o refil e guardar as embalagens, o planeta e o oceano agradece. Apenas para lembrar: azeitona, Champion, uva passas, nozes, cebola em conserva, ameixa, etc. reserve os vidros adequados em mande ver. *Podemos alterar o detergente líquido para ficar menos abrasivo para suas mãos adicionando 50% água e colocando um pedaço de sabão de coco para ir sendo diluído aos poucos e isso tornará mais ecológico no uso diário e menos agressivo à pele

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1. Ser organizado, ser capacitado, ser controlado faz a diferença em tudo em sua vida ou pelo menos faria diferença? 2. Isso lhe gera dinheiro e satisfação pessoal? 3. Quando algo estraga por uma compra mal elaborada, significa que você compra por desejo e impulso e não por necessidade? 4. Aos olhos de DEUS isso lhe aproxima de um modelo de pessoa adequado para ter paz interior? 5. Você passou dificuldades na vida e hoje há um reflexo inconsciente programado para ter medo de escassez e por isso compra de forma incompetente? 6. Você já pensou que não precisa ser assim mais? 7. Para que possuir 2 objetos iguais? Se um quebrar é porque você não teve o devido cuidado, é melhor refletir e mudar do que viver de forma ansiosa, isso lhe custa saúde e culpa 8. Substitua desperdício, exagero e descontrole por direção, dinamicidade e economicidade para sua consciência viver melhor, consegue pensar nisso de forma a alterar seu manuseio e suas atitudes? °Na próxima vez que for ao mercado, pense nisso e aja diferente.6

Medidas corretas são fundamentais para o sucesso de uma receita, sobretudo nos doces. Abaixo, uma tabela de conversão para ajudá-la nesse trabalho: Líquidos (leite, água, óleo, etc.) 1 xícara = 240 ml 1/2 xícara = 120 ml 1/3 xícara = 80 ml 1/4 de xícara = 60 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (chá) = 5 ml Chocolate em pó (cacau em pó) 1 xícara = 90 g 1/2 xícara = 45 g 1/3 xícara = 30 g 1/4 de xícara = 20 g 1 colher (sopa) = 6 g Manteiga (margarina e gordura vegetal) 1 xícara = 200 g 1/2 xícara = 100 g 1/3 xícara = 65 g 1 colher (sopa) = 15 g Açúcar 1 xícara = 180 g 1/2 xícara = 90 g 1/3 xícara = 60 g 1/4 de xícara = 45 g 1 colher (sopa) = 12 g Farinha de trigo 1 xícara = 120 g 1/2 xícara = 60 g 1/3 xícara = 40 g 1/4 de xícara = 30 g 1 colher (sopa) = 7.5 g

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Dicas úteis para a cozinha I *O amido de milho ou maisena é mais indicado para engrossar o molho de tomate do que a farinha de trigo. *Experimente temperar a beterraba com suco de laranja, pingue algumas gotas de limão para deixar a beterraba com uma cor mais bonita *coloque um pouco de açúcar mascavo ao cozinhar o brócolis para mantê-lo com uma cor bonita *Deixe a casca de pepino ao cozinhar, pois há substâncias nele que ajudam no digestão *As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal *Processo para transformar frutas e legumes em produtos quase sem agrotóxicos. Lave os legumes, as frutas com sabão de coco e depois pulverize vinagre com um borrifador ou coloque bicabornato de sódio ou deixe de molho com iodo 2% por 20 minutos (2 gotas para cada litro de água) enxágue e pronto. *Não guarde o fermento na geladeira, pois pode alterar as características . Verifique antes se está em condições de uso. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado. *Coloque um pouco de sal na fritura e ela diminuirá os respingos, caso não possa assar o alimento *As folhas de agrião demoram mais a amarelar se forem mantidas na geladeira embrulhadas em jornal. *Ao guardar batatas na geladeira pingue um pouco de limão para o amido não escurecer *Para que a água não transborde da panela, adicione um pouco de manteiga na hora de cozinhar o arroz * Colocar por 8 minutos 1\2 kg de feijão todo coberto com água no micro ondas economiza gás na panela de pressão caso tenha esquecido de deixar na água de molho no dia anterior

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Dicas II - Ganhando dinheiro e beneficiando à natureza •

Os talos. (exceto a casca e o talo da mandioca, porque é tóxico) podemos reciclá-los em massas de bolos, pães e panquecas e ainda em ensopados, omeletes, farofas, recheios, suflês, bolinhos ou misturados em sopas, saladas e caldos. A entrecasca (que fica entre a polpa e a casca) da melancia, do melão e do maracujá pode ser preparada em forma de compota. E a de melancia, se refogada com carne moída, fica igual ao chuchu. Se você usar um utensílio que retira a polpa em bolinhas, pode decorar uma boa salada com a parte branca do melão e da melancia, misturando ao alface, tomate, milho, agrião e azeite. Folhas de cenoura e beterraba cruas caem bem na salada. E as de batata-doce, couve-flor vitamina C, abóbora, mostarda e rabanete, refogadas. Cascas são sempre mais ricas em vitaminas, cálcios e outros nutrientes. Farofas podem ser enriquecidas ao dourar a casca da cenoura (contém 2x mais carotenoide) e da batata, da abobora para vinagrete, casca da banana para bolos 96% a mais de potássio.

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Dicas úteis para a cozinha III *Aproveite a água de cozimento da beterraba para fazer um arroz colorido. *Bata no liquidificador cascas de abacaxi (tire o olhinho com uma faca) e goiaba, coe para um delicioso suco ou aproveite em recheios nutritivos e receitas de bolos. *A casca do abacaxi tem 38% mais vitamina C do que a polpa *Ao comprar as uvas passas coloque-as na geladeira com água em um pote fechado para hidratar e melhorar sua textura e sabor

Dicas IV – Show de bola *Aquela tábua de corte pode ser melhor higienizada com limão usado. Corte, esfregue para retirar as sujeira dos veios, e deixe descansar por 20min antes de lavar com sabão. *Antes de assar, pincele toda a superfície da carne com manteiga ou margarina, para evitar que resseque *Separe claras dos ovos antes de fazer o omelete para lhe dar texturas mais saborosas, pingue leite antes bater e verifique como ele fica mais saboroso. Para limpar um micro ondas fedido, deixe ½ limão em potência máxima por 1 minuto. Para tornar um pão velho em um pão fresquinho, embebeda-o com leite, embrulhe-o com papel para assar e coloque no forno convencional. Fogo alto na fervura é perda de tempo, pois a água evapora ao chegar os 100° e haverá prejuízos desnecessários, então caso comece com 10 fogo alto, diminua a temperatura alguns segundos depois.

Dicas V – Requeijão caseiro I 1 colher cheia de leite em pó Coloque 200ml de leite 200 Gr (1cx) creme de leite (versão light não usa) 1 colher de amido de milho ½ colher de chá de sal 50 gramas de manteiga ou margarina ou ½ tablete (cx) (versão light não usa) 50 grs. mussarela ou queijo minas Você pode mudar e fazer versão light, 100 grs queijo minas, o amido, o leite, leite em pó, sal, 50 grs. parmesão ralado na hora, use a mesma quantidade. Bata no liquidificador o amido o leite e sal, ao ficar homogêneo coloque-o no fogo com os ingredientes, mexa sem parar até ferver. Deixe 1 hora na geladeira. Coloque em potes ou em copos fechados

Dicas V – Requeijão caseiro II No micro ondas 100 gramas de queijo mussarela macia 1 caixinha de creme de leite - Sal a gosto – Opções>polvilhe queijo ralado se quiser antes, pode-se colocar 1 colher de leite em pó, pode-se colocar azeitonas pretas bem amassadas, alho desidratado Coloque o queijo picado e coloque o creme, sal, misture bem os ingredientes e bata no liquidificador. Reserve por 2 horas na geladeira em pote de vidro tampado Esfregue o pão no copo do liquidificador para maximizar os recursos no lanche e economizar

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Dicas VI > Como fazer um bom danoninho caseiro *1 cx de morango (cx pequena) cozinhe 90% do conteúdo com uma colher de açúcar até virar uma calda sem deixar queimar *2 colheres de leite condensado *Ricota fresca 300gr *1 cx creme de leite *300 ml de leite *Pitada de noz moscada *1 colher de leite em pó * Bata tudo Reserve e corte os morangos que sobraram (10% do conteúdo da caixa), use a técnica explanada aqui sobre higienizar alimentos. Colocar depois de pronto para que tenha pedaços de frutas . Deixe 2 horas na geladeira

Dicas VII >Yakult caseiro e muito saudável 2 colheres de leite em pó ½ litro de leite desnatado 1 Yakult pequeno *2 colheres de açúcar mascavo e 3 colheres de água ½ colher pequena de essência de baunilha Garrafa esterilizada 1°Ferva o leite antes e deixe sua temperatura baixar até 37° equivalente a um café com leite (referência para quem não tem termômetro) acrescente o Yakult e o leite em pó, misture bem numa garrafa esterilizada. Reserve em lugar fresco e seco por 8 horas. Em lugares muito frio deve-se deixar em fogo brando até atingir os 37° novamente antes de fermentar 2° Calda - depois de fermentado,cozinhe o açúcar mascavo na água junto 12 adicione a baunilha e coloque no recipiente do leite fermentado

Dicas VIII Como fazer maionese de leite sem ovo 250 ml de leite ½ limão Taiti ou 1 colher 1 dente de alho ( 1/2 colher de sopa de alho triturado industrializado) 1/2 colher (sopa) de mostarda 1 pitada de páprica (opcional) 1 colher (café) de sal 1 colher cheia de óleo ou azeite caindo em fio no liquidificador

Dicas IX

(Pão de queijo no micro ondas e na sanduicheira)

Pão de queijo no micro ondas para quem tem pressa 1 ovo 1 xícara de leite 2 colheres(sopa) de óleo 4 colheres (sopa) de polvilho azedo (ou doce) 1/2 colher (sopa) de fermento em pó 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 pitada de sal. *Bata os ingredientes até ficar homogêneo & Unte com margarina a caneca de vidro ou louça sem desenho

Pode-se acrescentar recheio de goiabada, chedar, ou requeijão ao despejar na caneca 13

Pão de queijo na sanduicheira 1 Xícara leite 1 Xícara óleo 2 Xícara(s) polvilho azedo 1 Colher de chá sal 3 Unidade(s) ovos inteiros 1 Xícara queijo ralado caseiro e não industrial Bata tudo no liquidificador e despeje na sanduicheira

Dica X - Bom café da manhã I.

