Culinaria Rapida

culin�ria r�pida arroz enriquecido 4 copos de arroz, 2 pratos de folhas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 8 colheres(sopa) de �leo, 1/2 kg de frango, sal a gosto, tempero verde. preparo: colocar em uma panela o �leo e refogar a cebola, o alho e o frango. quando o frango estiver dourado, acrescentar as folhas at� murcharem e por �ltimo o arroz e a �gua fervendo. quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o tempero verde. beijinho 1 lata de leite condensado 1 colher de (sopa) margarina 50 grs de coco ralado preparo: misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre at� aparecer o fundo da panela. retire do fogo, deixe esfriar, fa�a bolinhas e passe no coco ralado. esta receita d� 25 doces. biscoito de farinha ingredientes meio quilo de farinha de milho meia colher de sal ou a gosto preparo colocar �gua bem quente e ir mexendo at� ficar uma pasta n�o muito mole. sovar bem a massa e fazer os biscoitos (pode ser argolas ou a seu gosto). fritar em �leo bem quente. biscoito de polvilho azedo ingredientes 1 quilo de polvilho azedo meio quilo de farinha de milho 1 x�cara de banha 5 ovos sal a gosto 1 colher (sopa) de semente erva-doce. preparo misturar o polvilho com a meio litro) at� formar uma bem. formar os biscoitos e que n�o grudem. esborrifar quente.

farinha de milho, umedecer com �gua (mais ou menos pasta firme. colocar os demais ingredientes e amassar colocar em tabuleiro, deixando entre eles espa�o para os biscoitos com �gua e levar para assar em forno bem

receitas de bolachas caseiras bolacha de araruta i 250 g de araruta, 250 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 250 g de a��car, 2 ovos, uma pitada de sal. amasse todos os ingredientes at� ficar uniforme. abra a massa (meio cm de grossura). corte as bolachas e leve para assar em assadeira untada. biscoitos sinh�

200 g de maisena, 2 gemas, 4 colheres (sopa) de a��car, 1 colher (sopa) de manteiga, leite de coco, 1 pitada de sal. amasse todos os ingredientes, e se a massa n�o ficar macia, junte um pouco mais de manteiga, fa�a bolinhos, leve para assar em assadeira untada e polvilhada. achate as bolinhas com um garfo. nota: se quiser, substitua a maisena por polvilho. biscoitos sigma bata bem 150 g de manteiga, junte 150 g de a��car, 1 ovo (a clara em neve), a��car de baunilha � gosto. torne a bater, adicione 50 gramas de amendoim torrado e mo�do ou castanha do par� ou nozes e 350 gramas de farinha de trigo. amasse bem. abra a massa (meio cm) e recorte as bolachas em s. asse em formas untadas e polvilhadas. pincele as bolachas com uma gema batida, desmanchada m leite, polvilhe a��car cristal, antes de assar as bolachas. biscoito de araruta ii 300 g de araruta, 250 g de manteiga, 250 g de farinha de trigo, 250 g de a��car, 3 gemas e 1 clara em neve. bata as gemas e o a��car at� ficar cremoso, junte a clara e a manteiga. bata bem e v� colocando aos poucos a farinha de trigo peneirada com a araruta. fa�a os biscoitos com a m�quina. leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. biscoito ambrosia 250 g de amendoim torrado e mo�do (ou am�ndoa), 250 g de a��car. misture bem, adicione 5 ovos, quebrando um a m. bata por 10 minutos. junte 20 g de farinha de trigo e 30 g de f�cula de batata. misture devagar a massa. junte 125 g de manteiga e meio c�lice de cura��o. tinja a pasta de rosa. misture, leve ao forno em forminhas rasas de biscoitos untadas ou em forminhas de papel�o salpicados de amendoim torrado e mo�do. ofere�a com sorvete. biscoitos com gel�ia 400 g de farinha de trigo, 150 g de a��car, 150 g de manteiga, 4 gemas, 1 colher (sopa) de fermento royal, gel�ia a gosto. bata a manteiga com a��car, junte as gemas, farinha de trigo e o fermento. amasse com as m�os. fa�a bolinhas, acalque no centro com uma rolha ou dedo. leve para assar. depois de prontas, recheie com gel�ia. biscoito de areia amasse 350 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 120 g de a��car. estenta a massa, corte as bolachas. asse. depois de prontas e ainda quentes passeno a��car cristal. biscoitos de aveia misture 250 g de a��car, 120 g de farinha de trigo, 120 g de aveia quaker, 1 colher (sopa) de manteiga, meia x�cara de chocolate e 2 ovos batidos separados. fa�a pequenas bolas e leve para assar. biscoitos de chocolate misture depressa 3 claras em neve, com 120 g de a��car, 120 g de amendoim, nozes, castanha do par� ou avel� torradas e moidas, 120 g de chocolate em p� e 120 g de farinha de trigo. corte os biscoitos pequenos, leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. biscoito de cerveja misture 500 g de farinha de trigo, 250 g de manteiga, 1 x�cara de cerveja. amasse bem e enrole a massa (grossura de um dedo), corte em peda�os de 2 cm. passe

no a��car cristal. leve para assar. biscoitos de coco i bata 120 g de manteiga com 250 g de a��car. junte um ovo (batido separado) e 100 g de coco ralado (1/2 coco fresco) e 500 g de araruta. misture bem. unte e polvilhe o tabuleiro. coloque a massa com uma colher (ch�) em pequenas por��es. leve para assar. bolacha de manteiga bata 6 gemas (separadas), 1 x�cara de manteiga, meia x�cara de leite, 2 x�caras de a��car, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento royal em p�, a��car de baunilha, farinha de trigo o suficiente para dar o ponto de passar a massa pela m�quina. bolacha de farinha 6 ovos, 1 x�cara de leite, 3 x�caras de a��car, 1 x�cara de leite talhado, 1 colherinha de sal amon�aco dissolvido em um pouco de leite morno. farinha de trigo o necess�rio. amasse todos os ingredientes, e passe na m�quina de fazer bolacha. biscoitinhos da vov� 200 g de creme de arroz, 200 g de f�cula de batata, 200 g de maisena, 100 g de margarina, 4 ovos. misture todos os ingredientes at� ficar uniforme. fa�a os biscoitos achate com um garfo e asse em tabuleiro untado (na receita n�o vai fermento royal). biscoitos saudosos 4 gemas, 150 g de farinha de trigo, 150 g de maisena, 100 g de a��car. misture tudo e fa�a bolinhas e leve ao forno para assar. bolacha de maisena 3 ovos, 3 x�caras de a��car, 4 x�caras de maisena, 4 x�caras de farinha de trigo, 2 x�caras de manteiga, 2 colheres (sopa) de fermento royal em p�. Fa�a a massa, passe pela m�quina. nota: pode-se por coco ralado na massa. biscoito de manteiga ii amasse at� ligar, 500 g de farinha de trigo e 250 g de manteiga. enrole com amendoim (nozes ou avel�). passe no a��car cristal. achate ligeiramente. leve para assar em fogo brando, pode-se juntar casca de lim�o ralado. biscoito de coco iii tome 3 colheres (sopa) de coco ralado, 3 colheres (sopa) de a��car, 2 colheres (sopa) de manteiga, 9 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo (batido separado), 1 colher (ch�) de fermento royal em p�. amasse a manteiga com farinha, junte o a��car, coco, fermento e depois o ovo batido. fa�a bolinhos, passe no a��car, leve para assar em tabuleiro untado. biscoito de milho 250 g de fub� fino, 250 g de polvilho, 60 g de manteiga, 110 g de banha, 220 g de a��car, 2 ovos e 1 pitada de sal. junte os ovos, o a��car e as gorduras. bata bem, misture o fub� com o polvilho. amasse e fa�a pequenas argolas e leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. pode-se juntar erva-doce.

biscoito de polvilho 250 g de polvilho peneirado, 4 colheres (sopa) de a��car, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de �gua. misture tudo, amassando bem, abra a massa o mais fino poss�vel, corte as bolachas e leve para assar. biscoitos unha de gato um prato fundo de farinha de colher (sopa) de fermento royal, bata a manteiga com o a��car por �ltimo o fermento. coloque a polvilhado. com um garfo procure metade de amendoim.

