Colitis Ulcerosa.docx

Fecha: 11/09/17 IMC: 25,6

T: 1,58 m P.A: 64 kg PESO IDEAL: 57,1 kg PESO POSIBLE: 62,4 kg ________________________________________________________________________

COLITIS ULCEROSA ¿QUÉ ES? La colitis ulcerosa es una enfermedad inflamatoria crónica intestinal, es decir, es para toda la vida, se asocia a una respuesta inmune que produce lesiones de forma continua en el intestino grueso (colon) con distintos grados de gravedad.

¿POR QUÉ SE PRODUCE? No hay una sola causa que produzca esta enfermedad. Se considera que se produce como consecuencia de la interacción de factores ambientales (alimentarios e infecciosos) y con una predisposición genética lo que provocan una respuesta inflamatoria anómala en el intestino, que se perpetúa en el tiempo, convirtiéndola en crónica, produciendo la enfermedad. También se asocia su aparición en pacientes exfumadores o no fumadores.

SINTOMAS  El más frecuente es la presencia de sangre en las heces.  Diarreas o heces poco consistentes, con sangre o mucosidad.  Necesidad imperiosa de defecar sin apenas poder contenerse (urgencia rectal).

 Sensación continua de querer defecar que no termina de aliviarse incluso tras la deposición (tenesmo).

 Dolor abdominal

   

Fiebre Pulso rápido (taquicardia) Pérdida de peso o incluso naúseas y vómitos. Dolor de articulaciones, inflamación en los ojos y nódulos dolorosos en las piernas

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T: 1,58 m P.A: 64 kg PESO IDEAL: 57,1 kg PESO POSIBLE: 62,4 kg ________________________________________________________________________ Selección de alimentos ALIMENTOS LECHE

SELECCIÓN Fluida o en polvo. Parcialmente descremada. MARCAS: ilolay, Sancor, la serenísima, DIA %, compro, Verónica. En reemplazo: yogur bebible descremado o firme. MARCAS: La serenísima, Ilolay, Ser, DIA% Cantidad: 2 tazas tipo té ó Un vaso de yogur + una taza tipo té de leche ó Dos vasos de yogur.

QUESO

HUEVO

CARNES

Untable descremado. MARCAS: port salud light, mendricrim, casancrem light, La Paulina light, Finlandia light

FORMAS DE PREPARACION Sola, con edulcorante, en infusiones claras (té, mate cocido), postres de leche, budines, licuados con frutas, soufflés, salsa bechamel, puré, con polenta, rellenos etc. En reemplazo de la leche, yogur descremado bebible o firme. Solo, con frutas, con copos de cereal sin azúcar, granola. Evitar: flan y cremas Si hay distención o intolerancia a leche, probar con leches reducidas en lactosa o yogures Solo, untado en pan o galletitas de bajo tenor graso (Leiva light, DIA light), con fideos, polenta, purés, tartas, rellenos, tortillas, soufflés, omelettes.

Cantidad: 3 cucharadas soperas. De gallina. Duro, poché, en soufflés, liEntero, cocido. gante de rellenos, revueltos, ensaladas, budines, omeletCantidad: 3 por semana. tes. Evitar frito En períodos sintomáti- Cocidas por calor húmedo, al cos: comenzar con car- vapor, horno, a la parrilla, a la nes blancas y luego de 2 plancha (en períodos sintomádías incorporar las rojas. ticos evitar la formación de Frecuencia semanal: costras en las carnes). Roja (vacuna) novillo o En guisado, cazuela, con colternera: (2 veces por chón de verduras, en preparasemana) preferentemen- ciones frías, salpicones, rellete cortes magros, pece- nos, budines. En albóndigas, to, nalga, cuadril, cua- milanesas, hamburguesas, drada, paleta, bola de pan de carne, empanadas, lomo, lomo, picada es- acompañado con verduras. Evitar: fiambres, Embutidos, pecial.

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T: 1,58 m P.A: 64 kg PESO IDEAL: 57,1 kg PESO POSIBLE: 62,4 kg ________________________________________________________________________ Paté, salchichas, Cerdo graso, Blanca cordero, carne grasa y ahuPollo: (3 veces por se- mada, vísceras, panceta. mana) retirarle antes de la cocción la piel visible, pata muslo, pechuga. Pescado (2 veces por semana): atún, merluza, caballa, al natural o al agua. Cantidad: 150gr equivalente a un bife mediano de carne ó un bife mediano de pechuga ó una milanesa mediana al horno, ó 3 albóndigas. HORTALIZAS Veg A: acelga, achicoria, Combinados con cereales, en ají, lechuga, repollo, iguales proporciones, cocirúcula, brócoli, coliflor, dos, al vapor, por hervido, espárrago, zapallito, to- horno, a la parrilla, en ensamate, berenjena, espina- ladas, en rellenos, revueltos, ca, pepino, radicheta. soufflés, en rellenos de budines, guisos, salsas, salpicoCantidad: 250gr equiva- nes, rellenas, revueltos, tortilente a dos unidades lla, sopas. medianas ó un plato En periodos sintomáticos hondo. preferir en una primera instancia: zapallo, calabaza, zaVeg B: arvejas, cebolla, nahoria, remolacha, chauchas cebolla de verdeo, cala- sin hilo ni poroto, palmito, albaza, chauchas, palmito, caucil, zapallito, espinaca, puerro, remolacha, za- acelga. Todas cocidas y subnahoria, zapallo. divididas. Luego de a poco ir probando tolerancia e incorpoCantidad: 250gr equiva- rar otras. lente a dos unidades Dejar como última opción las medianas ó un plato Verduras muy fibrosas y flatuhondo. lentas (alcachofa, espárragos, pimientos, coles, cebolla, ráVeg. C: papa, batata, banos, papa, batata, choclo) choclo Cantidad: 50gr equivalente a ½ unidad chica. FRUTAS Ciruela, frutilla, higo, Frescas, en postres, colación. kiwi, quinoto, limón, Pueden ser cocidas por hervimandarina, naranja, po- do, al horno, asadas, y en melo, uva, banana, du- preparaciones: en compotas razno, damasco, mem- con edulcorante, ensaladas, brillo, manzana, pera. budines, con yogurt, con gela-

