Aneka Puding

Puding Yoghurt Bahan Lapisan I : 1 klg jeruk mandarin, tiriskan 500 ml susu segar rasa stroberi 150 gr gula pasir 7 gr agar-agar bubuk warna putih 200 ml yoghurt rasa stroberi Lapisan II : 700 ml susu segar 7 gr agar-agar warna putih 150 gr gula pasir 2 kuning telur Vla : 250 ml susu cair 50 gr gula pasir 1 sdm tepung maizena 1 kuning telur 1 sdt rum Cara membuat : 1. Lapisan I : Campur susu, agar-agar, gula dalam panci, jerang di atas api sedang sambil di aduk hingga gula larut dan mendidih, tuang yogurt dan masak kembali hingga mendidih. Lalu tuang dalam loyang ukuran 1500 ml yang sudah disusun jeruk mandarin pada dasar loyang. Tuang cairan sedikit demi sedikit, setelah agak beku, tuang sisanya. 2. Lapisan II : Kocok telur hingga lepas, campur susu, agar-agar, gula, jerang di atas api hingga mendidih, tuang di atas lapisan I. Dinginkan hingga beku. 3. Vla : Campur susu, gula dan tepung maizena, jerang di atas api hingga mendidih. Kocok kuning telur hingga lepas, tambahkan adonan susu sedikit demi sedikit, aduk rata, tuang kembali ke dalam panci, ratakan. Setelah dingin tambahkan rum. 4. Sajikan puding dengan vla. Untuk 15 potong

Puding Tape Hijau Bahan I : 200 gr tape ketan hijau 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1/2 bks agar-agar putih 50 gr gula pasir 50 ml air daun suji 1/4 sdt garam

Bahan II : 350 ml air kelapa 150 gr kelapa muda serut memanjang 1/2 bks agar-agar putih 25 gr gula pasir 1/4 sdt garam 1 lbr daun pandan

Cara membuat : 1. Bahan I : rebus santan, agar-agar, gula pasir, air daun suji dan garam hingga mendidih, sisihkan. 2. Bahan II : Rebus air kelapa, agar-agar, gula pasir, garam dan daun pandan, hingga mendidih. Angkat, masukkan kelapa muda serut, aduk rata. 3. Ambil cetakan puding berbentuk setengah lingkaran yang sudah dibasahi air, tuang sedikit bahan I, biarkan hingga setengah beku, tuang bahan II. Ulangi seterusnya hingga adonan habis dan biarkan hingga beku. 4. Potong-potong menurut selera saat akan dihidangkan. Untuk 15 potong

PUDING SIRSAK KOKTIL BUAH Bahan : 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna hijau 500 ml jus sirsak siap beli 250 gram buah sirsak segar, haluskan / blender 100 gram gula pasir setup buah : 500 ml air jeruk manis 100 gr gula pasir 5 cm kayu manis 5 biji cengkih 1 buah mangga harummanis, potong dadu 2 buah apel potong dadu 1/2 nenas segar, potong bentuk kipas Cara membuat : 1. Siapkan loyang puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi air, sisihkan. 2. Campur agar-agar bubuk SAGAR dengan jus sirsak, buah sirsak yang telah dihaluskan dan gula pasir, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat. 3. Tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 4..Setup buah : didihkan air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih, setelah mendidih, angkat, masukkan potongan mangga, apel dan nenas, simpan dalam lemari pendingin. 5. Sajikan puding sirsak dengan setup buah dingin. Untuk : 12 potong.

Puding Tiga Lapis Bahan I : 1 bks agar-agar putih 100 gr gula pasir 600 ml susu 2 sdm cokelat bubuk Bahan II : 1 bks agar-agar merah 100 gr gula pasir 600 ml susu Bahan III : 1 bks agar-agar merah 100 gr gula pasir 600 ml susu Pelengkap : sirup cocopandan Cara membuat : 1. Siapkan cetakan lubang tengah bervolume 1800 ml, basahi dengan air matang sisihkan. 2. Lapisan I : masak agar-agar, gula, susu dan cokelat bubuk sampai mendidih, tuang dalam loyang, sisihkan. 3. Lapisann II : masak agar-agar, susu dan gula hingga mendidih, tuang ke atas bahan I. 4. Lapisan III : masak susu, agar-agar, dan gula, sampai mendidih, tuangkan ke dalam loyang yang telah berisi agar-agar, diamkan hingga mengeras.