trigo, 250 g de a��car, 250 g de manteiga, 1 3 ovos batidos separados. e ovos, depois misture os outros ingredientes e massa em pequenas por��es em tabuleiro untado e imitar unhas de gato e enfeite as pontas com

biscoitos holand�s bata 150 g de manteiga com 120 g de a��car e 1 ovo. junte 400 g de farinha de trigo, 1 colher (ch�) de fermento royal em p� e 1 pitada de sal. amasse bem, abra a massa, corte com um copo. pincele os biscoitos com uma gema batida e leve para assar. biscoito ingl�s amasse 300 g de farinha de trigo, 200 g de a��car, 200 g de manteiga. abra a massa, corte em rodelinhas e leve para assar em forno brando. biscoitos palitos 400 g de farinha de trigo, 250 g de a��car, 6 ovos. bata durante 10 minutos os ovos com o a��car e 1 pitada de sal, incorpore a farinha de trigo misturado com 1 colherinha de sal amon�aco. misture depressa, sem bater, coloque a massa em saco pl�stico (ou de confeiteiro), e v� fazendo tirinhas com a massa sobre uma assadeira untada e polvilhada (forrada com papel). peneire a��car por cima e leve para assar em fogo brando. biscoitos de a��car tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos - receita para uns 48 biscoitos. 2 x�caras de farinha de trigo, 2/3 de x�caras de a��car, 1 colher (ch�) de sal, 125 g de manteiga, 60 g de margarina, 1 colher (sopa) de leite, 3 colheres (sopa) de �gua fervente, 2 gemas sem bater, 2 colheres (ch�) de casca de lim�o ralada, 1 colher (ch�) de baunilha. misture a manteiga e a margarina, junte o leite e a �gua fervente, as gemas, a casca de lim�o e a baunilha. junte a farinha, o a��car e o sal. amasse bem e leve � geladeira por 1 hora. abra a massa em duas partes, sobre uma superf�cie polvilhada com farinha. abra bem fino. corte nas formas desejadas, coloque em assadeira sem untar, asse em forno quente por cerca de 6 a 9 minutos. biscoitinhos com gel�ia 160 g de manteiga ou margarina, 1/3 de x�caras de a��car, 2 gemas, 1 colher (ch�) de baunilha, 1/2 colher (ch�) de sal, 1 1/2 x�cara de farinha de trigo, 2 claras, gel�ia a gosto. bata a manteiga e o a��car at� que a mistura fique lisa. junte as gemas, a baunilha e o sal. bata bem. aos poucos junte a farinha peneirada, misturando bem. forme bolinhas pequenas. passe as claras ligeiramente batidas. se preferir, pode passar em nozes picadas. coloque as bolinhas numa assadeira untada deixando um peda�o

de 2 cm. entre elas, fa�a uma press�o no meio, asse no forno moderado por uns 15 minutos, at� que dourem ligeiramente, antes de servir recheie cada depress�o com gel�ia de sua prefer�ncia. biscoitinhos de chocolate e caf� receita para uns 40 biscoitos 125 g de manteiga ou margarina, 2 colheres (ch�) de caf� sol�vel, 1/2 x�cara de chocolate em p�, 1/2 x�cara de a��car, 1 1/4 de x�cara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de leite. glac� Branco: 1 x�cara de a��car de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de creme de leite. glac� de chocolate: 30 g de chocolate amargo, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 colheres (sopa) de leite, 1 x�cara de a��car de confeiteiro peneirado. para os biscoitos, bata a manteiga, ou margarina. aos poucos junte o caf� sol�vel e o chocolate em p�, assim como o a��car. junte o leite. adicione a farinha de trigo e misture bem. abra sobre uma superf�cie polvilhada com farinha de trigo. corte na forma desejada com um cortador de biscoitos. leve ao forno moderado e asse por uns 10 minutos. deixe esfriar e prepare o glac�. para o glac� branco, bata todos os ingredientes at� que fique uma consist�ncia boa de espalhar. passe sobre a metade dos biscoitos e deixe secar. para fazer o glac� de chocolate, junte a margarina e o leite, retire do fogo, junte o a��car de confeiteiro e bata bem. se estiver grosso, junte algumas gotas de leite. espalhe sobre os biscoitos restantes. biscoitos de canela rendimento: 40 biscoitos 125 g de manteiga, 1 x�cara de a��car, 2 x�caras de farinha de trigo peneirada, 1 colher (ch�) de fermento em p�, 2 colheres (ch�) de casca de lim�o ralada, 1 colher (ch�) de canela, 2 ovos. bata a manteiga, junte o a��car batendo bem, peneire a farinha o fermento e a canela, junte a manteiga e bata bem. acrescente a casca de lim�o. junte um ovo de cada vez, batendo sempre, forme bolinhas e coloque em uma assadeira untada, deixando espa�o entre elas, asse em forno moderado por 20 minutos. bolacha de cerveja 1 1/2 x�cara de farinha de trigo, 1 colher (ch�) de fermento em p�, 90 g de margarina, cerveja, a��car e canela. peneire a farinha e o fermento. acrescente a cerveja suficiente at� obter uma consist�ncia de massa de torta. deixe descansar por 10 minutos. quebre peda�os pequenos de massa e forme bolinhos. passe em a��car e canela. coloque numa assadeira untada e polvilhada levemente com farinha de trigo. asse em forno moderado por uns 25 a 30 minutos. biscoitos bermuda 6 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de gordura vegetal, 8 colheres (sopa) de a��car, 1 ovo batido, 2 x�caras de farinha de trigo peneirada, 1/2 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio, 1 colher (sopa) de conhaque, rum ou baunilha, 1 pitada de sal. bata a manteiga e a gordura. junte o a��car e bata bem. adicione o ovo, continuando a bater. peneire a farinha e o bicarbonato, junte � mistura de manteiga. misture bem. dissolva o bicarbonato no conhaque e acrescente � mistura anterios,

misturando bem. aque�a o forno, forme bolinhas, com a massa , achate um pouco, coloque numa assadeira e achate novamente, asse em forno quente por 15 minutos ou at� que doure um pouco. os biscoitos expandem-se ao assar. portanto use um pouco de massa para cada. biscoitos de caramelo rendimento:30 biscoitos 125 g de manteiga ou margarina,80 grs de gordura vegetal,1 x�cara de a��car mascavo,bem apertado,1 colher (ch�) de extrato de am�ndoa, 1/2 colher (ch�) de sal, 2 x�caras de farinha de trigo, 3/4 de x�caras de castanhas de caju bem picadas. bata a manteiga ou margarina com a gordura vegetal, juntando aos poucos o a��car mascavo, o extrato de am�ndoa e o sal. bata bem. adicione a farinha aos poucos e por fim a castanha, misturando bem, abra a massa bem fina uma metade da massa de cada vez sobre uma superf�cie polvilhada com farinha. corte e coloque em assadeira sem untar, salpique com a��car. asse por uns 10 minutos. biscoitos branco e preto 310 g de manteiga ou margarina, 1 1/2 x�cara de a��car de confeiteiro, 1 ovo, 3 x�caras de farinha de trigo, 1/2 x�cara de chocolate em p�. Misture a manteiga ou margarina, o a��car e o ovo. junte a farinha de trigo, amasse bem, divida a mistura em duas partes, acrescente o chocolate me p� a uma das partes, leve as duas partes separadamente � geladeira por 1 hora. abra a parte branca num ret�ngulo, cubra com a parte de chocolate aberto no mesmo tamanho. enrole como se fosse rocambole, embrulhe num papel de alum�nio e leve � geladeira. quando estiver firme corte em fatias. coloque numa assadeira e leve ao forno pr�-aquecido e asse por uns 8 minutos, retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar. para conseguir outros desenhos, coloque uma assadeira sobre a outra e corte ou corte cada uma das massas na forma que desejar. biscoitos de a��car mascavo rendimento: 5 d�zias 250 g de margarina, 350 g de farinha de trigo, 2 x�caras de a��car mascavo, 2 ovos, 1/2 x�cara de �gua, 1 colher (ch�) de bicarbonato de s�dio, 1 colher (ch�) de sal. misture bem a margarina, o a��car, os ovos e a �gua. junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. cubra e leve � geladeira por 1 hora. aque�a o forno para que fique bem quente. deixe a massa cair �s colheradas (de ch�) sobre uma assadeira untada, deixando 5 cm entre os biscoitos.asse por uns 10 minutos,retire logo da assadeira. biscoitos de aveia e queijo rendimento: 4 d�zias 1 x�cara de farinha de trigo,1 1/2 colher (ch�) de fermento em p�,1/2 colher(ch�) de sal, 1 x�cara de aveia fina instant�nea, 180 g de margarina ou manteiga, 1/2 x�cara de queijo prato forte, ralado e 1 colher (sopa) de leite. peneire junto a farinha, o fermento e o sal. junte a aveia, acrescente a manteiga ou margarina aos pedacinhos, junte o queijo e o leite.misture at� obter uma massa macia, coloque sobre uma superf�cie ligeiramente polvilhada de farinha.abra

a massa bem fina e corte em rodelas bem finas, asse numa assadeira ligeiramente untada, em forno moderado, por uns 12 minutos ou at� que dourem.sirva quente com sopas ou saladas. biscoitos para festa de crian�a misture 1/2 x�cara de a��car, 2 gemas,1 x�cara de leite e 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina.junte 500 g de farinha de trigo e amasse bem.acrescente 1 colherinha de a��car de baunilha.abra a massa e fa�a os biscoitinhos.leve ao forno em assadeira untada e polvilhada por cerca de 20 minutos, enfeite como preferir. biscoito de coco misture meia x�cara de a��car, 3 gemas, 1 vidor pequeno de leite de coco.junte 500 g de maisena e amasse bem.abra a massa e corte os biscoitinhos.leve ao forno por cerca de 25 minutos. biscoito de maisena 1 pacote de maisena m�dio a��car,6 colheres de manteiga preparo: misture todos os ingredientes e amasse at� dar

de 500 g,3 ovos,1 copo de trigo,2 colheres de bem cheia, 1 colher(sobremesa)de p� royal. ingredientes secos e coloque o restante dos ponto de enrolar(redondinho) e asse em forno m�dio.

