Clase 8 Vit Liposolubles

Guillermo Chumbe Gutiérrez

 Macronutrientes,

nutrientes que se requieren en grandes cantidades para el buen funcionamiento del organismo y son: carbohidratos, lípidos y proteínas  Biodisponibilidad puede aumentar o disminuir dependiendo de tipo, forma y reacción en el metabolismo  Además de la composición, elaboración y almacenamiento de los alimentos la adición de nutrientes va alterar o mejorar su disponibilidad

Micronutrientes, se requieren en cantidad muy limitada, pero que son absolutamente necesarios  Tienen un papel vital en el metabolismo porque intervienen en casi todas las reacciones y rutas bioquímicas del cuerpo  Actualidad hay abundancia y variedad de alimentos durante todo el año, pero la dieta no es optima, es totalmente desequilibrada 

• Dieta desequilibrada, alto contenido calórico y baja

densidad nutritiva: calorías vacías o alimentos sin contenido

 Aquellos

alimentos que por su composición sólo suministran energía o calorías, no aportando ningún otro nutriente (proteínas, minerales o vitaminas). Tenemos: • Bebidas alcohólicas que sólo contienen alcohol • Alimentos muy refinados, ya que pueden aportar

gran cantidad de energía (CHO, grasas) pero muy pocos nutrientes • El Aceite de mala calidad • La grasa, saturada o TRANS solo da sabor • El azúcar, sola ayuda a la palatabilidad del alimento con exceso de energía