Volcano Cafe Restaurant Menu Fall 08

MENU

Předkrmy / Starters Rolka z domácího uzeného lososa plněná bazalkovým krémem s plátky marinované řepy a wasabi brioškou Home smoked salmon roll stuffed with basil cream and slices of beet root, served with wasabi brioche

195,-

Mozzarella pečená v sušené šunce na salátku z rukoly, cherry rajčat a artyčoků s 12-ti letým balsamicem Baked mozzarella wrapped in Serrano ham with rucola, cherry tomatoes and artichokes salad and aged balsamico

155,-

Carpaccio z marinovaného tuňáka s hruškovo-zázvorovým dressinkem, řeřichou a pepřovým krémem Tuna carpaccio with pear-ginger dresing, watercress and pepper cream

195,-

Plátky domácích uzených kachních prsou s pečeným celerem, karamelizovanými ořechy a pomerančovo-estragonovou omáčkou Home smoked duck breast with baked celery, caramelized walnuts and tarragon-orange sauce

165,-

Kozí sýr „Bouche de chevre“ pečený se šalotkou a sušenými rajčaty v křupavém těstě s bazalkovým pestem a marinovanými olivami Baked goat cheese in phylo pastry with basil pesto and marinated olives

155,-

Polévky / Soups Silný vývar z pečených kuřat s domácími nudlemi a bylinkami Strong chicken broth with home made noodels and herbs

45,-

Rajčatová polévka s krutóny z cibulového chleba a bazalkovou pěnou Tomato soup with croutons and basil foam

45,-

Saláty / Salads Klasický „Caesar“ s kuřecími prsíčky, slaninou, krutóny a parmezánem Classic “Caesar” salad with chicken breast, bacon, croutons and parmesan

195,-

varianta s vepřovou panenkou / with pork sirloin

215,-

varianta s krevetami / with shrimp

235,-

Trhané salátové listy s restovanou hlívou, cherry rajčaty, „pak choi“ a balsamikem Green lettuce with roasted oyster mushrooms, cherry tomatoes, “pak choi” and balsamic vinaigrette

155,-

Saláty / Salads Salát z rajčat, okurek a paprik s chipsy z parmské šunky, křepelčími vejci a dresinkem z medové hořčice Mixed salad with Parma ham chips, quail eggs and honey-mustard dressing

175,-

Trhané salátové listy s rajčaty, grilovaným lilkem a tymiánovým dresinkem Green lettuce and tomatoes with grilled eggplant and thyme dressing

125,-

Trhané salátové listy s čekankou, hruškami, modrým sýrem a uzenou „light“ majonézou Green lettuce, endive and pear salad with blue cheese and smoked „light“ mayonnaise

145,-

Hlavní chody / Main courses Pečené kuřecí prsíčko se šťouchanými bylinkovými bramborami, cuketou,artyčoky a houbovou pěnou Baked chicken breast with herb mashed potatoes, zucchini, artichokes and mushroom foam

195,-

Filet z vepřové panenky pečený v perníkovém prachu s bramborovo-jablečným pyré, grilovanými cherry rajčaty a glazé s konfitovaným česnekem Pork sirloin fillet roasted in gingerbread powder served with apple-potato purée, grilled cherry tomatoes and garlic glaze

225,-

Kuřecí prsíčko v kukuřičných lupíncích s „baby“ brambůrky a parmezánovo-česnekovou majonézou Chicken breast in corn flakes with “baby” potatoes and parmesan-garlic mayonnaise

185,-

Steak ze svíčkové z mladého býčka s cibulovým koláčkem, teplým salátkem z Fava fazolí a slaniny s omáčkou z černého piva Beefsteak of young bullock with onion cake, Fava beans salad and dark beer sauce

485,-

Rolka z argentinského roštěnce plněná lesními houbami, špenátem a sušenými rajčaty, stročkové rizoto s tymiánovou omáčkou a pěnou z kuřecího vývaru Argentinean roast beef roll with forest mushrooms, spinach and sun dried tomatoes, served with black trumpet mushroom risotto, thyme sauce and chicken broth foam