II. III. IV. V. VI. VII. VIII. IX.

* 1 laranja/ 1 copo (200 ml) de leite desnatado/ 2 fatias de pão de forma integral/ 1 fatia de peito de peru/ 1 colher (chá) de margarina light *2 bananas amassadas / 1 copo de suco laranja / 2 biscoitos creamcracker integral e uma fatia de queijo minas no meio * ½ mamão papaia / 1 banana prata / queijo quente com pão integral (queijo minas) e 1 cafezinho * 1 fatia de melão/ iogurte desnatado/ 1 pão francês integral/ 2 colheres (chá) de queijo cottage * 1 fatia de mamão/ 1 copo peq. de leite desnatado/ 3 torradas integrais/ 1 colher (chá) de margarina light * 1 copo (200 ml) de suco de laranja/ 2 fatias de pão de forma integral *1 fatia de queijo branco *5 morangos/ 1 copo café com leite /1 pão francês integral/ 1 colher (chá) de margarina light * 1 fatia fina de melancia/ 1 copo de leite desnatado com achocolatado/ 2 fatias de pão de forma integral/ 1 fatia de peito de peru

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Dica XI - creme americano para café 1 xícara de água + 1 pacote de nescafé 50 g + 2 xícaras de açúcar Batedeira ou mixer por 5 a 10 minutos até ficar um creme Guarde no congelador em pote fechado para servir aos poucos com o água quente , café quente ou leite quente. 1 colher de sobremesa em 1 xícara de água quente fica uma delícia (já pronto) ou 2 colheres de sobremesa em 1 xícara de leite fervendo Suas noites quentes de inverno

Dica XII - Panqueca de café da manhã do cinema •

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1 ½ xícara e meia de farinha de trigo; • 2 colheres de chá de fermento em pó; • ½ colher de chá de sal; • 2 ovos levemente batidos; • 2 colheres de sopa de manteiga • 1 xícara de leite. Peneire e misture a farinha de trigo com o sal e o fermento e reserve. Em outro recipiente misture a manteiga, o leite, os ovos até que seja formada uma mistura homogênea. Adicione o mix de farinha e mexa devagar. Deixe descansando por 25 minutos. Frite com margarina ou manteiga. Use combinado com geleia, mel, chocolate, pastas ou com requeijão 15

Dica XIII - Yakisoba vegetariano Separe: 1 cenoura grande; 1 brócolis japonês inteiro; pode adicionar 100 g de couve-flor se quiser 200g de repolho comum ou roxo; Meio pacote de macarrão para yakisoba (250g) ou macarrão de arroz japonês; 1 tablete de caldo de frango; para 50 gr de carne de soja 1 tablete de caldo de carne; para 50 gr de carne de soja Sal, cebola e um pouco de tempero de ervas se quiser; 50ml de óleo ou margarina para fritar o macarrão. 50 gr de Champion ½ lata de milho verde 30 gr de amendoim / 2 colheres de uva passas hidratada (opcional) Ingredientes para o molho 50 ml de molho de soja; + 50 ml de molho inglês; 1 colher de amido de milho com um pouco de água + 1 sache de ketchup 1 Sache de mostarda - 1 pedaço de gengibre (cerca de 10g); 3 dentes de alho; *½ copo de açúcar mascavo ou branco. 3 xícaras de carne de soja para dividir em 2 partes iguais (frango e carne), depois de fervida, espremida, cortadas em cubo, refogue-as com alho, cebola e molho inglês. Ferva a carne de soja e pique-as em cubos, esprema até sair a água, lave-as novamente, refogue com alho, cebola, caldo de carne e o outro de frango, sal, molho inglês e shoyo. Divida pela metade para fazer o gosto do frango e da carne separados. Cozinhe a cenoura, o repolho, brócolis e todos os vegetais Ferva o macarrão até ficar al dente Após ficar pronto, pegue o óleo e frite o macarrão aos poucos Misture com os vegetais cozidos e o restante dos ingredientes em fogo brando. *Prepare o molho colocando 1 colher de água junto ao amido, misture até dissolver, leve ao fogo, coloque 3 colheres de molho inglês e 3 de choio, ½ copo de açúcar mascavo, o sache catchup e a mostarda, mexa até ficar homogênea se transformando numa 16 calda viscosa

Dica XIV - Quiche de abobora (creme da casca) •

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Cozinhe a casca de abobora com pouca água por 30 minutos. Triture e reserve. Refogue em outra panela 3 dentes de alho, cebola dourada com um fio de azeite. Adicione a casca de abóbora triturada, sal, um pouco de água, salsa, champion e uns pedaços de parmesão em cubos, milho verde, tomate e está pronto o creme. Asse a abobora (pequena)com um pouco de alho, água e sal e ponha o creme dentro

Dica XV – Torta de Milho com Linhaça 1 xícara (chá) de trigo integral ½ Lata de milho verde 1 colher de azeitona picada 2 colheres de passas sem caroço 1 col. (sobremesa) de semente de linhaça 3 col. (sopa) de azeite de oliva 1 col. (sobremesa) de fermento em pó 1 pote de iogurte natural desnatado 200 g de ricota 1 cebola picada Salsinha a gosto COMO PREPARAR: Coloque o milho no liquidificador e bata, acrescente o restante dos ingredientes na ordem acima e Bata por alguns minutos. Desligue o liquidificador e misture a salsa. Coloque numa assadeira média untada e asse em forno pré-aquecido até dourar. Sirva em seguida.

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Dica XVI – feijoada vegetariana 2 xícaras de feijões pretos cozidos + 2 e 1/2 xícaras de água para o cozimento 1 xícara de abóbora japonesa descascada e picada 1 berinjela pequena descascada e cortada em rodelas, cozinhe separado 100 gramas de cenoura + 100 gr berinjela 1 xícara de carne de soja 1/2 abobrinha picada em cubinhos 150 gramas de queijo provolone defumado em palito ou pequeno 3 colheres de Champion 1 cebola média picada + 4 dentes de alho picados 1 caldo de bacon (não contém carne desidratada apenas nitrogênio proteico e fenilalanina) 1 colher (sopa) de coentro em pó + 1 folha de louro ½ beterraba cozida 200 gras doce cozidas 2 coco verde retire com uma colher a polpa e refogue com alho, cebola e caldo de bacon, molho inglês e um pouco de provolone defumado ralado em cima, frite na frigideira, vai parecer um pouco com as peles do porco e fica muito saudável Todos os legumes devem ser separados no cozimento e colocar no final quando estiver pronto Doure a cebola e o alho. Despeje o coentro em pó e doure por mais alguns segundos, água, o feijão até cozinhar, coloque 1½ tablete caldo. Ferva a carne de soja e esprema, passe água fresca, ferva e esprema novamente, doure a cebola e o alho, sal a gosto, 1½ cubo de caldo, corte em cubos e frite-os. Cozinhe os legumes separados, coloque o Champion e coloque o feijão cozido (acrescente mais água se necessário) . Adicione os cubinhos de queijo defumado e deixe apurar por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva com arroz, couve refogada, laranja e farofa. Se quiser pode colocar rodelas de cebola empanada e frita por cima, não esqueça de colocar os legumes cozidos depois da feijoada pronta para não dissolvê-los 18

Dica XVII – Laranja cristalizada Ao fazer o suco com 5 laranjas, lave bem e aproveite a casca com a parte branca. Reserve na geladeira por 2 dias e troque a água 3 vezes ao dia. Depois dessa etapa coloque o equivalente do peso em açúcar cristal, adicione na panela o mesmo peso de açúcar cristal. Cozinha em fogo brando, mexendo de vez em quando até que a laranja absorva toda a calda, retire, coloque num recipiente seco e polvilhe um pouco de açúcar para secar as tiras. Mas, se por acaso gastar gás de cozinha deveria ser mais produtivo, podemos usar essa receita no fogão a lenha, no convencional é contra producente Bolo de laranja com farinha cítrica Ingredientes 9 colheres de sopa da parte branca da laranja (albedo) e polpa picados (bagaço) 150g de margarina 4 claras batidas em neve 100ml de suco de laranja 2 xícaras (chá) niveladas de açúcar 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Modo de fazer Bater no liquidificador o bagaço picado, a margarina, o suco de laranja e o açúcar até formar um creme. Bater as claras em neve e reservar. Misturar levemente, em batedeira, o creme e a farinha de trigo. Envolver as claras em neve e o fermento em pó na massa. Colocar para assar ao forno, preaquecido, por aproximadamente 25 minutos em temperatura média. Rendimento: 20 fatias médias 19

Dica XVIII – O talo Propriedades antienvelhecimento: possui flavonóides. Como usar: pique os talos e refogue-os com cebola e alho. Misture com ricota e faça um patê muito saudável Mandioca com talos gratinados Ingredientes: 1 kg de mandioca cozida + 2 colheres (sopa) de margarina + 1 litro de leite + Talos e folhas de espinafre, beterraba, couve-flor e nabo + 2 colheres (sopa) de óleo + Alho, cebola picadinha e sal a gosto Modo de preparo: Bata a mandioca no liquidificador até formar um creme e faça um purê: leve ao fogo com creme vegetal até ferver; acrescente sal a gosto e reserve. À parte faça um refogado com alho, cebola e talos. Em um refratário, coloque metade do purê de mandioca, por cima o refogado de folhas e, por último, a outra metade do purê. Leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) para gratinar por 10 minutos.

Dica XIX - Biscoitinhos de cascas de laranja Como fazer: após espremer 1 laranja para seu matinal, pegue as cascas sem a parte branca o equivalente a 1 colher de sopa e ferva 4 vezes com 50 ml de água. Pegue as tiras da casca e cozinhe com açúcar cristal até a calda ser absorvida, polvilhe com açúcar. Ingredientes: 1 colher (sopa) de cascas de laranja em pedacinhos sem a árte branca + 2 colheres (chá) de fermento em pó + 1 colher (chá) de sal + 4 xícaras (chá) de farinha de trigo + 1 xícara (chá) de açúcar + 200 gramas de margarina + 1 ovo Modo de preparo: Bata a margarina com o açúcar na batedeira, coloque o ovo, as cascas de laranja e todos os ingredientes restantes e trabalhe a massa com as mãos, até que ela fique com uma textura homogênea e não grude mais nos dedos. Em seguida, abra a massa com um rolo de macarrão e modele os biscoitinhos com cortadores ou com algum objeto conforme sua criatividade. Ao final asse em forno moderado (200ºC) até dourar levemente – 20 cerca de 25 minutos.

Dicas XX - Assado de queijo 9 fatias de pão de forma + 250 ml de leite + 110g de queijo ralado 1 colher de mostarda + 3 ovos + Manteiga e margarina 2 colheres de cebolinha picada Cubra uma forma com papel manteiga, unte com margarina a base onde irá assar. Retire as bordas do pão de forma se quiser e passe manteiga em cada fatia. Forre todo o fundo da forma. Salpique o queijo ralado e cubra com mais uma camada de pão de forma com manteiga. Em um vasilhame coloque os ovos e bata ligeiramente. Acrescente o leite, o restante do queijo ralado, a mostarda, a cebolinha bem picada Bata bem deixando a mistura bem homogênea. Cubra as camadas de pão de forma com essa mistura. Leve ao forno e asse por 20 minutos ou ate dourar. Retire do forno e desenforme. Sirva. Como acompanhamento sirva arroz branco, salada verde e carne de sua preferência ou carne de soja.

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Dica XXI - Pizza (sem glúten de liquidificador) Muito mais saudável. Não contém glúten substância apontada como uma das causas da obesidade e perfeita para os que buscam emagrecer. INGREDIENTES 4 claras 1 gema 2 colheres de sopa de polvilho doce 2 colheres de sopa de polvilho azedo 2 colheres de sopa de ricota 1 colher de sopa de amaranto em flocos Sal a gosto Sugestão de recheio: 4 colheres de sopa de molho de tomate 7 fatias de mozarela 4 fatias de tomate 1 colher de chá de orégano + 1/2 colher de sopa de azeite alcaparra MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata as claras, a gema e o sal. Acrescente o amaranto em flocos, o polvilho doce, o polvilho azedo e a ricota. Bata de novo (e bem!) Em uma fôrma de pizza com um pouco de azeite de oliva, ponha a mistura.Leve ao forno preaquecido para pré-assar por uns 5 minutos ou até atingir uma consistência sólida. Tire do forno e coloque o molho de tomate, o queijo mozarela fatiado, o tomate fatiado, o orégano e o azeite. Pode ser também o recheio de sua preferência. Asse em fogo baixo até o queijo da pizza derreter.

