Calculos De La Pizza.docx

CÁLCULOS % Harina

Peso

100%

1000 g

Sal

2%

20 g

Agua

58%

580 g

Ferment o

3%

30 g

3%

30 g

166 %

1660 g

Aceite

PARA 30 PIZZAS

g

¿

FERMENTO

30 (1660) 5.53

g ¿ 9005.42 gr para preparar 30 pizzas

gr

AGUA Agua Agua

ACEITE

20 (9005.42) 1660

sal ¿ 108.49

¿

30 (9005.42) 1660

Aceite

¿

Aceite

¿ 162.74 HARINA

580 (9005.42) 1660

¿ 3146.47

30 (9005.42) 1660

¿ 162.74 gr

Fermento

SAL sal ¿

Fermento ¿

1000 (9005.42) 1660

Harina

¿

Harina

¿ 4882.5

PARA 27 PIZZAS

g

¿

FERMENTO

27 (1660) 5.53

g ¿ 8104.9 gr para preparar 27 pizzas SAL sal ¿

AGUA

Agua

¿

ACEITE

30 (8104.9) 1660

Aceite

¿

Aceite

¿ 146.5 HARINA

580 (8104.9) 1660

¿ 2831.8

30 (8104.9) 1660

¿ 146.5

Fermento

20 (8104.9) 1660

sal ¿ 97.6

Agua

Fermento ¿

1000 (8104.9) 1660

Harina

¿

Harina

¿ 4882.5

PARA 26 PIZZAS

g

¿

FERMENTO

26 (1660) 5.53

g ¿ 7804.70 gr para preparar 26 pizzas SAL sal ¿

AGUA

Agua

¿

ACEITE

30 (7804.70) 1660

Aceite

¿

Aceite

¿ 141.048 HARINA

580 (7804.70) 1660

¿ 2726.94

30 (7804.70) 1660

¿ 141.048

Fermento

20 (7804.70) 1660

sal ¿ 94.03

Agua

Fermento ¿

1000 (7804.70) 1660

Harina

¿

Harina

¿ 4701.62

PARA 24 PIZZAS g

¿

FERMENTO

24 (1660) 5.53

g ¿ 7504.52 gr para preparar 24 pizzas SAL sal ¿

AGUA

Agua

¿

ACEITE

30 (7504.52) 1660

Aceite

¿

Aceite

¿ 135.62 HARINA

580 (7504.52) 1660

¿ 2622.06

30 (7504.52) 1660

¿ 135.62

Fermento

20 (7504.52) 1660

sal ¿ 90.4

Agua

Fermento ¿

1000 (7504.52) 1660

Harina

¿

Harina

¿ 4520.79