sequilho quebra-quebra 500 g de polvilho doce, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres(sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de manteiga (dispens�vel), 6 colheres (sopa) de a��car, 2 ovos, 1 pitada de sal. misture bem todos os ingredientes e amasse um pouco.fa�a as bolinhas e amasse com um garfo e asse em forno m�dio, at� que fiquem levemente corados. biscoito de nata 1 e 1/2 copo de nata, 3 x�caras (ch�) de farinha de trigo, 5 colheres de a��car, 2 colheres de manteiga, 1 colher (sobremesa) de p� royal, 1 pitada de sal. peneire a farinha de trigo juntamente com o sal e o fermento. misture a manteiga, nata e o a��car, amasse bem e fa�a as bolinhas e coloque numa assadeira. asse em forno quente. biscoito para ch� 4 copos de trigo, 1 e 1/2 copo de a��car, 5 colheres (sopa) de margarina, 3 ovos, 1 colher (sopa) de p� royal, leite. misture todos os ingredientes secos e depois os ovos, a manteiga e por �ltimo o leite at� dar ponto de enrolar, fazer as rosquinhas e por para assar. (forno m�dio). biscoito de aveia 2 copos de aveia, 1 e 1/2 copo de farinha de trigo, 1 copo de a��car, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 1 colher (sobremesa) p� royal. misture todos os ingredientes secos e coloque os outros se necess�rio um pouquinho de leite, at� dar ponto de enrolar redondinho. forno m�dio. biscoito de polvilho 1 prato de polvilho doce ou azedo, 2 copos de trigo, 1 copo de a��car, 1 colher (ch�) de sal, 1 colher (ch�) de p� royal, 4 colheres (sopa) de manteiga e erva-doce a gosto, 3 ovos. misture todos os ingredientes secos e os outros e coloque o leite at� dar ponto de enrolar. (forno m�dio).

biscoito de aveia 5 x�caras de aveia, 2 1/2 x�caras de coco ralado, 2 colheres de a��car mascavo, 1/2 x�cara de �leo, 1 x�cara de castanha mo�da, 2 x�caras de doce de figo picado (caldo da fruta), 3 ovos inteiros. preparo: misture tudo muito bem e modele os biscoitinhos. asse em forno quente. enfeite com pedacinhos de figo ao meio. bolacha caseira 4 x�caras de a��car, 5 gemas, 1/2 colher (sopa) de cravo mo�do, 50 g de gordura vegetal, 125 g de margarina, 1 colher de canela, 400 ml de leite, 1.800 kg de farinha de trigo, ess�ncia opcional. preparo: bater as gemas o a��car e a margarina e a gordura, bater bem, colocar o cravo e a canela e misturar bem. a parte coloque 1/2 copo de leite para amornar s� tira a frieza e coloque o sal amon�aco que faz crescer e acrescente o restante do leite, tamb�m morno, e por �ltimo a farinha de trigo, amassar bem e esticar a massa com um rolo, corte as bolachas e coloque em uma forma untada e enfarinhada. depois coloque para assar em forno bem quente, n�o precisa esperar crescer. biscoito de coco ingredientes: 1 kg de polvilho meio kg de a��car 250 grs de manteigas ou margarina 2 a 3 ovos 100 grs de coco ralado preparo: misturar a manteiga com o a��car. juntar os ovos, o coco e o polvilho at� dar ponto. passar na m�quina de moer, com o cortador de bolachas ou fazer bolinhas e achatar com o garfo.

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bolachinhas de nata ingredientes: copo de nata colheres de (sopa) a��car x�caras de farinha de trigo. colher (sopa) de fermento royal preparo: misturar todos os ingredientes at� ficar uma massa bem homog�nea. fazer bolinhas.

massa b�sica de biscoito amanteigado 1 x�cara de manteiga ou margarina 2/3 de x�caras de a��car de confeiteiro 1 colher de (sopa) ess�ncia de baunilha 1 x�cara e 3/4 de farinha de trigo preparo: bater a manteiga, a ess�ncia, a maizena e peneirar a farinha a essa mistura mexendo dividir a massa em 30 bolinhas do tamanho pressionar com os dedos e colocar peda�os untada, deixando um espa�o entre elas. assar por 15 minutos.

o a��car at� obter um creme leve. bem; de uma ameixa; de goiaba. ajeitar em uma forma

bolacha de amendoim 200 g de a��car 400 g de maizena 200 g de amendoim 200 g de araruta 250 g margarina 1 colher de p� royal tempo de forno: 15 a 20 minutos. bolacha salamon�aco 4 ovos 2 x�caras de a��car 1 colher de salamon�aco canela n�s moscada preparo: misturar bem todos os ingredientes at� ficar uma massa homog�nea. esticar a massa com o rolo, cortar e por para assar mais ou menos 20 minutos. bolo de cenoura ingredientes 2 1 2 3 4 1

cenouras grande x�cara de �leo x�caras de a��car x�caras de trigo ovos colher (sopa) de fermento royal

modo de preparo bater no liq�idificador a cenoura, o �leo, ovos e o a��car. por em uma tigela o trigo, os ingredientes batidos no liq�idificador e por �ltimo o fermento. coloque em uma forma untada e enfarinhada. mais ou menos 30 minutos no forno. cobertura 3 3 1 3

colheres de nescau colheres de a��car colher de maizena colheres de leite bolo de coca-cola

3 2 6 1 1

x�caras de trigo x�caras de a��car ovos x�cara de coca-cola colher (sopa) de fermento royal

modo de preparo bater as claras em neve, juntar as gemas, o a��car, a cocacola, o trigo e por �ltimo o fermento. por para assar durante 25 minutos. cobertura 1 litro de leite condensado 1 vidro de leite de coco 100 g de coco ralado modo de preparo da cobertura misture todos os ingredientes e espalhe por cima. bolo salgado de folhas ingredientes: 1 prato cheio de folhas (beterraba, espinafre, br�colo e repolho); 3 ovos; 1/2 x�cara de leite; 1/2 x�cara de azeite; 4 colheres (sopa) de trigo; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 cebola, alho, salsa e cebolinha; temperos verdes; 1 colher (ch�) de fermento e sal a gosto. preparo: refogar as folhas com os temperos (cebola, alho, salsa, cebolinha, sal) e deixe esfriar; prepara a massa misturando as gemas, o azeite, o leite, o trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento; juntar o refogado. acrescentar as claras batidas em neve; colocar em forma untada e assar em forno m�dio; pode-se colocar fatias de tomate e queijo ralado em cima da massa antes de ir ao forno. bolo de fub� ingredientes: 1 ovo, 1 x�cara de fub� amarelo, 1 x�cara de farinha de trigo, 1 x�cara e meia de leite, 2 colheres (sopa) de a��car, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de �leo de amendoim, 4 colherinhas (ch�) de fermento em p� e erva-doce. maneira de fazer 1- bata a clara em neve, junte a gema e adicione os ingredientes secos peneirados em conjunto. acrescente ao ovo batido, o leite, �leo e a erva-doce. 2- bata um pouco, despeje numa forma untada com �leo e leve ao forno regular durante 1 hora mais ou menos. bolo de laranja 2 4 3 4 1

x�caras de a��car ovos colheres de margarina x�caras de trigo copo e meio de suco de laranja

1 colher (sopa) de fermento em p� modo de preparo: bater as gemas com o a��car e a margarina at� obter o creme. colocar o suco de laranja e o trigo, por �ltimo as claras batidas em neve e o fermento. colocar em uma forma e por assar + ou - 25 min. bolo de sardinha massa: 3 x�caras de trigo 3 ovos 3 colheres de �leo 2 x�caras de leite 1 colher de (ch�) sal 1 colher de (sopa) fermento royal recheio: 1 cebola 3 tomates 1 lata de sardinha 1 lata de ervilha 1 colher de milho verde cheiro verde sal a gosto 3 colheres de �leo 1 colher de massa de tomate meia x�cara de �gua preparo: doure a cebola, junte os tomates picadinhos, e a massa de tomate e o restante dos ingredientes, por �ltimo a �gua deixe ferver por alguns minutos. e espalhe esse recheio sobre a massa. e por para assar por mais ou menos 40 minutos. bolo salgado 1 x�cara de �leo 3 x�caras de leite 3 x�caras de trigo 3 ovos inteiros 1 colher de (ch�) sal 1 colher de (sopa) fermento royal bater tudo no liquidificador. recheio: 2 peito de frango cebola, ervilha, milho verde. 3 tomates, 1 colher de massa de tomate cheiro verde e sal a gosto. preparo: cozinhe o peito de frango e desfie. doure a cebola, tempere a gosto. coloque a massa de tomate, junte o frango, os demais ingredientes e deixe ferver por alguns minutos. em uma forma coloque um pouco de massa, o recheio em cima e por �ltimo o restante da massa. assar por 40 minutos. bombocado de maracuj� 1 lata de leite condensado

a 1 2 2 1 4

mesma medida de leite colher de margarina colheres de fub� colheres de trigo colher de fermento royal ovos

bater tudo no liquidificador, colocar em forma untada, enfarinhada por mais ou menos 35 minutos. bombons cereja usa-se a cereja em calda marraschino. para o preparo, as cerejas devem estar bem secas, por isso � melhor, j� na v�spera de preparar estes bombons, escorr�-las e deix�-las em vasilha com papel toalha. licor formas pr�prias para este fim. gotas de licor que s�o colocadas na forma, com o chocolate. puros utilizando-se as forminhas pr�prias, moldam-se todos os tipos de chocolate. crocantes mistura-se o crocante ou flocos de arroz diretamente no chocolate previamente preparado para moldar. castanhas banham-se as castanhas no chocolate hidrogenado, quente, colocando-as para secar em folhas de papel manteiga. pirulitos s�o preparados com o chocolate em forminhas pr�prias, as quais possuem local para coloca��o do palito. notas importantes -em qualquer caso, sempre que colocar o chocolate nas forminhas, devem ser dadas leves batidas nas formas, para evitar a forma��o de bolhas de ar. -quando estiver trabalhando com chocolate, tome cuidado para que nada que tenha cheiro forte se aproxime dele. ex.: cebolas, frituras, bacalhau, etc. inclusive na geladeira, observe se n�o h� qualquer tipo de alimento que possa influenciar no sabor do chocolate. -ap�s colocar o chocolate nas forminhas, leve-as � geladeira, por tempo necess�rio para que endure�am. este tempo � relativo, pois dependera do clima (se estiver calor, demorar� mais para gelar). poder�o ser desenformados no momento em que as formas estiverem transparentes. todos os chocolates, independente dos tipos feitos, dever�o ser embalados ap�s se encontrarem bem secos. isto demora, em m�dia 24 horas. portanto, n�o os embale sem ter certeza absoluta de que estejam completamente secos. validade o prazo de validade do chocolate � de seis meses em m�dia. observe na embalagem. os bombons de cereja, licor, crocante e castanhas tamb�m v�o respeitar as

