Consejos Hipercolesterolemia

HIPERCOLESTEROLEMIA ALIMENTOS

ACONSEJADOS

PERMITIDOS

LIMITADOS

Leche y lácteos

Leche y yogures desnatados, queso tipo Burgos y requesón bajos en grasa, quesitos light, queso blanco en lonchas o de barra bajo en grasas

Leche semidesnatada, yogur entero natural o de frutas, cuajada, petit suisse, quesos suaves y poco curados (existen quesos bajos en grasa)

Leche entera o condensada, yogures enriquecidos con nata, quesos grasos y fundidos (loncha, porción) o para untar, nata líquida o montada

pescados, Carne y aves poco grasas (pollo y pavo sin piel, ternera magra, caña de lomo de cerdo, conejo, solomillos, caballo, perdiz, codorniz…), jamón york magro (con el 3% al 5% grasa, ver etiquetado).

Carnes semigrasas (vaca, cerdo, gallina, pierna de cordero), fiambres especiales bajos en grasa de pavo o pollo, jamón serrano (sin el tocino), marisco (excepto los indicados en el apartado de alimentos limitados).

Cerdo y ternera grasos, pato, carnes ahumadas o curadas, vísceras (hígado, sesos, riñones), charcutería (salchichas, embutidos, fiambres, foie gras, patés).

Carnes, huevos

Pescados (azul con mayor frecuencia que blanco), huevo.

Cereales, legumbres

Pescados adobados, salazones, ahumados, en escabeche y marisco (calamares y camarones

patatas Todos, salvo los indicados en el Galletas tipo María, bollería casera Bollería convencional, productos de resto de apartados elaborada con leche desnatada y pastelería y repostería, yemas, aceite de oliva. tocino de cielo, patatas fritas de bolsa y otros snacks (ganchitos, gusanitos, etc.).

Verduras Hortalizas Todas

Sin ninguna excepción.

Verduras preparadas con mantequilla, crema, queso y otras salsas excesivamente grasas.

Frutas

Todas salvo las indicadas en Frutas en almibar, escarchadas y Coco fresco o seco alimentos "limitados". confitadas.

Bebidas

Agua mineral con o sin gas, Bebidas alcohólicas de baja Bebidas alcohólicas de alta caldos desgrasados, infusiones, graduación (cerveza, sidra, vinos de graduación (licores, destilados). zumos. mesa), según costumbre

Grasas

Aceites de oliva y (girasol, maíz, soja).

Otros productos

Salsa a base de hortalizas y poco aceite (preferentemente oliva), mayonesa elaborada con leche desnatada.

semillas Mantequilla, margarina 100% vegetal (elegir aquella con el menor porcentaje de grasa hidrogenada que aparece en la etiqueta).

Salsas y sopas comerciales, frutos secos (almendras, avellanas, cacahuetes) o frutas desecadas (ciruelas y uvas pasas...).

Margarina mixta, manteca, tocino y sebos, aceites de coco y palma, manteca de cacao y productos que la contengan (chocolate, cremas de chocolate tipo pralines, cacao soluble en polvo).

Alimentos que incluyan entre sus ingredientes "aceite vegetal" sin especificar su procedencia, ya que pudiera tratarse de aceites de coco o de palma ricos en grasa saturada. Productos que contienen huevo (mayonesa, bollería, bizcocho, croquetas, empanadillas, rebozados).

RESUMEN DIETA PARA HIPERCOLESTEROLEMIA 1. Restringir aporte de huevos a 2/semana 2. Leche semidescremada y derivados lácteos descremados (yogur, queso...) 3. Aceite de oliva, para aliñar y cocinar 4. Disminuir la ingesta de carnes rojas y similares (ternera, cordero, cerdo...) 5. Evitar los embutidos (el jamón ibérico es el más recomendado por su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturadas) 6. Aumentar la ingesta de pollo y pavo (sin piel) y carne de caza (conejo, codorniz...) 7. Aumentar la ingesta de pescado (blanco y sobre todo azul) al menos 4-5 veces/semana 8. NO A LA PASTELERIA Y A LA BOLLERIA

CONSEJOS GENERALES HIPERCOLESTEROLEMIA: - Disminuir la grasa de la dieta, en general - Disminuir las grasas saturadas (animales): carnes grasas como cerdo y cordero, carnes rojas, embutidos, mantequillas, nata, huevos, bollería industrial…. - Aumentar las grasas monoinsaturadas: consumir siempre aceite de oliva - Aumentar el consumo de fibra alimentaria: tomar 2 piezas de fruta al día, con piel. Tomar como mínimo 2 raciones de verdura (se aconseja siempre una cruda). Tomar legumbre 23 días por semana. - El ejercicio físico es una de las maneras más eficaces para conseguir un aumento de las HDL (colesterol bueno) - El consumo regular y moderado de alcohol se asocia a un aumento de las HDL (colesterol bueno) pero el exceso de las LDL (colesterol malo). - EL tabaco disminuye las HDL(bueno). Deja de fumar. - El estrés aumenta el colesterol. Evítalo.