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Dica XXII - Chá de maçã - antioxidante 1/2 litro de água, casca de 3 maçãs secas 1 pau de canela Modo de fazer Ferva a água, acrescente as cascas depois de devidamente lavadas, junte 1 pau de canela ou ½ colher em pó, deixe ferver durante cinco minutos e está pronto a coar e beber. Este chá tem benefícios ao nível endocrinoimunológico, porque tem propriedades que combate o câncer e a degeneração celular. Podendo ser adocicado com mel caso não seja diabético, mas para turbinar esse chá para sua longevidade acrescente 4 lascas de gengibre e 4 pitadas de açafrão

Dica XXIII – Pão de queijo sem óleo 1 caixa de creme de leite 100 g de queijo parmesão ralado 120 g de queijo mussarela ralado 250 g de polvilho doce Sal a gosto Coloque em uma vasilha todos os ingredientes de uma vez Misture com as mãos até formar uma massa consistente Unte uma bandeja e faça as bolinhas do pão de queijo do tamanho que desejar Pré-aqueça o forno a 180ºC Depois de quente coloque a bandeja no forno e deixe assar por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradinhos

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Dica XXIV –

Cuscuz de tapioca

150 Gramas de farinha de tapioca 3 colheres de leite condensado ½ Garrafa pequena de leite de coco 250 Ml de leite de vaca morno 50 gramas de coco ralado 5 colheres de leite condensado para colocar junto ao coco ralado MODO DE PREPARO Misture tudo exceto o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até que comece a soltar do fundo da panela. Coloque o conteúdo em um tabuleiro e jogue o coco ralado misturado ao leite condensado por cima. Leve a geladeira até a hora de servir.

Dica XXV – Pão de queijo de Batata Pão de Queijo de batata 400 gr de batata 400 gr de polvilho doce 100 gr de polvilho azedo 1 xícara de água quente 2/3 xícara de óleo fervendo 50 gr de queijo ralado Sal e açafrão se quiser, muito nutritivo. Cozinhe a batata, amasse e misture com o polvilho doce, o polvilho azedo e o sal. Misture bem até firmar. Acrescente o óleo e por último a água. Faça pequenas bolinhas passando em cima do queijo ralado e misture com manjerona, orégano ou Cury + Asse em forno médio (180º) por cerca de 25 minutos.

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Dica XXV I – Hambúrguer de Batata e Cogumelo 1/2 bandeja de cogumelos desidratado 2 Batatas pequenas 5 colheres (sopa) de arroz pronto (aquele que sobrou de ontem) 1 pitada de cominho 1 pitada de coentro em pó 1 pitada de louro em pó refogue o alho e cebola 100 gr de milho verde Sal a gosto Ferva o cogumelo até ele hidratar, reserve a metade. Bata tudo em um mixer, depois coloque o restante do cogumelo picado. Frite com um fio de óleo em frigideira bem quente. Doure dos dois lados mais de uma vez, até que endureçam bem. É fácil e rápido de fazer. O gosto é atrativo (por conta da batata) e as crianças, que não são muito fãs de cogumelos, comeram tudo e pediram mais várias vezes. Fica um pouco mole a consistência, mas é muito gostoso

Dica XXVII– Pão integral no micro ondas 1 ovo 2 colheres de leite em pó 5 colheres de água 1 pitada de chia em semente ou não 1 pitada de fermento em pó (1/2 colher de cafezinho) 2 colheres de farelo de trigo 2 colheres de aveia ½ colher de azeite depois de bater Sal a gosto Use um recipiente de vidro para fazer e levar ao direito ao forno. Bata tudo com a colher ou com um mixer e depois coloque por 2 minutos e 40 segundos. É fácil e rápido de fazer. O gosto é bom, mas deixa um cheirinho de ovo, há um recurso que você pode colocar um pouco de queijo parmesão ralado para atenuar, caso não goste do cheiro de ovo. 25

Dica XXVIII– Como fazer um cappuccino 1 colher de Toddy ou Nescau 2 colheres de leite em pó 1 colher de café solúvel 1 pitada de bicarbonato de sódio 1 colher de cafezinho canela em pó 1 colher de chocolate amargo ou cacau ½ colher de açúcar mascavo ou a gosto 1 pitada de sal Use um recipiente de vidro para fazer o cappuccino. Misture bem com uma colher pequena, feche bem a tampa e movimente sacudindo o recipiente até ficar homogêneo Delicioso e é menos nocivo que o industrial Dica XXIX – Sorvete caseiro sem emulsificante e gordura hidrogenada ingredientes 1 lata de leite moça 1 lata de creme de leite 4 ovos Separe as gemas das claras (bata as claras em neve) Coloque as gemas numa panela com o leite condensado e deixe ferver, desligue o fogo e coloque a clara em neve e o creme de leite, continue mexendo por uns 2 minutos ou bata num mix Logo após coloque o conteúdo em formas de sorvete e pronto Deixe no congelador até gelar e ficar durinho como sorvete

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Dica XXIX– Gotas de cacau com coco •Faça cascas de chocolate com coco. Este é um petisco delicioso que utiliza o óleo de coco.[10]Pique 60 gramas de chocolate amargo 70% ou 80% em pedaços e derreta-o em banho-maria. •Retire o chocolate derretido do fogo e adicione uma xícara de óleo de coco, mexendo até incorporar. •Acrescente um punhado de coco ralado ou amendoim e outro punhado de amêndoas ou nozes trituradas. Misture bem. •Forre uma assadeira quadrada com papel manteiga e despeje essa mistura nela. Polvilhe com sal. •Congele por ao menos 15 minutos e depois corte em 12 quadrados. Embrulhe-os e guarde no congelador.

•Chocolate quente com óleo de coco •Aqueça uma caneca de aço ou esmaltada dentro de uma panela até ferver, desligue o fogo ao ferver e coloque 1 colher de sopa de óleo de coco dentro da caneca vazia aquecida e deixe por cerca de 20 segundo até ficar líquido. Adicione uma colher de sopa de chocolate em pó, uma pitada de sal e açúcar a gosto. Despeje água fervente nessa mistura e mexa. Adicione creme de leite ou leite de coco a gosto. Pode-se colocar canela e castanha ou amendoim moído por cima. 27

Dica XXX– Pão delicioso de banana e batata sem glúten No liquidificador 3 ovos inteiros - 1 xícara de água morna - 2 nozes inteiras - 1 castanha do Pará inteira 1 colher sopa bem cheia de linhaça dourada - 1 colher de sopa bem cheia de açúcar 1 colher rasa de café de sal - 1 colher de sopa de vinagre de maçã - 2 colheres de sopa cheias de farinha de mandioca torrada - 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho - 1 colher de sopa bem cheia de goma de tapioca H 1 batata inglesa pequena ralada - 1 banana - 2 colheres de sopa de azeite 1 xícara de farinha de arroz Bater todos os ingredientes no liquidificador, até ficarem triturados e misturados na Panificadora: ciclo Pão Rápido, de 1h30min, cor escura. Passar a mistura para a forma da panificadora e acrescentar 3/4 xícara de polvilho doce, meia xícara de fécula de batata, 1 colher de chia ou quinoa à gosto. Acrescentar 1 colher de café rasa de goma xantana e 1 colher de sopa bem cheia de fermento biológico seco e ligar a máquina. A massa fica com aspecto de massa de bolo ou maionese bem grossa. É opcional espalhar gergelim sobre a massa. No Forninho: Se for optar por assar no forno, a mistura dos ingredientes deve ser feita numa bacia, após untar uma forma de pão com azeite ou margarina, colocando a massa preparada, deixando crescer de 30 a 40 minutos ou até dobrar de tamanho. Pré aquecer o forno a 200 ° por 10 min. Assar por aproximadamente 30 minutos em fogo médio, até dourar.

Delicioso e muito saudável A goma xantana é frequentemente usada como estabilizante em receitas sem glúten porque dá liga aos ingredientes como o glúten faria, e o substituto da goma xantana serve para o mesmo propósito. As farinhas de linhaça e de coco podem ser usadas no lugar da goma xantana em uma receita de pão. Amido de milho espessante constitui um substituto perfeito para goma xantana 28

Dica XXXI– Pizza de Tapioca

A tapioca é uma derivada da mandioca, que é muito mais saudável que o trigo e não engorda. Além de não conter glúten, a mandioca contém quantidades altas de ferro e vitamina C e também é uma excelente fonte de magnésio, vitaminas do complexo B, proteínas e mineral necessário para proteger os ossos, coração e artérias, além de ajudar a controlar pressão sanguínea. Outro mineral presente na mandioca, o ferro é essencial para as células do organismo receberem o oxigênio de que necessitam. INGREDIENTES Goma de tapioca - Molho de tomate, Queijo mozarela,Orégano, azeitona, Folhas frescas de manjericão MODO DE PREPARO (pode ser pizza ou dobrá-la em forma de pastel Passe a goma por uma peneira para ela ficar bem fininha e reserve. Aqueça a frigideira e espalhe a goma de forma a cobrir todos os espaços da frigideira até formar uma camada uniforme e não muito grossa. Assim que a massa ficar unida e sem risco de partir-se, desligue o fogo. Espere esfriar e espalhe o molho de tomate, o queijo e o orégano. Leve ao forno preaquecido e retire assim que o queijo derreter. Finalize jogando folhas de manjericão fresco e azeitona.

Domínio Popular

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Dica XXXII– Batata Rostie 4 batata médias com casca 1/2 maço de espinafre - 50 g de requeijão 50 g de parmesão ralado - 50 g de champignon Sal a gosto Preparo Corte, lave e seque as folhas de espinafre, depois refogue-as com alho e cebola. Misture com requeijão, o parmesão, o champignon e o espinafre e reserve. Numa panela com água fervente cozinhe as batata por 20 minutos. Depois que estiverem esfriando coloque-as na geladeira por 1 hora. Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as. Depois, com o auxílio de um ralador de legumes, rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido, para ralar fios longos. Pegue uma frigideira antiaderente e preencha o fundo da frigideira com batata ralada. Por cima coloque o recheio de espinafre. Cubra este recheio com mais batata ralada. Regue a beirada da batata com azeite. Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique douradinha. Sirva a seguir.