validades pr�prias, al�m daquela do chocolate. mas v�o durar, em m�dia, seis meses. bombom lata de leite condensado pacote de coco ralado 100 gr colheres de margarina pacote de chocolate em gotas preparo: colocar os ingredientes numa panela e mexer at� desprender da panela, espere esfriar e enrolar no morango ou na uva. derreter o chocolate em banho maria e banhar o bombom na calda e colocar em forminhas de papel. 1 1 2 1

brigadeiro 1 lata de leite condensado 1 colher de (sopa) margarina 1 colher de (sopa) chocolate misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre at� aparecer o fundo da panela. retire do fogo, deixe esfriar, fa�a as bolinhas e passe no chocolate granulado e p�e em forminhas de papel. esta receita d� 25 doces. brigadeir�o lata de leite mo�a mesma medida de leite x�cara de chocolate em p� colher de (sopa) farinha de trigo colher de (sopa) margarina modo de preparo bata no liquidificador, o leite mo�a, o leite, chocolate, a farinha, margarina e as gemas. misture levemente as claras batidas em neve, despeje em forma para pudim, untada com margarina. asse em banho-maria, forno m�dio por 1 hora, desenforme, depois salpique chocolate granulado por toda superf�cie. 1 a 1 1 1

capuccino ingredientes: 1 a a a 2 1

lata de leite condensado mesma medida de a��car mesma medida de �gua fervida e fria mesma medida de aguardente colheres (sopa) de nescaf� dissolvido em �gua quente colher (ch�) de ess�ncia de baunilha

preparo: bater todos os ingredientes no liquidificador. colocar em garrafas esterilizadas e tampar com rolha. conservar na geladeira. chocolates para p�scoa curso de itaperu�u

material necess�rio: chocolate ao leite chocolate hidrogenado formas para bombons e ovos papel manteiga/ papel chumbo/ papel toalha fitas esp�tulas pedra m�rmore prepara��o do chocolate ao leite derreter o chocolate (em por��es pequenas, mais ou menos um quilo por vez), em banho-maria ou em microondas. no caso de derret�-lo no forno de microondas, usar a pot�ncia m�dia-alta, por tr�s minutos, interrompendo o processo ao t�rmino de 1,5 minuto, ou dois minutos. mexer o chocolate e retorn�-lo ao forno por mais um minuto. no caso de op��o pelo banho-maria, colocar o chocolate picado no marinex j� com a �gua da bem quente. n�o ferver a �gua com o marinex junto, pois h� o risco de alguma gota cair no chocolate. tanto no banho-maria como no microondas, ap�s o chocolate estar derretido, inicia-se o processo do choque t�rmico. usa-se a pedra de m�rmore, limpa e completamente seca, derramando-se o chocolate derretido e quente sobre a pedra. com a ajuda da esp�tula, mexe-se o chocolate at� que esfrie. o chocolate � passado para outro marinex, limpo e bem seco e est� pronto para ser moldado. prepara��o do chocolate hidrogenado este tipo de chocolate dispensa choque t�rmico. assim, uma vez derretido (no microondas ou no banho-maria), est� pronto para ser trabalhado. este chocolate � trabalhado e moldado quente, pois ap�s frio, endurecer�. da marca nestl�, o chocolate hidrogenado � o eden. moldando ovos de p�scoa as formas de ovos devem estar limpas e secas. todo o material usado para trabalhar com chocolate deve ser sempre seco, pois o chocolate estraga se houver qualquer tipo de umidade em contato com ele. normalmente, o ovo � feito em camadas, as quais devem ser geladas, uma a uma, em n�mero de quatro. este n�mero pode ser menor, dependendo da textura do chocolate aplicado. coxinha 1 kg batata 1 kg de peito de frango massa de tomate farinha de rosca 2 kg de farinha trigo 1 kg de cebola cheiro verde pimenta modo de preparo: cozinhar o peito de frango com a batata em 3 litros de �gua. retirar o frango e amassar as batatas.

tirar os ossos do frango e passar no moedor ou picar em peda�os bem pequenos. cortar cebola e cheiro verde bem picado. recheio: fritar a cebola at� dourar (sal do gosto). colocar 2 colheres de sopa de massa de tomate, deixar fritar, colocar cheiro verde a gosto. uma picada de pimenta. colocar o frango e misturar bem. massa: azeite: fritar um pouco de cebola at� dourar, colocar 2 colheres de massa de tomate, cheiro verde, sal, pimenta a gosto. colocar a batata amassada e deixar ferver. depois de ferver misturar o trigo aos poucos, at� a massa dar ponto (n�o grudar nas m�os). creme de chocolate danetti ingredientes 1 gema 6 colheres (sopa) de maisena 6 colheres (sopa) de chocolate em p� 1 litro de leite 1 colher (sopa) margarina sem sal 1 lata de leite condensado preparo colocar em uma panela esses ingredientes, levar ao fogo at� engrossar. colocar em uma travessa e deixar esfriar 2 colheres (ch�) ess�ncia de baunilha, e bater na batedeira e por na geladeira para gelar. cuque 2 4 1 4 3 1

x�caras de a��car x�caras de trigo x�cara de leite ovos colheres de margarina colher de fermento royal

farofa 1 x�cara de a��car 1 x�cara de trigo �leo at� dar ponto modo preparo: bater o a��car, a margarina e as gemas at� obter um creme. depois coloque o trigo e o leite e bata bem at� a massa ficar homog�nea. por �ltimo, colocar as claras em neve e o fermento. colocar em uma forma untada e enfarinhada. ponha as bananas cortadas em cima da massa e a farofa por �ltimo. assar por + ou - 25 minutos. danone 500 g de ricota a��car a gosto 1 gelatina de morango pronta misture tudo e bata no liq�idificador e guarde na geladeira.

danoninho 500 g de morango 8 colheres (sopa) a��car deixar cozinhar por 10 minutos, quando come�ar a ferver, colocar 1 colher de suco de lim�o. deixar esfriar. colocar no liquidificador. 1 x�cara e meia de leite ess�ncia de morango a gosto 350 g de ricota fresca bater bem e colocar para gelar. empad�o 1 kg. de trigo, massa de tomate, 1 ovo, 1/2 kg de banha, 1 frango m�dio (1 ou 2 kg), maisena, cebola, cheiro verde, �gua (1 copo e meio). massa em uma vasilha coloque o trigo e a banha sal a gosto. misture tudo at� virar uma farofa. junte a �gua e v� misturando at� juntar tudo, n�o � preciso sovar a massa. deixe descansar por uma hora. recheio cozinhe o frango e desfie. doure a cebola tempere a gosto coloque um pouco de massa de tomate para dar cor,junte o frango. coloque um pouco de �gua e deixe ferver por 10 minutos. preparar a maisena e coloque para engrossar o rechio. reserve. montar: usar trigo para esticar a massa. estique a massa com mais ou menos 3 mil�metros de espessura. forre a forma com a outra massa esticada. bata um ovo e pincele o empad�o. leve ao forno por mais ou menos meia hora. estrogonofe ingredientes 2 dentes de alho amassados 1 cebola (pequena) picada 3 colheres (sopa) de �leo 1 quilo de carne (cox�o mole, patinho) em tirinhas sal a gosto 3 colheres (sopa) de catchup 1 x�cara (ch�) de cogumelo em l�minas 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena) meia x�cara de leite preparo doure o alho e a cebola no �leo, junte a carne e refogue bem. acrescente 2 x�caras de �gua fervente, o sal e cozinhe at� amaciar. junte o catchup, o cogumelo e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite e deixe at� engrossar. polvilhe com salsa. sirva quente. iogurte ferver o leite durante cinco minutos, resfriar rapidamente o leite (passando de uma vasilha para outra at� ficar morno). coloque um copo de iogurte natural para cada dois a tr�s litros de leite. incuba��o

deixe de repouso durante 10 a 12 horas bem tampado e abafado. observe no final deste tempo se a coalhada est� firme e com gosto caracter�stico de iogurte. guarde na geladeira. caso queira colocar frutas, basta bater a coalhada com a fruta e o a��car no liquidificador. kibe 1 kg trigo para kibe meio kg de carne mo�da para massa meio kg de cebola cheiro verde pimenta 1 kg de carne mo�da para o recheio modo de preparo: em uma vasilha deixar o trigo para o kibe de molho para amolecer durante uma hora. refogar a carne para o recheio. ap�s amolecer o trigo do kibe, misturar o tempero e a carne para a massa do kibe, sovar bem at� dar liga. obs. o tempero acima metade � para refogar a carne e a outra metade para temperar a massa do kibe. licor de vinho ingredientes: 1 litro de �gua 1 kg de a��car 2 colheres (ch�) de ess�ncia de baunilha 20 gramas de canela em pau 10 gramas de cravo 1 garrafa de vinho tinto 1 garrafa de aguardente preparo: ferver a �gua com o a��car, a canela e o cravo. deixar esfriar e coar. misturar a aguardente, o vinho e a ess�ncia de baunilha. mexer bem com uma colher de pau. colocar em garrafas esterilizadas e tampar com rolha e parafina. servir gelado. licor de leite ingredientes: 2 1 2 2 1

litros de leite, fervido e desnatado kg de a��car lim�es colheres (ch�) de ess�ncia de baunilha garrafa de aguardente

preparo: ferver o leite com o a��car e deixar esfriar. espremer o lim�o e juntar ao leite frio com a aguardente e a baunilha.

