Alimentos Que Causan Cancer

Gabriela Michel Vara Castro

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DEDICATORIA: Esta tesis se la dedico a mi tío, el cual tuvo un tumor, del cual aun no están muy seguros de que lo pudo causar, pero por suerte ya lo erradicaron, solo que para lograr eso a mi tío le tuvieron que hacer una operación, la cual por causas obvias lo dejo sin movilidad en una de sus piernas, a la cual le insertaron una “barra” de metal, y por eso no la puede mover, la tiene que tener siempre derecha y eso es lo que le molesta. También se la dedico a mi papa, para que sepa como cuidarse y en un momento dado no llegue a padecer de esta enfermedad, para que le ponga mas atención a su salud, ya que de acuerdo con este estudio, las personas con alto grado de grasa en su cuerpo tienen mas posibilidades de contraer esta enfermedad, y yo lo hago para que este conmigo mucho mas tiempo, con mis hermanos y con mi mamá. De igual modo va dedicada a todas esas personas que tienen algún familiar que haya tenido esta enfermedad, para que sepan como cuidarlo y cuidarse mejor bajo una alimentación balanceada y una dieta adecuada, para que no vuelvan a recaer y para que las personas que no la padecen, sepan como cuidarse mejor, para tener un tiempo de vida mas largo y que puedan pasar mas tiempo con sus seres queridos.

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AGRADECIMIENTOS: Primero que nada quiero agradecer a mis padres por su apoyo económico y moral prestado durante la elaboración de este documento, a mis amigos que me apoyaron con sus consejos sobre mis sentimientos en este tema. A todas las personas que llegaran a leer este informe y se empezaran a cuidar sabiendo las consecuencias de esto, y mejoraran su forma de vida por las personas que los quieren y aprecian.

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INDICE: Introducción Capitulo I. El contexto de la Investigación Planteamiento del Problema……………………………. 7 Objetivos de Investigación……………………………… 8 Justificación……………………………………………….. 9 Antecedentes……………………………………………… 15 Capitulo II. Fundamentación Conceptualizacion………………………………………. 17 Historia del desarrollo del conocimiento……………. 24 Normatividad……………………………………………… 29 Marco Teórico…………………………………………….. 30 Marco de Referencia…………………………………….. 54 Capitulo III. Metodología Hipótesis………………………………………………….. 56 Variables………………………………………………….. 57 Tipo de Estudio………………………………………….. 59 Unidad de análisis………………………………………. 59 Materiales y Procedimientos………………………….. 60 Capitulo IV. Resultados Resumen…………………………………………………. 62 Tipos de análisis………………………………………… 63 Procesamiento de Datos………………………………. 64 Apartados Conclusiones……………………………………………. 65 Sugerencias……………………………………………… 66 Anexos……………………………………………………. 67 Bibliografía……………………………………………….. 68

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INTRODUCCION: Esta investigación hablara sobre los alimentos que causan el cáncer, y sobre cuales son los alimentos más saludables que debe consumir una persona para poder estar saludable. Sobre como debe mantener una alimentación balanceada y como combinar cada uno de esos alimentos para no llegar al sobrepeso, ya que eso también en es uno de los factores más importantes por el cual las personas con este problema son más propensas a contraer esta enfermedad, ya que comen de todo y en exceso. Tratara temas sobre como se fue produciendo esta enfermedad y como tras el paso del tiempo se fueron descubriendo maneras de cómo controlarlo y llegar a destruirlo.

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CAPITULO 1 EL CONTEXTO DE INVESTIGACION

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ALIMENTOS QUE CAUSAN CANCER. 1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: El problema que aquí se plantea es el como los alimentos que consumimos diariamente pueden afectar nuestro organismo causando enfermedades como el cáncer y causando severos daños a nuestro cuerpo y dañando en una muy grande proporción nuestros órganos. Estas sustancias se llegan a encontrar en algunos de los alimentos menos esperados, la gente por varias razones cree que esta enfermedad solo se puede generar por los desprendimientos de los gases de las empresas y de manera hereditaria. Este problema ocurre desde que las personas no se alimentan adecuadamente y por causa de ello, llegan a producirse severas complicaciones en su organismo, dando lugar al cáncer; provocando tumores en diversas partes del cuerpo, como lo seria, el de pierna, el de corazón; son demasiados últimamente que se podría decir que casi cualquier parte de nuestro cuerpo es vulnerable a ser invadida por las células cancerigenas, por eso es de vital importancia que la gente sepa que alimentos debe consumir y que no. Si este problema no es resuelto, se encontraran más casos de cáncer, que se trataran con radioterapias, dejando mas débil la estructura celular de la piel de las personas que se sometan a esto tratamientos, aparte de las pastillas que tendrán que tomar y de las severas nauseas y mareos que se dan por causa de los tratamientos ya mencionados, aparte del dolor que sufren los pacientes si les llegan a amputar alguna parte de sus cuerpos, esto se podría llegar a evitar si la gente supiera que es lo que le hace bien a su organismo y que evitar para no llegar a enfermarse.

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En esto se llegan a involucrar las personas que comen demasiado y no saben como cuidarse, debido a esto estas personas, no solo las obesas, si no también las personas delgadas, son propensas a desarrollar esta enfermedad, dando como resultado mucho más casos con cáncer y debido a esto se producirían muchos mas casos de enfermedades hereditarias, produciendo así que incluso los niños recién nacidos, empiecen a sufrir a causa de esta enfermedad, ya que ellos llegarían a tener demasiadas complicaciones. Cuando se produce esto los familiares de las personas que se encuentran en esta situación sufren demasiado al ver aun ser querido en ese estado, además del sufrimiento, están los gastos que se realizan por parte de la familia del mismo paciente, esto se podría disminuir si se supiera como contrarrestar, aunque sea en una minoría esta enfermedad, dado que la mayoría de las personas no están acostumbradas a tener una dieta balanceada, esto seria un poco mas difícil, ya que es mas complicado hacer que una persona deje de comer a hacerla comer. 2.- OBJETIVOS DE INVESTIGACION: •

Determinar cuales son los alimentos más dañinos que llegan a producir cáncer.

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Saber cuales son los tratamientos para esta enfermedad.

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Hacer que la gente empiece a cuidarse debido a estos alimentos.

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Hacer que este trabajo lo lean las personas con esta enfermedad para que sepan como cuidarse.

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Dar consejos a las personas sobre que alimentos consumir y cuales no.

3.- JUSTIFICACION: •

DESCRIPCION:

Yo creo que el cáncer me empezó a llamar la atención cuando mi tío tuvo un tumor en una de sus rodillas y lo tuvieron que operar, yo sentía que debía de hacer algo, por eso me interesa tanto, quiero encontrar la cura para que a mas personas no les pase eso, quiero saber como acabar con eso en un futuro dado, ya no quiero que lo familiares de la gente con cáncer sufran por que no saben que hacer, por que a sus familiares les tienen que amputar una parte de ellos. Mi tío en este caso fue muy suertudo, aunque el no lo quiera ver. Hay veces en que se deprime y dice que le hubiera gustado que le amputaran la pierna a quedar solo con el dolor y sin poder moverla, yo creo que no sabe lo que dice, creo que solo lo hace por la depresión, pero si le cortaran su pierna, el también hubiera deseado que no se la hubieran cortado, mi papa se preocupa mucho por el (es su hermano) pero confieso que me siento celosa de el, tal vez sea por que mi papa a veces pide vacaciones para llevarlo a hacer estudios y lo extraño. Se que suena raro pero hay veces que me hubiera gustado que mi tío no se hubiera enfermado. Mi papa en cambio, también sabe que mi tío esta mal en pensar de ese modo y que si le hubieran cortado su pierna igual y se estaría quejando. Me alegro por mi tío, ya que tiene novia y ella lo apoya, a pesar de que mi tío este malo, ella lo sigue queriendo mucho y eso me hace sentir mejor, ya que se que no esta tan solo. A veces creo que mi tío no se pone a pensar en todo lo difícil que hubiera sido para el soportar el dolor (del alma claro esta) que seria para todos el

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verlo siempre deprimido, el doctor le recomendó ir al aplaya y solo va si va ella, creo que es un capricho (o no lo se). Quiero saber tantas, pero me da miedo, siempre pienso que haré cuando sea grande, me casare, tendré trabajo, me da miedo, no se que hacer me siento un poco desorientada al respecto, siento que el trabajo me da miedo (si lo puedo llamar así) o curiosidad, no se si sabré hacer todo bien, si podré entender, si…no se. A veces también pienso si seguiré pensando cuando yo ya no este aquí, si podré ver todo desde arriba, o si mis pensamientos desaparecieran por completo y pierda sentido de que sigo aquí, si cundo me valla, podré ver a mis familiares y amigos, no se. Mi hermano también necesita ayuda, es muy enojon en el buen sentido, cree que todo el mundo lo observa, que le quieren copiar su forma de ser, se siente amenazado, por el mundo, el quiere estar completamente solo sin tener amigos a el no le interesa (eso es lo que dice el pero yo no le creo) cree que toda la gente es mala, y yo no creo que toda la gente sea mala (o tal vez lo es y no me doy cuenta), creo que el es algo especial, yo creo que el llegara a hacer grandes cosas a demás de una gran persona cuando se grande. Solo espero que no sea tan enojon ni exigente con mis papas. •

DELIMITACION Y ALCANCES:

Esta investigación hablara sobre los tipos de tumores que pueden surgir al consumir ciertas sustancias, de los tipos de operaciones que hay y que tipo de curas han surgido. No hablara sobre las experiencias que viven los familiares de los pacientes.