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Dica XXXIII– Café da manhã saudável Preparo Quebre a ponta do ovo de modo a ter uma abertura pequena e só sair a clara, pegue uma frigideira antiaderente coloque uma colher de cafezinho cheia de manteiga ou margarina com sal e despeje a clara pela abertura em cima da manteiga, ao cozinhar cubra com uma fatia de pão integral e aperte de modo a envolver a fatia toda com a clara, não precisa de sal. Dobre o pão com a clara dentro e está pronto seu lanche com albumina. Se quiser pode colocar uma fatia de queijo minas Gemada. A gema deve ser misturada a 180 ml de leite de soja ou bebida de coco 2 pitadas de canela, 1 pitada de gengibre, 1 colher de mel (eu acrescento sustagem kids de baunilha) e para completar uma pitadinha de bicarbonato. Bata com o mix e esquente bem numa caneca ao fogo. Observe o custo-benefício (qualidade nutritiva e planilha de baixo orçamento) *Apenas esse lanche é suficiente para ficarmos 4 horas em jejum O jejum de 12 horas entre a alimentação da noite e o café do dia seguinte, ajuda bastante no metabolismo e principalmente para as conexões neuronais que precisam espantar a proteína beta amiloide das degenerações cerebrais

“ ” = 31

Dica XXXIV– Bolo de leite condensado Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (use a mesma lata como medida) 2 ovos inteiros 2 colheres (sopa) de manteiga 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal se a manteiga for sem sal Preparo Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, começando pelos líquidos e depois os secos. Unte a forma e coloque no forno a 180º deixe em torno de 40 minutos ou até dourar

Dica XXXV– Bolo de limão Ingredientes 1 xícara e 1/2 de açúcar (xícara de chá) 2 colheres (de chá) de raspas de limão 2 ovos 1/4 de xícara (de chá) de manteiga 2/3 de xícara (de chá) de leite 1 xícara (de chá) de farinha de trigo 1 colher (de sopa) de suco de limão 1 colher (de sobremesa ) de fermento em pó Preparo Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador e bata até ficar uma massa. Desligue e coloque o fermento, misture com uma colher e despeje em uma forma untada com farinha. Coloque no forno 180º. Faça o teste do palito para ver se o bolo está pronto, palito limpo, bolo pronto e assado por dentro 32

Dica XXXVI– Bolo de laranja II Ingredientes 3 ovos 1/2 xícara de chá de margarina 100 ml de leite 100 ml de suco de laranja (coado) 1 xícara (de chá) de açúcar 1 colher de raspa de casca de laranja 2 xícaras (de chá) de farinha de trigo 1 colher (de sobremesa ) de fermento em pó Preparo Coloque todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador e bata até ficar uma massa. Desligue e coloque o fermento, misture com uma colher e despeje em uma forma untada com farinha. Coloque no forno 180º. A calda Esprema uma laranja a 3 colheres de açúcar Coloque no fogo mexa até engrossar e jogue por cima

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Dica XXXVII– churrasquinho verde Ingredientes Queijo bolinha Batata pequena (cozinhe com casca e fure antes) Abobrinha Batata doce Tomatinho Uma lasca de pimentão Pedaço de pêssego (pode ser de compota) Carne de soja Queijo provolone Abacaxi Champion (conserva/inteiro) Berinjela (crua em cubo) Cebola (pedaço) Banana ouro (cubo e com casca, depois tira) Talo de repolho Milho verde (cozinhe e corte em pedaço fino) Queijo parmesão (pouco) Modo de fazer: Pegue o açúcar mascavo e marine as cebolas, o pimentão, o pedaço de pêssego e o Champion - Pegue o palitinho enfileire e asse, depois passe no molho O molho: 50 ml água, 3 colheres de vinagre, 4 colheres de molho inglês, 1 colher de azeite, orégão, alho, louro e sal a gosto

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Dica XXXVIII– Pão integral caseiro

2 copos (200 mL) de farinha de trigo integral 1 copo (200 mL) de água morna Meia colher (sopa) de sal Meia colher (sopa) de açúcar 1 quarto (de um copo de 200 mL, ou seja, 50mL) de azeite extravirgem de oliva (eu uso margarina) 1 colher (sopa) cheia de fermento seco para pão 1 colher (sopa) de linhaça (é opcional) MODO DE PREPARO Coloque no liquidificador os ingredientes, deixando o fermento e a farinha por último. A farinha de trigo integral é para ser colocada aos poucos, com o liquidificador em funcionamento. Coloque o fermento quando já tiver colocado metade da farinha. Depois, prossiga colocando o restante da farinha. Se o liquidificador tiver dificuldade, inicie na baixa e desligue caso precise, use uma colher de pau para ajudar a mexer os ingredientes. *A massa fica bem grudenta e mole, é normal. Unte uma fôrma com azeite e farinha e despeje a massa nela. Deixe descansar em local quente por 20 minutos, cobrindo-a com um paninho levemente úmido. Se estiver frio, aqueça o seu forno, desligue-o e coloque a massa dentro dele para descansar e crescer. Finalizado o tempo de crescimento, é só levar ao forno médio preaquecido para assar. O tempo de cozimento fica em torno de 30 minutos.

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Combata a dor de garganta *O chá de casca de romã é muito útil para inflamação da garganta, bastando para esse efeito fazer gargarejos para desinflamar a garganta. É muito fácil de preparar e funciona como anti-inflamatório e protetor dos vasos sanguíneos. A membrana que envolve as sementes, é ainda um excelente antioxidante natural. Para fazer o chá, basta ferver ½ litro de água com 2 romãs (casca) tomar bem quente sempre *Coloque 1 limão cortado às fatias dentro do recipiente sem casca. Acrescente o gengibre ao limão (10 gr gengibre). Encha o recipiente com mel (4 colheres), mas faça-o de maneira a que todo o mel esteja em contato com algum bocado de limão ou gengibre e reserve. Deixe repousar algum tempo esta mistura para que todos os sabores se misturem. Quando necessitar de beber o chá só tem que retirar uma colher desta mistura e dissolve-la em água fervente. *Misture duas colheres de sopa de vinagre de maçã numa xícara de água morna. Faça gargarejos a cada hora com esta mistura.

Aos poucos perceba que à medida que melhora sua tomada de decisões e escolhas mais satisfeito estarás e quanto mais satisfeito consigo mesmo mais feliz e quanto mais feliz, mais saúde é gerado em seu metabolismo, sistema endócrino imunológico. Aplicável na cozinha e extensivo à vida 36

Antes de dormir Se você possui o hábito nocivo de comer algo doce antes de dormir e sabe que o metabolismo no repouso deve ser mínimo, mas necessário, cogite usar esse expediente. São dois ingredientes especiais, a banana e a canela A banana é excelente fonte de energia para o organismo. Ela é rica em potássio, mineral que participa de todos os processos musculares do organismo, sendo por isso muito importante para o bom funcionamento do coração. Encontram-se na banana outros dois importantes nutrientes: fósforo e magnésio. O primeiro compõe ossos e dentes e participa da digestão dos carboidratos. O segundo atua para produzir energia celular e é essencial para o relaxamento muscular, sendo especialmente indicado para pessoas estressadas. O segundo ingrediente da receita é a canela. O que podemos falar dessa especiaria magnífica? A canela ajuda a controlar o nível de açúcar e de colesterol no sangue, o que diminui o risco de doenças cardíacas. E não só isso. De acordo com pesquisa da universidade do Texas, a canela é uma promessa para várias doenças neurodegenerativas, incluindo doença de Alzheimer, doença de Parkinson, esclerose múltipla, tumor cerebral e meningite. A pesquisa mostrou que a canela reduz a inflamação crônica associada a esses distúrbios neurológicos. Nas mulheres, ajuda a combater a infertilidade, pois contém a substância cinamaldeído, que segundo estudos aumenta o hormônio progesterona e diminui a produção de testosterona em mulheres, ajudando a equilibrar os hormônios. Publicação da revista americana Nutrition and Cancer mostra que a canela pode reduzir a proliferação de células cancerosas. A canela tem se mostrado capaz de reduzir os sintomas relacionados com a dor de artrite. E também tem demonstrado ser um bom remédio natural para eliminar dores de cabeça e aliviar a enxaqueca. Ferva a banana com 200 ml água e retire o liquido, umas pitadas de canela e você pode beber substituindo o bom e velho copo de Toddy ou Nescau O que sobrar, coma de manhã com cereais e aveia e se quiser comer umas fatias de pão de forma integral com queijo minas e clara de ovos fica maravilhoso como café da manhã

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O método Tuc determina que pessoas pouco inclinadas a colaborar e mais propensas a competir, vivem um conflito pessoal muito maior. O desequilibrado desequilibra tudo à sua volta, observe-se como um usuário e veja se você cuida ao usar ou a vida útil das coisas são curtas quando você as manuseia. Carrapetas tremei-vos pois! A dona da casa chegou. A torneira sempre pingando, a fechadura sempre emperrando, coisas se acabam e se desgastam, afetadas pelo manuseio desastroso quando somos e estamos afetados pela grande guerra interior. Em manuseio temos a sigla DDE que deve ser perseguida em nome da melhoria contínua, a saber: DDE+ o colaborador. & DDE- O competidor. Aspecto positivo da sigla DDE+ Desenvolvimento, Direção e Economicidade. Aspecto negativo da sigla significa DDE- Desperdício, descontrole e exagero. Não confundir movimento com desenvolvimento, compulsão por trabalho pode levar a ineficiência. Perfeccionista pode ser incompetência. Nietzsche – Ser humano deseja poder, controle e dominação. Ac2 Agente colaborador (Ac1), sempre agrega conhecimento e participa de forma solidária. Faz juz ao nome de colaborador. Agente competitivo (Ac2), sempre agrega competitividade nas relações e adora exercer sua aptidão e realizar aquilo que mais gosta, criticar, recomendar,restringir e duvidar que alguém faria com perfeição sem sua incômoda presença. Atente para uma característica Ac2, ele procura demonstrar estar sempre ocupado e não possibilita uma melhor fluência no trabalho. Podendo ser: donas de casa, empregadoscongestionados, colaborador-congestionado. Ao ignorar a opinião dos outros, você ignora se autoconhecer. Livre-se do orgulho e do ego exacerbado e tenha uma vida consciente e equilibrada 38

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Autogerenciamento da sua técnica Todo o processo elaborado com planejamento visando qualidade em manuseio, gera economia, durabilidade, eliminação do retrabalho (fazer mal feito 2 vezes) e o manuseio com consciencia resulta em eficiência e eficácia. Atividade inicial 1/2/3; Fase preparação 1/2/3; Fase 4, execução; Alternativas de melhorias; Incidência de desvio padrão, caso aconteça, deve ser observado para não haver recorrência.

Manuseio doméstico com proficiência gera economia e beneficia o custo mensal da família

Manuseio doméstico artesanal é uma técnica obsoleta e antieconômica gerando retrabalho e afetando o orçamento doméstico.

Pão com manteiga e um Toddy Imaginem demorar 2 segundos por metro para chegar a geladeira que está a 8 metros e que está a 4 metros do micro ondas; e por conseguinte a 3 metros do faqueiro; 3 metros do armário de pratos; 3 metros da pia e a 3 metros do armário que guarda o achocolatado. Numa escala de valores diários o ano todo isso vira uma bosta de engenharia de métodos 39

1- Set point (lista de equipamentos. O que preciso para executar esse trabalho especificamente). 2- Lead time preparação (devo ter em mente o tempo despendido para separar os ingredientes e melhorá-lo); 3- Lead time Set-up (quanto tempo levo para montar equipamentos e utensílios); 4- Lead time produção (tempo total do almoço ou do evento): Transporte Vazio: verificar quando seu trajeto está sendo feito e você esqueceu de algo que lhe atrasará, pois fará o mesmo trajeto 2 vezes, no final do dia, você gastou mais energia, tempo e sua paciência. Transporte Cheio> aproveitar a logística quando você for pegar o açúcar e não esquecer a farinha, otimize sempre seus trajetos e não perca a viagem. Tarefa concluída em tempo recorde Tarefas principais com preenchimento [-] Tarefas extras secundárias [!]. Tarefas cheias . [] Variáveis aleatórias [#] refugo [*] retrabalho [?]