conservar na geladeira. mousse de maracuj� 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite a mesma medida de suco de maracuj� modo de preparo bater tudo no liquidificador, por em uma tigela e guardar na geladeira. mousse de morango 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300 g de morango modo de preparo bater tudo no liquidificador, por em uma tigela e guardar na geladeira. nega maluca x�caras de a��car x�caras de trigo ovos x�cara de nescau x�cara de �leo x�cara de �gua morna colher de (sopa) fermento preparo: numa tigela misture todos os ingredientes (menos o fermento). bata bem at� que a massa fique lisa e homog�nea. depois coloque o fermento e p�e numa forma untada e coloque para assar por mais ou menos 35 minutos. cobertura 2 colheres de margarina 3 colheres de nescau 3 colheres de a��car 3 colheres de leite coloque sobre o bolo at� engrossar e espalhe sobre o bolo e coloque chocolate granulado. 2 4 4 1 1 1 1

receita de nhoque 1 kg de batata 1 colher de manteiga meio copo de leite meia colher de sal 1 ovo trigo at� dar ponto modo de preparo: cozinhar as batatas, colocar as batatas em uma bacia e espremer com o espremedor de batatas ou com o garfo. acrescentar uma colher de margarina, o ovo, o sal, por �ltimo o trigo at� dar ponto. enrolar a cortar em cubinhos, por para cozinhar

quando a �gua estiver fervendo. quando estiver boiando na �gua estar� pronto para tirar. p�o de beterraba ingredientes: 2 beterrabas grandes ou m�dias, 2 x�caras de (ch�) de �gua do cozimento das beterrabas, 2 tabletes de fermento biol�gico (ou 2 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de mel ou glicose de milho para a massa, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 kg de farinha de trigo 1 tablete de margarina derretida (100 g), gemas de ovos para pincelar, a��car cristal para polvilhar ou a��car de confeiteiro dissolvido em �gua para decorar. modo de fazer: cozinhe as beterrabas em �gua e sal. � parte dissolva os 2 tabletes de fermento com 1 colher de sopa de mel ou glicose. quando estiverem bem dissolvidos, acrescente 1/4 de x�cara (ch�) de �gua morna. mexa bem, tampe e deixe descansar para crescer por 10 a 15 minutos ou at� que comece a fermentar. quando as beterrabas estiverem cozidas, amasse-as ou bata-as no liquidificador at� obter uma x�cara de massa bem fina. junte ent�o as duas x�caras de �gua do cozimento e deixe esfriar. numa tigela grande, bata dois ovos com 3 colheres (sopa) de mel, o sal, e a margarina derretida. adicione o fermento, beterraba e a farinha de trigo aos poucos, at� formar uma massa sedosa e el�stica. coloque-a numa bacia grande untada com �leo, e vire-a algumas vezes at� que a massa fique totalmente untada com �leo. cubra-a e deixe crescer at� dobrar de volume (de uma a duas horas conforme a temperatura do ambiente). abaixe a massa e amasse-a mais um pouco. fa�a os p�es no formato que quiser e coloque-os em assadeira untada ou em formas pr�prias para p�o. deixe crescer novamente at� que dobrem de volume (cerca de 40 minutos), pr�-aque�a o forno em temperatura m�dia por cinco minutos. pincele os p�es com gema de ovo, polvilhe- os com a��car cristal e asse-os por cerca de 15 minutos. se usar formas, retire-os delas assim que sa�rem do forno, para evitar que fiquem �midos por baixo. se quiser, cubra os p�es com uma mistura com 3 colheres de a��car de confeiteiro com 1 a 2 colheres (sopa) de leite, para formar uma pasta grossa. al�m de saborosa, a cobertura branca contrasta lindamente com o vermelho da massa. p�o de cenoura ingredientes: 1 kg. de farinha de trigo meia x�cara de �leo 2 cenouras grandes 1 tablete de fermento biol�gico 500 ml de �gua morna 1 colher de (sopa) a��car 1 colher (sopa) de sal preparo: cozinhar a cenoura e bater no liquidificador at� ficar um creme. aproveitar a �gua do cozimento da cenoura e misturar o a��car e o fermento, sal, �leo e a cenoura. juntar a farinha de trigo aos poucos, amassando at� desgrudar da m�o. deixar crescer, espalhando bem na bacia. dividir a massa em duas partes, amassar novamente e colocar na forma. deixar crescer novamente at� dobrar de volume. assar em forno quente por 50 minutos. rendimento 2 p�es. p�o doce tran�ado ingredientes: para a massa: 15 g de fermento de p�o, 8 a 9 colheres (sopa) de leite, 50 g de a��car, 1 colher (sopa) rasa de sal, 60 g de manteiga derretida, 1 ovo

inteiro, 250 g de farinha de trigo. para o recheio: manteiga derretida, 3 a 4 fatias de abacaxi em compota bem escorrida, a��car � gosto, canela em p�. para pincelar: cidra cristalizada, cerejas em calda. maneira de fazer 1- aque�a o leite e junte o a��car, sal e manteiga. mexa energicamente, tire do fogo e deixe amornar. dissolva o fermento no leite, junte o ovo batido e farinha de trigo necess�ria para obter uma massa macia. amasse durante uns 10 minutos. coloque numa tigela untada com manteiga, tampe e deixe fermentar em lugar quente at� dobrar de tamanho. 2- divida a massa em tr�s por��es iguais e abra-a em ret�ngulos de 30 cent�metros por 10. pincele com manteiga derretida e espalhe por cima a ter�a parte do abacaxi picado. polvilhe com a��car e canela.dobre em dois no sentido do comprimento, molhe as beiradas para fechar hermetricamente. obtendo assim 3 rolos de massa recheada. coloque uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e trance os 3 rolos. cubra com uma toalha e deixe crescer em lugar quente. pincele com a gema, decore com cerejas e peda�os de cidra e asse durante cerca de meia hora em forno regular. tran�a recheada ingredientes: para massa: 2 tabletes de fermento fresco, 1 x�cara (ch�) de a��car, 1/2 x�cara (ch�) de leite morno, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 pitada de sal, 2 ovos, 1 x�cara (ch�) de maisena, 2 x�caras (ch�) de farinha de trigo. para o recheio: 2 ma��s �cidas raladas, 1/2 x�caras (ch�) de uva passa sem sementes, casca ralada de laranja, a gosto, 1/2 colher de maisena. para pincelar e polvilhar: 1 gema, a��car cristal. modo de preparo desmanche o fermento com um pouco de a��car, junte o leite, a margarina, o sal, os ovos e o a��car restante, batendo bem. acrescente a maisena, misturada com a farinha, e amasse at� soltar das m�os. misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. abra a massa com o rolo e corte em 3 tiras largas. espalhe o recheio em cada uma e dobre formando rolos. junte as tr�s, em forma de tran�a, unindo as extremidades. cubra com um guardanapo e deixe crescer at� dobrar de volume. pincele com a gema e polvilhe com a��car cristal. coloque numa assadeira grande, untada e enfarinhada, e leve ao forno m�dio por 30 minutos. rendimento: 15 por��es. panetone ingredientes: 300 g de mel, 2 kg de farinha de trigo, 1.200 ml de �gua, 120 g de fermento de padaria, 200 g de a��car, 1 pitada de sal, 160 g de gordura vegetal, 300 g de frutas cristalizadas, raspas de lim�o ou ess�ncia para panetone. modo de preparo dissolva o fermento em �gua morna. acrescente o a��car, a gordura, o mel, o sal e por �ltimo a farinha de trigo. reserve por 7 horas. coloque as frutas cristalizadas e coloque em formas de panetone (se preferir fa�a rosca). sempre use farinha de trigo para a massa n�o grudar na m�o. deixe crescer at� dobrar de volume. leve para assar at� ficar dourado. quando retirar da forma, ainda quente, passe uma calda grossa para dar brilho. panetone especial ingredientes: 10 x�caras de farinha de trigo, 3 colheres de manteiga, 3 colheres de banha, 8 colheres de a��car, 1 colherinha de sal, 4 ovos, 10 g de fermento de p�o, 3 x�caras de leite e frutas secas. modo de preparar