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MAGNITUD DEL PROBLEMA:

Los porcentajes relacionados con el cáncer son varios: Se podría decir que de unas 1000 personas el 35% de esa población tendría cáncer por los alimentos que consumen, debido a esto, tener una dieta reduce la mortalidad: se deben disminuir el consumo de calorías para poder evitar la obesidad, por lo menos un 20% de estas calorías, tratando de no comer carnes rojas, y procurando consumir mas verduras y frutas que contengan vitaminas “C” y “A”, también consumir alimentos que contengan fibra, evitando el consumo de alimentos ahumados, en salazón o ricos en nitritos. También se encuentran entre este porcentaje el 30%, que son las personas que tienen cáncer a causa de su adicción al cigarro; existe un 4% que es causado por el área de trabajo; un 10% que es por infección; un 2% que es por la contaminación del aire o de cualquier otro tipo; otro 1% es por la radiación que llegaría a recibir el cuerpo; otro 3% es a causa del consumo del alcohol; un 3% es por los rayos del sol y finalmente un 12% es por otras causas, ya sean hereditarias o por haber consumido sustancias químicas. •

JUSTIFICACION CIENTIFICA:

El cáncer es una enfermedad que ocasiona severos daños al organismo, y causa a largo plazo una carrera contra el tiempo, ya que tienes que ver por tu bien y para eso tienes que actuar rápidamente para que no llegue a avanzar la enfermedad. “El cáncer es un crecimiento producido por la invasión continua de células anormales que tienen una capacidad de invasión y destrucción de otras varias células del cuerpo. El cáncer no es una

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enfermedad única, si no un conjunto de enfermedades que se clasifican en función del tejido y célula de origen.” (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) Entre tantos estudios que se han realizado actualmente se han descubierto varios factores que llegan a causar esta enfermedad, por ejemplo, entre ellos se encuentra: la herencia, las sustancias químicas, las radiaciones, las infecciones o virus y los traumas. En los últimos avances tecnológicos, se han dado a conocer diferentes maneras de diagnosticar esta enfermedad, como lo son: la citología cervical o papanicolao (para detectar el cáncer de útero), el auto examen de la mama (para detectar el cáncer de mama), la radiología de doble contraste (para detectar el cáncer de estomago), la broncoscopia (para detectar el cáncer de pulmón). Según varios estudios se han detectado que la mayor causa de causa de cáncer es producida por una mala alimentación y dieta, es recomendable no exponerse esas dietas rigurosas, ya que pueden provocar daños en el organismo y producir cáncer de estomago. “Según científicos suecos, el riesgo de cáncer de estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos procesados como las salchichas y el jamón ahumado. Una de cada 10 muertes totales por cáncer se debe al cáncer de estómago: es el cuarto tipo de cáncer más común.”. (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607) Se ha comprobado que al consumir cierta cantidad de alimentos altos en grasas, aceites, alimentos que han sufrido alguna radiación al momento de ser cosechadas y al no dar a conocer estos tratamientos la gente cree que son saludables por que fueron

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cosechadas fértilmente, y no piensan en el riesgo que ocasionan, estos productos son los que vienen empaquetados. “Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos diarios, el riesgo de padecer cáncer estomacal será entre un 15 y un 38 por ciento más alto. Esta cifra fue demostrada por una revisión de quince estudios, según el Instituto Karolinska. The Journal of the National Cáncer Institute publica la investigación de 4 704 individuos fueron analizados entre 1966 y 2006. Los resultados del estudio aseguran que el riesgo de cáncer de estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos procesados.” (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607) Los doctores al momento de recomendar que se consuman frutas y verduras, lo hacen por nuestro bien, ya que al consumir estos alimentos, reducimos el riesgo de contraer cáncer de estomago, es preferible consumir un poco mas de estos alimentos que los que contienen mas grasas saturadas y mas conservadores. “Los estudios actuales sugieren que aquellas personas que ingieren mayor cantidad de frutas y verduras en su dieta habitual poseen menor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) Se dice que la gente que sufre de sobrepeso es más propensa a contraer esta enfermedad, ya que su organismo esta acostumbrado a consumir alimentos que contienen demasiada grasas y conservadores. “Las personas con sobrepeso tienen un riesgo más elevado de padecer determinados tumores (mama en posmenopáusicas, colon, endometrio y recto) que la población con peso normal.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm)

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Un número de estudios han dado a conocer que ciertos alimentos pueden evitar e incluso facilita que el cuerpo combata esta enfermedad si ya se padece; a esto los investigadores le llaman “quimioprotectores”. “Entre ellos se cuenta un grupo conocido a menudo como antioxidantes. Al parecer, éstos protegen al cuerpo de los efectos de los elementos carcinógenos (que causan cáncer). Dos ejemplos son las vitaminas C y E, que se sabe poseen propiedades antioxidantes.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm)

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4.- ANTECEDENTES: •

Resumen 1:

La medida más eficaz en la prevención del cáncer es la eliminación del consumo del tabaco, ya que el 30% de las muertes son producidas por su consumo. El control de la dieta también reduce la mortalidad: disminuir la ingesta calorica para evitar la obesidad, reducción de calorías procedentes de la grasa a un 20% de la dieta, reducción del consumo de carnes rojas, aumento de la ingesta de fibra (cereales, frutas y verduras) y alimentos protectores (con contenido en vitaminas “c” y “A”, verduras como el repollo, la coliflor, el brócoli o las coles de brucelas) http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml •

Resumen 2:

Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos diarios, el riesgo de padecer cáncer estomacal será entre un 15 y un 38 por ciento más alto. Esta cifra fue demostrada por una revisión de quince estudios, según el Instituto Karolinska. The Journal of the National Cancer Institute publica la investigación. 4 704 individuos fueron analizados entre 1966 y 2006. Los resultados del estudio aseguran que el riesgo de cáncer de estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos procesados. http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607

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CAPITULO 2 FUNDAMENTACION.

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CONCEPTUALIZACION:

Acido Glicirretínico.- Definición: Ácido oleanólico de la Glicirriza, con algunas propiedades antialérgicas, antibacterianas y antivíricas. Es utilizado tópicamente en las inflamaciones alérgicas o infecciosas de la Piel y oralmente por sus efectos similares a la Aldosterona en la regulación electrolítica. Sinónimos: Enoxolona, Ácido Glicirrético, Ácido Retínico, Ácido Uralénico Calificadores permitidos: química, clasificación, inmunología, aislamiento & purificación, metabolismo, efectos de radiación, sangre, líquido cefalorraquídeo, orina, efectos adversos, envenenamiento, toxicidad, economía, historia, provisión & distribución, normas, administración & dosificación, agonistas, antagonistas & Inhibidores, análisis, síntesis química, contraindicaciones, uso diagnóstico, farmacología, farmacocinética, uso terapéutico, análogos & derivados

Regaliz.- La palabra regaliz viene del griego, de las voces "rhiza", que significa raíz y "glyks" o "glukus", que significa dulce; mientras que el término latino "glaber" alude a la ausencia de pilosidad. El regaliz es uno de los condimentos más antiguos. Es la raíz de una pequeña planta perenne que se cultiva en el sur de Europa y en el Oriente Próximo. Tiene un sabor anisado y agridulce. Se usa mucho en confitería, postres, tartas y en bebidas, como la cerveza irlandesa (Irish Guinness) y un licor italiano llamado

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Sambuca, también se hacen caramelos, comprimidos y tiras de oblea de venta en farmacias y puestos de golosinas por su característico y agradable sabor y por sus propiedades para eliminar el mal aliento. Es un ingrediente del tabaco oloroso de fumar en pipa que le caracteriza por su olor dulzón. Procede de la Europa mediterránea y de Asia Menor y se encuentra cultivado en muchos lugares, habiéndose naturalizado en muchos de ellos en sitios húmedos, lechos de ríos, barrancos, vaguadas, etc.

Bioflanovoides.- Del latín flavus, "amarillo") es el término genérico con que se identifica a una serie de metabolitos secundarios de las plantas. Son sintetizados a partir de una molécula de fenilalanina y 3 de malonil-CoA, a través de lo que se conoce como "vía biosintética de los flavonoides", cuyo producto, la estructura base, se cicla gracias a una enzima isomeraza. La estructura base, un esqueleto C6-C3-C6, puede sufrir posteriormente muchas modificaciones y adiciones de grupos funcionales, por lo que los flavonoides son una familia muy diversa de compuestos, aunque todos los productos finales se caracterizan por ser polifenólicos y solubles en agua. Los flavonoides que conservan su esqueleto pueden clasificarse, según las isomerizaciones y los grupos funcionales que les son adicionados, en 6 clases principales: las chalconas, las flavonas, los flavonoles, los flavandioles, las antocianinas, y los taninos condensados.1 más una séptima clase, las auronas, tenidas en cuenta por algunos autores por estar presentes en una cantidad considerable de plantas. También el esqueleto puede sufrir modificaciones, convirtiéndose entonces en el esqueleto de los isoflavonoides o el de los neoflavonoides, que por lo tanto también son derivados de los flavonoides.

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Adriamicina.- Medicamento que se usa para tratar muchos tipos de cáncer y que está en estudio para el tratamiento de otros tipos de cáncer. La adriamicina PFS se elabora con las bacterias Streptomyces peucetius. Daña el ADN y puede destruir las células cancerosas. Es un tipo de antibiótico antitumoral de antraciclina. También se llama Adriamicina RDF, clorhidrato de doxorrubicina, doxorrubicina, hidroxidaunorrubicina, y Rubex.

