Aneka Kue Talam

TALAM KENTANG KEJU BAHAN 1: 500 gr kentang, kukus, haluskan 125 gr gula pasir 2 sdm susu kental manis 100 gr tepung sagu 75 gr tepung beras 300 cc santan kental, rebus 1 sdt garam

BAHAN 2: 75 gr tepung beras, seduh dengan 150 cc air mendidih 75 gr tepung sagu 500 cc santan kental matang garam secukupnya 25 gr keju parut untuk campuran 50 gr keju parut untuk taburan

CARA MEMBUAT: 1. Adonan 1: campur kentang dengan gula pasir, susu kental manis, dan tepung sagu, aduk rata. Masukkan santan sedikit demi sedikit lalu aduk sampai rata. 2. Tuangkan dalam cetakan hingga 3/4 cetakan, kukus selama 15 menit sampai matang. 3. Adonan 2: siapkan tepung beras yang telah diseduh, campur dengan santan, garam, lalu saring. Tambahkan keju, aduk rata. 4. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1, kukus lagi selama 10 menit sampai matang. Untuk: 8 buah Tips: • Kukuslah kue talam dengan api kecil, agar lapisan atas kue talam rata, halus, dan tidak berlubang. • Anda bisa menggunakan cetakan bervariasi. Dari cetakan sakura, bika ambon, sampai takir. Takir daun pandan dapat diganti dengan daun pisang. • Pilihlah kentang yang tua, sehingga adonan talam kentang keju dapat pulen atau tidak berair.

TALAM DAGING EBI BAHAN 1: 250 gr tepung beras 300 cc air mendidih 75 gr tepung sagu 50 gr gula pasir 400 cc santan kental matang 1 sdt garam

BAHAN 2: 75 gr tepung beras yang sudah diseduh (yang diambil dari tepung beras adonan I) 75 gr sagu 300 cc santan kental, yang telah direbus garam secukupnya

TABURAN: 3 butir bawang merah, iris halus, goreng 2 siung bawang putih, iris halus, goreng 100 gr daging cincang

2 sdm ebi, cuci bersih, haluskan, sangrai. garam secukupnya 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm minyak goreng

CARA MEMBUAT: 1. Adonan 1: campur tepung beras dengan air mendidih, aduk rata sampai kalis. Ambil 75 gr untuk adonan 2, sisihkan. 2. Campur tepung beras yang telah diseduh air panas dengan tepung sagu, santan kental, merica bubuk, dan garam, aduk rata sampai kalis, saring. 3. Siapkan cetakan oval diameter 8 cm. Tuangkan adonan 3/4 cetakan, kukus selama 20 menit sampai matang, angkat, dinginkan. 5. Adonan 2: campur 75 gr tepung beras yang telah diseduh dengan tepung sagu, santan kental, dan garam, aduk rata, saring. Tuangkan di atas adonan 1, kukus lagi selama 10 menit, angkat. 6. Panaskan 1 sdm minyak goreng, masak daging, merica bubuk, garam, dan bawang goreng sampai kering. Tambahkan dengan ebi sangrai, aduk rata, angkat. Untuk: 8 buah

TALAM DURIAN BAHAN 1: 4 buah roti tawar, sisihkan kulitnya 150 gr daging durian 120 gr gula merah sisir 1/4 sdt garam 2 sdm tepung sagu 2 sdm tepung beras 200 cc santan kental BAHAN 2: 75 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 400 cc santan kental 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili CARA MEMBUAT: 1. Adonan 1: campur roti tawar dengan santan dan daging durian, lalu haluskan. 2. Tambahkan gula merah, garam, tepung sagu, dan tepung beras, aduk sampai rata. 3. Siapkan cetakan talam, tuangkan adonan 1 sampai 3/4 cetakan. Kukus selama 20 menit sampai matang. 4. Adonan 2: campur semua bahan 2, aduk sampai rata, lalu saring. 5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1 sampai penuh, kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang, angkat, dinginkan. Untuk: 10 buah

TALAM KETAN LAPIS PANDAN BAHAN 1: 250 gr beras ketan 150 cc santan kental 1/4 sdt garam

BAHAN 2: 1 lembar daun pandan 3 lembar daun suji 3 butir telur, kocok lepas 200 cc santan kental 175 gr gula pasir 4 sdt tepung maizena 3 sdm tepung terigu