aque�a o leite e desmanche nele o fermento e misture todos os ingredientes e bata-os at� sair as bolhas; unte as formas com manteiga, ponha a massa (pouca quantidade porque cresce muito); espere duas horas at� crescer e leve-a ao forno para assar. panetone natal ingredientes: 6 x�caras de trigo, 5 colheres de a��car, 2 colherinhas de sal, 3 ovos inteiros, 3 colheres de manteiga, 2 colheres de banha, 30 g de fermento, 2 x�caras de leite, doce de cidra cortado em pedacinhos, doce de laranja em pedacinhos, 200 g de passa sem caro�os e 1 c�lice de vinho do porto. modo de preparar dissolva o fermento no leite morno e amasse-o com farinha de trigo; juntelhes os outros ingredientes (menos as passas e os doces) e amasse-os at� formar bolhas; adicione, ent�o, as passas e os doces de cidra e laranja; ponha massa em formas fundas, bem untadas de manteiga e deixe crescer por duas horas; passado esse tempo, leve o panetone ao forno bem quente. panetone para 5 panetones de 500 g. primeira massa: 1 x�cara de a��car 6 tabletes de fermento fresco (90 g) 2 e meio de farinha de trigo (350 g) misture bem todos os ingredientes e sove at� obter uma massa bem lisa. deixe descansar por 30 minutos em um recipiente tampado. obs.: o fermento fresco pode ser substitu�do por 20 g de fermento biol�gico instant�neo (2 envelopes) misturados a farinha seca. segunda massa: misture a primeira massa com 1 x�cara de �gua, 400 g de pamix, 5 gemas de ovo, 1 ovo, 1 colher (caf�) de sal, 5 x�caras de farinha de trigo (650 g). sove bem at� a massa ficar lisa. em seguida misture 500 g de frutas cristalizadas e 250 g de passas. divida a massa em 5 partes iguais de 550 g cada e forme bolas. coloque-as para assar em forno pr�-aquecido m�dio (170 �c) por cerca de 45 minutos. embale os panetones 5 horas depois de assados. se desejar refor�ar mais o sabor, use 1 colher (ch�) de ess�ncia sabor forte panetone e 50 g de margarina. panquecas massa: 1 1 2 2 1

x�cara de farinha de trigo x�cara de maizena x�caras de leite ovos colher (sopa) rasa de sal

misture todos esses ingredientes e bata bem at� ficar uma massa lisinha.

p�o de cenoura ingredientes: 1 kg. de farinha de trigo meia x�cara de �leo 2 cenouras grandes 1 tablete de fermento biol�gico 500 ml de �gua morna 1 colher de (sopa) a��car 1 colher (sopa) de sal preparo: cozinhar a cenoura e bater no liquidificador at� ficar um creme. aproveitar a �gua do cozimento da cenoura e misturar o a��car e o fermento, sal, �leo e a cenoura. juntar a farinha de trigo aos poucos, amassando at� desgrudar da m�o. deixar crescer, espalhando bem na bacia. dividir a massa em duas partes, amassar novamente e colocar na forma. deixar crescer novamente at� dobrar de volume. assar em forno quente por 50 minutos. rendimento 2 p�es. p�o de queijo 1/2 copo de �leo (americano) 1 copo de leite 3 copos de polvilho doce 3 ovos 1 pacote de queijo ralado sal a vontade bater no liquidificador, por mais ou menos 3 minutos. por nas forminhas na metade e por assar mais ou menos 20 minutos. pastel (massa) ingredientes: 3 x�caras de farinha de trigo meia x�cara de maizena 1 x�cara de leite morno 1 colher de sopa de p� royal 1 colher de sopa de margarina 1 ovo sal a gosto preparo: misture a farinha, maizena, p� royal e o sal. acrescente o ovo, margarina e o leite aos poucos at� obter uma massa homog�nea. deixe descansar por uma hora. recheio a gosto. pat�s

pat� de sardinha 1 lata de atum ou sardinha 1 copo de requeij�o cremoso ou queijo fundido misturar todos os ingredientes e servir. pat� de salsicha 4 1 1 1

salsichas colher de caf� de sal pitada de pimenta x�cara de maionese

bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. pat� de cenoura 2 cenouras m�dias cozidas sal e pimenta a gosto 1 x�cara de maionese bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. pat� de beterraba 2 beterrabas m�dias cozidas sal e pimenta a gosto 1 x�cara de maionese bater tudo no liquidificador e servir. biscoito de polvilho ingredientes: 250 g de polvilho 4 colheres de sopa de a��car 1 colher de sopa de manteiga 2 gemas 2 colheres de sopa de �gua preparo: misture tudo amassando bem, abra a massa mais fina poss�vel, corte as bolachas e leve para assar. pudim de coco 1 a 1 3 1

lata de leite mo�a mesma medida de leite vidro pequeno de leite de coco ovos x�cara (ch�) de coco ralado modo de preparo:

bata todos os ingredientes no liq�idificador. despeje em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em panela de press�o, por 20 minutos. desenforme depois de fria. pudim de leite mo�a 1 1 2 3

x�cara de a��car lata de leite mo�a vezes a mesma medida de leite ovos modo de preparo:

comece preparando a calda, espalhe o a��car no fundo de uma panela grande e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente. quando estiver bem dourado, junte meia x�cara de �gua fervente e mexa com uma colher de pau. deixe ferver at� dissolver os torr�es de a��car. forre com esta calda, uma forma pequena para pudim e reserve. misture numa tigela ou no copo do liq�idificador o leite mo�a, o leite e os ovos at� que fiquem bem ligados. n�o h� necessidade de bater muito. despeje na forma caramelizada. cubra a forma com papel alum�nio. asse em banho-maria em forno m�dio (175 graus) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou cozinhe em panela de press�o por 20 minutos. pudim de p�o 2 p�ezinhos cortados em fatias 2 x�caras (ch�) leite quente 1 lata de leite mo�a 3 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmes�o ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (ch�) de canela em p� meia colher (caf�) de cravo torrado e mo�do 1 x�cara (ch�) de ameixa preta picada modo de preparo: despeje o leite sobre os p�ezinhos e deixe amolecer. a seguir, bata-os no liq�idificador juntamente com o restante dos ingredientes (menos as ameixas). retire a mistura do liq�idificador e acrescente as ameixas. despeje em uma forma pr�pria para pudim, untada com manteiga e asse em forno m�dio (180 graus) por 50 minutos. risoles 1 litro de leite, 2 kg. de trigo, 1/2 kg de carne mo�da, cebola, cheiro verde, pimenta, azeite (meia x�cara), farinha de rosca e 1 ovo. massa coloque o leite no tacho junte o azeite sal a gosto deixe ferver. coloque o trigo e v� mexendo at� a massa ficar bem firme cozinhe bem, coloque a massa na mesa esfriar um pouco. recheio: refogue a carne e reserve. montagem

estique a massa usando um pouco de trigo. coloque sobre a mesa recheie e corte no formato. passe no ovo e depois na farinha de rosca. rocambole ingredientes: 4 2 1 1 1 1

ovos copos de trigo copo de �gua colher de fermento royal pacote de coco ralado pote de doce de leite preparo:

bater as gemas com a��car, depois coloque a �gua e o trigo e bata bem. por �ltimo as claras batidas em neve e o fermento. colocar em uma forma refrat�ria e enfarinhada. por no forno e assar por 20 minutos. retirar da forma e colocar em cima de um pano �mido. rechear e envelopar (enrolar). sequilhos de araruta 670 g de araruta 225 g de a��car 55 g de gordura vegetal 3 ovos 1 pitada de sal 100 g de leite se precisar, misture todos esses ingredientes, amasse bem at� a massa ficar homog�nea. fazer bolinhas e colocar numa forma e por para assar. tempo de forno: 10 a 20 minutos. sfiha (massa) ingredientes: 2 tabletes de fermento 1 pacote de leite 1 pitada de a�ucar sal a gosto recheio: 2 tomates 2 cabe�a de cebola 1 kg de carne mo�da 1 lim�o 1 x�cara de �leo 3 ovos cheiro verde preparo do recheio: tempere a carne crua com tomate, sal, cebola, cheiro verde e lim�o. misture

bem e reserve. preparo da massa: esquente o leite, junte com o fermento j� derretido, coloque sal e uma pitada de a��car, 2 ovos, 1 x�cara de azeite e por �ltimo o trigo. amasse bem at� a massa ficar bem lisa, fa�a bolinhas, estique, recheie e feche. coloque em uma forma e pincele com uma gema de ovo. leve ao forno e deixe assar mais ou menos por 40 minutos. sobremesa especial de natal ingredientes: 1 x�cara de nozes picadas, 20 ameixas pretas (cozidas e sem caro�o), 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca, 4 ovos, 1 colher de maisena, 1 copo de �gua, 8 colheres de a��car. modo de preparo leve ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena e fa�a um creme. acrescente as nozes e coloque num pirex grande. bata as claras em neve. fa�a uma calda grossa com a��car e o copo de �gua e acrescente as ameixas. ainda quente misture com as claras em neve. mexa delicadamente e arrume esta espuma sobre o creme. sirva gelada. pav� de coco 2 pacote de bolacha champanhe 1 litro de leite condensado 100 gr de coco 2 colheres de maizena 2 gemas de ovos preparo: colocar numa panela todos os ingredientes e levar ao fogo m�dio at� engrossar. uma forma refrataria uma camada de creme e uma bolacha por �ltimo uma camada de creme polvilhar coco em cima. sonho 1 8 8 2 1 2

kg de farinha de trigo gemas colheres de �leo colheres de fermento de p�o pitada de sal x�caras de �gua morna modo de preparo:

misture o fermento, 1 x�cara de �gua e 2 colheres de a��car e deixe crescer. numa tigela, coloque a farinha de trigo, as gemas, o �leo, sal e as 6 colheres de a��car e misture o fermento e o restante da �gua. amasse bem at� ficar uma massa lisa, deixe descansar at� dobrar de tamanho. fa�a as bolinhas e deixe at� dobrar de tamanho. fritar em �leo n�o muito quente. recheio � gosto.