Metástasis.- La metástasis es la propagación a distancia, por vía fundamentalmente linfática o sanguínea, de las células originarias del cáncer, y el crecimiento de nuevos tumores en los lugares de destino de dicha metástasis. Estas propiedades diferencian a los tumores malignos de los benignos, que son limitados y no invaden ni producen metástasis. La mayoría de los cánceres forman tumores pero algunos no (como la leucemia). El cáncer puede afectar a todas las edades, inclusive a fetos, pero el riesgo de sufrir los más comunes se incrementa con la edad. El cáncer causa cerca del 13% de todas las muertes. De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer, 7,6 millones de personas murieron de cáncer en el mundo durante 2007. El cáncer es causado por anormalidades en el material genético de las células. Estas anormalidades pueden ser efectos carcinógenos, como la radiación (ionizante, ultravioleta, etc.), de productos químicos (procedentes de la industria, del humo del tabaco y de la contaminación en general, etc.) o de agentes infecciosos. Grasas Trasngenicas.- La grasa trans aparece como resultado de añadir hidrógeno a algunos aceites vegetales, un proceso químico

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llamado hidrogenación. Concretamente, este proceso consiste en inyectar hidrógeno a los ácidos grasos poliinsaturados de los aceites de semillas como el de girasol o el de soja, obteniendo así lo que se conoce como grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Lo que en realidad sucede es que parte de las grasas poliinsaturadas se transforman en grasas saturadas. De esta forma se modifica el aspecto físico de los aceites, que pasan de líquido a estado sólido. En el momento en que la configuración de la grasa se ve modificada es cuando se habla de grasas trans. Por tanto, no todas las grasas hidrogenadas las contienen. En esta transformación, los aceites vegetales se enriquecen en grasas saturadas, que consumidas en exceso pueden provocar graves consecuencias para la salud. La incorporación de este tipo de grasas hace que aumente la vida útil de los productos en los que se emplea este proceso, potencia su sabor y mejora su textura. Además, la adición de grasas hidrogenadas a los productos abarata los costes, algo que comporta beneficios para la industria alimentaría. Frutas y verduras.- Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares. Desde el punto de vista de la prevención de las enfermedades cardiovasculares, todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas. La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales (hortalizas y cereales) las frutas poseen un sabor y aroma

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intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes, por ello la fruta suele tomarse como postre fresca o cocinada. Conviene comerlas cuando están maduras. Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitaminas y minerales, pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95%).Las verduras son hortalizas cuya parte comestible son los órganos verdes de la planta, como los tallos, las hojas, etc. y que forman parte de la alimentación humana. El vocablo verdura es más 'popular' que 'científico', su significado varía de una cultura a otra. Desde un punto de vista culinario las plantas comestibles que poseen un sabor nodulce (salvo algunas excepciones) se consideran verduras. La producción comercial de verduras es una rama de la horticultura denominada olericultura Benzopireno.- El benzopireno es un hidrocarburo policíclico aromático potencialmente carcinógeno (a-benzopireno) y que contienen algunos alimentos, como las carnes y el pescado. El abenzopireno pertenece a una clase de hidrocarburos aromáticos y que comparten una estructura química básica, el anillo de benceno. Son compuestos poco solubles en agua por tener propiedades hidrofóbicas consistentes en 2 o más anillos bencénicos, ya sea en forma simple o múltiple, formando cadenas o racimos. Ejemplos de hidrocarburo policíclico aromático son el naftaleno, el acenaftileno, el 1,8-Etilennafteno, el 2,3-Bencindeno, el Fenantreno, el Antraceno, el 1,2-Benzofenantreno y el antraceno. En especial, el a-benzopireno es uno de los derivados de mayor factor de riesgo, tras largos periodos de consumo, puede desencadenar desórdenes celulares produciendo cáncer. Esta considerada la novena sustancia más peligrosa debido a su potencial tóxico en la salud humana (CERCLA Priority List of Hazardous Substances de 2003).El a-benzopireno se produce por condensación de cinco anillos de benceno durante los procesos de combustión a temperaturas de 300 a 600 ºC (incendios

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forestales, carbón, petróleo, grasas), en especial cuando estos son parciales.

Carcinoma.- El carcinoma de tumor primario desconocido (CUP, siglas en inglés) es una enfermedad por la que se encuentran células cancerosas (malignas) en alguna parte del cuerpo. Sin embargo, el lugar donde comenzaron inicialmente a crecer estas células cancerosas (su lugar de origen) no se puede establecer. Esta situación ocurre en aproximadamente el 2% al 4% de los pacientes con cáncer. En realidad, el CUP se puede describir como un grupo de tipos de cáncer a los cuales se les reconoce por el lugar o lugares del cuerpo a donde se ha diseminado el cáncer (por metástasis) desde otra parte del cuerpo. Debido a que no todas estas enfermedades son iguales, la probabilidad de recuperación (pronóstico) y elección de tratamiento pueden variar dependiendo de cada paciente. Si se sospecha la presencia de CUP, el médico indicará que se le hagan varios exámenes, uno de los cuales puede ser una biopsia. Una biopsia es un procedimiento en el que se corta una parte pequeña de tejido del tumor para observarlo a través del microscopio. El médico también puede tomar su historia clínica y llevar a cabo un examen físico completo, así como indicar que se le tomen radiografías del tórax y análisis de sangre, orina y heces. Un cáncer se denomina CUP cuando el médico no puede determinar el lugar de origen del cáncer basándose en los resultados de estas pruebas.

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Sarcoma.- Un sarcoma es una neoplasia maligna que se origina en un tejido conjuntivo, como pueden ser hueso, cartílago, grasa, músculo, vasos sanguíneos, u otros. El término proviene de una palabra griega que significa crecimiento de la carne (los tumores del hueso se denominan osteosarcomas, pero se sitúan en una categoría separada debido a sus características microscópicas y clínicas diferenciadas y se tratan de forma separada). Sus características biológicas y clínicas son distintas a las de los carcinomas, ya que, al contrario que éstos, no derivan de células de origen epitelial, sino de aquellas células que durante la fase embrionaria forman el mesodermo.

Tejido Adiposo.- El tejido adiposo o tejido graso es el tejido de origen mesenquimal (un tipo de tejido conjuntivo) conformado por la asociación de células que acumulan lípido en su citoplasma: los adipositos. El tejido adiposo, por un lado cumple funciones mecánicas: una de ellas es servir como amortiguador, protegiendo y manteniendo en su lugar los órganos internos así como a otras estructuras más externas del cuerpo, y también tiene funciones metabólicas.

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HISTORIA DEL DESARROLLO DEL CONOCIMIENTO DE LOS ALIMENTOS QUE CAUSAN CÁNCER:

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La primera investigación que hicieron sobre las células malignas del cáncer fue por W. H. Washe en 1851, el cual describió dichas células en el esputo, Ahora estas pruebas se utilizan para detectar el cáncer de pulmón.

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La otra investigación fue en 1881 por Jan Mikulicz—Radecki, el cual descubrió el primer gastroscopio, un instrumento que se introduce en el esófago y se utiliza para visualizar y detectar el cáncer de esófago bajo y el estomago.

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Otra investigación fue en 1894 por Maximiliano Carl Friedrich Nitze el cual descubrió el primer citoscopio, un instrumento que se introduce a través de la uretra y que se utiliza para detectar el cáncer de la vejiga.

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En 1896 se descubrió la radiografía con rayos-X, la cual fue utilizada por Franz Konig un cirujano alemán, para visualizar a una pierna amputada, la cual contenía un sarcoma de la tibia.

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En 1897 se descubrió la broncoscopia, la cual fue lanzada por Gustav Killian.

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En 1902 fue tomada la primera lectura de un electrocardiograma (ECG) por Willen Eindhoven, el cual uso un galvanómetro de cuerda diseñado por el mismo. Este dispositivo se usa para el diagnostico para el cáncer renal.

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En 1905 Fritz Voelcker y Alexander Von Lichtenberg desarrollaron una forma antigua de la urografía intravenosa, la cual se utiliza para diagnosticar el cáncer de la vejiga a través de una inyección.

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En 1924 Hans Peter Hinselmann desarrollo el primer colposcopio, el cual sirve para detectar el cáncer cervicouterino( cáncer de vagina y cuellos de la matriz)

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En 1927 Egaz Moniz fue el primero en realizar la arteriografía, la cual se utiliza para localizar los tumores en el cerebro.

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En 1930 Stafford Warren utilizo los rayos-X para detectar el cáncer de mama.

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En 1941 George Papanicolaou dio origen al papanicolau, el cual es utilizado para detectar carcinomas en los genitales femeninos.

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En 1942 Karl y Friederich Dussik, usaron imágenes del ultrasonido para diagnosticar los tumores intracraneales.

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En 1945 George Papanicolaou y Víctor F. Marshall, realizaron un examen de las células y otras sustancias contenidas en la orina para detectar el cáncer de la vejiga.

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En 1946 Louis Goodman estudió agentes químicos de guerra durante la Segunda Guerra Mundial. Descubrió que las mostazas nitrogenadas podían se utilizadas en el tratamiento contra el cáncer. Publicó el primer documento reportando el uso de mostazas nitrogenadas como los primeros agentes quimioterapeuticos contra la Enfermedad de Hodgkin, el linfosarcoma y las leucemias

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En 1951 Raúl Leborgne desarrollo una versión temprana del mamo grama. La misma consistía de un cono y un instrumento con dispositivos de compresión para tomar una radiografía de la mama (los senos). En el documento reportando el instrumento y su uso en vario pacientes, recomienda que "ahora la radiografía se debería incluir en el diagnóstico de patología mamaria. "

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En 1960 Gynning y su grupo utilizaron la cintigrafía ósea o el escaneo óseo con un isótopo radioactivo, utilizando el Sr85, como examen diagnóstico para la detección de metástasis espinales. También Howard Temin: propuso la Hipótesis del Provirus de ADN. Esta hipótesis afirma que ciertos virus de ARN son capaces de introducir su material genético en el ADN de las células huésped. Estos provirus inactivos pueden eventualmente ser expresados y contribuir a la formación de un cáncer.