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T: 1,58 m P.A: 64 kg PESO IDEAL: 57,1 kg PESO POSIBLE: 62,4 kg ________________________________________________________________________ tina, ralladas. Cantidad: 500gr equiva- En periodos sintomáticos: lente a 2 unidades gran- consumir solo manzana, bades nana, pera, durazno. Luego ir probando tolerancia con las demás frutas.

CEREALES

PAN Y GALLETITAS

ACEITE

Avena, arroz, trigo, amaranto, quinoa Fécula de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, sémola, harina de maíz, vitina. Pastas simples: fideos, cabello de ángel, tallarín, cinta. Pastas rellenas: ravioles, canelones, lasaña, cappelettis. Copos de cereal sin azúcar. (Maíz, trigo, arroz, avena).

Hervidos, solos, con aceite, con queso, con leche, con vegetales, con salsas, con yogurt.

Cantidad: ¾ plato playo de arroz, fideos o polenta cocida Blanco y de panadería Con mermelada light o con Francés o tipo molde. queso untable descremado, en budines, para empandados En reemplazo: galletitas y preparaciones saladas. saladas de bajo tenor graso. MARCAS: Leiva light, DIA% light, Granix sin sal. Cantidad: 100gr equivalente a 5 rodajas finas de pan, o 2 mignones. Una rodaja de pan equivale a 3 galletitas. MARCAS: Cañuelas, Crudo como condimento, en Natura, Cocinero, Ma- preparaciones, dulces o salarolio, etc. das. Evitar: Fritos, manteca, maCantidad: 2 cucharadas yonesa, margarina soperas

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T: 1,58 m P.A: 64 kg PESO IDEAL: 57,1 kg PESO POSIBLE: 62,4 kg ________________________________________________________________________ MERMELADAS Mermeladas light, Jaleas Untados con pan, queso, en light, dulce compacto postres, con frutas. light. MARCAS: Noel light, Cormilllot light, Orieta light, BC, Arcor light, DIA% light

EDULCORANTE

CONDIMENTOS

Cantidad: 4 cucharaditas tipo té. Los de tapa amarilla en base a sucralosa o los verdes en base a estevia. MARCAS: Hileret stevia, Equalsweet stevia, Sucaryl stevia, Sucaryl sucralosa, Splenda, Equalsweet sucralosa, Hileret zucra, Dulkre. Preferentemente los aromáticos: orégano, albahaca, laurel, tomillo, perejil, azafrán, romero, canela. Evitar: nuez moscada, pimentón, ají molido.

Para endulzar infusiones, preparaciones, ensaladas de frutas.

En preparaciones saladas y/o dulces

INFUSIONES

Té (no muy oscuro), mal- Solos, con edulcorante, con ta, mate cebado, mate leche. cocido, té de hierbas. Evitar café

BEBIDAS

Preferentemente Agua. Agua mineral sin gas, jugos en polvo clight, BC, jugos de frutas, caldo de verduras, aguas saborizadas sin azúcar y sin gas. MARCAS: Nestle, Glaciar, Eco de los andes, Ser, Ivess, DIA%. Consumir al menos 8 vasos de bebida al día

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RECOMENDACIONES NUTRICIONALES Durante la fase activa (sintomática)  Comer poca cantidad y varias veces al día; lo ideal es repartirlas en desayuno, media mañana, almuerzo, merienda y cena.

 Coma despacio y en un ambiente tranquilo. Masticar bien.  No acostarse inmediatamente luego de comer, permanecer sentado después de las comidas principales.

 Tomar abundante agua por lo menos 8 vasos por dia.  Utilizar como métodos de cocción: hervidos, en su jugo, plancha, vapor, horno y evitar frituras, reahogados con aceite.

 Evitar condimentos picantes.  Evitar tomar café, té muy oscuro, alcohol, chocolate, bebidas con gas  

Evitar el consumo de grasas saturadas que se encuentran en: crema, manteca, mayonesa, grasa de fritura, fiambres, cortes grasos de carne Evitar golosinas, galletitas, facturas, tortas y otros alimentos muy ricos en azúcares.

Durante la fase de remisión  

Se puede seguir una dieta normal: variada, equilibrada y saludable. Excluir únicamente aquellos alimentos que reiteradamente se tolere mal.

 Pueden consumirse alimentos con fibra en cantidades normales, teniendo en cuenta que la fibra soluble (legumbres, manzana, banana, cítricos sin piel, frutillas, pera, durazno) puede ser beneficiosa para el intestino grueso.

 Si no hay intolerancia o malestar, NO eliminar de la dieta la leche, de lo contrario optar por leches reducidas en lactosa o yogures y quesos. Optar siempre los productos descremados

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