5. Sajikan dengan sirup cocopandan. Untuk 20 potong

PUDING MOKACINO KARAMEL Bahan : puding untuk isian : 1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat 3 sdt bubuk kopi instan, 150 gram gula pasir 700 ml air puding mokacino : 1 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat 700 ml susu cair, 200 gram gula pasir 3 sdt bubuk kopi instan, 1 sdm cokelat bubuk 1 sdm tepung maizena 100 ml krim kental 2 butir telur saus karamel : 500 ml susu cair 2 sdm tepung maizena 200 gram gula pasir 100 ml krim kental hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar Cara membuat : 1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segi empat ukuran 20 cm, basahi dengan air, sisihkan, campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instan, gula pasir dan air, aduk rata dan masak hingga mendidih, tuang kedalam loyang, dinginkan. Setelah dingin, potong dadu 1 cm, sisihkan. 2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air, sisihkan. 3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instan, cokelat bubuk dan tepung maizena, masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim kental, aduk rata, sementara kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, campurkan kedalam puding, aduk rata. 4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir dalam wajan, gunakan api kecil hingga karamel, tuang susu cair dan masak hinga karamel larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 6. Sajikan puding dengan saus karamel. Untuk : 12 potong.

Puding Kentang Bahan puding : 500 gr kentang, kupas, kukus 100 gr mentega 4 btr kuning telur 1 btr putih telur 200 gr gula pasir 100 ml susu cair 200 gr biskuit cokelat Lapisan puding: 650 ml susu segar 1 bks agar - agar 125 gr gula pasir 2 sdm cokelat bubuk 150 ml krim kocok Cara membuat: 1.Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 6 cm. Haluskan kentang selagi panas, aduk bersama mentega hingga rata, sisihkan. 2.Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga kental dan larut, masukkan kentang halus dan susu bergantian sambil dikocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang, angkat. 3.Susun biskuit di atas permukaan kentang hingga lapisan kentang tertutup, sisihkan. 4.Lapisan puding: Didihkan susu, agar - agar, gula pasir, sambil diaduk hingga rata. Masukkan cokelat yang sudah di larutkan, aduk rata, tuang ke dalam krim kocok, aduk hingga rata. 5.Tuang adonan ke atas lapisan biskuit, ratakan, simpan dalam lemari pendingin hingga adonan mengeras. Keluarkan dari loyang, potong - potong, sajikan selagi dingin. Untuk 20 potong

Puding Karamel Vla Sirsak Bahan : 1 bungkus agar-agar putih 250 cc susu cair 100 cc air 50 gr margarin cair 75 gr gula pasir 1 butir kuning telur 3 butir putih telur, kocok kaku 1 sdm kopi instan

1/2 sdm kopi mocca 50 gr gula pasir, buat karamel dengan 100 cc air Vla sirsak : 250 gr buah sirsak, buang bijinya 200 cc air 2 sdm gula pasir 1 sdm maizena

Cara Membuat : 1. Masak susu dan gula, aduk-aduk agar susu tidak pecah 2. Cairkan agar-agar dengan air, kuning telur dan margarin. Tambahkan karamel, aduk rata. 3. Panaskan agar-agar diatas api lalu tuangi dengan susu yang telah dijerangkan tadi, adukaduk dan masak hingga mendidih. 4. Angkat dan tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. Masukkan juga essence mocca dan kopi, ratakan. 5. Siapkan cetakan puding yang telah dibasahi dengan air matang, tuang adonan hingga rata. dinginkan. 6. Vla sirsak : blender buah sirsak hingga halus. Masak sirsak, gula, air dan maizena hingga mendidih dan mengental.

7. Hidangkan puding karamel dengan vla sirsak. Untuk 8 porsi

Puding Karamel Bahan karamel : 125 gr gula pasir 20 ml air 30 ml air panas Puding : 4 btr telur 2 kuning telur 50 gr gula pasir 650 ml susu segar 1/2 sdt vanili 1/2 sdt garam Cara membuat : 1. Karamel : jerang gula bersama 20 ml air di atas api kecil hingga gula leleh dan berwarna kecokelatan, tambahkan 30 ml air panas, aduk hingga rata. 2. Tuang karamel ke dalam mangkuk tahan panas, sisihkan. 3. Puding : kocok telur, gula, susu dan vanili hingga rata, saring. Tuang adonan ke dalam mangkuk cetakan berisi karamel. 4. Panaskan oven sampai 160 derajat Celcius, masukkan mangkuk adonan karamel yang telah diberi alas loyang berisi air, masak hingga matang. 5. Sajikan puding karamel dalam keadaan dingin. Untuk 15 buah