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En 1967 La Prueba de Sangre Oculta en las Heces (o Fecal Occult Blood Test (FOBT) en inglés), utilizada para detectar los cánceres del colon y del recto, fue elaborada por el Dr. David Greegor.

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En 1968 La primera Colangiopancreatografía Retrógrada Endoscópica-CPRE (o Endoscopic Retrograde CholangioPancreatography (ERCP) en inglés), utilizada para diagnosticar el cáncer en los conductos biliares y el páncreas, fue llevada a cabo por el Dr. William McCune.

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En 1969 La colonoscopía retrógrada del colon entero fue ejecutada exitosamente por el Dr. William Wolff y sus socios.

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En 1971 Un radio inmunoensayo (radioimmunoassay- RIA, en inglés), elaborado para detectar la alfafetoproteína (AFP), fue creado como examen de detección por Ruoslahti and Seppala. La AFP es un marcador tumoral que comúnmente se encuentra a niveles elevados en personas con cáncer del hígado y del testículo.

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En 1972 La Tomografía Computarizada o TC (Computerized Tomography scan - CT scan, en inglés) fue elaborada por Godfrey Hounsfield. La TC utiliza a los rayos-X y a análisis ayudado por computadora u ordenador, para generar imágenes que representan 'cortes' o secciones transversales a través de los órganos de interés. La TC se utiliza para diagnosticar varios tipos de cánceres.

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En 1973 Las Imágenes por Resonancia Magnética (Magnetic Resonance Imaging o MRI, en inglés), producen imágenes computarizadas del cuerpo y son utilizadas para diagnosticar varios tipos de cánceres. Las mismas fueron desarrolladas por Paul Lauterbur y Peter Mansfield. Las imágenes se basan en diferentes señales obtenidas de diferentes tipos de tejidos sujetos a un potente campo magnético. En el 2003, Lauterbur y Mansfield recibieron el premio Nóbel por esta contribución a la medicina.

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En 1974 La primera máquina de Tomografía por Emisión de Positrones o TEP (Positron Emission Tomography o PET scanner, en inglés) fue creada por Michael Phelps y Ed Hoffman. Esta máquina crea una imagen computarizada de alta resolución, la cual puede ser utilizada para diagnosticar el cáncer. Las imágenes de TEP están basadas en la detección de radiación emitida por ciertos químicos introducidos al cuerpo. Aunque la tomografía computarizada y las imágenes por resonancia magnética proveen buenas imágenes de las estructuras anatómicas, no nos proveen información sobre la actividad biológica (p.ej., el crecimiento celular) en el área de interés. La TEP tiene la capacidad de proveer información sobre la actividad bioquímica. Esto permite distinguir entre objetos no-vivientes (como un tejido cicatrizado) y un grupo de células crecientes (como las de un tumor).

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En 1976 Harold E. Varmus y J. Michael Bishop: descubrieron el primer oncogen celular: src. Este es el mismo gen transportado por el virus originalmente descrito por Peyton Rous.

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En 1980 Kuriyama y asociados elaboraron un inmunoensayo enzimático muy sensitivo, para detectar el antígeno específico de próstata (Prostate-specific Antigen o PSA, en inglés). El marcador tumoral PSA se puede encontrar a niveles elevados en el la sangre de personas con cáncer de próstata, por lo tanto este inmunoensayo sirve como posible método diagnóstico.

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En 1983 Robert Bast y su laboratorio desarrollan un inmunoensayo para detectar el marcador tumoral CA-125. El CA125 es una glicoproteína la cual puede ser detectada en el suero de la sangre humana. La prueba asiste en el diagnóstico de algunos tipos de cánceres del ovario y también se utiliza para darle seguimiento a los mismos.

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En 1986 Stephen H. Friend y otros: aislaron el primer gen supresor de tumores, Rb (de retinoblastoma). Este gen también

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fue uno de los primeros asociado con una forma de cáncer heredado (familiar). •

En 1988 Ritter y asociados lanzan una prueba para la detección del Virus Papiloma Humano (VPH) en las células de la cervix o cuello uterino.

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En 1993 Los doctores Parsons y Lense desarrollan la sonohisterografía para diagnosticar el cáncer del endometrio uterino. En la misma se expande el útero con líquido y se obtienen las imágenes a través de una sonda de ultrasonido introducida a la vagina (estudio ultrasonográfico transvaginal).

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En 1995 Las primeras micromatrices o chips de ADN, fueron construidas y utilizadas para medir los niveles de expresión genética en plantas. Esta tecnología ha avanzado y está siendo estudiada por su habilidad de detectar el cáncer en los seres humanos y como una posible manera de dirigir el diseño de tratamientos individuales para pacientes. También se construyo el Primer chip de ADN: fue construido y utilizado para medir la expresión genética en plantas. Esta tecnología ha avanzado y ahora se utiliza para estudiar el cáncer en los humanos. Actualmente los chips genéticos están siendo estudiados como posible herramientas en el desarrollo de planes de tratamientos individualizados.

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En 1999 Primera creación exitosa de células tumorales: Por primera vez, en el laboratorio, células epiteliales y fibroblastos humanos fueron transformados a células tumorales. Esto fue logrado por la coexpresión de la telomerasa (hTERT), de la oncoproteína T-grande del virus simiano 40, y el alelo oncogénico de H-ras.

http://www.cancerquest.org/index.cfm?page=2483&lang=spanish

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NORMATIVIDAD: NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-002-SSA1-1993. "SALUD AMBIENTAL. BIENES Y SERVICIOS. ENVASES METALICOS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS. ESPECIFICACIONES DE LA COSTURA. REQUISITOS SANITARIOS". MODIFICACION a la Norma Oficial Mexicana NOM-014-SSA2-1994, Para la prevención, tratamiento y control del cáncer del cuello del útero y mamario en la atención primaria, para quedar como NOM014-SSA2-1994, Para la prevención, detección, diagnóstico, tratamiento, control y vigilancia epidemiológica del cáncer cérvico uterino. http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/m014ssa24.htm

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MARCO TEORICO: CÁNCER. El cáncer es un crecimiento producido por la invasión continua de células anormales, con la capacidad de destruir otros tejidos. El cáncer puede originarse a partir de cualquier tipo de célula en cualquier tejido corporal, esta no es una enfermedad única, sino el conjunto de varias enfermedades que se clasifican en función del tejido y de la célula de origen. El cáncer no es una enfermedad contagiosa. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) CAUSAS DEL CÁNCER. “La prevención del cáncer es bastante simple. Incluso la Organización Mundial de la Salud dice que el 70% de los canceres pueden ser prevenidos con simples cambios en la dieta y el estilo de vida. La verdad es que la gente se produce cáncer así misma a través de los alimentos, bebidas y productos que eligen consumir. En mi opinión, mas del 90% de los canceres son fácilmente evitables.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cincoalimentos-mas-causantes-de.html)

FACTORES QUE PROPICIAN EL CÁNCER.

Algunos factores son capaces de producir cáncer en un porcentaje de los individuos expuestos a ellos. Entre estos se encuentra la herencia, los productos químicos, las radiaciones ionizantes, las infecciones o virus y los traumas. Los investigadores estudian como estos factores pueden afectar de manera multifactorial y secuencial

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para producir tumores malignos. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) “Los tumores del cáncer se convierten, en parte, alimentando en el azúcar en la circulación sanguínea. Si usted come las porciones de bocados azucarados cargados con los carbohidratos simples, usted está cargando su circulación sanguínea con la energía química necesitada para las células de cáncer (y los tumores) para proliferar. Ningún sistema biológico puede vivir sin el combustible para sus procesos químicos, incluyendo las células de cáncer.” (http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-our-healthand-cause-cancer.html) CÁNCER ENFERMEDAD PSICOLOGICA. “El cáncer es una enfermedad de la mente, del cuerpo y del espíritu. Una disposición pro-activa y positiva va a ayudar al que lucha contra el cáncer a sobrevivir. La ira, el rencor, y la amargura llevan al estrés, y a un medio ácido. Aprenda a estar con un espíritu de amor y perdón. Aprenda a relajarse y a disfrutar de la vida.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) DESARROLLO DEL CÁNCER. En los primeros estudios se puede decir que el 50% de los tumores malignos son curables, de esta cifra, sale la importancia del primer chequeo. Estas invasiones ocurren cuando el tumor ya ha adquirido un gran tamaño, ese lapso de tiempo depende el tipo de tumor, algunos evolucionan muy rápido como el de testículo, otros tardando 10 años o mas, pero los mas frecuente es que el tumor alcance su pleno desarrollo a los 5 años. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml)

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DIAGNOSTICO DEL CÁNCER.

