Buku Saku Diit Pada Anak Autisme

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Kata Pengantar Puji

syukur

kehadirat

Allah

atas

Pedoman Singkat perkenannya kami dapat menyusun Menghitung Kebutuhan buku Pedoman Singkat Menghitung Gizi Untuk Kebutuhan Gizi untukMahasiswa Mahasiswa Gizi ini, setelah beberapa waktu kamiGizi melihat begitu begitu pesatnya perkembangan ilmu gizi terutama berhubungan dengan banyaknya penelitian tentang metode perhitungan kebutuhan gizi seseorang, sehingga

sedikit

banyak

membuat

Yo

ha

Hariyadi, S.Gz kebutuhanDidik gizi seseorang.

ar eW

yang harus dipakai dalam menghitung

u

mahasiswa gizi bertanya-tanya mana

t Yo u ea

t .. .... ..

Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) Kalimantan Barat DPD PERSAGI Kalimantan Barat ©2009 ...

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Keadaan itu menggugah kami untuk menulis pedoman singkat ini sebagai sumbangsih kami untuk mahasiswa gizi khususnya. Semoga tulisan singkat ini bermanfaat dan

sumbang

saran

sangat

kami

harapkan dalam rangka perbaikan ke depan,

khususnya

berkaitan

dengan

perkembangan gizi.

Didik Hariyadi, S.Gz

Pendahuluan Autisme

adalah

gangguan

keterlambatan perkembangan kemampuan komunikasi,

bicara,

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

emosi,

kepandaian,

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

prilaku dan keterampilan motorik yang berdampak luas pada anak. Autisme dapat terjadi diseluruh dunia tidak memandang latar belakang ras, etnik, agama dan sosial ekonomi. Perbandingan kejadian autism pada anakanak

1

:

100

dan

dilaporkan

bahwa

prevalensi mencapai 6,7 per 1000 anak. Salah satu therapi untuk meringankan kondisi

autisme

pada

anak

adalah

pengaturan gizi dan makanan karena dari berbagai penelitian diit dapat merubah prilaku anak. DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Gejala

Terlambat berbicara Sering mengulang kata-kata ( echolia ) Kesulitan komunikasi dengan orang lain ✔ Tidak ada kontak mata ✔ Tidak ada respon bila dipanggil namanya ✔ Apatis terhadap orang lain ✔ Menghindari kontak fisik

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Perubahan sensory ✔ Hipersensitif atau hiposensitif pada pancaindra ✔ Kurang respon terhadap rasa sakit.

Berprilaku aneh ✔ Stimulasi diri sendiri misalnya berputar,bergoyang dan bertepuk tangan sendiri. ✔ Tertawa dan marah tanpa sebab yang jelas

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

✔ Mengulang permainan yang aneh dalam waktu tertentu ✔ Melakukan sesuatu yang sama secara rutin dan terus menerus ✔ Prilaku agresiv misalnya memukulkan kepala

Perbedaan anak autisme dengan anak normal Terdapat 3 jenis perbedaan prilaku DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Pada anak autis

Pada anak normal

Komunikasi - menghindari kontak mata

- memperhatikan wajah ibunya

- seperti tuli

- mudah terangsang suara

- mulai mengembangkan bahasa kemudian berhenti bicara.

- menambah katakata

Hubungan sosial - bersikap tidak menyadari orang lain datang dan pergi - menyakiti orang lain tanpa provokasi

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

- menangis bila ditinggalkan - tersenyum bila melihat wajah yang di kenal

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Eksplorasi lingkungan - tetap terpaku pada satu kegiatan - melakukan aktifitas aneh seperti bergoyanggoyang,menjilati mainan,menyakiti diri sendiri seperti mencongkel mata

- berpindah aktifitas - menggunakan tubuh untuk mencapai tujuan - mencari kesenangan

Therapi Intervensi biologis merupakan alternatif pilihan therapi pada anak autisme.

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Gambaran umum mengenai intervensi therapi tersebut berhubungan dengan isue-isue berikut : •

Metabolisme opioid/dopamine

•

Peradangan saluran cerna

•

Kaitan antara vaksinasi dengan autisme

•

Pathogen : jamur, bakteri dan virus

•

Gangguan gizi

•

Alergi dan intoleransi makanan

•

Keracunan logam berat seperti : mercuri, timbal, arsenik.

Pengaturan Makanan Anak Autis

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Makanan seimbang Konsep gizi seimbang merupakan konsep yang mesti dilakukan pada anak autis. Kelebihan atau kekurangan zat-zat gizi tertentu justru akan memperparah keadaan anak autis.

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

GFCF (Gluten-Free and Casein-Free) Menghindari makanan sumber gluten dan casein meningkatkan perbaikan 65 % anak autis.

