Bizcocho Manaza Zanahoria

Ingredientes: 400 gr de harina, 400 gr de azúcar, 200 ml de aceite, 250 ml de leche entera, 1 sobrecito de levadura en polvo, 2 huevos, 2 manzanas, 100 gr de zanahoria rallada y 1 cuchara de canela en polvo.

Preparación: Calentar el horno a 180 grados. Abrir los huevos y separar las claras de las yemas. Mezclar en un cuenco grande la harina, el azúcar, el aceite, la leche, la levadura y las yemas. Batir bien con la batidora. Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitarles el corazón. Dos de los cuartos cortarlos en rebanaditas finas y los otros seis en trozos no muy pequeños (de unos 2 cm de lado). Mezclar los trocitos de manzana con la canela. Remover bien. Añadir la zanahoria rallada y la manzana a la masa. Remover. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporarlas a la masa con mucho cuidado de no desmontarlas. Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla. Hornear en horno caliente durante 60 minutos o hasta que introduciendo un palillo en el bizcocho éste no salga limpio. © amiloquemegustaescocinar

12.11.08