Veteran

COZONAC 200 ml lapte 125 g unt 2 linguri smantana 3 galbenusuri 100 g zahar 1 lingurita de sare 500 g faina 25 g drojdie uscata l-am umplut cu juma' de kil de stafide si coaja de la 2 portocale mari pe care le-am fiert in sirop pana s-au inmuiat si a scazut toata zeama ordinea operatiilor: se spala bine portocalele, de decojesc, se taia cuburi mici, se pun intr-un vas si se adauga trei linguri de zahar si apa cat sa le cuprinda. se fierb la foc mic pana cand scade tot lichidul. stafidele se spala bine si se pun la inmuiat in apa aromatizata cu vanilie. se pune in vas laptele, untul taiat bucati, sarea, zaharul, galbenusurile, smantana, faina si la sfarsit drojdia, care nu trebuie sa intre in contact cu lichidele. (toate ingredientele trebuie incalzite la temperatura camerei) se selecteaza programul de "aluat cu drojdie", care face framantarea si pe urma lasa aluatul la crescut. daca timpul de crestere nu vi se pare suficient, lasati aluatul sa cresca pana isi dubleaza volumul. se selecteaza programul de coacere si se coace 50 minute. nota: consistenta aluatului poate varia in functie de tipul de faina folosit. aluatul trebuie sa fie de consistenta...medie. daca e prea moale se mai adauga o lingura de faina. daca e prea consistent, se poate adauga smantana sau lapte. PAINE iata aici reteta mea si nu da gres niciodata: 13 oz apa calduta 1 tbsp ulei (eu folosesc de masline) 1 1/2 tsp sare 4 cups faina 2 tsp drojdie uscata Tot incercand diferite programe am descoperit ca cel mai bine iese daca o pun pe programul Rapid. E mult mai pufoasa si mai gustoasa. Incearca si sa-mi spui cum ti-a iesit. PAINE Apropo de paine, reteta mea de baza pentru o paine de aproximativ 900 grame: 350 ml apa (sau apa+lapte) 2 linguri de ulei 1 lingura zahar 1 lingurita si jumatate sare 600 g faina (eu pun 570 g, iese painea mai pufoasa) 1 lingurita si un sfert de drojdie uscata Foarte important este ca ingredientele sa se puna IN ACEASTA ORDINE, adica lichidul, apoi grasimea, sarea si zaharul, faina si la final drojdia. Plecand de la reteta de baza si pastrand proportiile se pot face o multime de variatiuni. PAINE Apropo de paine, reteta mea de baza pentru o paine de aproximativ 900 grame: 350 ml apa (sau apa+lapte) 2 linguri de ulei 1 lingura zahar 1 lingurita si jumatate sare 600 g faina (eu pun 570 g, iese painea mai pufoasa) 1 lingurita si un sfert de drojdie uscata Foarte important este ca ingredientele sa se puna IN ACEASTA ORDINE, adica lichidul, apoi grasimea, sarea si zaharul, faina si la final drojdia. Plecand de la reteta de baza si pastrand proportiile se pot face o multime de variatiuni. PAINE Paine alba (1 kg.): apa 180 ml lapte 220 ml unt 2 1/4 lingura sare 2 1/4 lingurita zahar 3 linguri(dar eu pun 2 ca iese prea dulce) faina 600 g. drojdie uscata 1 1/2 lingurita

1

Foarte important e ca ingredientele sa fie la temperatura camerei. Masina mea are program special pt. paine alba dar eu o fac la programul de baza ca iese mai faina. Ingredientele se pun in cuva in ordinea in care le-am scris (lichide, solide, drojdia). Iti scriu si cantitatea de ingrediente pt o paine alba mai mica, de 750 g.: apa 120 ml lapte 140 ml unt 1 1/2 lingura sare 1 1/2 lingurita zahar 2 linguri (poti sa pui mai putin) faina 390 g. drojdie uscata 1 lingurita PAINE Astea sunt cantitatile la painea pe care o fac o data, de doo ori pe saptamana: 1 lingura zahar 1 1/2 lingurita sare 2 linguri lapte praf (cu varf) 2 linguri jumate ulei de masline (evoo ) 300 ml apa sau 250 ml apa si 50 ml half and half (asta e un lapte cu continut ridicat de grasime care de obicei se foloseste la cafea) aprox 400 gr faina alba (sau 3 cups de 250 ml-greutatea variaza in functie de umezeala) 80 gr faina neagra (whole wheat flour) 2 1/2 lingurite drojdie uscata (instant sau active dry east) 2-3 linguri seminte de dovleac 2 linguri seminte de floarea soarelui, susan sau seminte de in, dupa preferinta. O pun la programul normal pt paine de un pound si jumate, care la mine dureaza 3 ore cu copt cu tot. PAINE Paine pentru sandwich Este ideala pentru micul dejun. Eu am mancat-o alaturi de nutella la o cana de cafea cu lapte. E buna si cu dulceata, gem, s.a.m.d. Ingrediente: 600 g faina 360 ml lapte un cubulet de drojdie 2 linguri ulei de masline extra virgin 1 lingurita de sare de mare 1 lingurita zahar brun Se pun toate ingredientele in recipientul de la masina. Eu am folosit programul unu, care tine 3 ore. Sesctiune, foarte pufoasa si super gustoasa.

2