Actividad Individual_fase 0_ Karen Colmenares.docx

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Fase 0: Realizar actividad de pre saberes

KAREN COLMENARES FLOREZ CC: 1214713488

Tutora: Clemencia del Alava

Procesos de lácteos

GRUPO: 211613_13

COLOMBIA 2019

DESARROLLO ACTIVIDAD 1: Transferencia de calor Definición: La transferencia de calor se produce normalmente desde un objeto con alta temperatura, a otro objeto con temperatura más baja. La transferencia de calor cambia la energía interna de ambos sistemas implicados, de acuerdo con la primera ley de la Termodinámica.

Transferencia de masa Definición: La transferencia de masa cambia la composición de soluciones y mezclas mediante métodos que no implican necesariamente reacciones químicas y se caracteriza por transferir una sustancia a través de otra u otras a escala molecular.

Transferencia de momentum Definición: Este es el primer fenómeno que se estudia en la materia de Fenómenos de Transporte; esta ciencia tiene mucha aplicación en los procesos químicos, en un fluido, siempre hay una oposición a moverse esto se debe básicamente a las propiedades que presenta como densidad, viscosidad, entre otros.

Ejemplos Ejemplo 1: evaporación Ejemplo 2: horneo Ejemplo 3: pasteurización de leche Ejemplo 4: esterilización bebidas lácteas Ejemplo 5: refrigeración de bebidas lácteas

Ejemplos Ejemplo 1: liofilización Ejemplo 2: secado Ejemplo 3: extracción

Ejemplos Ejemplo 1: osmosis inversa Ejemplo 2: filtración Ejemplo 3: escurrido desuerado

Ejemplo 4: destilación

Ejemplo 4: sedimentación en leche Ejemplo 5: separador de grasa o centrifugación en lácteos

ACTIVIDAD 2:

Ejemplo 5: adsorción