Es satisfactoria la ayuda que han brindado las técnicas modernas para la detección en la lucha contra el cáncer. Entre los exámenes que con frecuencia son practicados para eliminar sospecha alguna de un tumor son: el de UTERO (este no solo indica la presencia de cáncer, sino de cualquier otra infección), el de SANGRE, ORINA y LIQUIDO CEFALORRAQUIDEO, estando este ultimo para detectar los tumores cerebrales. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) PRIMERA ETAPA DEL CÁNCER. “La enfermedad es un proceso que tiene etapas progresivas. Si bien se puede atacar en todas las etapas, la etapa de promoción -- en la que los controles normales de las células se desbocan y las células mutadas se multiplican – tiene la mayor posibilidad de revertirse.” (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html)

CÁNCER, ASESINO SERIAL. “El cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo y el cáncer de la piel es una de las formas más comunes de la enfermedad en los humanos. En Estados Unidos, el cáncer es la causa principal de muerte de personas menores de 80 años, sin embargo, muchas muertes a causa de cáncer pueden prevenirse con una detección temprana, cura y tratamiento, según informa el instituto.” (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html

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PARED DE LA CÉLULA CANCEROSA. “Las paredes de las células cancerosas tienen una cubierta dura formada de proteína. Restringiendo o evitando totalmente las carnes rojas, se liberan más encimas para poder atacar las paredes de proteína de las células cancerosas permitiendo que el organismo utilice sus células (defensas) para atacar a las invasoras.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) QUIMIOTERAPIA DAÑINA PARA LAS CELULAS. “Para superar estas deficiencias nutricionales se recomienda cambiar de dieta e incluir suplementos que fortalezcan el sistema inmunológico. La quimioterapia comprende el envenenamiento de estas células cancerosas que se multiplican rápidamente, pero también envenena a las células sanas en la médula espinal, en el tracto gastrointestinal, etc. Y puede causar daño en los órganos como el hígado, riñones, corazón, pulmones, etc.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) QUIMIOTERAPIA Y RADIACION: MUTACION DE CELULAS. “Cuando el cuerpo tiene mucha sobrecarga tóxica de la quimioterapia y radiación, el sistema inmunológico se debilita o se destruye, por cual la persona puede afectarse de diversas infecciones y complicaciones. La quimioterapia y radiación pueden causar la mutación de las células cancerosas tornándose resistentes y difíciles de destruir. La cirugía también puede causar que las células cancerosas migren y

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se proliferen en otros sitios.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) LA RADIACION BAJA LAS DEFENSAS. “La radiación, a la vez que destruye las células del cáncer, también quema, deja cicatrices y daña las células, tejidos y órganos sanos Los tratamientos iniciales con quimioterapia y radiación frecuentemente reducen el tamaño del tumor. Sin embargo el uso prolongado de quimioterapia y radiación no resulta en más destrucción tumoral.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) CÁNCER DE PIEL. Investigadores médicos en Minnesota han hallado la causa del cáncer de la piel causado por el sol: la interacción de los rayos ultravioletas con células en la capa más externa de la piel. El descubrimiento podría llevar al desarrollo de un medicamento que detenga el cáncer inmediatamente. (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html)

CURA DEL CÁNCER DE PIEL. “La idea es encontrar un agente que pueda prevenir los cánceres de la piel tras la exposición al sol”, dijo el investigador principal Dr. Zigang Dong, profesor de biología molecular y celular y director del Instituto Hormel, en un comunicado de prensa.”

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(http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html)

PREVENCIÓN DEL CÁNCER.

Es muy importante el hecho de que muchos de los agentes que se consideran cancerigenos son manejables por el hombre. Con este fin se deben tomar medidas como las siguientes: no fumar, evitar exponerse al sol por tiempo prolongado, mantener una adecuada higiene genital, controlar el consumo de bebidas alcohólicas, una dieta adecuada, evitar la exposición a radiaciones. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) AGENTES ANTICANCERIGENOS. “Los investigadores trabajan también para identificar agentes anticancerígenos menos tóxicos que la quimioterapia tradicional. Estos agentes podrían utilizarse solos o junto con quimioterapia para prevenir o tratar el cáncer con menos efectos secundarios adversos.” (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html) TERAPIAS UN TRATAMIENTO PARA EL CÁNCER. Existen diferentes medidas terapéuticas para el tratamiento del cáncer como lo son la cirugía, la radiación y la quimioterapia. La primera, es una de las más usadas, la cual extrae las células infectadas del organismo. La segunda son radiaciones que pueden ser electromagnéticas o por partículas, las cuales producen una destrucción tisular. La tercera es la quimioterapia, la cual también es muy usada, consta de fármacos que se distribuyen por todo el

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cuerpo, lo cual deja una piel más sensible. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) Existe también la terapia hormonal, la cual consiste en la administración de diferentes hormonas al cuerpo, esta terapia es mas utilizada para el cáncer de mama, próstata, el endometrico y para el de tiroides. (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml) ALIMENTOS QUE CAUSAN CÁNCER Y ALIMENTOS SALUDABLES. “La medida más eficaz en la prevención del cáncer es la eliminación del consumo de tabaco, ya que el 30% de las muertes por cáncer son producidas por su consumo. El control de la dieta también reduce la mortalidad: disminuir la ingesta calórico para evitar la obesidad, reducción de las calorías procedentes de la grasa a un 20% de la dieta, reducción del consumo de carnes rojas, aumento de la ingesta de fibra (cereales, frutas y verduras) y alimentos protectores (con contenido en vitaminas C y A, verduras como el repollo, la coliflor, el brócoli o las coles de Bruselas).” (http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml)

RIESGO DE ALGUNOS ALIMENTOS. “Según científicos suecos, el riesgo de cáncer de estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos procesados como las salchichas y el jamón ahumado. Una de cada 10 muertes totales por cáncer se debe al cáncer de estómago: es el cuarto tipo de

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cáncer más común... Si se aumenta el consumo de alimentaos procesados de 30 gramos diarios, el riesgo de padecer cáncer estomacal será entre un 15 y un 38 por ciento más alto. Esta cifra fue demostrada por una revisión de quince estudios, según el Instituto Karolinska.” (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607) ESTUDIO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS. “Es la primera vez que estudios de este tipo fueron llevados a cabo: Susana Larsson, una de las autoras del estudio realizado por el instituto sueco, dijo que « nadie había llevado a cabo este tipo de análisis sobre los alimentos procesados y el cáncer estomacal. Y nuestros resultados demuestran muy claramente que existe una relación entre la mayor ingesta de productos alimenticios procesados y el cáncer de estómago.” (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607)

RIESGO DE LOS ALIMENTOS PROCESADOS. “The Journal of the National Cancer Institute publica la investigación. 4 704 individuos fueron analizados entre 1966 y 2006. Los resultados del estudio aseguran que el riesgo de cáncer de estómago puede ser incrementado con el consumo de alimentos procesados.” (http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607)

CINCO ALIMENTOS MÁS DAÑINOS. Existen cinco alimentos que se consideran los mas dañinos, los cuales son: los perros calientes (la coalición para la prevención del

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cáncer recomienda que los niños no coman mas de 12 hot-dogs al mes, debido al alto riesgo de cáncer). Si de todas maneras los va a consumir, que busque aquellos que no contengan nitrito de sodio entre sus ingredientes. Las carnes procesadas y el bacon (estas casi siempre contienen la misma cantidad de nitrito de sodio que los hotdogs.) Las patatas fritas (estas patatas están hechas con aceite hidrogenado y frito a altas temperaturas. Algunas cadenas de comida rápida añaden azúcar a sus patatas para hacerlas mas irresistibles. No solo bloquean las arterias con grasas saturadas y transgenicas, también contienen archilamidas. (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) Se pueden encontrar algunos sin nitritos, pero solo se encuentran en tiendas naturistas o herboristerías. El bacon también es alto es grasa saturada, que contribuye al riesgo de canceres diversos incluyendo el de mama. El limitar el consumo de estas carnes procesadas también beneficia al corazón. Las donas contienen aceites hidrogenados, harina blanca, azúcar y archilamidas. Es uno de los peores alimentos cancerigenos que se puedan comer. (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html)

CARNES ENGAÑOSAS. “Aunque hoy en día el uso de refrigeración es mayormente lo que protege a los consumidores del botulismo y las bacterias, los fabricantes siguen añadiendo nitrito de sodio para hacer que la carne parezca rosada y fresca. Los nitritos por sí mismos no son el problema. La gente ingiere más nitritos de los vegetales que de la

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carne, de acuerdo con la investigación realizada por la Universidad de Minessota.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/loscinco-alimentos-mas-causantes-de.html) DAÑO DEL ACEITE HIDROGENADO. “Este proceso ayuda a prolongar la vida del aceite, pero al mismo tiempo crea GRASAS TRANSGÉNICAS, que solo deben ser incluidas en las etiquetas si el alimento contiene más de 0,5 gramos por ración. Para evitar poner las grasas transgénicas en la lista, o para poder decir que son “libres de grasas transgénicas” en la etiqueta, los fabricantes simplemente ajustan el tamaño de las raciones hasta que el contenido en grasas transgénicas cae por debajo de los 0,5 gramos por porción individual.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html)

EL AZUCAR Y EL CÁNCER. Los tumores se desarrollan, en parte, mediante el aporte de azúcar en el flujo sanguíneo. Si comes muchos “snacks” azucarados, cargados de carbohidratos simples, estás cargando tu riego sanguíneo con la energía química que necesitan las células cancerígenas (y los tumores) para proliferar. No existe sistema biológico que pueda vivir sin combustible para sus procesos químicos, incluyendo las células cancerígenas. Se recomienda no comer nada de azucares refinados (harina blanca), nada de endulcolorantes y evitar tomar refrescos con gas azucarados. Con esto se morirán de hambre los tumores, al comer alimentos bajos en azúcar y evitar los carbohidratos simples, también mantendrás tu peso a raya, mientras previenes los

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desordenes de azúcar en la sangre, tales como la diabetes tipo 2. (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) “Una manera efectiva de combatir al cáncer es de matar a esa célula de hambre, no proporcionándole la comida con que se alimenta. Las células del cáncer se alimentan de: azúcar (restringiendo el consumo de azúcar, se quita uno de los principales alimentos de la célula cancerosa. Los sustitutos como nutrasweet, equal, etc., son hechos con aspártame que también es perjudicial. Un mejor sustituto natural seria la panela o la miel pero solamente en cantidades reducidas. La sal de mesa tiene aditivos químicos para blanquearla, es mejor usar la sal de mar en grano.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) LECHE IGUAL A MUCOSIDAD Y CÁNCER. “La leche: Estimula la producción de mucosidad especialmente en el tracto gastrointestinal. El cáncer se alimenta de mucosidad. Eliminando los lácteos y sustituyendo la leche con leche de soja, las células cancerosas no se pueden alimentar. Las células cancerosas se fortalecen y proliferan en medios ácidos. Una dieta basada en carnes rojas es acidosa y es mejor comer pescado y un poco de pollo en vez de res o cerdo. La carne además contiene antibióticos, hormonas de crecimiento y parásitos que son dañinos especialmente para personas con cáncer.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp)