suco de beterraba com laranja ingredientes: 1 beterraba pequena, 3 laranjas, a��car, 1 litro de �gua. preparo: descascar a beterraba e as laranjas; tirar as sementes da laranja e cortar em peda�os. bater no liquidificador a laranja e a beterraba com �gua. ado�ar a gosto. coar e servir gelado. suco de lim�o com couve 2 lim�es, 2 folhas de couve, 1 litro de �gua, a��car a gosto preparo bater o lim�o com a casca e a couve no liquidificador. coar em peneira fina e ado�ar a gosto. tempero de cebola 1 kg de cebola 1 ma�o de cebolinha 5 kg de sal preparo: cortar as cebolas e bater no liq�idificador at� ficar um creme. despeje em uma bacia e coloque o sal at� ficar soltinho. colocar em vidros com tampa e guardar. toalha felpuda 2 3 4 1 1 4 1 1

copos americanos de a��car colheres de margarina cheia gemas colher de fermento copo de leite copos de trigo vidro de leite de coco pacote de coco ralado preparo:

bater as gemas, o a��car e a margarina at� obter um creme. acrescente a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e por �ltimo as claras em neve e o fermento. untar uma forma e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos. cobertura 1 4 1 1

pacote de coco ralado colheres de a��car copo de leite copo de �gua levar ao fogo at� levantar fervura e colocar em cima do bolo. torta de manga

massa 2 colheres (sopa) de margarina meia x�cara de a��car 2 gemas 1 colher (ch�) fermento 1 e meia x�cara de farinha de trigo recheio 2 1 4 1

mangas (m�dias) tipo haden picadas lata de leite condensado colheres (sopa) de suco de lim�o colher (ch�) de gelatina em p� seu sabor

preparo bata a manteiga, o a��car e as gemas at� formar um creme, sobre este creme a farinha de trigo com fermento misturado bem com as m�os, forme uma bola e leve a geladeira por 15 minutos. abra a massa com o rolo e forre um forma refrat�ria de 4 cm de di�metro, fure a massa com o garfo. leve ao forno m�dio por 30 minutos. bata as mangas picadas no liquidificador com leite mo�a e o suco de lim�o. passe a mistura numa tigela e reserve. dissolva a gelatina em p� em banho-maria com 2 colheres de �gua e misture ao creme de manga despejando em seguida na massa j� assada e fria. leve � geladeira at� endurecer o creme. torta de ma�� massa 4 colheres de margarina 1 x�cara de a��car 1 gema de ovo trigo at� dar ponto 1 colher de ch� de p� royal recheio 1 1 3 2

lata de leite condensado litro de leite colheres de maizena gemas

levar ao fogo at� engrossar. colocar na massa, depois coloque uma camada de ma�� e 1 gelatina de ma�� e colocar na geladeira at� endurecer. torta de morango massa 4 colheres de margarina 1 x�cara de a��car 1 gema de ovo trigo at� dar ponto 1 colher (ch�) de p� royal recheio

1 1 3 2

lata de leite condensado litro de leite colheres de maizena gemas

levar ao forno at� engrossar. coloque na massa assada, depois coloque uma camada de morango e uma gelatina de morango e colocar na geladeira at� endurecer. torta de coco massa: 3 x�caras de farinha de trigo 1 colher (caf�) de fermento e p� 1 colher (sopa) de a��car 120 gramas de margarina (e colheres de (sopa) bem cheia) 1 ovo inteiro 1 clara para pincelar o fundo da massa recheio: 1 4 1 1

lata de leite mo�a gemas peneiradas x�cara (ch�) de coco ralado colher (sopa) de margarina derretida

preparo: coloque os ingredientes secos numa tigela grande. fa�a uma cova no meio e coloque a margarina e o ovo, misturando bem at� obter uma pasta trabalhando rapidamente com os dedos. forme uma bola, embrulhe-a em papel filme pl�stico e leve � geladeira por 30 minutos. abra a massa com um rolo e forre o fundo e lados de uma forma refrat�ria (26 cm de di�metro). fa�a furos no fundo com um garfo. pincele com a clara levemente batida. reserve. misture bem o leite mo�a, as gemas, o coco ralado, a margarina, e despeje sobre a massa. leve ao forno m�dio (180 graus cent�grados) pr�-aquecido por 40 minutos. sirva fria. torta de banana (pie da pregui�osa) massa: 150 gramas de margarina 1 x�cara de a��car 1 ovo 2 x�caras e meia de farinha de trigo 1 x�cara de maizena 1 colher (ch�) de fermento em p� 1 colher (ch�) de canela em p� recheio: 1 2 5 4

lata de leite gemas colheres (sopa) de suco de lim�o bananas nanicas cortadas em rodelas

preparo: bata a margarina junto com o a��car e o ovo at� formar um creme. sobre este creme, coloque todos os ingredientes secos e misture com a ponta dos dedos at� formar uma farofa. forre o fundo de uma forma de aro remov�vel (26 cm de di�metro) com metade dessa farofa e reserve o restante. misture o leite mo�a com as gemas e o suco de lim�o. espalhe metade desse creme sobre a farofa da forma. coloque sobre o creme, metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. cubra com a farofa restante e asse em forno pr�-aquecido (180 graus cent�grados) por 40 minutos. torta marta rocha 1 bolo: 3 ovos, 1 e 1/2 x�caras de a��car, 1 e 1/2 x�caras de farinha de trigo, 1 1/2 x�caras de leite, 1 colher (sopa) rasa de fermento royal. bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. coloque o a��car aos poucos, at� ficar cremoso. por �ltimo acrescente a farinha peneirada com royal, juntando o leite aos poucos, s� se mistura. leve para assar em forma untada e forrada com papel manteiga. 2 bolo - merengado: 6 claras e 18 colheres (sopa) a��car. bata as claras em neve, junte-se o a��car aos poucos, bate-se bem e leve para assar em forma untada e forrada com papel manteiga e polvilha-se com a��car. 3 bolo: 3 ovos, 1 colher (sopa) de royal, 1 e 1/2 x�caras de a��car, 1 1/2 x�caras de farinha de trigo, 1 e 1/2 x�caras de leite, 5 colheres (sopa) de chocolate em p�, 3 colheres de manteiga. bate-se as gemas, o a��car e a manteiga at� ficar cremoso. junta-se a farinha peneirada com as claras batidas em neve, leve para assar em forma untada e forrada de papel manteiga. recheio ovos moles: 8 gemas, 8 colheres de a��car, 8 colheres de leite, 8 colheres de �gua, 1 pacote de baunilha, 3 colheres de conhaque ou rum. leva-se ao fogo: a �gua, o a��car e a baunilha. deixe ferver ao ponto de fio. retire do fogo e acrescente as gemas coadas com leite, mistura-se bem e leva-se novamente ao fogo deixando ferver at� engrossar. retira-se do fogo, deixa-se esfriar e acrescenta-se rum ou conhaque. crocantes de nozes ou amendoim: 300 gramas de nozes picadas ou amendoim picado, 2 colheres (sopa) de a��car, 1 colher (sopa) de manteiga. em frigideira leva-se ao fogo todos os ingredientes, deixa-se torrar em fogo brando, mexendo sempre. retira-se do fogo e mexe-se at� esfriar para n�o encaro�ar. nata batida: 1 kg de nata, 1 x�cara de a��car, 1 latinha de baunilha. bate-se um pouco a nata, acrescenta-se a baunilha e o a��car. bate-se at� ficar cremoso e firme, tomando o cuidado para n�o virar manteiga. t�cnica de armar a torta 1 camada - bolo de chocolate 2 camada - ovos moles 3 camada - crocante 4 camada - merengado 5 camada - nata batida 6 camada - crocante 7 camada - bolo amarelo 8 camada - enfeita-se com nata, nozes e/ou amendoim. torta de lim�o

para a massa bris�: 200 g de farinha de trigo, 100 g de manteiga ou margarina, 2 ou 3 colheres (sopa) de �gua gelada, 1 pitada de sal. para o recheio: 50 g de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de f�cula de batata, 200 g de a��car, tr�s quartos de litro de �gua fervente, 1 pitada de sal, 3 gemas, casca ralada de 1 lim�o, 8 colheres (sopa) de suco de lim�o, 1 colher (sopa) de manteiga. para o merengue: 3 claras, 5 colheres (sopa) de a��car, 1 colher (ch�) de suco de lim�o. maneira de fazer 1- prepare a massa: peneire a farina em monte sobre a mesa e no centro coloque a manteiga ou margarina amassada com o garfo, a �gua gelada e o sal. trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos at� formar uma pasta uniforme. embrulhe em papel alum�nio e deixe descansar por 20 minutos. 2- unte uma forma de mais ou menos 22 cm de di�metro. abra a massa com o rolo e coloque-a na forma. vire as beiradas para dentro e espete com os dedos e marque com a ponta de um garfo. cubra com o papel alum�nio, espalhe alguns feij�es sobre o papel e asse em forno quente por 25 minutos, nos �ltimos 5 minutos, retire os feij�es e o papel. tire do forno. 3- enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio: misture numa panela o a��car, a farinha de trigo e a f�cula de batata peneiradas juntas. despeje a �gua fervente aos poucos, mexendo sempre. cozinhe lentamente por 15 minutos. 4- numa vasilha bata as gemas e junte algumas colheradas da mistura do recheio. despeje na panela e deixe cozinhar at� o creme adensar. tire do fogo, junte a casca e o suco de lim�o, o sal, a manteiga. bata bem e despeje na torta j� fria. 5- prepare o merengue: bata as claras em neve firme e sempre batendo, junte o a��car, a pitada de sal e o suco de lim�o. coloque no saquinho e cubra a torta, formando uma camada e depois pequenos suspiros. 6- pulverize o merengue com a��car e leve ao forno brando por cerca de 15 minutos, at� que a superf�cie esteja dourada. sirva fria. torta de p�ssegos com creme ingredientes: 350 g de farinha de trigo, 220 g de manteiga ou margarina, 200 g de a��car, 2 ovos, 50 g de leite, casca de lim�o ralada, licor ou rum, 10 biscoitos diplomata, 1 lata de p�ssegos em calda. para o creme: 25 g de farinha de trigo, 1 gema, 2 colheres (sopa) de a��car, 150 g de leite, 50 g de manteiga. maneira de fazer 1- prepare a massa: peneire a farinha em monte sobre a mesa e adicione a manteiga ou margarina amassada com garfo, o ovo, a��car, leite e casca de lim�o ralada. amasse, deixe repousar durante 1 hora, abra com o rolo e forre 1 forma de torta previamente untada com manteiga ou margarina. 2- com as sobras de massa, fa�a um rolinho. vire para dentro da forma a beirada da massa. coloque o rolinho ao redor e aperte com os dedos. leve ao forno quente para assar durante meia hora mais ou menos. 3- parta os p�ssegos em gomos e deixe de molho no licor ou rum durante meia hora. 4- prepare o creme: leve ao fogo uma panela com o leite, a��car e farinha de trigo, bem misturados. mexa sem parar at� ferver e ficar um creme denso e liso. retire do fogo, adicione a gema, mexa e leve ao fogo mais uns 2 minutos, mexendo sempre. tire do fogo, acrescente a manteiga amassada com garfo e bata bem o creme at� a manteiga derreter. 5- quando a massa estiver assada e fria, forre o fundo com os biscoitos

