Caso Productora Aciete De Oliva.docx

Una empresa industrial dedicada a la fabricación de aceite de oliva quiere establecer un seguimiento de la trazabilidad interna de todo el proceso productivo y para esto presenta la siguiente información: La empresa tiene cuatro máquinas para el proceso productivo que trabajan en forma continua en tres turnos que fueron establecidos así.

Primer turno de 6:00 AM a 3:00 PM Segundo turno de 3: 00 PM a 11:00 PM Tercer turno de 11:00 PM a 5:00 AM Los productos fabricados en el primer turno pertenecen al lote 0914 del día 18 agosto del 2011 y tiene como fecha de vencimiento dos años a partir de que se elaboró el producto, los del segundo turno el lote de producción es el número 0915 de 18 de agosto del 2011 y tiene como fecha de vencimiento dos años, los del tercer turno el lote de producción es el número 0916 del 19 de agosto del 2011 y tiene como fecha de vencimiento dos años. Si en el primer turno se lograron producir 2000 unidades de aceite de oliva de 500cm3 y 1000 unidades de aceite de oliva de 1000 cm3, estos productos van a ser envasados y embalados en cajas las de 500 cm3 por 20 unidades y la de 1000cm3 por 12 unidades para formar carga unitarizada de 20 cajas por estiba las de 500cm3 y de 16 cajas por estiba las de 1000cm3. El segundo turno se produce 4000 unidades de aceite de oliva de 2000 cm3 estos productos van a ser envasados y embalados en cajas por 12 unidades para formar carga unitarizada de 14 cajas por estiba. El tercer turno se produce 5000 unidades de aceite de oliva de 1000 cm3 y 1000 unidades de aceite de oliva de 250 cm3 estos productos van a ser envasados y embalados los de 1000 cm3 en cajas por 20 unidades y la de 250cm3 por 36 unidades para formar carga unitarizada de 20 cajas por estiba las de 1000cm3 y de 36 cajas por estiba las de 250cm3. Explicar el proceso de seguimiento de la trazabilidad interna a través de un organigrama que muestre las rutas que va siguiendo la materia prima desde el momento en que llega procedente de los proveedores con su respectiva documentación y es recibida y se aplica en todo los procesos de manipulación y traslado de la materia prima que llega en bidones

de 10 galones y llegan embalados por cuatro unidades, y posteriormente son llevados al almacén de materia prima en donde posteriormente el departamento de producción solicita la materia prima requerida para la elaboración de los diferentes aceites de oliva. Es de anotar que la materia prima llego el día 14 de enero del 2012 y tiene como fecha de vencimiento seis meses a partir de la fecha de elaboración y tiene una fecha de proceso marcada con el número 0816. 2. Se pide explicar el proceso de trazabilidad externa teniendo en cuenta la producción establecida por turnos y de acuerdo al empaque y el embalaje establecido, la mercancía va a ser distribuida inicialmente hacia el CEDI de la empresa que está ubicado en la ciudad de Cartagena, el CEDI tiene como poítica el CROSSDOKING directo en donde se utiliza un escáner que va a leer los códigos que llegan las cargas unitarizada que son el EAN - UCC o código GS1 – 128 el cual va ser despachado a una empresa mayorista ubicada en la ciudad de Bogotá / Colombia, el centro de distribución de la empresa aceite de oliva LTDA de la ciudad de Bogotá utiliza el método de CROSSDOKING indirecto en donde en un día llegan 2000 cajas de aceite de oliva de 2000 cm3, 3000 cajas de aceite de oliva de 1000cm3 , 2500 cajas de 500cm3 y 1000 cajas de 250cm3 , el cliente principal de la empresa aceite de oliva LTDA está ubicado en la ciudad de Quito / Ecuador y se llama aceite del ecuador S.A, en un día la empresa ecuatoriana recibe 300 cajas de aceite de oliva de 1000cm3 y 1500 cajas de aceite de oliva de 500 cm3 . esta empresa tiene un CEDI donde almacena todos los productos para posteriormente distribuirlo a cadena de supermercado en las ciudades de Quito y Guayaquil / Ecuador, los principales clientes de los supermercados son familias que se abastecen mensualmente con los diferentes productos que adquieren en estos supermercados y entre esos productos el que más consumen es el de 1000cm3 y 500 cm3 se pide establecer el seguimiento y la trazabilidad externa en la cadena de distribución logística desde que se da el proceso de producción del producto hasta que llega al consumidor final.