Bolos Sem Ovos
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- Words: 663
- Pages: 2
Bolos sem Ovos coberturas e recheios
Leia antes de começar • Não tenha medo dos Bolos sem Ovos. Prepare sempre com calma, serenidade e principalmente acredite neles para que deêm certo. Apesar de temperamentais os Bolos sem Ovos funcionam melhor num ambiente amigável. Então ritualize, separe os ingredientes com calma e agrege um pouco de "carinho" durante o preparo; • Este capítulo oferece diferentes tipos de massas de bolo além de receitas de recheios e coberturas. Experimente fazer combinações de massa, recheio e cobertura. Deixe a imaginação voar. • Para misturar a massa do bolo escolha o método que funciona melhor para você: usar uma batedeira ou bater à mão, com ajuda de uma colher de pau ou batedor de claras, por cerca de 5 minutos em média; • A massa do bolo crú, antes de assar, deve ser espessa e não rala. Procure notar se na superfície aparecem bolhas de ar. Caso não apareça continue a bater um pouco mais com o batedor de claras, como se adicionasse ar em cada movimento que faz; • Utilize formas de boa qualidade, principalmente as metalizadas de fundo grosso. Não utilize formas refratárias que alteram a temperatura e o tempo de cozimento dos bolos; • Não esqueça de pré-aquecer o forno por 5 a 10 minutos na temperatura que o bolo será assado; • Para untar uma forma para bolo você deverá usar algum tipo de gordura. Prefira o óleo vegetal ou gordura vegetal hidrogenada. E para enfarinhar, qualquer tipo de farinha que tiver, não se restrinja apenas a farinha de trigo branca; • Tente usar os ingredientes do bolo sempre na temperatura ambiente, a não ser que a receita peça o contrário;
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• Minha avó sempre dizia: "em dias chuvosos os bolos e pães não crescem tanto como em dias ensolarados" – essa afirmação pode não ser cientificamente comprovada, mas depois de 10 anos experimentando na cozinha vejo que ela tinha razão; • Só abra o forno onde o bolo está assando depois da metade do tempo do seu cozimento total, para ele não murchar; • Se quiser que um bolo tenha maior durabilidade mantenha-o refrigerado; • Algumas receitas pedem glicose de milho. Ela pode ser substituída por melado de cana, xarope jataí do norte ou até xarope de maple importado; • para rechear o bolos, corte-o já assado, e ainda morno, em duas metades, separando a parte superior da inferior. Respingue a parte inferior com a seguinte calda: ½ xícara de água, 1 colher de chá de canela e uma de cravo em pó. Se preferir, ao invés de usar a calda, use ½ xícara de refrigerante. Então recheie o bolo, coloque a outra metade da massa. • Para dar mais aderência à cobertura, fure a superfície do bolo com um garfo e em seguida respingue parte da mesma calda citada na dica acima, ou refrigerante. Para finalizar, polvilhe amido de milho na superfície e aplique a cobertura escolhida.
Bolo de Chocolate Mais Fácil do Mundo 1 e ½ xícaras de farinha de trigo ¾ de xícara de açúcar 3 colheres de sobremesa de cacau em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de vinagre 1 xícara de água gelada
Numa tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Em outra tigela, junte todos os ingredientes úmidos. Preste atenção para a água, que deve estar muito gelada, e ser o último ingrediente a ser colocado. Junte, então, na mesma tigela todos os ingredientes, bata na mão ou na batedeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unte uma forma para pudim de metal, daquelas com furo no meio, e despeje a massa. Pré-aqueça seu forno por 5 minutos. Asse, na temperatura de 180ºC, por cerca de 25-30 minutos, faça o teste do garfo antes de retirar do forno. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.
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Leia antes de começar • Não tenha medo dos Bolos sem Ovos. Prepare sempre com calma, serenidade e principalmente acredite neles para que deêm certo. Apesar de temperamentais os Bolos sem Ovos funcionam melhor num ambiente amigável. Então ritualize, separe os ingredientes com calma e agrege um pouco de "carinho" durante o preparo; • Este capítulo oferece diferentes tipos de massas de bolo além de receitas de recheios e coberturas. Experimente fazer combinações de massa, recheio e cobertura. Deixe a imaginação voar. • Para misturar a massa do bolo escolha o método que funciona melhor para você: usar uma batedeira ou bater à mão, com ajuda de uma colher de pau ou batedor de claras, por cerca de 5 minutos em média; • A massa do bolo crú, antes de assar, deve ser espessa e não rala. Procure notar se na superfície aparecem bolhas de ar. Caso não apareça continue a bater um pouco mais com o batedor de claras, como se adicionasse ar em cada movimento que faz; • Utilize formas de boa qualidade, principalmente as metalizadas de fundo grosso. Não utilize formas refratárias que alteram a temperatura e o tempo de cozimento dos bolos; • Não esqueça de pré-aquecer o forno por 5 a 10 minutos na temperatura que o bolo será assado; • Para untar uma forma para bolo você deverá usar algum tipo de gordura. Prefira o óleo vegetal ou gordura vegetal hidrogenada. E para enfarinhar, qualquer tipo de farinha que tiver, não se restrinja apenas a farinha de trigo branca; • Tente usar os ingredientes do bolo sempre na temperatura ambiente, a não ser que a receita peça o contrário;
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• Minha avó sempre dizia: "em dias chuvosos os bolos e pães não crescem tanto como em dias ensolarados" – essa afirmação pode não ser cientificamente comprovada, mas depois de 10 anos experimentando na cozinha vejo que ela tinha razão; • Só abra o forno onde o bolo está assando depois da metade do tempo do seu cozimento total, para ele não murchar; • Se quiser que um bolo tenha maior durabilidade mantenha-o refrigerado; • Algumas receitas pedem glicose de milho. Ela pode ser substituída por melado de cana, xarope jataí do norte ou até xarope de maple importado; • para rechear o bolos, corte-o já assado, e ainda morno, em duas metades, separando a parte superior da inferior. Respingue a parte inferior com a seguinte calda: ½ xícara de água, 1 colher de chá de canela e uma de cravo em pó. Se preferir, ao invés de usar a calda, use ½ xícara de refrigerante. Então recheie o bolo, coloque a outra metade da massa. • Para dar mais aderência à cobertura, fure a superfície do bolo com um garfo e em seguida respingue parte da mesma calda citada na dica acima, ou refrigerante. Para finalizar, polvilhe amido de milho na superfície e aplique a cobertura escolhida.
Bolo de Chocolate Mais Fácil do Mundo 1 e ½ xícaras de farinha de trigo ¾ de xícara de açúcar 3 colheres de sobremesa de cacau em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1 pitada de sal 3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 colher de chá de essência de baunilha 1 colher de sopa de vinagre 1 xícara de água gelada
Numa tigela grande, peneire todos os ingredientes secos e misture. Em outra tigela, junte todos os ingredientes úmidos. Preste atenção para a água, que deve estar muito gelada, e ser o último ingrediente a ser colocado. Junte, então, na mesma tigela todos os ingredientes, bata na mão ou na batedeira, em velocidade baixa, por 4 minutos. Unte uma forma para pudim de metal, daquelas com furo no meio, e despeje a massa. Pré-aqueça seu forno por 5 minutos. Asse, na temperatura de 180ºC, por cerca de 25-30 minutos, faça o teste do garfo antes de retirar do forno. Espere esfriar por completo para desenformar e decorar.
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