Seria necessário um guéridon (carrinho) como fazem os garçons para levar coisas em longas distancias e utensílios variados para executar uma preparação de um pão com margarina e achocolatado, dado sua ausência de micro movimentos. Ao montar o layout de sua cozinha verifique as disposições dos eletrodomésticos. Estudar a melhor ergonomia em micro movimentos gerará uma eficácia que não lhe cansará tanto. Mulheres possuem conceitos domésticos de métodos de produção e geralmente ao se depararem com uma ajuda, se tornam boas observadoras destes conceitos e revisam sua engenharia de métodos para si própria, poupando tempo, energia e dinheiro. Mude o arranjo físico de sua cozinha e todos os cômodos da casa que não for inteligente gerando fadiga desnecessária pela distância. Observe se o manuseio está melhorando e quebrando menos coisas, batendo a porta do carro mais suavemente Observe se seu manuseio já está suave e rápido ao mesmo tempo. Silencioso e rápido sempre. À medida que sua alma se torna suave, seus40 movimentos e o barulho diminui. É o preço da evolução.

A maneira como geralmente algumas pessoas manuseiam objetos e utensílios é um verdadeiro desserviço à inteligência, devemos cuidar ao usar, esse é o segredo da vida. Pois geralmente não é isso que acontece, pessoas usam e cuidam depois, extensivo às suas vidas. Celebram à vida com dissipação e depois correm atrás dos malefícios que o exagero lhe proporcionou, tentando reparar seus erros. Fracassos podem ser experiências enriquecedoras, mas a repetição de erros ignorando o estrago que afeta nossas vidas e a vida de outrem. O trabalho deve ser seguido de procedimentos conclusivos, é como um pedreiro quebrando um tijolo para um determinado encaixe, e ele sempre esquece de reaproveitar o outro, e o outro sempre fica para outra oportunidade abandonado no chão, e essa oportunidade é procrastinada para nunca, com uma ressalva, o tijolo não é perecível. Ao lavar pratos e talheres, escolha peças maiores primeiro, pois talheres podem ser desengordurados após os pratos sempre com a torneira fechada, coloca-se na hora de enxaguar as peças maiores na pia, lavando os talheres e as peças maiores embaixo economizando água e serviço. Analisar que em uma torneira fechada contem 50 ml de água, faça um vácuo com os dedos e utilize em caso de usar esta quantidade. A boa técnica e eficiência decorre da melhor utilização dos recursos que você tem, obter o melhor com o pouco que resta, é muito melhor que a aplicação dos recursos de forma exagerada gerando desperdício. É nisto que está a grandeza do homem em relação ao respeito com o universo.

Manuseio Utensílios,equipamentos,carrapetas, gavetas, roscas e trancas 41

Chester Barnard e o padrão eficiente X eficaz •

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Um partida de 94 minutos, um time teve a bola por 30 minutos e fez 7 gols e o outro que deteve a bola por 24 minutos e fez apenas 1 gol, se dividirmos a posse de bola, o time vencedor converteu a cada 4 minutos 1 gol e se analisarmos o outro concluiríamos que converteu 1 gol em 24 minutos, isso é a diferença; um foi eficiente e outro eficaz. Quando atendemos um padrão de qualidade eficiente que vem de nossa vaidade pessoal e ego, estamos satisfazendo aos nossos caprichos ou da nossa limitada competência, e então esperamos uma opinião a respeito de como a comida ficou boa. Sabemos que ficou boa, mas apenas será válida se recebermos a avaliação de quem é agraciado pelo bom trabalho que fazemos. Quando essa aprovação alheia é mais importante que nossa convicção e consciência de um dever bem feito, está na hora de refletirmos sobre o ego e o nosso talento para não sucumbirmos ao descuido do não elogio e isso afetar a nossa autoestima e motivação. Lembre-se sempre que ao estar ansiosa e movimentando-se muito você estará sendo eficiente e quando observar o melhor resultado desprendida da raiva e do ego, você estará sendo eficaz

Aplicação/recursos Desempenho financeiro em suas despesas domésticas possibilita a geração de muitas oportunidades de ganho adicional. A janela de oportunidades se abre e você fica criativa utilizando melhor os recursos presentes • •

Diagnóstico pertinente seria pensar em disponibilizar um aporte de R$ 1.000,00 para cada dona de casa, e verificar em que, onde e quanto ela gastou, e se fez uma boa aplicação desses recursos. O propósito deste curso é conscientizar e municiar com ferramentas adequadas as donas de casa objetivando uma boa gestão, todavia temos hoje uma maioria que seria uma temeridade dar a elas a incumbência de gastar essa quantia para uma melhor gestão dos recursos; 42

Manuseio não inteligente origina desgaste do equipamento e sua fadiga conforme especificação técnica do fabricante, porém nosso objetivo é superar a expectativa com o dobro de durabilidade, a saber, extratores de suco, liquidificadores, fogões, maquina de fatiar etc. Visando a melhor conservação do equipamento. A boa técnica decorre da análise e leitura do equipamento, não do manual. Superar expectativa do fabricante. Proceda evitando movimentos bruscos, pois um manuseio uniforme gera economia, não confunda dinâmica TUC com movimentos vigorosos e desnecessários. Pessoas tendem a manter uma correlação de características intrínsecas de sua personalidade ao equipamento, o homem deve entender a maquina e não ao contrario, daí o índice de sinistros e desvios padrões em procedimentos tecnicamente equivocados. TUC: Todo desvio padrão ou anomalia decorre do mau uso do usuário, exceto falhas de projeto. Informações técnicas antes de proceder ao uso. Produção limpa sem refugos indesejáveis, analisar toda logística reversa e fazer o uso autossustentável de todos os recursos. Ao adquirir novos conhecimentos o homem se sente maior, sua autoestima é potencializada e o resultado é gratificante. Ao terminar o curso, sua percepção a cerca de manuseio será transformada, e técnicas obsoletas transformadas em consciência profissional. (TUC é contraproducente para o fabricante, pois cuida das coisas ao usá-las). Considerar aspectos psicológicos positivos do agente e observar seu comportamento, se agressivo considerar falta de autocontrole transmitido ao equipamento demonstrando anomalias comportamentais (usuário nervoso, o equipamento sofre e todos a sua volta) aperfeiçoar conceitos. Aos seus subordinados, transmita a sensação de que eles estão fazendo algo muito importante, sempre que possível. O estímulo e confiança na pessoa certa é a melhor gratificação. Seja um líder equilibrado, sem vaidades pessoais, sem regras incoerentes e crenças 43 arraigadas que limitam e não resistem ao menor diagnóstico.

No filme ta chovendo hambúrguer, vemos uma metáfora perfeita sobre desperdício e recursos mal geridos, de nada adianta abundância se vais fazer mal uso deste privilégio. Deus não interfere na má aplicação das coisas, e tampouco presenteia quem não merece, saiba que afortunados que ganham em loterias estatisticamente apenas 20% conseguem manter sua riqueza. no filme como na vida temos exemplos assim, e fazemos isso todos os dias, sujando córregos e rios a cada descarga, comprando errado quando temos o mesmo produto em casa e ao chegar com um saco de laranja, constatamos que havia laranjas suficiente, algumas estragando, esprememos suco para toda a família. Resultado há sempre alguém com mal estar, pois quando a dona de casa que possui este procedimento certamente fará vitimas por usar produtos vencidos, comprometidos, apenas por que compra mal. Alguém da família sempre paga o pato. Compre com coerência e não por desejo. Observe se você compra com medo de escassez e alguns produtos vencem na dispensa. Controle sua emoção ao gastar, pois o reflexo de sua ansiedade pode refletir em compras equivocadas. Comprando por impulso e não por necessidade.

TOC (Paliativo para transtornos de ansiedade) Lembre-se das vezes que você foi muito competente e lembre-se das vezes que você estava num registro emocional sabotador. Observe o que você conseguiu fazer e o que não conseguiu fazer por autossabotagem. Observe em seu dia a dia o que faz que é um sistema muito improdutivo. “seu eu pisar nessa soleira minha mãe morrerá” isso implica reprovações e autopunição. Seja objetivo na vida. Vá e faça o que tem de ser feito. Consegue fazer algo agora que sua crença pessoal determinou que você não consegue? os pensamentos negativos que vêm à mente geram desconcentração a ponto de comprometer suas tarefas diárias? Você volta para conferir se apagou o gás? Anda 30 metros na chuva para verificar se trancou a porta? 44

Efeito Urso Branco (um bom início para esquecer o gato preto) Existe uma criatura que elegemos em nossa imaginação ela nos dá um conforto quando sentimos nossa pele no seu espesso e macio pelo branco, seu enorme porte é um alento quando colocamos nosso rosto em seu pelo branco macio e imaginamos quão potente essa criatura nos torna diante de sua inigualável beleza e força física. Abrace-o e sinta a centelha divina criadora em cada célula imantada pela vibração dessa criatura divina, seu campo protetor do inconsciente afugentando todos os monstros sabotadores que poderiam nos rondar. É necessário saber o que você está fazendo com sua consciência e como sua mente inconsciente fica numa tagarelice gerando perda de tempo energia e dinheiro. A consciência está na parte frontal da cabeça, bem na testa. Focalize suas concentrações nesse lugar quando necessário. TOC – Conduzir pensamentos e não duelar com eles Transtornos de pensamentos advêm do pensamentos negativos. Não pensar no gato preto irá desencadear pensamentos e foco no gato preto o dia inteiro. É impossível não ter pensamentos negativos se você luta contra eles o dia inteiro. Para cada sentença negativa em sua vida substitua por uma sentença positiva. Sua meta; onde você quer estar e com quem; quem te ama; Quem você ama. São essas sentenças. Ao ser invadida por pensamentos ansiosos, focalize o que você está sentindo, pois o sentimento é muito mais importante que o pensamento. Concentre-se em seu coração e ignore o pensamento, dando atenção ao seu sentimento. 45

Produtos de época - frutas, verduras, legumes e pescados que estão em plena safra na estação. Por conta de se desenvolverem melhor em certos períodos do ano, a época das safras faz aumentar a oferta desses alimentos no mercado, fazendo assim os preços baixarem. Além disso, por serem típicos da época, são mais frescos e ricos em nutrientes. 1. Janeiro Frutas: abacaxi Havaí, carambola, coco verde, figo, framboesa, fruta do conde, laranja pêra, mamão Havaí, maracujá, marmelo nacional, melancia, nectarina estrangeira, uva rubi. Legumes: abóbora, abóbora seca, abobrinha brasileira, beterraba, pepino comum, pimenta Cambuci, pimentão amarelo, pimentão verde, pimentão vermelho, quiabo, tomate, tomate caqui, alho estrangeiro, amendoim sem casca, cebola nacional. Verduras: alface, cebolinha, couve-de-bruxelas, salsa. Pescados: agulhão, barbado, camorim, cara, caranguejo, dourado, manjuba, mexilhão limpo, ostra, piapara, pitangola, vira. 2. Fevereiro Frutas: abacate, ameixa estrangeira, amêndoa, carambola, coco verde, figo, fruta do conde, goiaba, jaca, laranja pêra, maçã gala, pêra nacional, pêssego estrangeiro, seriguela, uva Itália, uva rubi. Legumes: abóbora, berinjela em conserva, pepino caipira, pepino comum, pimenta cambuci, pimentão vermelho, quiabo, tomate caqui, cebola nacional. Verduras: feijão soja, gengibre com folhas, milho verde. Pescados: badejo, cambeva, camorim, cascudo, chora-chora, jundiá, manjuba, meca, merluza, mexilhão limpo, mistura, olhete, palombeta, pitangola, traíra.

