Aneka Lumpia

LUMPIA DAGING KARI BAHAN: 15 buah kulit lumpia siap pakai 300 gr daging sapi cincang 50 gr jamur kancing 50 gr bengkuang, iris korek api 6 butir bawang merah, cincang 4 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombay, cincang

1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm bumbu gulai siap pakai 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt jahe bubuk 1/4 sdt jintan bubuk 1/2 sdm gula pasir garam secukupnya 3 sdm minyak untuk menumis

ACAR: 150 gr ketimun, ambil isinya, iris 50 gr cabai rawit hijau 1/4 sdt cuka masak 2 sdt gula pasir 1/2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Buat isi: panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. 2. Masukkan daun bawang, bumbu gulai, bengkuang, daging cincang, kunyit bubuk, jahe bubuk, jintan bubuk, gula pasir, dan garam. Masak hingga bumbu meresap pada daging dan matang, angkat. 3. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi lalu gulung. Rekatkan dengan putih telur. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai matang dan kulit kering, angkat, tiriskan. 5. Buat acar: campur semua bahan acar, aduk rata, sisihkan. 6. Sajikan lumpia selagi hangat dengan acar ketimun. Untuk: 15 buah

LUMPIA SAYUR BAHAN: 10 buah kulit lumpia siap pakai 2 sdm minyak untuk menumis 4 butir bawang merah, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 1 sdm saus tiram 1 sdt gula pasir

garam secukupnya 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdm kecap manis 150 gr daging ayam cincang 75 gr wortel, iris korek api 100 gr taoge, siangi 1 sdm daun bawang, iris serong halus

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam cincang, lalu aduk hingga rata. 2. Masukkan wortel, masak sampai wortel matang, tambahkan taoge, aduk rata. Masukkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, merica bubuk, dan garam, aduk rata sampai bumbu meresap, angkat. 3. Siapkan kulit lumpia, isi dengan dua sendok sayuran isi. Gulung lumpia dan rekatkan dengan putih telur. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai kulit lumpia kering dan kecokelatan, angkat, tiriskan. 5. Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal Untuk: 10 buah

LUMPIA SEMARANG BAHAN: 10 buah kulit lumpia siap pakai 2 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang halus 50 gr bawang bombay, cincang halus 1 sdm ebi, rendam, haluskan 100 gr daging ayam cincang 250 gr rebung, iris korek api

100 gr taoge 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdt kaldu bubuk garam secukupnya 1/2 sdm kecap manis 2 butir telur, kocok lepas Pelengkap: acar ketimun

SAMBAL: 25 gr cabai rawit, iris 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1/2 sdm gula merah 1/2 sdt cuka 250 cc air matang hangat 1 sdt tepung kanji CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ebi dan ayam cincang, aduk rata sampai ayam matang. 2. Masukkan telur, rebung, merica bubuk, kaldu bubuk, kecap asin, garam, dan kecap manis, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan rebung matang. Tambahkan taoge, aduk rata sebentar, angkat. 3. Siapkan selembar kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan rekatkan dengan putih telur. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai matang dan kecokelatan, angkat, tiriskan. 5. Buat sambal: haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Masak semua bahan sambal sampai mendidih, kentalkan dengan tepung kanji, aduk rata, angkat. 6. Sajikan dengan sambal dan acar ketimun. Untuk: 10 buah

LUMPIA TUNA BAHAN: 10 buah kulit lumpia siap pakai 300 gr tuna kaleng siap pakai 75 gr tahu, iris dadu 1 cm, goreng 100 gr timun hijau, iris korek api 2 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang

50 gr bawang bombay, iris tipis 2 sdt kaldu bubuk rasa ayam 1/2 sdm saus tiram 1/2 sdm kecap manis 1 sdt gula pasir garam secukupnya

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan tuna, saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam, aduk rata. 2. Masukkan tahu, ketimun, dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata sampai bumbu meresap, angkat. 3. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga lalu rekatkan dengan putih telur.

4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga matang dan kulit lumpia kecokelatan, angkat, tiriskan. Untuk: 10 buah

LUMPIA BUNCIS UDANG BAHAN: 10 buah kulit lumpia 150 gr buncis, iris serong 200 gr udang, kupas, iris kecil 2 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang 1 sdt jahe, cincang halus 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm kecap manis 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam garam secukupnya

SAMBAL KACANG: 100 gr kacang tanah, kupas, goreng 2 siung bawang putih, cincang halus 3 sdm saus cabai 2 sdm air asam jawa 2 lembar daun jeruk 350 cc santan kental

CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan jahe, udang, dan buncis, aduk rata. 2. Tambahkan dengan merica bubuk, kecap manis, dan garam, aduk rata. Masak sampai buncis matang dan bumbu tercampur rata, angkat. 3. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan rekatkan dengan putih telur. 4. Panaskan minyak, goreng lumpia hingga matang kecokelatan, angkat. 5. Sambal kacang: campur semua bahan dan masak hingga mendidih, aduk rata, angkat. 6. Sajikan lumpia dengan sambal kacang. Untuk: 10 buah

LUMPIA AYAM KACANG POLONG BAHAN: 10 buah kulit lumpia 200 gr fillet ayam, rebus, suwir-suwir 100 gr kacang polong 25 gr kapri, iris serong 2 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang halus 50 gr bawang bombay, cincang halus 1/2 sdt merica bubuk garam secukupnya 3 sdt gula pasir 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan 100 cc susu cair 100 cc keju krim siap pakai CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam suwir, kapri, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata. 2. Masukkan kacang polong lalu aduk sebentar. Kentalkan dengan tepung maizena, aduk rata. 3. Tambahkan dengan keju krim, aduk-aduk sampai rata, angkat.

4. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan 1 - 2 sdm adonan isi. Gulung dan rekatkan dengan putih telur. 5. Panaskan minyak, goreng lumpia sampai matang dan kering, angkat, tiriskan. 6. Sajikan dengan saus sambal. Untuk: 10 buah Tips: • Untuk melekatkan kulit lumpia, putih telur dapat diganti dengan tepung kanji, maizena, atau tepung terigu yang ditambah sedikit air. • Bentuk lumpia tidak harus digulung (bulat panjang), dapat segitiga atau sesuai selera. • Tutuplah lumpia dengan kain bersih, agar kulit lumpia tidak kering sebelum digoreng. • Lumpia bisa disajikan dengan digoreng atau tanpa digoreng (basah). ***

Ngohyong Bahan: 3 siung bawang putih, cincang halus 3 btg daun bawang, iris halus 400 gr daging ayam, cincang halus 200 gr udang kupas, cincang halus 1 btr telur, kocok lepas 1 sdt bumbu ngohyong, siap pakai 1 sdt kecap asin 1 sdm minyak wijen 1 sdm kecap manis 15 lbr kulit ngohyong ukuran 15 x 20 cm 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air Tips: 1. Tutup kulit ngohyong dengan plastik/lap basah agar tetap lembap. 2. Gulungan ngohyong bisa juga dikukus dulu sebelum digoreng. Cara Membuat: 1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna. 2. Masukkan udang cincang, aduk sampai udang berubah warna, masak sampai bahan matang, angkat. 3. Taruh adonan dalam wadah, masukkan telur, bumbu ngohyong, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, dan garam, aduk rata, sisihkan. 4. Ambil selembar kulit ngohyong, letakkan 1 sdm adonan isi, gulung sedikit, tekuk kedua sisi kulit, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan larutan tepung terigu. 5. Goreng ngohyong sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau acar lobak. Untuk 15 bh