Almidon De Maiz.docx

Materia prima: Almidón de Maíz Lote del proveedor: AL31081-3 Proveedor: Alquimia Fecha de Muestreo: 10/Mar/17 Muestreado por: F.Peralta

Descripción Esta prueba se basa en la comparación de las características físicas de la muestra con una referencia, tomando en cuenta el estado de la materia prima y su color. En este caso nuestra muestra de almidon de maíz de lote AL31081-3 cumple con las características de ser un polvo fino de color blanco y pasa la prueba. Solubilidad La prueba se basa en comprobar la solubilidad de la materia prima en ciertos solventes, en este caso el almidón de maíz al ser un polisacárido ramificado muestra solubilidad en agua, pero esta solubilidad es poca cuando la temperatura del agua cambia, por lo tanto nuestra materia prima de lote AL31081-3 es soluble en agua y pasa la prueba. Ensayos de Identidad B. EL almidón al ser un polisacárido ramificado, está formado por largas cadenas poliméricas de glucosa en forma de amilosa (de estructura helicoidal) y amilopectina (de estructura ramificada).Cuando se les agrega la SR de Yodo, el yodo con la amilosa forman un complejo colorido azul a negro, el cual desaparece cuando se calienta la solución. En este caso nuestra muestra de almidón de maíz de lote AL31081-3 cumple con la especificación. pH Esta prueba se basa en la determinación de la actividad de iones hidrogeno, empleando un instrumento potenciométrico. En este caso se establece en la FEUM, tanto onceava como séptima edición, que el pH de la muestra debe estar en un rango de 4.0 a 7.0, por lo que nuestra muestra de lote AL31081-3 cumple la prueba al tener un pH de 6.5 Residuos de Ignición Esta prueba se basa en la relación que existe entre el peso inicial de una muestra representativa y el residuo de las sales inorgánicas finales obtenidas, después de someter Ia muestra a un proceso de calcinación bajo condiciones establecidas En este caso la muestra no debe exceder del 0.6% de diferencia de peso. Peso inicial = 1.005 Peso final = 0.089

Formula

%R =(

𝑃𝑓 ) 𝑃𝑖

100

0.089

%R =( 1.005) 100 %R= 8.85% Por lo cual la muestra de lote AL31081-3 no cumple con las especificaciones establecidas en la FEUM. Sustancias Oxidantes Los agentes oxidantes son aquellos que al encontrarse con una sustancia que sea susceptible a reducirse, donan un electrón y por lo tanto se oxidan. El almidón de maíz, al ser un carbohidrato, es susceptible a reducirse, por lo cual esta cuantificación de sustancias oxidantes se realiza con volumetría yodométrica indirecta ya que la cantidad de yodo cuantificada es directamente proporcional a la cantidad de nuestra muestra en el matraz.

En nuestro caso, nuestra muestra de almidón de maíz de lote AL31081-3, al agregarle la SI de Almidón, no presentó ninguna coloración, por lo tanto no se tuvo que titular con Na2 S2 O3 ya que no contenía sustancias oxidantes, por lo tanto cumple con la prueba. Dióxido de Azufre Esta prueba tiene como fundamento la volumetría yodometrica, ya que el dióxido de azufre forma un complejo con el almidón de maíz el cual impide que se una con el yodo, por lo cual si hay dióxido de azufre en nuestra muestra se necesitara más yodo para titular. En este caso no se utilizaron más de 2.7 mL de yodo para titular nuestra muestra, por lo cual, el almidón de maíz de lote AL31081-3 cumple con las especificaciones. I2 + Almidón SO2 + H2O → 2 Almidón I− + SO3

CERTIFICADO DE ANÁLISIS LABORATORIOS MÉXICO A.A. DE C.V

Producto Almidón de Maíz Fabricante/Proveedor Alquimia Descripción de la muestra de producto

Prueba Descripción

No. De análisis 3 Lote Registro de reporte analítico AL31081 E3B1 pag025 Fecha de entrega Fecha de análisis 5/Oct/18 5/Oct/18 Polvo fino color blanco o ligeramente amarillo

pH

Especificación Polvo fino color blanco o ligeramente amarillo A: Mucilgo delgado y turbio B: Color rojo- naranjaazul-desaparece color al calentarse 4.0-7.0

Residuos de Ignición

No más del 0.6%

Solubilidad

Insoluble en agua fría y en alcohol No más de 50 pmm

Ensayo de identidad

Dióxido de azufre

Referencia FEUM 11va Edición pag 603

Resultado CE

FEUM 11va Edición pag 603

A: CE B: CE

FEUM 11va Edición pag 603 FEUM 11va Edición pag 603 FEUM 11va Edición pag 603 FEUM 11va Edición pag 603

6.5 NCE CE CE

Dictamen: Elaboró K.Alvarado

Revisó

Autorizó