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3. Março Frutas: abacate, abacaxi pérola, ameixa estrangeira, banana, banana maçã, banana nanica, coco verde, coco seco, figo, fruta do conde, goiaba, jaca, laranja pêra, limão, limão Taiti, maçã nacional, maçã nacional gala, mamão formosa, mamão Havaí, mangostão, nectarina estrangeira, pêra nacional, pêra estrangeira, pêssego estrangeiro, seriguela, tangerina cravo, uva Itália, uva rubi, uva estrangeira. Legumes: abóbora, abóbora moranga, abóbora seca, abobrinha brasileira, berinjela comum, berinjela japonesa, beterraba, cará, chuchu, inhame, jiló, pepino caipira, pepino comum, pepino japonês, pimenta cambuci, pimenta vermelha, quiabo, tomate. Verduras: acelga, alface, alho porró, coentro, endívias, escarola, feijão soja, gengibre com folhas, milho verde, nabo, repolho, rúcula, salsa. Pescados: abrotea, bacalhau norueguês salitre, badejo, bagre, cação, carapau, cascote, cavalinha, corvina, corimbatá, filé de merluza, gordinho, guaivira, lula, merluza, mexilhão, mistura, olho de boi, pacu, papa terra, parati, pargo, pescada, pintado, pitangola, robalo, roncador, sardinha, sardinha congelada, serra, surubim, tainha, tambica, traíra, vira.

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4. Abril Frutas: abacate, ameixa estrangeira, atemoia, banana maçã, caqui, cidra, jaca, kiwi nacional, maçã nacional gala, mamão formosa, pêra estrangeira, tangerina cravo, uva estrangeira. Legumes: abóbora, abóbora, moranga, abobrinha brasileira, berinjela japonesa, beterraba, canjica, cará, chuchu, feijão corado, inhame, pepino caipira, pepino comum, pepino japonês, pimenta vermelha, tomate. Verduras: alface, alho porró, almeirão, catalonha, escarola, gengibre com folhas, nabo, repolho. Pescados: bagre, barbado, cação, camorim, caranguejo, carapau, cascote, chora-chora, corvina, corimbatá, dourada, filé de merluza, linguado, lula, meca, mistura, parati, pargo, piapara, pintado, roncador, sardinha, sardinha congelada, tainha, traíra, vira. 5. Maio Frutas: abacate, atemóia, banana maçã, caqui, jaca, kiwi nacional, maçã nacional, maçã nacional gala, pêra estrangeira, quincam, tangerina poncam, uva estrangeira. Legumes: abóbora, abóbora japonesa, abóbora seca, abobrinha brasileira, alho estrangeiro, batata doce amarela, batata doce rosada, berinjela comum, beterraba, cará, cebola estrangeira, cenoura, chuchu, feijão corado, inhame, mandioca, mandioquinha, milho de pipoca estrangeiro, pinhão, pimenta vermelha. Verduras: alho porró, almeirão, erva-doce, louro, moiashi, nabo, rabanete. Pescados: abrotea, barbado, berbigão, camorim, carapau, congrio, garoupa, lambari, linguado, mandi, olho de cão, parati, polvo, tainha, tambica, traíra.

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6. Junho Frutas: atemóia, carambola, kiwi nacional, laranja lima, mangostão, marmelo estrangeiro, mixirica, quincam, tangerina poncam. Legumes: amendoim com casca, abóbora, abóbora japonesa, abóbora seca, alho estrangeiro, batata doce amarela, batata doce rosada, berinjela comum, cará, canjica, cebola estrangeira, ervilha comum, ervilha torta, gengibre, inhame, mandioca, mandioquinha, pinhão. Verduras: agrião, alho porró, almeirão, brócolis, cenoura com folhas, erva-doce, milho verde, milho de pipoca nacional, palmito. Pescados: anequim, camarão, cara, caranguejo, cascote, cherne, enguia, lambari, mangui, pampo, pargo, porco, sardinha, sardinha fresca, savelha, serra, siri, sororoca, tambica, truta. 7. Julho Frutas: atemoia, carambola, grapefruit, kiwi nacional, laranja lima, melão São Caetano, mixirica, quincam, tangerina poncam. Legumes: abóbora, abóbora japonesa, abóbora seca, batata doce amarela, batata doce rosada, cará, cogumelo, ervilha comum, ervilha torta, inhame, mandioca, mandioquinha, pepino caipira. Verduras: agrião, alho porró, cenoura com folhas, chicória, coentro, couve, erva-doce, espinafre, milho verde, mostarda, nabo, palmito, rabanete, salsão. Pescados: abrotea, anchovas, betarra, cara, cascote, cherne, congrio, espada, mandi, mangona, pampo, pargo, sardinha, sardinha fresca, sardinha Lages, savelha, sororoca, trilha, xaréu.

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8.Agosto Frutas: abiu, atemoia, banana, banana nanica, carambola, caju, kiwi nacional, kiwi estrangeiro, laranja, laranja lima, laranja pêra, lima da pérsia, maçã nacional, mamão formosa, mixirica, morango, quincam, tangerina murcote, tangerina poncam. Legumes: abóbora, abóbora japonesa, abobrinha italiana, cará, cebola nacional, ervilha comum, ervilha torta, fava, inhame, mandioca, mandioquinha, pimentão vermelho. Verduras: agrião, alho porró, brócolis, cenoura com folhas, chicória, coentro, couve, couve-flor, erva-doce, escarola, espinafre, mostarda, nabo, rabanete, rúcula. Pescados: anequim, atum, batata, cação, cara, castanha, cherne, chiova, chora-chora, congrio, corvina, dourada, espada, galo, garoupa, jundiá, lambari, mandi, mangona, mexilhão, namorado, olhete, ostra, palombeta, pampo, peroa, piau, piranha, porco, sardinha Lages, savelha, serra, tilápia, traíra, trilha, tucunaré, xaréu, xixarro. 9. Setembro Frutas: abacaxi pérola, abiu, banana nanica, caju, grapefruit, jabuticaba, laranja, laranja lima, laranja pêra, maçã nacional Fuji, mixirica, nêspera, tamarindo, tangerina murcote. Legumes: abóbora, abóbora japonesa, abóbora paulista, abobrinha italiana, alho nacional, cará, cebola nacional, cogumelo, ervilha comum, ervilha torta, fava, inhame, pimentão vermelho. Verduras: alho porró, almeirão, brócolis, chicória, couve, couve de Bruxelas, couve-flor, erva-doce, espinafre, louro, orégano, rabanete. Pescados: atum, biru, carapau, cascudo, castanha, corvina, jundiá, lambari, mandi, mangona, meca, piau, sardinha, savelha, tambica, tilápia, traíra, tucunaré, vira, xerelete, xixarro.

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10. Outubro Frutas: abacaxi pérola, acerola, banana, banana nanica, banana prata, caju, coco verde, jabuticaba, laranja, laranja pêra, lima da pérsia, maçã nacional Fuji, maçã estrangeira, mamão Havaí, manga, nêspera, tangerina murcote. Legumes: alho nacional, alho porró, almeirão, aspargos, beterraba com folhas, brócolis, catalonha, cebola nacional, cebolinha, chicória, coentro, couve de Bruxelas, couve-flor, erva-doce, espinafre, folha de uva, hortelã, mostarda, orégano, rabanete. Verduras: abóbora, abóbora japonesa, abobrinha italiana, alcachofra, batata doce rosada, berinjela comum, beterraba, cenoura, cogumelo, ervilha torta, fava, inhame, pepino japonês, pimentão amarelo, tomate, tomate caqui. Pescados: atum, betarra, biru, bonito, cação, castanha, chiova, chora-chora, corvina, gordinho, lambari, linguado, mangona, meca, merluza, mistura, olhete, palombeta, piau, pintado, piranha, robalo, salmão, siri, tilápia, traíra, tucunaré, vira. 11. Novembro Frutas: abacaxi pérola, acerola, banana, banana nanica, banana prata, caju, coco verde, framboesa, grapefruit, jaca, laranja pêra, maçã nacional Fuji, maçã estrangeira, maçã estrangeira Red Del, mamão Havaí, manga, maracujá, melancia, melão amarelo, nectarina nacional, pêssego nacional, tangerina murcote. Legumes: abóbora, abóbora, alho nacional, japonesa, abobrinha brasileira, abobrinha italiana, berinjela comum, cebola nacional, cenoura, feijão corado, inhame, maxixe, melão São Caetano, pepino comum, pepino japonês, pimentão amarelo, taquenoco, tomate salada. Verduras: alho porró, almeirão, aspargos, beterraba com folhas, brócolis, cebolinha, erva-doce, espinafre, folha de uva, nabo. Pescados: betarra, bonito, cação, cambeva, corvina, dourada, dourado, espada, gordinho, manjuba, mistura, papa terra, peroa, serra, siri. 51

12. Dezembro Frutas: abacaxi, abacaxi Havaí, abacaxi pérola, ameixa estrangeira, ameixa nacional, amêndoa, avelã, banana prata, castanha, cereja estrangeira, coco verde, damasco estrangeiro, figo, framboesa, graviola, kiwi estrangeiro, laranja pêra, lichia, limão, limão Taiti, maçã nacional Fuji, maçã estrangeira, maçã estrangeira Granny Smith, maçã estrangeira Red Del, manga, maracujá, melancia, melão amarelo, nectarina estrangeira, nectarina nacional, nozes, pêssego nacional, pêssego estrangeiro, romã, uva Itália, uva Niágara, uva rubi. Legumes: abobrinha brasileira, alho estrangeiro, batata nacional, beterraba, cebola nacional, cenoura, cogumelo, feijão corado, melão São Caetano, pimentão amarelo, pimentão verde, tomate, tomate salada, vagem macarrão. Verduras: alho porró, aspargos, cebolinha, couve de Bruxelas, endívias, erva-doce, feijão soja, folha de uva, gobo, hortelã, orégano, rúcula, salsa, salsão. Pescados: agulhão, anequim, barbado, bonito, cambeva, camorim, dourada, dourado, enguia, espada, mangona, manjuba, marlim, meca, mexilhão limpo, ostra, oveva, pampo, salmão, truta.

Reciclagem & Subprodutos Dicas de aproveitamentos na cozinha

Limpeza interna de recipiente de metais Quando a parte interna ficar muito escura. Para limpar, encha-a com água e um punhado de cascas de limão e ponha-a para ferver. Assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e deixe descansar por uma hora. Na sequência, é só escorrer e lavar bem;

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Sabão – recicle o óleo de cozinha e evite a poluição dos rios e lençóis freáticos. Materiais: 1 litro de óleo de cozinha usado ½ litro de água 50 ml de amaciante (equivalente a uma xícara pequena de café) 200 gramas de soda cáustica em escama (use luvas) Preparo: Coloque cuidadosamente a soda em escamas no fundo de um balde. Depois, coloque a água fervendo. Mexa até diluir todas as escamas da soda. Adicione o óleo e mexa. Adicione o amaciante e mexa novamente. Jogue a mistura numa fôrma e espere secar. Corte o sabão em barras. Atenção: Evite contato direto com o produto. A soda cáustica deve ser manuseada com luva e colher de pau Limpe a cozinha com bicarbonato de sódio Apenas com água quente e bicarbonato você pode limpar o forno, desentupir ralos, limpar a parte de dentro da geladeira, tirar manchas de recipientes plásticos, além de soltar alimentos incrustados em panelas e assadeiras. Faça uma pastinha com suco de limão para aumentar a potência do limpador caseiro, que pode render uma economia de 63% no orçamento doméstico.