CARA MEMBUAT: 1. Kukus beras ketan selama 20 menit sampai setengah matang, angkat. 2. Masak santan dan garam sampai mendidih, aduk rata, angkat. 3. Taruh ketan setengah matang dalam wadah, tuangkan santan matang, lalu aduk sampai tercampur rata. 4. Kukus lagi ketan selama 20 menit sampai matang, angkat. 5. Siapkan cetakan. Tuangkan 1/2 bagian ketan dalam mangkuk talam, sisihkan. Lakukan pada semua ketan. 6. Adonan 2: tumbuk daun suji dan daun pandan lalu peras, ambil airnya. 7. Campur tepung maizena, tepung terigu, dan gula pasir. Tambahkan sedikit demi sedikit santan dan telur, aduk sampai tercampur rata. Tambahkan dengan air daun pandan, aduk rata.

8. Tuangkan adonan 2 di atas ketan, dan kukus sampai matang, angkat. Untuk: 10 buah

TALAM TAPE BAHAN 1: 75 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 200 gr tape singkong, haluskan 300 cc santan kental pewarna kuning secukupnya BAHAN 2: 75 gr tepung beras 50 gr tepung sagu 400 cc santan kental 1/2 sdt garam 1/4 sdt vanili 5 mata nangka, potong dadu kecil CARA MEMBUAT: 1. Adonan 1: campur tepung beras dan tepung sagu, tambahkan dengan santan kental, aduk rata sampai kalis. 2. Campur adonan tepung dengan tape singkong, aduk sampai rata. Tambahkan dengan pewarna kuning sesuai selera, aduk sampai rata. 3. Siapkan cetakan kue talam, tuangkan 3/4 adonan 1. Kukus selama 20 menit sampai matang. 4. Campur semua bahan 2 kecuali nangka, aduk sampai kalis lalu saring. 5. Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1. Kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang, angkat. 6. Taburi dengan nangka, sajikan. Untuk: 12 buah

TALAM PISANG RAJA BAHAN: 300 gr pisang raja 75 gr gula pasir 30 gr tepung sagu 20 gr tepung beras 200 cc santan kental 2 lembar daun pandan 1/2 sdt garam daun pandan bentuk takir secukupnya 1 buah pisang raja, potong 1/2 cm untuk hiasan CARA MEMBUAT: 1. Masak santan dengan daun pandan, garam, dan vanili, aduk sampai rata, angkat. 2. Campur tepung beras dan tepung sagu, tuangkan santan hangat, lalu aduk sampai rata, sisihkan. 3. Blender pisang raja sampai hancur, campur dengan gula pasir, dan campuran tepung santan, aduk sampai kalis. 4. Siapkan takir, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan pisang dalam cetakan.

Kukus selama 20 menit sampai matang, lalu buka panci pengukus dan tambahkan dengan pisang raja untuk hiasan. Kukus sebentar selama 5 menit sampai pisang raja berubah warna, angkat. Untuk: 8 buah

Kue Talam Ebi Betawi Bahan I: 125 gr tepung beras 300 ml air mendidih 75 gr sagu/ tapioka 250 ml santan sedang kentalnya 50 gr gula pasir 1 1/2 sdt garam Bahan II: 75 gr seduhan tepung beras (diambil dari atas) 75 gr sagu/ tapioka 50 gr gula pasir 500 ml santan kental 1 1/2 sdt garam 1/2 sdt vanili Bahan III: 75 gr ebi direndam 1/2 jam dan disangan 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 1 buah cabai merah, iris halus Cara membuat: 1. Masukkan bahan II dalam penghalus bumbu kering, haluskan, sisihkan. 2. Bahan I seduh tepung beras dengan air mendidih, kemudian aduk rata, ambil 75 gr untuk bahan II, tambahkan sagu, santan, gula dan garam, aduk rata. 3. Masukkan dalam cetakan talam yang telah dioles minyak goreng hingga 3/4, kemudian kukus kurang lebih 10 menit. 4. Bahan II campur menjadi satu semua bahan, aduk rata hingga halus, kemudian tuangkan kedalam talam yang sedang dikukus, hingga penuh. Teruskan mengukus 10 menit lagi. 5. Setelah matang angkat, keluarkan dari cetakan dan taburi ebi bahan III, hidangkan. Untuk 15 buah