Bomba Al Gruyere Con Ensalada De Perejil Y Espinacas

Ent radas

Bomba al gruyere con ensalada de perejil y espinacas Ingredientes Agua 300 cc Harina 200 g Huevos 5 Unidades Manteca 90 g Pimienta de Cayena A gusto Pimienta negra A gusto Queso gruyere 2 Tazas Queso parmesano ½ Taza Sal Una pizca Salvia 1 cdita. Tomillo 1 cdita. Ensalada de perejil y espinacas Aceite de oliva 50 cc Aceitunas negras descarozadas 100 g Aceto balsámico 1 cda. Ajo 2 Dientes Alcaparras 1 cda. Anchoas en aceite 3 Filetes Azúcar negro Una pizca Espinaca baby 200 g Hojas de perejil 30 g Mostaza en grano 1 cdita. Piñones 50 g Queso Parmesano 250 g Sal A gusto Varios Huevo 1 Manteca Cantidad necesaria Bebida sugerida Jerez PROCEDIMIENTO - Pique finamente las hierbas y reserve. - Ralle el queso parmesano. - Corte el queso gruyere en cubos pequeños. - En una cacerola lleve el agua hervor con la sal y la manteca. - Agregue la harina de un solo golpe revolviendo constantemente hasta que se despegue de los bordes de la cacerola. - Fuera del fuego condimente con las pimientas y las hierbas. - Integre uno a uno los huevos hasta homogeneizar la preparación. - Finalmente incorpore el queso rallado y la mitad del queso gruyere. - En una placa enmantecada distribuya cucharadas de masa una al lado

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Ent radas de la otra formando un círculo. - Alise la superficie con la ayuda de una cuchara humedecida con agua. - Pincele con huevo batido y cubra con el resto de queso gruyere. - Cocine en el horno caliente durante 30 minutos o hasta que dore. Ensalada de perejil y espinacas - En una sartén caliente tueste los piñones - Corte las aceitunas en juliana. - Pique las anchoas y las alcaparras. - Machaque los ajos y mezcle con el aceite de oliva. - Corte el queso en láminas finas y reserve para la presentación. - En un bowl mezcle la sal y el aceto. - Vierta el aceite de oliva en forma de hilo batiendo constantemente hasta emulsionar. - Incorpore el azúcar, la mostaza, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras. - Aderece las hojas de perejil y las espinacas con los piñones. Presentación - En el costado de un plato sirva una porción de ensalada dándole volumen y láminas de queso parmesano por encima. - De lado sirva una porción de pan. - Rocíe los bordes del plato con el aderezo de la ensalada.

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