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ALIMENTOS PREVENTIVOS. “El centro de investigación ha identificado agentes preventivos del cáncer en el té verde y negro, las papas, el brócoli, el maní, las raíces de jengibre y el arroz, y componentes que mejoran la salud en las uvas y el vino tinto. Estudia también fármacos y suplementos alimenticios que puedan ayudar a prevenir el cáncer”. (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html) LA INGESTA DE ALIMENTOS. “Los estudios actuales sugieren que aquellas personas que ingieren mayor cantidad de frutas y verduras en su dieta habitual poseen menor riesgo de padecer determinados tipos de cáncer. Los suplementos de vitaminas no reducen este riesgo. Los antioxidantes se encuentran contenidos en las frutas y verduras y destruyen los productos derivados de la oxidación, protegiendo los tejidos del daño que pudieran causar los mismos.” (http://www.todocancer.com/CmsAECC/templates/General/PlantillaGe neralCortaSinDestacados.aspx?NRMODE=Published&NRORIGINALU RL=%2fESP%2fInformacion%2bCancer%2fConsejos%2bde%2bsalud %2fAlimentacion%2fpreguntas%2bmas%2bfrecuentes%2ehtm&NRN ODEGUID=%7b3C4FD2F9-BB2B-436F-A7C7A346A485F26D%7d&NRCACHEHINT=NoModifyGuest#edulcorantes)

CONSUMO MODERADO DE ALIMENTOS. “El método seguro y lógico es comer alimentos enteros ricos en nutrientes quimiopreventivos y no tratar de autoadministrarse dosis elevadas de un componente individual que algún estudio actual informa tiene propiedades benéficas. Este enfoque conlleva peligros

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reales. Se sabe que la vitamina A y sus retinoides poseen efectos quimioprotectores. Pero si se administra dosis altas de vitamina A en forma aislada, como con un suplemento encapsulado, corre el riesgo de alcanzar en su cuerpo un valor peligrosamente tóxico de ella. Usted puede sobredosificarse con vitamina A, pero no puede hacerlo con espinacas” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) ALIMENTOS PARA UN CUERPO SANO. “Aunque muchas sustancias individuales pueden ayudar a evitar la manifestación o la recurrencia del cáncer, una dieta adecuada es aun más importante para quienes reciben un tratamiento del cáncer. La radiación y la quimioterapia cobran una cuota severa, y una dieta rica en nutrientes es imprescindible para reconstruir las células y fortalecer el cuerpo durante los tratamientos. La radiación y la quimioterapia provocan un importante daño colateral al cuerpo en general en tanto atacan al cáncer mismo. Se necesita una enorme cantidad de reparación celular.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) CUIDADOS EN LA ALIMENTACION “Los nuevos parámetros subrayan también la necesidad de limitar o controlar la obesidad, no sólo mediante un decremento de las calorías consumidas, sino también por medio del ejercicio, que fortalece el cuerpo y fomenta un mejor uso de cualquier nutriente digerido. Los estudios hechos con animales indican la posibilidad de que tanto la grasa misma como el exceso de calorías intervengan como promotores del cáncer. Cuando una persona consume más calorías que las necesarias para conservar una salud óptima, estimula su sobre marcha metabólica causando que las células se

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dividan más rápidamente.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) PREPARACION DE ALIMENTOS. “Es importante evitar alimentos fritos o asados a la parrilla, ya que la fuente calórica alcanza grandes temperaturas y además el alimento está en contacto directo con ella, por lo que los alimentos se queman con mayor facilidad, produciéndose benzopirenos (sustancias cancerígenas). Asimismo, no se debe de abusar de alimentos preparados con humo (ahumados), salazones, o conservados en vinagre (producción de nitrosaminas).” (http://www.todocancer.com/ESP/Informacion+Cancer/Consejos+de+ salud/Alimentacion/preguntas+mas+frecuentes.htm) DIETA BALANCEADA. “Otros factores pueden influir sobre el desenlace de un estudio aparte de qué incluyen los lineamientos del experimento. Es posible que los individuos que consumen una dieta balanceada en vez de recurrir a la “rápida solución” de ingerir unas cuantas cápsulas de vitaminas, en general tengan mayor conciencia de llevar un estilo de vida saludable, y que otros factores incluidos en ese estilo de vida sano, contribuyan también a obtener un resultado positivo.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) DIETA DE FRUTAS Y VERDURAS PREVENTIVAS. “Casi todas las frutas y los vegetales son fuentes importantes de vitaminas y otros elementos quimiopreventivos. El contenido natural de casi todos es bajo en grasas y alto en fibra. Las frutas y los vegetales también son ricos en una clase de compuestos explorados

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recientemente llamados fitoquímicos (fito equivale en latín a planta), y que se estima poseen importantes propiedades sanas.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) “Una dieta hecha de 80% de legumbres frescas y jugos, granos enteros, semillas, nueces y un poco de fruta, ayuda a mantener el organismo alcalino. El 20% puede ser de comidas cocidas incluyendo fréjoles. Los jugos de vegetales frescos contienen encimas vivas que son fácilmente absorbidas por el organismo y llegan a niveles celulares en 15 minutos para alimentar y ayudar en el crecimiento de las células sanas. Para obtener encimas vivas para aumentar el número de células sanas.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) JUGOS FRESCOS Y VEGETALES CRUDOS. “Para obtener encimas vivas para aumentar el número de células sanas, tomar jugos de vegetales frescos (de todo tipo, incluyendo brotes de de soja y otros). También comer vegetales crudos 2 a 3 veces diarias. Evitar el café, té y chocolate pues tienen mucha cafeína. El té verde es una mejor alternativa y tiene propiedades anticancerígenas. Agua: mejor tomarla purificada, hervida o filtrada para evitar toxinas, bacterias y metales pesados. Evitar agua destilada, es ácida.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) ANTIOXIDANTES EN FRUTAS. “Otros antioxidantes, que no son vitaminas, también se encuentran en las frutas y los vegetales y, al parecer, tienen potentes

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propiedades para combatir el cáncer. Uno de ellos es el betacaroteno, sustancia que otorga a algunos vegetales su color, como las zanahorias y los pimientos, y que el cuerpo convierte en vitamina A. Cuando se ingiere en estado natural (en un alimento rico en betacaroteno, como los vegetales de hojas verdes, las zanahorias o los pimientos morrones), puede mejorar las reacciones del sistema inmune en el cuerpo al estimular una molécula que ayuda a que el sistema inmune localice y destruya las células cancerosas.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) FACTORES DE TRANSICION. “Los científicos del instituto han descubierto varios grupos de proteínas llamados factores de trascripción que son vitales para muchos procesos celulares importantes, y proteínas quinasas, reguladores clave de las funciones celulares, que son factores significativos en el desarrollo del cáncer pero también objetivos para la prevención y tratamiento del cáncer.” (http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html) SUSTANCIAS EN LOS ALIMENTOS. “Los alimentos contienen sustancias químicas benéficas en potencia que no son exactamente nutrientes, como la ciencia las definiría. Por ejemplo, el ácido beta-glicirretínico no sólo aporta al regaliz su sabor peculiar; también se sabe que, en animales de laboratorio, es un potente quimiopreventivo, aunque no es un nutriente en el sentido estándar. A medida que las investigaciones avanzan, se descubren muchos más de esos tipos de agentes.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm)

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QUIMIOPROTECTORES. “Un número de estudios publicados que crece con rapidez indica que algunos componentes alimentarios parecen ayudar a prevenir el cáncer y, a veces, facilitan incluso que el cuerpo lo combata si ya se padece la enfermedad. Estos elementos son lo que los investigadores llaman quimioprotectores. Entre ellos se cuenta un grupo conocido a menudo como antioxidantes. Al parecer, éstos protegen al cuerpo de los efectos de los elementos carcinógenos (que causan cáncer). Dos ejemplos son las vitaminas C y E, que se sabe poseen propiedades antioxidantes”. (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) CONSECUENCIAS DEL ACIDO GRASO. “La parte “ancla” del acido graso esta en su sitio,(por eso el cuerpo reconoce el acido graso y lo pone a trabajar), pero la parte químicamente activa del acido graso es retorcida, deformada, y6 ha perdido partes vitales. Después del proceso de hidrogenado, el ácido graso no puede funcionar bioquímicamente de la misma manera. Cosas como la función cerebral, hormonas, función glandular, transporte de oxígeno, función de la pared celular (mantener cosas dentro o fuera de nuestras células), y la operación del tracto digestivo (uniendo nutrientes y bloqueando alergenos), son afectados negativamente.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) ACIDO GRASO EN PEQUEÑAS CANTIDADES. “Nuestro cuerpo necesita ácidos grasos esenciales, y estamos programados para seguir comiendo hasta que los conseguimos. Si