Faça desinfetante com cascas de limão ou laranja Sabe aquelas cascas de limão ou laranja que iriam para o lixo? Agora você pode aproveitá-las para fazer desinfetante! A receita caseira leva 1 litro de água fervente, cascas de 1 limão ou laranja e 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio. Mexa tudo num balde e use imediatamente

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Remova manchas e ferrugem com suco de limão A ferrugem sai fácil com a ajuda de uma esponja de aço embebida em suco de limão. O limão é um desengordurante natural, e também é ótimo para deixar as roupas mais brancas, substituindo o alvejante químico - para isso, coloque as roupas de molho em água quente com ele. * Para fazer detergente em casa, basta misturar 2 litros de água fervente, 500 gramas de sabão de coco ralado, suco de 2 limões e 2 colheres (sopa) de bicarbonato, mexendo bem. Usando o limão no lugar do cloro, da água sanitária e do removedor de manchas, é possível economizar 67%. Substitua limpadores multiuso pelo vinagre branco O ingrediente não serve só para temperar salada - é imbatível para tirar manchas de mofo e acabar com cheiros fortes, como cheiro de urina e fezes dos bichos de estimação em casa. Para acabar com o mofo do Box do banheiro, passe vinagre com uma escova de dentes velha entre os azulejos, e deixe agir por 2 horas. Depois, é só lavar com água quente e sabão. Vinagre combinado com bicarbonato de sódio também é ótimo para limpar o vaso sanitário. Limpador multiuso ou vanish caseiro clareador: Misture ½ frasco de agua oxigenada 40 vol. *1 colher de sabão em pó Acrescente *100 gr bicabornato de sódio, *100 ml de de vinagre de álcool, *100 ml de detergente líquido tipo ODD. Coloque todos os ingredientes e deixe o vinagre por ultimo adicionando lentamente, pois espuma bastante, vei mexendo até ficar homogêneo, deixe descansar por 1 hora e coloque num frasco. Tira mofo e ácaros. Use uma dose (50 ml) de cada vez que for usar a máquina de lavar ou para tirar mancha de roupa Sabão de coco Ingredientes: - 2 Litros de óleo de cozinha (usado e filtrado – evite óleo de fritura de peixes) - 500 gramas de soda cáustica - 2 cocos secos frescos para triturar - - 700 ml de água - 125 ml de álcool Modo de Preparar: Bata no processador ou liquidificador a água e o coco até virar uma massa de grãos bem finos, ou se possível um creme homogêneo. Ferva o creme até reduzir a 3/4 da quantidade inicial. Esquente o óleo filtrado em uma panela. Retire do fogo e coloque em um balde junto com o “creme de coco fervido”. Assente a soda caustica e misture bem até diluir toda soda. Misture o álcool e mecha sem parar por 40 minutos. Para formar as barras despeje em uma superfície lisa ou coloque em formas54 forradas com papel manteiga. Aguarde endurecer e corte em retângulos.

Sabão com cheiro de eucalipto Ingredientes: - 1 Kg de polvilho ou fubá - 1/2 l de água fria -> 2 Kg de gordura vegetal hidrogenada ou 6 l de óleo de cozinha usado e filtrado. -> 2 ½ l de água fervente com folhas de eucalipto ( eucalipto de folhas arredondadas e esbranquiçadas. ele é mais aromático) - 500 g de soda cáustica Como fazer: Dissolva em um recipiente o polvilho (ou fubá fino) com água fria, a seguir adicione o restante dos ingredientes sendo que a soda deve ser o ultimo produto adicionado. Mecha lentamente por 5 minutos. Deixe descansar por 2 horas mexendo de vez em quando. Despeje em uma forma de bolo forrada com papel manteiga ou em um tabuleiro de madeira também forrado. Quando endurecer corte em retângulos. Deixe curar por uma semana *Sabão caseiro líquido 1/2 barra de sabão amarelo âmbar e 1/2 de sabão azul (tudo ralado) Ferver em 1 litro de agua até dissolver tudo. Acrescentar + 4 litros de agua quente dissolvido em 1 colher de sal e ½ de açúcar, 5 colheres de bicabornato de sódio e 5 colheres de vinagre de álcool (apenas de álcool), acrescentar 500 ml de detergente líquido mexer bem até ficar viscoso e pronto. Se optar pelo detergente de coco, use sabão de coco apenas – Deixar 24 horas reservado antes de usar. DETERGENTE NEUTRO QUE RENDE MUITO. FAÇA E VENDA! INGREDIENTES 200 ml de óleo de cozinha saturado ou novo 3 colheres de soda em escamas (a 70 e 99 melhores) 500 ml de água fervente (colocar gradativamente) 100 ml de água fria para derreter a soda 50 ml de álcool (pode ser o 46) 100 ml de água sanitária 4 litros e meio de água fria INGREDIENTE OPCIONAL: 250 mls de detergente neutro (se desejar mais espuma) OU 100 g de Lauril (se desejar mais espuma) IMPORTANTE: AGUARDAR 24 HORAS PARA USAR • Misture 3 c soda+ 3 c agua+ 200 ml óleo e mexer por 4 minutos e colocar 50 ml álcool e mexa por 2 minutos e coloque agua fervente e mexa 2 minutos e coloque 100 ml agua sanitária e despeje 4 litros de agua, mexendo sempre até completar • Sabão líquido rápido • 1 litro de agua e coloque 2 colheres de bicarbonato de sódio + 250 ml de detergente líquido e 1 colher de chá de sal e uma pitada de açúcar – mexa bem 55

Reciclagem em alimentos Mamão A casca contém betacaroteno e enzima papaína, é digestiva e antiinflamatória, verifique se a casca não está mofada. Modo de usar: limpe bem a casca e remova a parte cascuda, acrescente nos sucos de laranja ou nas vitaminas. Use em bolos. As sementes favorecem o funcionamento do intestino e são vermífugos naturais, podem ser misturadas no iogurte e salada "Algo a mais” na sopa, no caldo ou no refogado cascas de queijo podem ser acrescentadas a sopas ou caldos para dar um toque especial no sabor e na textura; as cascas do queijo provolone pode ser um bom ingrediente para feijoada natural ou convencional Batatas fritas: lave bem e coloque as cascas de batata com bastante suco de limão, queijo ralado, oregão e azeite. Espalhe as cascas de batata em camadas em uma assadeira e leve ao forno na temperatura de 300 graus, mexendo de vez em quando até dourar (cerca de dez minutos). Tempere a gosto *Talos de Agrião: você pode fazer refogados com carne moída. Folhas de Brócolis ao Forno 600 g de folhas de brócolis (1 pé) 2 ovos batidos 2 colheres (sopa) de margarina ¼ xícara (chá) de farinha de rosca 2 colheres (sopa) de queijo ralado - sal à gosto Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos. 56

Como fazer o kefir de leite O kefir é uma bebida que poderá ser feita em casa através das sementes que deverão ser adicionadas ao leite. Ele é um probiótico que é produzido através da fermentação, onde se assemelha muito ao iogurte natural, mas que possui um valor nutricional muito maior do que o iogurte tradicional. O kefir tem origem nas montanhas do Cáucaso e é uma palavra proveniente do turco, que traduzido literalmente quer dizer “Sentir-se bem”. Após a fermentação o quefir trás leveduras conhecidas como Torula Kefir e Saccharomyces, que ajudam a eliminar leveduras que prejudicam o nosso organismo, principalmente no sistema digestivo. Ele pode ser produzido através dos leites de vaca, o mais comum, cabra, ovelha e também opções vegetais como o leite de coco, soja e arroz. Como armazena-lo sem que as “sementes” morram e você perca a sua “muda”. Faça: ao ganhar o kefir, se ele estiver congelado, descongele-o na geladeira e a seguir, pegue uma peneira e balance-o até tirar o soro. Quando aparecer apenas os búlgaros (sementes) coloque em um vidro bem limpo e cubra o suficiente com leite nas primeiras 24 horas, pois eles precisam acordar e devemos adicionar pouco leite. Deixe o 1º dia fora da geladeira com um pano coberto e com agua na tigela para formigas e insetos não penetrarem. No 2º dia aumente a quantidade de leite (o leite saquinho é melhor que o leite integral de caixinha, pois contém os açúcares, proteínas e lacto bacilos vivos), fazendo o mesmo procedimento, coando e separando os grãos de kefir com o produto já pronto para ser consumido e coloque na geladeira, apenas o produto pronto, mas acondicione o kefir em produção em um lugar arejado e escuro Aguarde de 24 a 48 horas para que a substância fermente e, em seguida, coe o líquido, que ficará semelhante a um iogurte. Os grânulos que forem separados são as bactérias do kefir, que devem ser colocadas novamente no leite. Já o líquido coado pode ser bebido diretamente ou usado para o preparo de iogurtes, shakes e queijos. Com 24 horas você tem um kefir mais acido e indicado para quem tem constipação, porém quem possui alergia ao leite, talvez ainda gere um desconforto e é aconselhável, esperar mais 12 horas até atingir as 36 horas. Com 36 horas o kefir irá ajustar sua motilidade intestinal e 48 horas é para quem tem diarreia e síndrome do intestino irritável, além de auxiliar sobremodo em processos gástricos Não precisa ferver o leite integral em caixinha. Pode usar o desnatado, mas para cream cheese, grego e queijos não é recomendável. Pode usar leite em pó, desde que não tenha adição de ferro. O kefir de agua é mais saudável para quem possui alergia ao leite Mesmo com esse leque de possibilidades no uso, saibam que o produto produzido sofrerá prejuízos em detrimento à nutrição e riqueza quando temos um leite gordo. No kefir de agua, você precisa de açúcar mascavo ou cristal para alimentá-lo, já que no leite o próprio já existe em sua composição. Espere o leite voltar à temperatura ambiente ao alimentálos, pois se estiver gelado irá matar os búlgaros e você perderá tudo

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Como todo alimento ou bebida fermentado, o Kefit é um probiótico. Isso quer dizer que ele é um alimento vivo e que possui grandes quantidades de microrganismos benéficos para a manutenção e promoção da saúde. Entre outros benefícios, estão: – Aumenta a resistência à infecções e inflamações – Fortalece o sistema imunológico – Tem efeito tranquilizador do sistema nervoso, o que beneficia muitas pessoas que sofrem de depressão, distúrbios do sono, entre outras. – Restabelece e equilibra a flora intestinal ao eliminar as bactérias e leveduras prejudiciais, e aumentar a população bacteriana benéfica. – Regula a flora intestinal, podendo ser usado tanto em casos de constipação quanto diarreia, – Reduz os gases e melhora de uma maneira geral todo o sistema digestivo. – Tem efeito de “limpeza” em todo o corpo – Diminui o risco de câncer, principalmente de cólon – Diminui o colesterol LDL O kefir de agua é alimentado através da glicose, portanto, precisamos dar a ele açúcar. 1 colher de chá de açúcar mascavo, de preferência orgânico para 350 ml de água. Uma vez por dia você deve escorrer a água que está no Kefir, que é a que já foi fermentada e está pronta para o consumo, e colocá-la em copo ou recipiente de vidro. Depois, preencha o pote em que seu Kefir mora com mais água e acrescente o açúcar. Deixe o Kefir em temperatura ambiente e tampado com uma gaze ou voal. Assim você protege ele de insetos e poeira, mas ainda deixa ele em contato com o ar, que é importantíssimo para que haja fermentação. Como toda fermentação, quanto maior a temperatura, mais intensa ela ocorrerá. Caso queira inativar seu Kefir, coloque-o no freezer. Ele vai hibernar! Portanto, para resumir, para manter seu Kefir vivo você deve alimentá-lo todo dia e armazená-lo da maneira correta. Bolo de limão com kefir Chiffon cake (a parte dura) > 2 ovos + 2 colheres de açúcar mascavo + 1 colher margarina uma colher de Kefir + duas colheres de suco de limão + duas colheres de farinha de trigo + 2 gramas de fermento químico + 1 grama de bicarbonato de sódio uma pitada de sal Preparar Misture as gemas a metade do açúcar coloque a margarina o Kefir o suco de limão Peneira farinha coloque o bicarbonato o fermento e o sal misture as claras em neve com a outra metade do açúcar e isso faça com cuidado 180graus coloque no fundo falso de uma forma Redonda Faça o creme para recheio e cobertura 100 ml de Kefir + 1 gema + 1 colher açúcar mascavo + 1 colher de amido de milho + 2 gotas baunilha Bata tudo e use como recheio e cobertura Pudim de kefir 3 ovos + 1 colher de açúcar mascavo + 100 ml de Kefir + ½ colher de farinha de trigo + 2 gotas baunilha e uma pitada de sal. Proceda a cocção como pudim 58