umedecidos em rum. cubra com o creme e arrume por cima os peda�os de p�ssego dispostos em c�rculo, colocando no centro. torta diplomata ingredientes para a massa: 200 g de farinha de trigo, 200 g de a��car, 1 gema, 100 g de manteiga, 20 g de fermento em p�, 1 lim�o. para o recheio: 20 ameixas pretas macias sem caro�os, 15 am�ndoas picadas, 10 ou 12 biscoitos doces. nota: pode substituir as ameixas por p�ssegos em calda e usar a calda para regar a torta, no final. maneira de fazer 1- despeje numa tigela a farinha de trigo, o a��car, uma gema, o fermento e a casca de lim�o ralada. amasse e deixe repousar durante 1 hora. unte com manteiga uma forma retangular e forre o fundo e lados com a massa. 2- esfarele os biscoitos e coloque parte deles no fundo da forma. disponha por cima uma ligeira camada de ameixas e am�ndoas picadas, cubra com outra camada de biscoitos esfarelados e assim por diante. 3- regue com calda de caramelo rala, enfeite a gosto e leve ao forno quente durante uns 35 minutos mais ou menos. nota: a calda de caramelo � feita com 1 x�cara de a��car e meia x�cara de �gua. leve ao fogo at� formar uma calda moreninha. se ficar grossa demais, junte �gua. torta vienense ingredientes para a massa de p�o-de-l�: 6 ovos, 6 colheres (sopa) de a��car, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo ou f�cula de batata. para recheio e cobertura: 150 g de chocolate em barra, 100 g de manteiga, 50 g de �gua, 4 gemas batidas, 2 colheres (sopa) de a��car de confeiteiro. maneira de fazer 1- bata bem as gemas com o a��car, at� ficar uma gemada clara. 2- adicione as claras batidas em neve e continue batendo mais um pouco. 3- por fim, misture delicadamente a farinha peneirada. 4- despeje numa forma untada e forrada com papel e leve ao forno brando durante uns 45 minutos, at� assar e corar. desligue o forno e deixe esfriar. 5- fa�a o recheio: misture numa panela o chocolate, a �gua e a manteiga. bata at� ficar uma mistura uniforme. retire do fogo e deixe esfriar. junte as gemas bem batidas, com o a��car feito gemada. mexa bem. 6- corte o p�o-de-l� em v�rias camadas e recheie com parte do creme. cubra inteiramente com o resto do creme. torta coquetel � americana ingrediente: 150 g de chocolate em tablete, 3 colheres (sopa) de manteiga, 500 g flocos de arroz. para o recheio: 800 g de frutas variadas (abacaxi, pera, ma��, p�ssego, cereja, uva). meio pacote de gelatina de laranja ou lim�o. para a decora��o: lascas de chocolate em tablete. maneira de fazer: 1- derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e mexa at� ficar uma pasta lisa e macia. junte os flocos de arroz. 2- cubra uma forma redonda com papel alum�nio e forre com essa massa os lados e fundo da forma. coloque na geladeira. 3- prepare o recheio: fa�a a gelatina seguindo as instru��es do pacote (se quiser, em vez de �gua coloque calda de p�ssego). misture as frutas descascadas e

picadas e recheie a torta. deixe na geladeira por uma hora e meia, at� a gelatina ficar s�lida. 4- retire da forma, decore com lascas de chocolate e sirva imediatamente. torta de nozes ingredientes: para a massa: 250 g de a��car, 500 g de nozes pesadas com as cascas, 6 ovos, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, manteiga para untar a forma. para o recheio: 1 lata de leite condensado, meia x�cara (ch�) de nozes mo�das. para a cobertura: 2 claras batidas em neve, 2 colheres (sopa) de a��car, 1 peda�o de casca de lim�o e 12 nozes. maneira de fazer 1- prepare a massa: bata as claras em neve, junte as gemas, o a��car e torne a bater mais um pouco. adicione as nozes descascadas e mo�das. mexa bem e misture a farinha de rosca. despeje numa forma untada com manteiga e leve ao forno regular durante uns 40 minutos mais ou menos. 2- para o recheio: cozinhe o leite condensado dentro da pr�pria lata, despeje o leite numa tigela, adicione as nozes mo�das misture bem. 3- arme a torta: quando a massa estiver assada, parta-a em duas partes, horizontalmente. coloque a parte inferior num prato e espalhe o recheio. cubra com a outra parte. 4- prepare a cobertura: misture aos poucos o a��car com as claras batidas e a casca de lim�o. quando estiver um suspiro bem firme, retire a casca e cubra a torta com o suspiro. enfeite com metade das nozes e leve ao forno brando por uns minutos, s� para o suspiro secar. com uma ou duas gemas batidas misturadas com uma colherinha de caf� forte. se a gema for grande, bastar� uma. 5- ligue o forno quando estiver colocado o recheio na torta. asse durante uns 40 minutos mais ou menos, em forno regular, sendo 15 minutos com a chama embaixo e 25 minutos em cima. torta de chocolate ingrediente: meia x�cara (ch�) de manteiga, 1 x�cara e meia (ch�) de a��car, 3 ovos, 1 tablete grande de chocolate meio amargo picado, 2 x�caras (ch�) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p�, 1 x�cara (ch�) de leite. para o recheio: meio coco ralado, 2 x�caras (ch�) de a��car, 2 gemas. para o glac�: 1 x�cara e um quarto (ch�) de a��car, 2 colheres (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, meia x�cara (ch�) de chocolate em p� nota: sirva � parte uma bonita vasilha com creme de chantilly. maneira de fazer: 1- prepare a massa: bata a manteiga com o a��car, junte as gemas e torne a bater, at� conseguir um creme claro. derreta o chocolate em banho-maria e junte. bata mais um pouco. v� acrescentando aos poucos a farinha, peneirada com o fermento, alternada com o leite. bata bem e por �ltimo misture as claras em neve. despeje numa forma redonda untada com manteiga e leve ao forno regular durante uns 35 minutos mais ou menos. 2- enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo o a��car com 1 x�cara (ch�) de �gua. quando estiver transformado numa calda grossa, junte o coco. ferva uns 5 minutos, adicione fora do fogo as gemas batidas, misture e leve ao fogo brando por mais uns 5 minutos. mexa um pouco. n�o muito, para n�o a�ucarar. 3- prepare o glac�: despeje todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo muito brando, durante uns 6 a 7 minutos. mexa sem parar at� engrossar.

4- arme a torta: quando a massa estiver assada e fria, desenforme e corte 2 vezes horizontalmente, obtendo 3 discos de massa. coloque o primeiro disco num prato e espalhe por cima a metade do recheio. cubra com o terceiro disco de massa. 5- espalhe por cima e nos lados o glac� morno. nota: se quiser, borrife cada disco de massa com um pouco de rum ou licor de cacau. torta de creme ingredientes: para massa: 200 g de farinha de trigo, 150 g de maisena, 150 g de manteiga ou margarina, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de a��car, meia colherinha de sal. para o recheio: tr�s quartos de litro de leite, 5 gemas, 1 fava de baunilha, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de a��car, casca de laranja ou lim�o. para polvilhar: a��car de confeiteiro. maneira de fazer 1- bata em creme a manteiga com o a��car e as gemas. adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada com a maisena e sal. trabalhe a massa com as pontas dos dedos, espremendo sem amassar, at� ligar. 2- unte com manteiga e polvilhe com trigo uma forma redonda e n�o muito alta, pr�pria para tortas. forre com a massa o fundo e lados da forma. fure com um garfo, para que a massa n�o fique torta ao crescer. leve ao forno quente. 3- prepare o recheio: aque�a o leite com a baunilha e o a��car. coloque numa panela a farinha de trigo e bata bem com as gemas. despeje o leite quente sobre a mistura e mexa bem, tendo o cuidado de retirar a fava de baunilha. 4- despeje o recheio na torta assada, mas n�o corada ainda. leve de novo ao forno por uns minutos. retire, espere amornar e polvilhe com a��car de confeiteiro. esquente bem um espeto de ferro e cruze-o diversas vezes sobre o a��car, formando um xadrez. ser� necess�rio aquecer o espeto diversas vezes.