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solo comes grasas transgénicas, nunca te sentirás totalmente saciado, porque tu cuerpo nunca conseguirá los ácidos grasos que necesita para sus funciones esenciales. Como el cáncer necesita un nivel alto de azúcar, y bajos niveles de oxígeno, una persona con mucha grasa en la barriga que no puede dejar de comer esas galletas y pastelitos llenos de grasas transgenicas (y con mucha harina blanca y azucares simples) el ambiente ideal para el desarrollo del cáncer.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) GRASAS TRANSGENICAS. “Las grasas transgénicas provocan enfermedades del corazón, interrumpen los procesos metabólicos y causan el antiestético “flotador”, que atrapa a los órganos y presiona al corazón. Los ácidos grasos esenciales que el proceso de hidrogenado destruye, son responsables de un gran número de procesos en nuestro cuerpo. Cuando las grasas transgénicas reemplazan a estos ácidos grasos, ocupan el mismo espacio, sin hacer el mismo trabajo.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) SUPLEMENTOS VITAMINICOS Y ALIMENTICIOS. “Esto incrementa el riesgo de que algo pueda salir mal, dando como resultado células con DNA dañado o incorrecto. Más o menos, éste es el punto donde la mayoría de las personas empieza a pensar sobre consumir suplementos vitamínicos como opción a planear una dieta sana, específica. Por desgracia, esto tal vez no ayude tanto como pudiera creerse. Por ejemplo, un estudio podría identificar un ingrediente activo particular en un alimento que

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produce los resultados benéficos. Sin embargo, ahora se cree que para que sea eficaz, es preciso consumir dicho ingrediente en concierto con otras vitaminas, fitoquímicos y a menudo otros componentes de los alimentos no clasificados normalmente como nutrientes, como la fibra.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) “Algunos suplementos ayudan a fortalecer el sistema inmunológico (IP6, esencias florales, Essiac, anti-oxidantes, vitaminas, minerales, EFAs etc.) ayudando a las propias defensas a destruir a las células cancerosas. Otros suplementos como la vitamina E causan la apptosis, o la muerte programada de las células, el método que tiene el organismo de deshacerse de células dañadas, o enfermas.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp)

PROBLEMAS DE LOS SUPLEMENTOS VITAMINICOS. “Se sigue estudiando cuál es el mecanismo exacto mediante el cual ocurre tal beneficio sinergístico. Por ejemplo, un ensayo mostró que si bien un grupo de mujeres menopáusicas que consumieron alimentos ricos en vitamina A y carotenos parecieron enfrentar un menor riesgo de padecer cáncer mamario, otras que ingirieron sólo suplementos con esos mismos elementos no parecieron encarar tal peligro.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) PROTEINA DE LA CARNE. “La proteína de la carne es difícil de digerir y se requieren muchas encimas digestivas para hacerlo. La carne que ha se ha digerido que

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queda en los intestinos, se pudre y causa más toxicidad.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp)

INGREDIENTES QUE HAY QUE EVITAR. “Una de las estrategias a perseguir para cualquier dieta anticáncer es comer dieta bajo-glycemic. Eso no significa ninguna azúcar refinada, ningún grano refinado (harina blanca, por ejemplo), ningún uso pesado de dulcificantes y la evitación del curso de la vida del estallido azucarado de la soda.” (http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-our-healthand-cause-cancer.html)

LOS BIOFLANOVOIDES. “Hoy en día se estudian las posibles propiedades de los bioflavonoides, incluyendo a los presentes en manzanas, cebollas, té y vino tinto, para combatir el cáncer. En un estudio que duró 24 años, personas que consumieron alimentos ricos en bioflavonoides exhibieron 20% menos riesgo de sufrir cáncer. Estudios de laboratorio y otros hechos con animales señalan incluso que algunos de los compuestos del té verde pudiesen tener la capacidad para destruir selectivamente las células cancerosas (el té negro no parece hacer lo mismo).” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm)

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VITAMINAS REDUCTORAS DE TOXICIDAD. “La radiación y la quimioterapia provocan un importante daño colateral al cuerpo en general en tanto atacan al cáncer mismo. Se necesita una enorme cantidad de reparación celular. Para lograrla, el cuerpo tiene que poseer los elementos de construcción nutricional a fin de llevar a cabo esta labor. Incluso en este caso, algunos investigadores dan a conocer noticias alentadoras. Por ejemplo, las potentes propiedades antioxidantes de la vitamina E pueden ayudar a reducir la toxicidad de ciertos quimioterapéuticos como la adriamicina, que si bien es un medicamento importante contra el cáncer, su empleo conlleva cardiotoxicidad potencial.” (http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.htm) ACTIVOS ALIMENTARIOS. “¿Alguna vez te has preguntado que alimentos deberían ser evitados por aquellos con alto riesgo de cáncer? Podemos empezar identificando los alimentos causantes de cáncer una vez sepamos que ingredientes en nuestros alimentos son cancerígenos. Algunos de esos ingredientes son aditivos alimentarios y productos químicos usados para mejorar el sabor, mientras otros son usados solo por la apariencia, o para aumentar la vida del producto en las estanterías.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) LA NITROSAMINA Y EL CANCER. “La nitrosamina es un agente carcinógeno, pero puesto que no es técnico un ingrediente, su presencia se puede pasar por alto fácilmente en el empaquetado. Las nitrosaminas también se encuentran en los ítems del alimento se conservan en vinagre, se

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fríen, o se fuman que; en cosas tales como cerveza, queso, subproductos de los pescados, y humo del tabaco.” (http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-our-healthand-cause-cancer.html) APARATO ELECTRODOMESTICO QUE MATA. “La comida micro irradiada causa una muerte lenta. En principio, superficialmente, ahorras un poco de tiempo preparando o calentando vuestro café mañanero en el horno microonda _pero el tiempo que "ahorras" se lo estás quitando a tu propia vida. No hay tratamiento en el mundo entero que prevenga o cure el cáncer mientras la causa permanezca en vuestro hogar, y continúes usando estos artefactos domésticos.”( http://www.mailxmail.com/cursoefectos-microondas/alimentos-microirradiados-causan-cancer) DETECCION DE CELULAS MALAS. “Toda persona tiene células cancerosas en el cuerpo. Estas células cancerosas no salen en los exámenes de rutina hasta que se han multiplicado a unos cuantos billones. Cuando los médicos le informan al paciente que ya no tiene células cancerosas en su organismo, sólo significa que los exámenes no pueden detectar estas células porque no han alcanzado la cantidad que las hace detectables a un examen.” (http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJHKv.p hp) NITROSAMINA UN DAÑO MAS AL CUERPO. “Durante el proceso de digestión, sin embargo, el nitrito de sodio se convierte en nitrosamina, y ahí es donde comienzan los problemas

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con el cáncer. La nitrosamina es un carcinógeno, pero como no es técnicamente un ingrediente, su presencia puede ser fácilmente pasada por alto en el envase. También encontramos nitrosaminas en alimentos encurtidos, fritos o ahumados; en cosas como la cerveza, el queso, los subproductos del pescado y el humo del tabaco.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) EL ESCONDIDO “NITRITO DE SODIO” “Las empresas alimenticias añaden nitrito de sodio a algunos alimentos a propósito. Este carcinógeno se añade alas carnes procesadas, hot-dogs, bacón, y cualquier otra carne que necesite un color rojizo para parecer “fresca”. Hace décadas, cuando las carnes eran conservadas, se hacía con sal. Pero a mediados del siglo XX, los fabricantes empezaron a usar nitrito de sodio para la conservación comercial. Este elemento es el responsable de el color rosado de la carne, a lo cual se han acostumbrado los consumidores.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/loscinco-alimentos-mas-causantes-de.html) INGREDIENTES DAÑINOS. Hay algunos ingredientes de los alimentos que hay que evitar como o son: el sirope de maíz, azúcar, sacarosa, harina blanca enriquecida, arroz blanco, pasta blanca, pan blanco y otros alimentos “blancos”, os aceites hidrogenados y parcialmente hidrogenados-son otro peligro-lo9s cuales son desarrollados a partir de elementos naturales que de otra manera serian inofensivos. Para hacerlos hidrogenados, los aceites son calentados en presencia de hidrogeno y catalizadores metálicos.

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(http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html) ACRILAMIDAS. “Como las grasas transgenicas se forman normalmente durante el proceso de freír alimentos, también deberíamos hablar de las archilamidas. Las archilamidas no son añadidas a los alimentos, se crean durante el proceso de freír. Cuando los alimentos que tienen almidón son sometidos a altas temperaturas, se forman las acrilamidas. Un estudio sueco descubrió que las acrilamidas causan cáncer en ratas, y se están llevando acabo más estudios que confirman que también causan cáncer en humanos.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html)

LECTURA DE ETIQUETAS. “La clave para evitar los alimentos que causan cáncer es saber que ingredientes son cancerigenos- o promotores del cáncer- y entonces asegurarnos de que siempre leemos las etiquetas para poder siempre evitar dichos ingredientes.” (http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cinco-alimentosmas-causantes-de.html)

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MARCO DE REFERENCIA: La primera información escrita

re el tratamiento a un paciente con

cáncer data del año 1.600 antes de Cristo. Se trata de un papiro egipcio que relata la primera operación quirúrgica para la extracción de un tumor sólido. En cuanto a la quimioterapia, el primer compuesto citotóxico ('venenoso para ciertos tipos de células') no se empleó precisamente con fines médicos. El gas mostaza se utilizó por primera vez como arma militar durante la Primera Guerra Mundial, y estudiado después más en profundidad durante la Segunda. En 1945, después de que varios militares fueran expuestos accidentalmente a esta sustancia se descubrió que sus niveles de glóbulos blancos eran sorprendentemente bajos. Esta observación llevó a los científicos a pensar en la capacidad de este agente para matar células, por lo que se comenzó su uso como medicamento oncológico con enfermos de linfomas, precisamente una variedad de la enfermedad relacionada con los glóbulos blancos. Se empleó para ello la administración intravenosa en lugar de la inhalación de gas. Corría la década de los cuarenta y a partir de aquello el número y variedad de fármacos anticancerígenos ha evolucionado espectacularmente hasta nuestros días. http://www.elmundo.es/elmundosalud/especiales/2003/11/terapias/quimiot erapia2.html

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CAPITULO 3 METODOLOGIA.