PUDING COKELAT KUKUS Bahan : 125 gr cokelat masak, serut 2 sdm susu cair 2 sdm rhum 225 gr tepung terigu self-raising 100 gr mentega 4 sdm gula palem 1 sdt kopi instant 3 sdm almond bubuk 2 butir telur, kocok bersama 100 gr gula pasir Saus : 125 gr cokelat masak lelehkan campur dengan 100 ml susu cair, aduk rata Taburan : gula bubuk Cara membuat : 1. Siapkan mangkuk tahan panas ukuran 1 liter, olesi dengan mentega. Siapkan pula dandang untuk mengukus. 2. Masak cokelat tim bersama susu cair hingga meleleh, angkat, tambahkan rhum aduk rata. 3. Masukkan tepung self raising, aduk rata, tambahkan mentega cair, gula palem, kopi instant dan almond bubuk, aduk rata. 4. Kocok telur bersama gula hingga gula larut, dan masukkan kedalam adonan tepung, aduk rata. 5. Tuangkan kedalam mangkuk dan kukus selama 2 jam, gunakan tusukan sate untuk melihat kematangan puding bila sudah tidak lengket, angkat, dinginkan. 6. Sajikan puding dingin taburi dengan gula bubuk dan saus cokelat. Untuk: 8 orang

Puding Cantik Bahan Adonan warna cokelat: 1 bks agar-agar putih 100 gr gula pasir 100 gr dark cooking chocolate 600 ml susu

Adonan warna putih: 1 bks agar-agar bubuk putih 75 gr gula pasir 600 ml susu cair

Pelengkap: 250 gr koktail buah

Cara membuat : 1. Siapkan cetakkan agar-agar bentuk segi empat panjang dengan bentuk binatang di tengahnya, basahi air, sisihkan. 2. Adonan warna cokelat: Masak susu, gula pasir, agar-agar, dark cooking chocolate, masak hingga mendidih, angkat. Masukkan 4 sdm adonan agar-agar ke dalam loyang, tunggu hingga agak beku. Setelah semua mengeras tuang semua adonan, biarkan hingga keras. Setelah mengeras lepaskan cetakkan bentuk gambar, sisihkan. 3. Adonan putih berwarna: Masak susu bersama gula, agar-agar, masak hingga mendidih. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam puding cokelat yang telah beku, kemudian bekukan kembali. 4.Sajikan puding dingin dengan koktail buah. Untuk 16 potong

PUDING COKELAT KRIM Bahan : 1 buah bolu gulung berat 450 gram siap beli 12 keping biskuit cokelat, potong-potong Isi : 1 kaleng black cherry, tiriskan, air sirupnya campur dengan 1 sdm tepung maizena, didihkan.

Lapisan puding : 1 bungkus agar-agar bubuk D`LIGHT rasa cokelat 500 ml susu cair 200 gr gula pasir 1 sdm tepung maizena 2 putih telur

saus : 200 ml susu cair 50 ml krim kental 50 gram gula pasir 25 gram tepung maizena 1 sdt vanili bubuk rhum, secukupnya, bila suka hiasan : cokelat masak lelehkan dan buah stroberi segar

Cara membuat : 1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, tata irisan bolu gulung dibagian pinggir dan dasar pinggan. 2. Tata black cherry diatasnya dan siramkan syrup yang sudah dikentalkan dan ratakan diatas kue. 3. Lapisan puding : campur agar-agar D`LIGHT rasa cokelat dengan susu cair,gula pasir dan tepung maizena, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, segera tuangkan adonan puding panas-panas, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang dan hilangkan uap panasnya.

4. Setelah dingin buat saus : campur susu cair, krim kental, gula pasir, tepung maizena dan vanilli bubuk, aduk rata, masak hingga mengental, angkat beri sedimit rhum bila suka dan tuangkan keatas puding dan simpan dalam lemari pendingin. 5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak dan buah stroberi segar. 6. Sajikan dingin sebagai hidangan penutup. Untuk : 12 potong.

Puding Biskuit Kopi Bahan I : 1/2 bks agar-agar bubuk warna putih 300 ml air 75 gr gula pasir 200 gr biskuit marie Bahan II : 1 bks agar-agar bubuk warna putih 700 ml susu segar 100 gr gula pasir 3 kuning telur 1 sdm rum

Bahan III : 500 ml susu cair 1 bks agar-agar putih 100 gr gula pasir 2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit air 3 putih telur kocok kaku 1/2 sdt garam Vla : 250 ml susu cair 50 gr gula pasir 1 sdm tepung maizena 1 kuning telur 1 sdt rum