Dicas de segurança *Devemos ter muito cuidado com partes descascadas no interior do forno micro ondas, elas por estarem oxidadas põe em risco as características do alimento. Compre a tinta adequada e pinte. Ao lavar o mix nunca deixe-o ligado, pois o botão de liga pode encostar na pia e você ficar sem dedo. *Tigelas muito quente saídas do forno devem ser colocadas em lugares sem umidade para não estilhaçar o vidro temperado. *Usar conectores para vários aparelhos é necessário a verificação da temperatura do fio e da própria tomada. Caso esteja muito quente, troque por outro lugar ou aumente a bitola do circuito de alimentação, sempre verificando com um técnico sobre a possibilidade de o disjuntor atender a amperagem. *Evite raspar panelas de alumínio com objetos de metal, há radicais livres se desprendendo e não é nada saudável para o organismo adquirir contaminação por metais pesados e ser preciso fazer quelação. Use sempre utensílios de plástico ou borracha em panelas teflons ou panelas inox. *Panelas de ferro são providenciais para aumentar a quantidade de ferro em pessoas anêmicas. *Panelas de arroz com programação e timer devem ser a escolha de pessoas idosas que estão sofrendo Gaps e lapsos de memória, o sistema de cocção é muito seguro e não oferece riscos de queimar e vazamento de gás.

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6 grupos de alimentos importante para a manutenção da saúde Alimentos marrons – Reduz o colesterol, pressão sanguínea, cicatrizante, fibras, vitamina B, oleaginoso, ajuda o nível de glicose no sangue.

Alimentos brancos – fontes de potássio, cálcio, magnésio, ferro, fibras, vitamina C. funções antiinflamatória e antialérgica

Alimentos roxos – fonte de antocianina, antiinflamatório, flavonóide, antioxidante, diminui o colesterol nas artérias, ajuda a evitar o infarto e o AVC

Alimentos amarelos – betacaroteno, antioxidante que combate radicais livres, evitam envelhecimento e a cicatrização

Alimentos verdes – são promotores de melhorias no organismo, pois são ricos em minerais, antioxidantes, combate o câncer, ajudam na saúde ocular e elimina toxinas no organismo

Alimentos vermelhos – antioxidante,, contem licopeno que ajuda a prevenir câncer de próstata, bexiga e mama. Combate o colesterol.

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Invigilância A postura desequilibrada das pessoas em manuseio possibilitam situações de riscos e prejuízos. Lembre-se que o gás explode, o fogo queima e a água é recurso finito. Procure se concentrar em atividades de risco e teste sua memória para não cometer falhas e provocar acidentes

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Meditação & Mindfulness 1

Tudo o que eu disser para você são sugestões para a mente inconsciente, o consciente é quem decide, portanto preste atenção em seus batimentos cardíacos, sua respiração. Quanto você pode elevar seu coração para uma experiência de um sentimento profundo no interior de sua mente. O sistema nervoso central obedece prontamente quando os comandos são assistidos pelo coração. Viva essa situação como se já estivesse acontecendo. O tempo é plano em sua mente, dias são números, relaxe e entre em seu mundo interior, voltando no tempo e escolhendo o lugar mais seguro em sua mente quando você era criança. Lembrou-se? Descendo uma escada de 10 degraus, 1,2,3,4,5,6,7,8,9... vá descendo e relaxando mais e mais, perceba o barulho de vento, a sensação, as imagens...Observe tudo a sua volta, seu corpo, sua visão. Agora você totalmente relaxado e conectado em seu próprio mundo. Quanto mais você desce, mais perto de suas lembranças e seu passado. Quanto mais desce mais profundo fica. O tempo é plano para a mente inconsciente. Entre na experiência de estar naquele lugar seguro daqueles dias, ouça o som, veja o que está se agigantando em sua mente e deixe o coração fervilhar de emoção e alegria. Entre na imagem, veja-se muito bonita se divertindo e feliz. Agora respire fundo e concentre-se nesse registro emocional vivido e instale em seus mapas de memória para no futuro, nunca mais esquecê-lo. Esse é seu estado definitivo, embora o tempo tenha passado, você é a mesma pessoa. Relaxe profundamente e sinta sua respiração mais potente, seus batimentos e pulsação muito relaxados. 1,2,3...

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Aprendendo a usar a geladeira A geladeira mudou o conceito de alimentação da humanidade. Algumas pessoas são movidas pela insegurança e outras são mais adaptáveis aos desafios que a vida nos impõe, por isso o medo de escassez de alguns gerando exagero e desperdício e a armazenagem coerente das provisões de outros. Aqui você aprendeu que isso é uma questão de escolha - O armazenamento das comidas em baixa temperatura garante um tempo de vida maior e permite que tenhamos mais economia, sem desperdiçar produtos por causa da falta de conservação. Mesmo assim, são muitos os casos de alimentos jogados fora por terem sido guardados incorretamente. 10 dicas para melhorar o índice de aproveitamento: 1. Organização A conservação correta depende também da própria organização interna dos alimentos. Vale escolher o tamanho de refrigerador ideal para cada necessidade. Você deve comprar a geladeira compatível com a necessidade e não pelo desejo de ter algo imenso dispendioso e sem justificar o seu espaço e consumo. 2. Batatas e maçãs Guardar batatas e maçãs no mesmo ambiente refrigerado (gaveta ou saco) é cientificamente um método excelente para evitar que eles brotem. Frutas como maçã e banana liberam o gás etileno, um composto orgânico responsável pelo amadurecimento. No contato com as batatas, entretanto, essas frutas retardam esse processo e evitam que os brotos nasçam dos tubérculos, mantendo-os novos por mais tempo.

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3. Tomates de cabeça para baixo A melhor maneira de guardar os tomates é deixando com a haste para baixo. Dessa forma ele fica mais protegido do ar e da umidade, principalmente nessa parte, da qual ele foi arrancado na hora da colheita. Ali ele é mais sensível e, muitas vezes, oferece aberturas para bactérias ou ressecamento. A melhor maneira é deixá-los em um lugar arejado fora da geladeira, mas nos dias quentes é preciso guardá-los ao refrigerador. 4. Frutas delicadas As frutas delicadas, como morangos e amoras, devem ser mantidas em uma única camada na geladeira. Para isso, é sempre bom retirar das embalagens nas quais elas são comercializadas e colocá-las num plástico ou pote nos quais elas fiquem todas alinhadas em uma única superfície. Isso evita que as superiores machuquem as inferiores ou o suco vaze e prejudique o restante delas. Colocadas lado a lado, a refrigeração também fica uniforme e evita a perda de muitas delas. 5. Laticínios no topo Os queijos, leites, requeijões e manteigas devem ficar na prateleira de cima do refrigerador. Isso porque a maioria dos aparelhos possui o termômetro justamente nessa parte, garantindo que a temperatura do local seja a mais constante de todo o espaço. Esses alimentos merecem prioridade justamente por serem os mais delicados e com risco de estragar. 6. Cebolinhas na garrafa Um método prático de armazenar as cebolinhas é colocando-as em uma garrafa plástica pequena. Assim, será mais fácil para utilizá-las depois e elas não se misturarão com outros elementos presentes no refrigerador. A dica é secá-las bem antes de guardar, para que fiquem frescas por mais tempo e não queimem. 64

7. Recipientes com tampa Sempre que for armazenar algo é extremamente indicado que se coloque tudo em recipientes com tampa. Isso evita a transferência de odores e o ressecamento de diversos produtos. Latas abertas devem ser trocadas por potes com tampa, evitando assim também que estraguem com mais rapidez. 8. Fechar sempre É importante também sempre fechar a geladeira corretamente e não mantê-la aberta por muito tempo. Isso faz com que a temperatura fique mais uniforme e conserve os alimentos por mais tempo. Além disso, a economia de energia é maior, uma vez que o motor do aparelho trabalhará menos para balancear a temperatura do ambiente interno. Outra atenção deve ser voltada para as borrachas da porta, que devem estar sempre novas para garantir a vedação. 9. Verduras As verduras devem ser guardadas na parte inferior do refrigerador, para evitar o ressecamento e deixá-las mais próximas da temperatura ambiente. É importante também não lavá-las antes de guardar na geladeira, porque esse processo aumenta a umidade e facilita a deterioração. A melhor maneira é colocá-las em saquinhos transparentes, para ficarem organizadas e protegidas. 10. Esponjas na gaveta de verduras Antes de colocar as verduras na gaveta, coloque três esponjas de lavar pratos (novas e secas) no fundo. Coloque as verduras por cima. Depois de um certo tempo, você terá de substituir as esponjas, pois elas vão absorver toda a umidade da geladeira, fazendo com que os vegetais se conservem frescos por mais tempo.

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PNL e a forma como vivemos A forma como fazemos as coisas estabelecem quem somos, observe os exageros na Culinária e veja se cada excesso no tempero ou nos ingredientes representa como você tem conduzido sua vida seus pensamentos, seus sentimentos e como agora isso tudo pode estar fazendo sentido em seu coração, causando reflexões acerca de tudo que passou e desejos de mudanças irrompendo querendo quebrar um padrão antigo de emoções em sua vida, seus relacionamentos e modelo de gestão de sua cozinha. Nossa comida é nossa cara. Se você é leve e suave e provavelmente sua comida será o reflexo disso tudo, mas se você está conflitante e lutando para mudar isso tudo, saiba que a mudança pode alterar até o tempero da vida para melhor. Cozinhar revela-nos a emoção que você põe em seu coração, sabemos que alguém pode amar o que faz, principalmente se ganhar um elogio para levantar a autoestima, mas todo esse amor fica comprometido em cada ação na elaboração dos pratos, toda a energia emanada de sua alma está contida em suas palavras e sentimentos, e se houver desequilíbrio certamente haverá excessos na comida. Quando o cozinheiro em algum restaurante tem alegria em cozinhar, mas falta-lhe essa alegria em viver no trabalho em equipe, na subordinação e colaboração, decerto não sabe desaprender o que faz de errado e muito menos aprender continuamente. O padrão de qualidade da comida é inconstante e a reputação do restaurante é de altos e baixos.

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