395,-

Hlavní chody / Main courses Srnčí hřbet pečený s kostí, s kroupovým rizotem, opečenou dýní a omáčkou ze zauzených cibulek Roasted venison saddle with grouts risotto, baked pumpkin and smoked onion sauce

415,-

„Moderna v české kuchyni“: Pečená čtvrtka vykoštěné kachničky s horkou marmeládou z červeného zelí a brusinek s lehkým žemlovým knedlíčkem Quarter of roasted duck with red cabbage-cranberry marmalade and home-made dumplings

225,-

Filet z norského lososa pečený v sezamu a bylinkách na kaši z fialových brambor, karamelizovaná čekanka a omáčka „Pistou“ Fillet of Norwegian salmon baked in sesame and herbs served with lilla potato purée, caramelized endive and “Pistou” sauce

345,-

Zauzená filátka z candáta na mačkaných bramborách se zázvorem, restované romanesco a červená řepa s vinaigrette z kořenové zeleniny Smoked Pike perch with ginger mashed potatoes, roasted romanesco broccoli and beet root vegetable vinaigrette

295,-

Steak z máslové ryby s cizrnovými kroketami, houbovou „smaženicí“ a máslovou omáčkou s lososovým kaviárem Butterfish steak with chick-pea croquette, mushroom ragout and Beurre-Blanc sauce with salmon caviar

275,-

Domácí těstoviny / Home made pasta Domácí fussilli s kuřecími prsíčky, houbami, sušenými rajčaty a parmezánem Fussilli with chicken breast, mushrooms, sun dried tomatoes and parmesan

145,Spaghetti „Carbonara“ s domácí slaninou, smetanou, vajíčkem a drceným pepřem Spaghetti “Carbonara” with bacon, cream, egg and pepper

135,Fettuccine „Pesto“ s domácím bazalkovým pestem, česnekem a parmezánem Fettuccine “Pesto” with home-made basil pesto, garlic and parmesan

125,Penne v hořčicovo-medové omáčce s kousky lososa a artyčoky Penne with salmon and artichokes in honey-mustard sauce

175,Spaghetti „Aglio e Olio“ s opečeným česnekem, sušenými rajčaty a olivovým olejem Spaghetti “Aglio e Olio” with roasted garlic, sundried tomatoes and olive oil

125,Bramborové gnocchi s vepřovou panenkou a bylinkovou omáčkou Potato gnocchi with pork sirloin and herb sauce

155,Bramborové gnocchi s parmskou šunkou,olivami a drcenými rajčaty Potato gnocchi with Parma ham, olives and tomatoes

165,-

Vegetariánská jídla / Vegetarian dishes Burákový kuskus s provensálskou zeleninou a bazalkovým pestem Nuts couscous with Provencal vegetables and basil pesto

125,-

Mačkané brambory se sýrem Tofu a zeleninovou pěnou Mashed potatoes with Tofu and vegetable foam

115,-

Dezerty / Desserts Domácí lívance s omáčkou z lesních plodů a skořicovou pěnou Home-made pancakes with forest fruits sauce and cinnamon foam

75,-

„Souflé“ z bílé čokolády s hruškovým želé a domácí vanilkovou zmrzlinou White chocolate “souflé” with pear jelly and home-made vanilla ice cream

115,-

Jablečný „Tarte Tatin“ s našlehaným mascarpone a sušenými malinami Apple “Tarte Tatin” with whipped mascarpone and sun dried raspberry

115,-

Variace třech druhů sezónních zmrzlin a sorbetů Variation of home-made ice creams and sorbets

85,-

Výběr českých a francouzských sýrů s marmeládou z uzených fíků Choice of Czech and French cheese with smoked figs marmalade

145,-

VOLCANO restaurant K Sopce 5 155 00 Praha 5 Czech Republic www.volcanocomplex.com