4.1 Emprendedores(2).docx

4.2.2 Descripción general del producto y/o servicios

Villa Olivar es una crema compuesta de aceituna que a diferencia de las demás esta le agrega un atributo al producto el cual es un sabor puro y100% natural de aceituna sin la intervención de químicos que alteren sus propiedades y principalmente su sabor, es un producto novedoso ideal para acompañar en las comidas o como aperitivo. Villa Olivar cuenta con la presentación: frasco de vidrio de 200 ml. Se caracteriza por su practicidad al poder disfrutarlo con cualquier aperitivo, cuenta con una tapa lateral para disfrutarle a cualquier hora. 4.2.2.1. PRODUCTO La empresa “AGROLIVE S.A.C.” producirá y comercializara crema de aceituna a base de aceituna sevillana. Se comercializara en presentaciones de frasco de vidrio de 200 ml.

DEFINICION DEL PRODUCTO: Crema de aceituna  Taxonomía del insumo - Reino: Plantae - Clase: Magnolyophita - Subclase: Magnoliopsida - Orden: Lamiales - Familia: Oleaceae - Género: Olea - Especie: Olea Europea MATERIA PRIMA Para poder producir nuestra nuestro producto de crema de aceituna, necesitaremos de la materia prima. El olivo se cultiva en muchas regiones del mundo que presenten un clima mediterráneo.

Según el Consejo Oleícola Internacional (COI) denominamos aceituna al fruto de variedades determinadas de olivo cultivado, sano, cogido en el estado de madurez adecuado y de calidad tal que, sometido a las preparaciones adecuadas, provea un producto de consumo y de buena conservación como mercancía comercial.

La aceituna constituye un alimento de alto valor nutritivo y muy equilibrado, posee todos los aminoácidos esenciales en una proporción ideal, aunque su contenido en proteína es bajo, su nivel de fibra hace que sea muy digestiva. Destacan sus contenidos en minerales, especialmente el Calcio y el Hierro, también se encuentra presente la Provitamina A, Vitamina C y Tiamina. En el Perú el olivo presenta una marcada estacionalidad: entre abril a julio se obtiene el 97% de la producción. La cosecha de aceitunas verdes se inicia a fines de febrero hasta abril; mientras que entre mayo y julio se obtiene la de aceitunas negras. En Tacna podemos encontrar las siguientes variedades: Ascolana en el caso de aceituna verdes; Sevillana, extra, super extra, primera, segunda en el caso de aceitunas negras.

Nosotros utilizaremos la variedad de aceituna Sevillana: Árbol de tamaño grande, de color negro-morado intenso a la madurez. Es la mejor variedad para la preparación de aceitunas botija, machacada y seca por todos los métodos criollos. Esta variedad permite la elaboración de cremas y conservas, además es la de mayor consumo en el Perú.

4.2.3 Diseño del Producto 4.2.3.1. Características de envases:

FRASCO DE VIDRIO: •

CALIBRE: 180/200

•

PROCEDENCIA: La Yarada, Tacna

•

ENVASE: vidrio, no retornable y reusable, sellado al vapor con fecha de caducidad a 1 años.

•

MODO DE EMPLEO: Es aconsejable tapar el producto una vez abierto y mantenerlo en lugar fresco, preferentemente frigorífico.

•

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE: Mantener alejado de la luz directa del sol a temperatura ambiente1.

•

CANTIDAD DE ALMACENAMIENTO: 200 gr.

•

UNIDADES/CAJA: 12 envases por caja.

•

CAJAS APILABLES: 9 x 10.

1

Para cálculos científicos, la temperatura ambiente es usualmente tomada como 20 ó 25 grados Celsius.

4.2.4 Empaque del producto

 Frasco de vidrio: Contenido de 200 m

4.2.5 Rotulado del producto Envase

EMPAQUE Y PRESENTACIÓN

Tipo

Material

Capacidad

Frasco

Vidrio

200g.

VIDA ÚTIL ESPERADA

12 meses después de producido.

INSTRUCCIONES Y ROTULADO EN LA Se debe mantener a temperatura ambiente, en lugares ETIQUETA frescos, secos y sin exposición directa al sol. Una vez abierto el producto se debe conservar en refrigeración. El rotulado implica los siguientes puntos: - Marca - Nombre del Producto - Ingredientes - Información nutricional - Codificación del Lote del producto: (Nº. Batch/Mes/Año) - Fecha de Producción - Fecha de Vencimiento - Recomendaciones de uso - Precauciones y Advertencias - Nombre y dirección del productor - Razón Social y RUC - Teléfono, Fax y Página Web - Peso Aproximado - # Registro Sanitario. CONTROLES ESPECIALES DURANTE Controlar que las condiciones de traslado y del ambiente DISTRIBUCIÓN Y de almacenamiento garanticen un ambiente fresco, seco COMERCIALIZACIÓN y sin exposición directa al sol ni a la luz para evitar cambios en la calidad del producto. %HR: 60% - 70% °T: 5°C – 30°C