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HIPOTESIS: Hipótesis alternativas: •

Es cierto que si consumes demasiados alimentos procesados con muchas grasas aumentas el riesgo de tener cáncer.

•

El tener sobrepeso es un factor importante, ya que a través de el también se puede contraer cáncer.

•

El comer donas y papas fritas es malo para la salud, ya que contienen grasas transgenicas.

Hipótesis nula: •

No es cierto que si consumes demasiados alimentos procesados aumentas el riesgo de temer cáncer.

•

No es cierto que tener sobrepeso aumenta el riesgo de tener cáncer.

•

No es cierto que el consumir donas y papas fritas es malo para la salud,

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VARIABLES: Cáncer.- es un conjunto de enfermedades en las cuales el organismo produce un exceso de células malignas (conocidas como cancerígenas o cancerosas), con crecimiento y división más allá de los límites normales, (invasión del tejido circundante y, a veces, metástasis). Carne roja.-El término "carne roja", es una definición culinaria realizada al color (rojo o rosado) de algunas carnes en estado crudo. El color de la carne se debe al pigmento rojo denominado mioglobina. La definición desde el punto de vista de la nutrición se refiere a todas las carnes provenientes de los mamíferos. Frutas y Verduras.-Las frutas y verduras son muy ricas en vitaminas, minerales, hidratos de carbono complejos con fibra vegetal, y contienen cantidades mínimas de grasas que además son siempre insaturadas. Tienen un bajo contenido en calorías y sodio, y carecen de colesterol. En todos los estudios que se han realizado a lo largo del tiempo con diferentes poblaciones, siempre se ha encontrado una alta correlación entre el elevado consumo de frutas y verduras y la baja incidencia de enfermedades cardiovasculares.

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DESAGREGADO DE VARIABLES:

Unidad de observación

Pregunta / Variable

Categoría

Subcategoría

Indicador

Item o tema / síntomas

De hígado Enfermedad

Cáncer

Por no

De colon

Dolor

Tumores

Debilidad

preocupar a los demás, se

cancerigenos

lastima severamente

Consumo de

Alimentación y

carne roja

dieta

Por consumir Poca salud

Alimentación

Exceso de

grasa, abusa

grasa

de su

Cansancio

alimentación y Poca

daña su salud.

alimentación Se siente bien Alimentación

Frutas y

Con vitamina

verduras

“A” y “C”

Enérgico

Ácidos cítricos a causa de una buena

saludable

3.-TIPO DE ESTUDIO:

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alimentación

El tipo de estudio que se tomara para esta investigación será el descriptivo; este tipo de estudio busca especificar las propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis. Midiendo y evaluando diversos aspectos, dimensiones y componentes de dicho problema o fenómeno que se desea abordar en la investigación. El termino medir se refiere a describir, ya sean conceptos o variables, de forma independiente. En este caso el fenómeno de interés son los daños que causan los compuestos orgánicos persistentes a la salud humana, del cual se selección una serie de cuestiones, conceptos que se medirán independientemente, con el propósito de describir como se manifiesta este fenómeno.

4.-UNIDAD DE ANALISIS:

La unidad que se va a utilizar es el párrafo, ya que la investigación será documental. El párrafo, es una unidad de discurso texto escrito que expresa una idea o un argumento, integrado por un conjunto de oraciones que tienen cierta unidad temática; una de ellas expresa la idea principal, la cual puede ser distinguida fácilmente, ya que enuncia la parte esencial de la cual dependen los demás y por ello es posible decir entonces que la oración principal posee un sentido esencial del párrafo y la podemos encontrar en forma implícita o explícita.

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A su vez, el párrafo también se forma de oraciones secundarias o modificadoras y pueden ser de coordinación y de subordinación. Son coordinadas aquellas que están unidas mediante conjunciones y posee en si mismo un sentido completo. Son subordinadas aquellas que solo adquieren sentido en función de otra. El párrafo cuenta con unidad y coherencia y consiste en la referencia común de cada una de sus partes es decir, que la oración principal como las secundarias se refieren a un solo hecho. La coherencia es la organización apropiada de las oraciones de tal forma que el contenido del párrafo sea lógico y claro. En esta investigación estos párrafos hablan sobre los tipos de alimentos que causan cáncer, las curas para esta enfermedad, los tipos de cirugía y algunas recomendaciones para aprender a vivir mejor con uno mismo.

5.-MATERIALES Y PROCEDIMIENTOS:

Los materiales que se utilizaron fueron varios textos científicos obtenidos de varias fuentes de información como lo son el Internet y los libros, los cuales se analizaron cuidadosamente tratando de buscar las partes mas importante de cada uno de estos textos, así como también buscando información para cumplir con los objetivos propuestos anteriormente. Esta información ya recopilada con cuidado se ordeno en fichas para localizarlas con mayor precisión, basándose en diferentes técnicas de redacción, de las cuales las más utilizadas fueron la cita textual, el constructo y la paráfrasis.

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CAPITULO 4 RESULTADOS

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RESUMEN DE RESULTADOS: •

Se dieron a conocer diferentes tipos de alimentos que en un momento dado llegan a producir cáncer al consumirlos demasiado, así como cuales son los más letales.

•

En esta investigación también se dieron a conocer los diferentes tipos de tratamientos que se emplean para contrarrestar el cáncer.

•

También la gente comenzó a cuidarse debido a la continua mención de este trabajo mediante mis compañeros y parientes.

•

Otro objetivo cumplido fue dar consejos a las demás personas, a base de platicas en familia y los amigos de la familia, sobre que alimentos comer y cuales no para que cuiden su salud.

•

El único objetivo que no se ha cumplido satisfactoriamente es el que las personas con esta enfermedad y con otras lean este trabajo para que aprendan a cuidarse y a elegir mejor sus alimentos diarios.

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•

TIPO DE ANALISIS:

El tipo de análisis que se utilizara será el análisis de contenido, ya que este es específico para investigar documentos. Se denomina análisis de contenido al conjunto de procedimientos interpretativos de productos comunicativos (mensajes, textos o discursos) que proceden de procesos singulares de comunicación previamente registrados, y que, basados en técnicas de medida, a veces cuantitativas (estadísticas basadas en el recuento de unidades), a veces cualitativas (lógicas basadas en la combinación de categorías) tienen por objeto elaborar y procesar datos relevantes sobre las condiciones mismas en que se han producido aquellos textos, o sobre las condiciones que puedan darse para su empleo posterior.

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•

PROCESAMIENTO DE DATOS:

Para poder realizar el análisis de contenido de diversos textos científicos, se realizan principalmente tres pasos. El primero es realizar un análisis de contenido, analizando, buscando y encontrando

el registro físico de las muestras, esto

quiere decir; los textos científicos de los cuales se extrae la información requerida para sustentar la investigación. El segundo paso a realizar es establecer universo. El universo en un análisis de contenido, el cual es un conjunto de registros de comunicación

que se

desea

estudiar,

en

el

caso

de

esta

investigación seria sobre Los alimentos que causan cáncer. El tercer paso es establecer la unidad de análisis, que es elemento en concreto o característica de la comunicación dada que vamos a examinar, contar o evaluar. Según, Sampieri, sostiene que existen cinco alternativas de unidades de análisis para un análisis de contenido, pero en este caso solo se utilizaron dos: La palabra es la unidad de análisis más simple, Tema: esto es otra posible unidad de análisis, y se le define como un enunciado respecto de algo, el tema podría ser extenso o no.

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APARTADOS:

•

CONCLUCIONES:

•

Deacuerdo a los problemas planteados, se deduce que esta investigación se ha realizado con el mayor éxito posible, ya que uno de los problemas planteados era que loas personas supieran sobre los alimentos que llegan a causar cáncer, esto se mejoro, ya que las personas mas cercana a mi han estado mejorando su forma de alimentarse.

•

De los objetivos propuestos solo uno no fue cumplido satisfactoriamente, ya que este constaba en que las personas enfermas de canecer leyeran este documento y en este momento no se si lo estén haciendo o si desinteresa saber mas.

•

Los demás objetivos, se han cumplido muy bien, ya que en esta investigación se dan a conocer tanto los alimentos que causan cáncer como los tipos de tratamiento que se utilizan para cada uno de ellos, así como también se dan a conocer sugerencias sobre que comer y como llevar una dieta balanceada

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SUGERENCIAS:

•

Deacuerdo con la investigación, las personas pueden buscar varias recetas por Internet para saber como combinar los alimentos sanos para poder llevar una mejor vida.

•

Se recomienda que cada persona lleve una vida con ejercicio, aunque sea moderado, ya que si se tiene obesidad el riesgo de tener cáncer aumenta.

•

Igualmente se le dice a la gente que no consuma alimentos con demasiadas grasas, ya que también llegan a propicia el cáncer.

•

También se recomienda ir con un nutriologo para que les haga un plan de dieta balanceada para aprender a comer saludable.

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•

ANEXOS:

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BIBLIOGRAFIA:

•

http://www.monografias.com/trabajos12/cance/cance.shtml

•

http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607

•

http://deyaboo.forumcommunity.net/?t=3709607

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http://www.oralcancerfoundation.org/facts/spanish_nutrition.ht m

•

http://www.cancerquest.org/index.cfm?page=2483&lang=spani sh

•

http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/m014ssa24.htm

•

http://elfuturoesverde.blogspot.com/2008/12/los-cincoalimentos-mas-causantes-de.html

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http://www.onlineearnings.net/es/health/foods-that-harm-ourhealth-and-cause-cancer.html

•

http://www.astrolabio.net/revistas/articulos/EEluyAkZAuHTFkJ HKv.php

•

http://www.america.gov/st/healthspanish/2008/September/20080902130703pii0.6052362.html

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