016-muhammad Naufal Hakiim Putra-ttg.docx

TEKNOLOGI TEPAT GUNA UMKM TELUR GULUNG JAJANAN SD – MBA KRISTY

Disusun Oleh : M.Naufal Hakiim.P (40040118060016)

PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA FAKULTAS SEKOLAH VOKASI UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2019 1

BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 ANALISIS SITUASI Indonesia memiliki keanekaragaman macam kuliner, contohnya dari olahan telur yang bisa kita temukan di sepanjang jalan yang sering dilintasi. Dimana pun kapan pun olahan makanan tidaklah lepas dari bahan telur, karena telur memiliki kandungan protein yang tinggi dan kalori yang rendah. Tidak hanya itu, telur juga bisa dijadikan sebagai makanan diet.

Telur gulung merupakan salah satu olahan yang sedang kekinian di masa sekarang. Bahan yang dibutuhkan sangatlah sederhana, akan tetapi tidak semua orang bisa membuat olahan ini. Diperlukan teknik khusus dalam mengolahnya seperti mengatur suhu minyak agar tidak terlalu panas, sehingga lebih mudah untuk menggulungnya. Telur gulung ini sudah ada sejak tahun 90-an karena banyak sekali diminati, khususnya dikalangan anak SD. Sekarang olahan ini sudah banyak diminati di semua kalangan. Baik itu anak-anak, maupun orang dewasa.

Tembalang-Semarang merupakan kecamatan yang selalu berkembang tiap tahunnya, dengan banyaknya pembangunan, serta dihuni dengan ribuan mahasiswa baru. Kondisi di wilayah ini tidak banyak mempengaruhi usaha dalam pengolahan telur gulung ini. Komoditas pun akhir-akhir ini sedang stabil. Sebelumnya harga telur sempat naik dibanderol dengan harga Rp.27.000/kilogram, sehingga sangat mempengaruhi dalam produksi.Pemasok telur di daerah tersebut juga banyak, sehingga tidak kesulitan dalam mencari bahan dasar dari olahan ini.

1.2 UMKM TELUR GULUNG JAJANAN SD MBA KRISTY UMKM Telur Gulung Jajanan SD milik mba Kristy terletak di Jl. Adipati Unus, Kecamatan Tembalang, Kabupaten Kota Semarang, Jawa Tengah. Di daerah ini juga banyak sekali dibuka UMKM, karena masyarakat di daerah ini ingin sekali berkembang. Di kalangan mahasiswa dan orang dewasa banyak juga untuk membuka usaha di daerah ini untuk menambah modal uang saku dan meminimalisir pengangguran. Salah satunya usaha milik mba Kristy ini.

1

Mba Kristy sudah mengembangkan usaha Telur Gulung Jajanan SD sejak bulan Oktober 2018. Harga untuk 1 porsi telur gulung dibanderol sebesar Rp.10.000/cup dengan 1 porsi isi 8 tusuk telur gulung. Kalau sedang ramai, produksi telur gulung ini bisa mencapai 20 cup per hari. Sedangkan apabila sedang sepi, produksi bisa mencapai 5-8 cup per hari. Jadi tergantung banyaknya pembeli atau tidak. Usaha ini tidak hanya buka cabang di daerah Tembalang saja, tetapi juga dibuka cabangnya di daerah Pleburan dan Banyumanik.

2

BAB II ISI 2.1 KAJIAN PERMASALAHAN Permasalahan yang dialami pada UMKM mba Kristy ini yaitu terdapat pada penggulungan. Penggulungan telur yang digunakan masih manual dengan tangan. Setelah adonan telur digoreng tidak begitu lama, lalu digulung dengan menggunakan tusukan. Hasil gulungnya pun tidak homogen, karena adonan masih menyatu pada saat digoreng. Ada yang hasilnya besar, adapula yang hasilnya sedang. Sehingga dibutuhkan tenaga dan waktu yang lebih lama untuk meningkatkan produksinya. Selain itu, dari segi pengemasan masih sederhana yaitu menggunakan gelas plastik serta dibungkus lagi dengan plastik. Ini membuktikan bahwa pengemasan masih perlu pembenahan untuk mengurangi sampah plastik.

2.2 TARGET LUARAN Target yang ingin dicapai dalam UMKM yaitu dapat memproduksi lebih banyak telur gulung tanpa membuang banyak waktu dan tenaga paling tidak per hari bisa memproduksi hingga 40-50 cup per hari sehingga target penjualan makin meningkat. Selain itu perlu adanya mengurangi penggunaan plastik untuk pengemasan, karena saat ini Indonesia menduduki posisi kedua penghasil sampah terbanyak di Indonesia dan tanpa kita sadari kita selalu bergantung dengan adanya plastik.

2.3 SOLUSI Solusi yang bisa saya tawarkan yaitu dengan menggunakan alat tabung Mesin Egg Roll sekaligus penggorengan untuk telur gulung. Alat ini dapat membuat telur gulung sebanyak 10 tusuk untuk per produksi. Untuk meningkatkan produksi, dapat menggunakan 2 alat ini sehingga menghasilkan produksi 2x lipatnya. Selain sederhana, alat ini dapat menghemat waktu serta tenaga karena menggunakan teknologi. Sedangkan pengganti dalam pengemasan olahan Telur Gulung bisa menggunakan daun pisang agar dapat mengurangi sampah,serta lingkungan dapat terawat.

3

2.4 METODOLOGI

Alat ini menggunakan daya listrik yang bertenaga 1400 watt. Dengan menyambungkan konektor daya Mesin Egg Roll ke aliran Listrik PLN, kemudian hidupkan Mesin Egg Roll. Lalu mencampurkan adonan telur gulung. Selanjutnya adalah hidupkan Pemanas tabung pemasak Mesin Egg Roll, dan beri Minyak goreng ( atau Minyak sehat Sejenis ) ke dalam tabung pemasak. Masukkan adonan telur yang telah diproses ke dalam tabung pemasak Mesin Egg Roll yang telah dipanaskan. Setelah semua cetakan telah terisi, tunggu hingga matang dan keluar sendiri dari cetakan

2.4 DENAH LOKASI

4

BAB III PENUTUP 3.1 KESIMPULAN Pada dasarnya UMKM Telur Gulung Mba Kristy yang membuka cabang di daerah Tembalang sejak bulan Oktober 2018 ini masih menggunakan metode manual dalam pengolahan Telur Gulung. Agar dapat menghemat tenaga dan dapat meningkatkan produksi, solusinya yaitu dengan menggunakan Mesin Egg Roll dengan dilengkapi 10 tabung sebagai tempat pengisi untuk adonan telur. Selain itu untuk mengurangi penggunaan plastik (gelas plastik) dapat diganti dengan menggunakan daun pisang . 3.2 LAMPIRAN FOTO

5