Cara membuat : 1. Siapkan cetakan lubang tengah bervolume 1400 ml, basahi dengan air, sisihkan. 2. lapisan I : Masak agar-agar, gula, air sampai mendidih, sisihkan biar uap panasnya hilang. Susun biskuit marie di dasar loyang,siram sedikit cairan agar-agar, biarkan hingga agak beku. Lalu tuangkan sisa agar-agar ke dalam loyang, sisihkan. 3. Lapisan II : Kocok kuning telur hingga lepas, campur agar-agar, susu dan gula, masak hingga mendidih, angkat masukkan rum, aduk rata, lalu tuang di atas lapisan I. 4. Lapisan III : Masak susu, agar-agar, gula, sampai mendidih, tuang larutan kopi, aduk rata, angkat, biarkan uap panasnya hilang. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan sedikit adonan agar-agar sambil dikocok hingga rata, lalu tuang sisa agar-agar. Diamkan hingga mengeras. 5. Vla : Kocok kuning telur hingga lepas, campur susu, gula dan tepung maizena, jerang hingga mendidih. Setelah dingin tambahkan rum. 6. Hidangkan puding dengan vla. Untuk 15 potong

PUDING BENING ISI BUAH Bahan : 1 bungkus agar-agar bubuk D`LIGHT rasa stroberi 150 gram gula pasir 700 ml air

isi : 1 kaleng koktil buah

saus stroberi : 500 gram buah stroberi segar haluskan 100 gram gula pasir 100 ml air 1 sdt maizena Hiasan : whipping cream dan buah stroberi segar

Cara membuat : 1. Siapkan gelas bertangkai atau mangkuk bening, sisihkan 2. Tata koktil dan stroberi dalam gelas, sisihkan. 3.Campur agar-agar bubuk D`Light rasa stroberi dengan gula pasir dan air, aduk rata, dan masak hingga mendidih, angkat, tuangkan kedalam gelas, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin. 4. Saus : campur buah stroberi yang telah dihaluskan dengan gula pasir, air dan maizena, aduk rata dan didihkan, setelah mengental, angkat, dinginkan. 5. Sajikan pudding dingin hias dengan whipping cream, stroberi segar dan sausnya. Untuk : 8 gelas.

Puding Almond Bahan : 900 ml susu cair 1 bks agar-agar putih 150 gr gula pasir 1/2 sdt esens almond Pelengkap : 1/2 kaleng fruit cocktail Cara membuat : 1. Rebus susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih, angkat lalu masukkan esens almond, aduk hingga rata. 2. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi air, bekukan. 3. Sajikan puding yang telah dipotong-potong dengan fruit cocktail. Untuk 15 potong

AGAR-AGAR JERUK SAUS MANIS Bahan: · 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih · 200 g gula pasir · 750 ml air · 6 sdm sari jeruk bubuk (mis. Tang, Nutrisari) · 5 putih telur, kocok hingga kaku · 2 kaleng @ 175 gr jeruk mandarin, tiriskan Saus: · 500 cc susu cair · 125 gr gula pasir · 25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air · 5 kuning telur, kocok · 1 sdm rum atau 1/2 sdt vanili bubuk Cara membuat: Masak agar-agar bersama gula, air dan sari jeruk bubuk. Didihkan dan angkat. Aduk- aduk hingga hangat. Masukkan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk dengan mixer, tambahkan jeruk mandarin. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai selera. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es. Saus: Masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental. Ambil sedikit campuran susu, campur dengan kuning telur. Aduk rata, tuangkan ke dalam susu kembali. Aduk hingga rata. Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin, bubuhi rum atau vanili, aduk rata. Sajikan agar-agar dengan saus.

Puding Karamel Tofu Bahan karamel: 125 gr gula pasir 2 sdm air 50 ml air mendidih Bahan puding: 225 gr egg tofu, dihaluskan 6 kuning telur 4 putih telur 50 gr gula pasir 650 ml susu segar 1/2 sdt vanili 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Buat karamel: Masak gula bersama 2 sdm air di atas api sedang sampai agak kecokelatan. Tambahkan air panas 50 ml, aduk hingga rata. Masak hingga karamel mengental. Angkat, tuang karamel ke dalam mangkuk tahan panas, sisihkan. 2. Buat puding: Kocok kuning dan putih telur bersama gula pasir hingga rata, masukkan susu, vanili dan egg tofu, aduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam cetakan berisi karamel, panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius, selama 50 menit dengan cara ditim (au bain marie) sampai kekuningan. Angkat, dinginkan. 3. Sajikan puding karamel tofu dalam keadaan dingin. Untuk 8 porsi Tips: Membuat karamel: panaskan gula pasir dengan sedikit air dengan api sedang, tunggu hingga gula berwarna kecokelatan, aduk-aduk sebentar lalu beri air panas 50 ml, masak hingga gula mengental. Memilih tahu: pilihlah tahu yang padat, tekstur lembut, warna rata, tidak berlendir dan bau tidak asam.