Cap. Analisis De Procesos 2019-i.pdf

ESTUDIO DEL TRABAJO Prof. Keiko Nakama Marzo 2019

AGENDA 1. Conceptos sobre procesos. 2. Tipos de procesos. 3. Conceptos de pérdidas, mermas y desperdicios.

https://www.youtube.com/watch?v=o90GUfA8CtQ https://www.youtube.com/watch?v=ccje0RLdaGg

1. Conceptos sobre procesos 1.1 Definición de proceso

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Ejemplo

(Outputs) (Inputs)

https://www.youtube.com/watch?v=gC77-6NQ0f8

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso i.

Actividades

ii. Inicio y Final (acciones que determinan el alcance del proceso) iii. Entradas (Inputs): Todos los recursos necesarios para obtener mi producto o mi servicio. iv. Valor Agregado v. Producto o Salidas (Outputs)

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Entradas o inputs  Mano de obra.  Material.  Maquinaria.  Dinero.  Información.  Conocimiento, etc.

“Son los recursos necesarios para obtener el producto o servicio que el cliente requiere”

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Valor agregado “Aumentar

al producto, a través de operaciones, las características que permitirán satisfacer las necesidades del cliente y del consumidor final.”

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Valor agregado Actividades que dan valor  Moldear.  Cortar.  Ensamblar.  Empacar.

Actividades que NO dan valor X Transportar. X Inspeccionar. X Almacenar.

“ El valor agregado me permite diferenciarme de la competencia, permitiendo mejores ingresos y eficiencia en mis operaciones”

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Valor agregado Actividades que dan valor  Moldear.  Cortar.  Ensamblar.  Empacar.

Actividades que NO dan valor X Transportar. X Inspeccionar. X Almacenar.

“ El valor agregado me permite diferenciarme de la competencia, permitiendo mejores ingresos y eficiencia en mis operaciones”

1. Conceptos sobre procesos 1.2 Elementos principales del proceso. Salidas u Outputs

“ Es el resultado de un proceso,

puede ser un bien físico (Tangible) o un servicio (Intangible)”

1. Conceptos sobre procesos 1.3 Diagrama de Bloques.

1. Conceptos sobre procesos

1.3 Diagrama de Bloques. Representación gráfica de un proceso, por medio de bloques.

Caso de diagramas de bloques (Empresa Tranquilo y Empresa Remolino) https://www.youtube.com/watch?v=IC-d7BOiln4

2. Tipos de procesos productivos Continua

Alto

Volumen

Masa

Batch

Proyecto

Bajo Bajo

Estandarización

Alto

2. Tipos de procesos productivos 2.1 Por Proyecto (Calzado ortopédico, vivienda, barco, etc.)

- Productos son únicos (a medida, exclusivos) Productos realizados individualmente - Procesos largos y complejos. - Innovación y cambio.

2.2 Por lotes (Panadería, Imprenta, muebles, etc.) - Variedad intermedia. - Operaciones estandarizadas. - Normalmente se trabaja a pedido. Se elabora un producto segun el gusto de cada cliente

2. Tipos de procesos productivos 2.3 Masa (electrodomésticos, autos, etc.) - Producción en cadena, línea o por producto. - Altos volúmenes de producción. - Marcada división de trabajo.

2.4 Continuo (Refinerías, alimentos, etc.) - Grandes volúmenes. - Operaciones continuas. - Alta inversión en maquinarias y equipos.

3. Pérdidas, mermas y desperdicios Pérdida es un daño o menoscabo que se presenta o sufre algo. Toda pérdida implica sobrecosto al originar trabajos adicionales y/o menor ganancia por sus efectos o consecuencias. Se consideran:

- Merma: cuando un producto o producto en proceso resulta no aprovechable. Lo que se consume en el proceso por error. - Desperdicio: lo que no se aprovecha y resulta del proceso de transformación.

3. Pérdidas, mermas y desperdicios Ejemplo de mermas Recursos

Producto Final

UNA MERMA SE DA GENERALMENTE POR UN ERROR HUMANO

3. Pérdidas, mermas y desperdicios Ejemplo de desperdicios

Preparar un plato de ceviche

Corte de tela

3. Pérdidas, mermas y desperdicios 3.2 Causas de pérdidas - Exceso de recursos de producción. - Sobreproducción. - Exceso de inventarios. - Inversión innecesario de capital.

Se deben asociar las causas de las perdidas y atacar el problema desde esta raiz. Sirve para identificar mermas (son las que se deben disminuir) en la PC1.

