Trabalho Etica (pesquisa De Campo)

Universidade Estadual de Goiás Alunos: ____________________________________ ____________________________________ Professora: Márcia Lopes Matéria: Ética e Legislação

Pesquisa de Campo

Introdução Mostraremos como é uma panificadora, quais normas ela deve seguir e o que é necessário para um bom funcionamento no dia-a-dia, sem que haja acidentes ou contra tempos.

Objetivos O objetivo dessa consulta é mostrar quais os aspectos necessários que um estabelecimento comercial deve ter. E em caso se houver problemas, mostrar uma solução para resolve-los.

A panificadora conta com 14 colaboradores incluindo o dono. Dos 13 colaboradores sete são padeiros, um faxineiro, um caixa, cinco atendentes. Todos colaboradores usam dispositivos ou produtos, de uso individual, destinado à proteção de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho. Todos são uniformizados, onde todos os colaboradores tem carteira assinada e gozam de todos os direitos previstos pela lei.

Aspectos Gerais  O piso é de cerâmica. Os locais de trabalho não apresentam saliências nem depressões que prejudiquem a circulação de pessoas ou a movimentação de materiais.  Há uma rampa na entrada da panificadora que contem materiais antiderrapantes.  Em algumas extremidades do piso, onde raramente a limpeza é feita, pode haver alguns agentes biológicos prejudiciais.  O espaço físico permite qualquer tipo de ação ergonômica sem qualquer desobediência a norma.  A panificadora dispõe de iluminação natural necessária para trabalhar uma boa parte do dia sem ligar qualquer tipo de luz artificial.  Dispõe de uma saída de emergência pelos fundos com dois corredores de escolha para escapatoria. Esta disponível quatro extintores de incêndio bem destribuídos.  Os extintores são sinalizados com vermelho e amarelo, e tambem há placas que dizem chão molhado quando há agum tipo de contratempo ou quanto o chão está sendo higienizado.

Cozinha  Na cozinha há tomadas com fios desencapados que podem trazer prejuízos aos colaboradores.  Há três fornos industriais, os mesmos estão alojados no canto do cômodo, nos locais onde são mantidos estes fornos, não tem estruturas relativas a resistência ao fogo ou algum tipo de isolamento térmico. Isso pode causar algum tipo de dano aos colaboradores.  As máquinas que existem neste ambiente estão dispostas de forma correta.  Os botijões de gás GLP estão dispostos do lado de fora do ambiente de trabalho.  A cozinha contem exaustores para evitar o aquecimento.  A camera fria esta bem regulada, e não a risco dos alimentos de estragarem facilmente.  As pias são de aço inox, o que facilita a limpeza.

Sanitários  A panificadora possui dois sanitários (um masculino e um feminino) para uso dos funcionários. O vaso e a pia são limpos e higienizados diariamente.  Os mictórios são de porcelana, o chuveiro é de plástico e o material que reveste o banheiro é liso, impermeável, resistente e lavável.  Usa – se papel toalha para se enxugar as mãos depois de usar o banheiro.

 As paredes do banheiro são cobertas por azulejos, o que facilita na hora da limpeza.

Local de Atendimento  A panificadora contem três refrigeradores no local de atendimento, todos bem distribuídos, para não atrapalhar o movimento dos colaboradores e clientes.  A fiação desses aparelhos é nova. Oferecendo total segurança aos colaboradores.  Os próprios ficam ligados por tempo integral para que não se perca os alimentos que ali estão, sendo desligados somente para limpeza.  Os colaboradores usam luvas de plástico, para manusear os alimentos frios (presunto, mussarela, etc).  Todos tem proteção no cabelo, para se evitar que tenha risco de cabelo nos alimentos.  Nota-se que as maquinas de fatiar presunto e mussarela são limpas de tempos em tempos, o que pode resultar em contaminação.  Nesse ambiente tem uma estante onde se encontra alguns itens (conveniência) todos são bem separados, e etiquetados por nome e preço.  Todos esses itens estão bem distribuídos, onde não a falta de espaço para que os colaboradores efetuem suas obrigações e os clientes possam se movimentar livremente.  O balcão de atendimento tem boa altura, onde os colaboradores podem anotar os pedidos sem ficarem de mal postura. Observação: O dono do estabelecimento, não deixou fotografar, nem divulgar o nome do próprio.

Norma de Segurança e Medicina do Trabalho NR – 1: Disposições Gerais  Todos os funcionários possuem carteira assinada, e gozam de todos os direitos previstos pela lei. NR – 2: Inspeção previa  O estabelecimento é aprovado pelo Ministério do trabalho. NR – 3: Serviço especializado  Os funcionários recebem um treinamento, mas o próprio é dado pelos outros funcionários. NR – 6: Equipamento de Proteção Individual  Todos os funcionários tem seus próprios Epi’s e são uniformizados. NR – 8: Edificação  O ambiente de trabalho é espaçoso onde oferece uma boa ergonomia para que seus colaboradores possam executar um serviço com certo conforto. NR – 12: Maquinas e Equipamentos  Nota-se que a fiação tem de ser refeita, pois pode oferecer riscos para os colaboradores.  Os botijões de gás estão no devido lugar, pois se ocorrer vazamento ou algum outro risco os colaboradores podem se proteger. NR – 14: Fornos  Os fornos tem de ser arrumados pois como foi citado não mostra certa segurança ao controle do fogo. NR – 17: Ergonomia  Toda panificadora possui uma boa ergonomia, pois tanto o ambiente de trabalho como os demais cantos são espaçosos.  O banheiro esta devidamente como se deve pela lei, pois os mictórios e o chuveiro são como a lei pede.  Os funcionários não possuem armários, pois já vem vestidos com o uniforme de suas casas. NR – 23: Proteção contra Acidentes  Todos os itens são identificados por placas como citado antes, e tem uma saída de emergência. Jornada de Trabalho Padeiros - 05:00 as 12:00 e das 14:00 as 21:00 Existe troca de turno nesse intervalo de tempo.

Atendentes – 06:30 as 20:30 Nas existe troca de turno, eles são pagos com horas extras ou por folgas. O período de descanso é de 2 horas. Fiscalização: O ambiente já foi fiscalizado e foram encontradas algumas irregularidades, mas o proprietário disse que logo irá solucionar o problema.

Sugestões:  A fiação ser refeita, pois assim os colaboradores não teriam chances de sofrer acidentes.  Alguns cantos onde é mais difícil de se efetuar a limpeza devia-se retirar os itens, para que pelo menos fossem limpos duas vezes na semana.

Conclusão: A finalidade deste mostra os direitos e os deveres que tanto os colaboradores como os contratantes devem ter uns com os outros.