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Makanan sumber karbohidrat yang tidak mengandung gluten: beras, singkong, ubi, talas, jagung, tepung beras, tapioka, maizena, bihun dan soun. Makanan sumber protein yang tidak mengandung kasein : daging, telur, kerang, tahu, tempe dan kacangkacangan

Makanan yang mengandung glutein seperti : terigu, Jauhi!! DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

havermouth, roti, mie, kue-kue, makaroni, spageti, cake dan biscuit.

Makanan sumber kasein seperti : susu, ice cream, keju, mentega dan yogurt.

Pilih makanan yang tidak menggunakan food additive DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Beberapa contoh food additive (bahan tambahan makanan) yang dapat memperparah keadaan anak autis seperti : pewarna, penambah rasa sintetis, aspartame, nitrat pada makanan, dan pestisida yang mungkin ada dalam makanan.

HINDARI !

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Hindari makanan yang mengandung phenol

Sumber phenol : tomat, jeruk, pisang, anggur merah, apel, cocoa dan susu.

HINDARI !

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Pemberian suplement, vitamin dan mineral seperti : vit B, vit C, zink dan magnesium.

Sumber Vitamin C : Jambu mangkok, Jambu mete, Jeruk bali, Jeruk keprok, Jeruk lemon, Jeruk nipis, Kentang, Kiwi, Papaya, Strawberry Dianjurkan ! DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Sumber Zinc : Daging sapi, Daging domba, Hat, Kepiting, Kerang, Sereal utuh, Tiram, Udang, Ikan

Berikan makanan yang lengkap dan bervariasi. Piramida makanan dapat membantu pemilihan makanan yangbaik untuk anak anda.

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Catatan : Konsultasikan dengan ahli gizi cara pemilihan makanan yang baik.

Memperbanyak makan sayuran dan buah-buahan. ✔ Sayuran dan buah merupakan sumber vitamin dan mineral yang DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

baik untuk pertumbuhan dan perkembangan anak. ✔ Pilihlah sayur dan buah yang tidak mengandung pestisida dan bahan pengawet. ✔ Gunakan sayur dan buah yang alami dan jauh dari pencemaran kimia.

Dianjurka

Penutup

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Diit atau pengaturan makan pada anak denga ASD (Autism Spectrum Disorders) atau

ADHD

Hyperactivity

(

Attention

Disorders)

Deficit

meruakan

sesuatu yang mutlak harus dilakukan disamping terapi medis dan psikologis. Penanganan yang komprehensip dari ahli

gizi,

membawa perbaikan

medis

dan

pada yang

psikolog

akan

perkembangan maksimal

dan

terkendali. Buku kecil ini hanya sebagian kecil dari usaha terapi dengan pendekatan nutrisi (gizi).

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Harapan kami dengan buku kecil ini dapat membantu mengatasi masalah nutrisi pada anak dengan ASD / ADHD.

Referensi Julie Matthews, Nutrition Foundations for Autistic Spectrum Disorders, Trudy Scott - Research Assistant, 2007 Widodo

Judarwanto,

Gangguan Perilaku Biomedis Clinic, 2006

Terapi Diet Untuk Anak, Behaviour

Alex Richardson, The Importance of Nutrition for Mood, Behaviour, and Learning, Department of Physiology, Anatomy and Genetics, University of Oxford, 2007. L. Kathleen Mahan and Sylvia EscottStump, Krause’s, Food, Nutrition, DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

and Diet Therapy, The Curtis Centre, Independence Square West Philadelphia, Pennsylvania, 2000 Andry Hartono, Asuhan Nutrisi Rumah Sakit Diagnosis, Konseling & Preskripsi, Penerbit Buku Kedokteran EGC, 1997

Riwayat Singkat Penyusun Didik

Hariyadi,

S.Gz.

Dilahirkan di Jawa Timur 31 Desember 1971. Pendidikan SD di Jawa Timur, SMP dan Madrasah Aliyah di Pontianak Kalimantan Barat dan

mengambil

D1

Gizi

juga

di

Pontianak. D3 Gizi di Akademi Gizi

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

PEDOMAN SINGKAT MENGHITUNG KEBUTUHAN GIZI UNTUK MAHASISWA GIZI

Depkes Jakarta dan S1 Gizi di Fakultas Kedokteran

Universitas

Gajah

Mada

Yogyakarta. Nama Istri Herty Nursiana dan dikarunia 3 orang anak Laki-laki (Shofwan Hanif Al-Bahy, Muhammad Zaky Al-Bahy dan Ulwan Syauqi Al-Bahy). Pernah bekerja di

Puskesmas

Kalimantan

Pujon Tengah

Kab.

Kapuas

dan

Dinas

Kesehatan Kab. Kapuas. Sejak tahun 2006 sebagai dosen di Jurusan Gizi Poltekkes Pontianak dan anggota Dewan Pimpinan Daerah (DPD) Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) Provinsi

Kalimantan

Barat

Penelitian dan Pengembangan .

DPD PERSAGI Kalimantan Barat

Bidang