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 1: Merma de productos (m,%)

REPASAR FÓRMULAS E INTERPRETACIÓN

¿Cómo calcular la merma de un producto? Datos de entrada: 1. Producción Total (unidades)= 200 2. Producción Defectuosa (unidades)=10 3. Producción buena (unidades)=190

m = Producción Defectuosa X 100 % Producción Total

m = (10/200)x100% m = 5%

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 1: Merma de productos (m,%) ¿Cuántos productos debo fabricar, si la merma es del 5%?

Datos de entrada: 1. Merma (m) % = 5% 2. Pedido del cliente (P) =1000 unidades

Cantidad de unidades que debemos fabricar

X = P / (1- m/100)

X = 1000 / ( 1 – 5/100) X = 1052.3 unidades. Cantidad a fabricar = 1053 unidades

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 2: Merma de recursos (m,%) ¿Cómo calcular la merma del recurso? Datos de entrada: 1. Consumo Total (Kg)= 200 2. Material malogrado (kg)=15 3. Material bien usado(kg)=185

m =Material malogrado Consumo total

m = (15/200)x100% m = 8%

X 100 %

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 2: Merma de recursos (m,%) ¿Cuántos recursos debo fabricar, si la merma es del 5%?

Datos de entrada: 1. Consumo estándar por producto (Kg) = 0.1 2. Productos a fabricar (unidades) =1000 3. Merma del recurso= 5%

Cantidad de recurso por comprar

X = P / (1- m/100)

X = 1000*0.1 / ( 1 – 5/100) X = Kg X= 105.3 Kg Se necesitaría comprar 106 kg

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 2: Merma de recursos (m,%) ¿Cuántos recursos debo fabricar, si la merma es del 5%?

Datos de entrada: 1. Consumo estándar por producto (Kg) = 0.1 2. Productos a fabricar (unidades) =1000 3. Merma del recurso= 5%

Cantidad de recurso por comprar

X = P / (1- m/100)

X = 1000*0.1 / ( 1 – 5/100) X = Kg X= 105.3 Kg Se necesitaría comprar 106 kg

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 3: Mermas de producto y de recursos Proceso de fabricación de polos https://www.youtube.com/watch?v=DsO2tpXJj28

Calcule la cantidad de tela (X) que debe comprar una empresa dedicada a la producción de polos, para un pedido de 8000 unidades, considerando : X

8000

C1

C2

Consumo estándar de tela es 0.25 kg/polo Merma de tela en corte 3%

Merma de tela en costura 2%

Merma del producto 2%

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios Paso 1: Calcular la cantidad real de polos: C1= P/ (1-m/100)= 8000/ (1-2/100)=8163.13 polos Paso 2: Calcular la cantidad de tela que se necesita en el costura C2= C1x Consumo Estándar/ (1-m/100)= 8164x0.25/(1-2/100)= C2= 2082.65 kg Paso 3: Calcular la cantidad de tela que se necesita en el corte que será la cantidad de tela que se compre. X= C2/ (1-m/100)= 2083(1-3/100)= 2147.42 Kg o 2143 kg.

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios CASO 4: Mermas de producto y de recursos y desperdicios Proceso de optimización de corte https://www.youtube.com/watch?v=2lfleeokZo0

Un cliente importante le solicita la fabricación de 1000 mesas de melanina, con lo siguientes datos:

Consumo Presupuestado 2500 planchas.

X

10000

C1

Desperdicio Merma de melamina por corte 5% en corte 2.5%

Merma del producto 3%

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios Paso 1: Calcular la cantidad real de mesas. C1= P/ (1-m/100)= 1000/ (1-3/100)=10309.3 mesas

Paso 2: Calcular la cantidad de planchas que se necesitan en el corte X= C1x Consumo Estándar/ (1-m/100)= 10310x0.25/(1-2.5/100)= X= 2643.3 planchas. ¿Qué pasa con el desperdicio?

3. Pérdidas, mermas y desperdicios

Ejercicios Paso 1: Calcular la cantidad real de mesas. C1= P/ (1-m/100)= 1000/ (1-3/100)=10309.3 mesas

Paso 2: Calcular la cantidad de planchas que se necesitan en el corte X= C1x Consumo Estándar/ (1-m/100)= 10310x0.25/(1-2.5/100)= X= 2643.3 planchas. ¿Qué pasa con el desperdicio?

HOJA DE EJERCICIOS