Aneka Bebek

BEBEK GORENG mentega Bahan: 1/2 ekor (750 gr) bebek, potong jadi lima 1/2 sdm jahe segar, parut 1 1/2 sdt minyak wijen 1 sdt garam minyak untuk menggoreng 3 sdm mentega 4 siung bawang putih, cincang halus 1 buah bawang bombai, iris melintang

tipis 1/2 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdm kecap manis 1 sdm kecap Inggris 2 sdm air jeruk limau 100 ml air

Cara membuat: 1. Lumuri bebek dengan jahe parut, minyak wijen, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan. 2. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang, goreng bebek hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. 3. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, aduk hingga layu. Masukkan bebek goreng, aduk rata. 4. Tuangkan kecap manis, merica dan kecap Inggris. Tambahkan air, aduk dan masak hingga matang dan air mengental. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk rata. 5. Sajikan segera. Untuk 5 porsi

BEBEK PANGGANG SAUS JERUK BAHAN: 1/2 ekor (700 gr) bebek, potong jadi empat 1/2 sdm cuka 1 sdm air jeruk nipis garam secukupnya 1 sdm kecap manis 1 sdm gula pasir SAUS: 1 sdm margarin 1 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, cincang halus 200 cc sari jeruk manis siap pakai 150 gr jeruk kalengan siap pakai, pisahkan dari airnya (jangan dibuang) 50 gr daun bawang, iris 1 cm

2 sdt gula pasir garam secukupnya Pelengkap: 50 gr wortel, potong balok 4 cm 50 gr lobak, potong balok panjang 50 gr brokoli, potong perkuntum 100 gr kentang, potong balok 4 cm

CARA MEMBUAT: 1. Lumuri bebek dengan cuka, lalu cuci bersih. Tambahkan garam, air jeruk nipis, kecap manis, dan gula pasir, sisihkan selama 1 jam dalam lemari pendingin. 2. Keluarkan bebek dalam lemari pendingin. Panggang dalam oven sampai matang, angkat, sisihkan. 3. Saus jeruk: panaskan minyak dan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daun bawang, sari jeruk manis, dan air jeruk kalengan, masak sampai mendidih, aduk rata. Masukkan potongan jeruk kaleng, masak sebentar, angkat. 4. Pelengkap: rebus bahan wortel, brokoli, dan lobak. Goreng kentang, angkat, tiriskan.

5. Sajikan bebek panggang dan saus jeruk beserta pelengkap. Untuk: 4 porsi Tips: · Untuk memudahkan pengerjaan, siapkan lebih dulu bahan-bahan sebelum Anda mulai memasak. · Masaklah dengan api panas dan cepat, karena masakan cina relatif mudah dan cepat. Sehingga zat gizi makanan tidak banyak terbuang, khususnya sayuran. · Untuk sup tofu seafood, Anda bisa menempatkannya dalam pinggan tahan panas yang sudah dipanasi sebelumnya. Dengan demikian masakan tetap terjaga kehangatannya. · Lumuri dan gosok permukaan badan bebek dengan cuka sebelum dimasak. Dengan demikian, lendirnya akan luruh, sekaligus menghilangkan bau lengur.

Kerak Telur Betawi Bahan I: 100 gr beras ketan putih, dicuci bersih dan direndam dengan air kurang lebih 2 jam 5 butir telur bebek 5 sdm bawang goreng 5 sdm serundeng 5 buah cabai rawit, iris halus 5 sdt garam 2 1/2 sdt lada bubuk 2 1/2 sdt gula pasir 5 sdm ebi bubuk Cara membuat: 1. Panaskan penggorengan kerak telur hingga cukup panas. 2. Masukkan satu sendok makan sayur ketan yang sudah direndam beserta airnya, tutup dan masak kurang lebih 2 - 3 menit. 3. Buka tutupnya, kemudian beri 1 butir telur, 1 sdm bawang goreng, 1 sdm serundeng, 1/2 sdm ebi, 1 buah cabai rawit, 1 sdt garam, 1/2 sdt lada bubuk dan 1/2 sdt gula pasir, aduk rata. 4. Ratakan disisi penggorengan kurang lebih berdiameter 20 cm, tutup dan masak kembali hingga harum 5. Balik penggorengan kerak telur hingga terjilat api dan permukaan atas harum terbakar. Sajikan. Untuk 2 porsi