Trabajo Colaborativo Metodos 1..docx

PRIMER ENTREGA MODULO ORGANIZACIÓN Y METODOS PROYECTO DE INVESTIGACION EMPRESA PAULANDIA SAS

INTEGRANTES: NANCY MURALLAS MORA 1821980370 GUSTAVO ANDRES RODRIGUEZ 1821982766 María Teresa Martínez Hernández 1810660155

INSTRUCTOR JAVIER CIPAMOCHA

POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS ORGANIZACIÓN Y METODOS

2019

TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………..................3 2. OBJETIVO GEGENERAL………………………………………….........................................3 3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………………........................3 4. 5. 6. 7. 8. 9.

PAULANDIA SAS………………………………………….................................4 TAMAÑO MISIÓN………………………………………………………….…….……….....4 VISIÓN………………………………………………………………...…...……..4 SECTOR DIAGRAMA DE PROCESO…………………………………………………..……………………..5 10. REGISTRO FOTOGRAFICO E IDENTIFICACÍON DE PROBLEMATICAS...........................................……………………...……….8-16 11. COSTOS DE LA PROPUESTA…………………………………………………………………..16-19 12. CONCLUSION …………………………………………………………...……….21 13. BIBLIOGRAFIA………………………………………………….………..……21

Introducción

El contenido que se dará a conocer en este proyecto va enfocado en analizar las problemáticas que tiene actualmente la compañía PAULANDIA SAS, teniendo en cuenta dos aspectos importantes: calidad y seguridad. Todo esto dentro de un proceso productivo en el cual se pueda mejorar los tiempos de producción de la compañía diseñando estrategias de métodos y tiempos de producción para generar eficiencia en la productividad. PAULANDIA SAS es una de las compañías avícolas más importantes centradas en el desarrollo de las operaciones en el departamento de Antioquia, esta compañía tiene gran influencia en el mercado teniendo en cuenta que el sector es uno de los más fuertes y con mayor influencia. Por lo tanto, para esta compañía es fundamental adoptar estrategias en los procesos productivos por parte de todos los trabajadores en el desarrollo de cada una de las labores haciendo válida su aplicación para un oportuno proceso.

Objetivo general En el presente trabajo se busca exponer al docente, la identificación de problemáticas en los procesos de manufactura de una empresa y así mismo diseñar las estrategias para el mejoramiento de la producción, afianzando sobre los conceptos de métodos y herramientas de mejoramiento de procesos y calidad en el marco de la industria manufacturera.

Objetivos específicos

   

En este trabajo conoceremos las estrategias sobre un proceso de producción y los tiempos establecidos para cada tarea. Se analizará las conductas de los trabajadores en el ambiente de trabajo. Hacer propuestas que beneficien al trabajador en el ámbito laboral y a la empresa. Identificar detalladamente los procesos manufactura y calidad llevado a cabo por la empresa.

Paulandia SAS

es una empresa productora, procesadora y comercializadora de pollo fresco y congelado de la mejor calidad; orientada a satisfacer las necesidades de los clientes comprometida con la nutrición de las familias colombianas, contando así con un equipo de trabajo comprometido en cada proceso del pollo para entregar un producto en óptimas condiciones para ser consumido por el cliente. Tamaño La empresa Paulandia SAS cuenta con tres líneas de productos distribuidas en pollo tradicional, pollo campesino y recetas. La cual se encuentra ubicada en el departamento de Antioquia y sus productos se encuentran distribuidos 9 puntos de venta en todo el departamento.

Misión Producimos y comercializamos alimentos frescos y saludables que contribuyen al bienestar de las familias colombianas.

Visión Ser un proveedor líder del mercado colombiano, reconocido en Latinoamérica, por la calidad de los productos ofrecidos y comercializados, y de esta manera ser distinguida, reconocida y demandante dentro del sector avícola que comprometida con la sociedad desarrolle de forma confiable, flexible y responsable todos sus procesos de crianza, comercialización y distribución de nuestros productos que nos ayude a obtener la máxima satisfacción en nuestros clientes. Sector

Empresa nacional manufacturera con más de 20 años en el mercado avícola, dedicada a la crianza, proceso y distribución de pollo de calidad a las familias colombianas.

Diagrama de Procesos

Producción de pollo

Engorde

Certificado sanitario

Pesaje

Inspección

Recepción planta de beneficio

Colgado e Insebilización

Escaldado

Desplumadora

Eviscerada

Descarte vísceras no comestibles

Separación de partes interna y cabezas

Enfriamiento de pollo

Desprese

Empaque Despacho y distribución

Enfriamiento de vísceras comestibles (hígado, corazón, mollejas y patas

MATERIAL FOTOGRAFICO E IDENTIFICACION DE LA PROBLEMATICA

Problemática Se ha evidenciado a varios colaboradores sobre una escalera tipo tijera realizando la actividad de retiro manual de pernil, corriendo riesgo de caerse y golpear alguna parte de su cuerpo ya sea contra el piso o partes de la despresadora automática, adicionalmente el sistema en cuanto al tiempo permite realizar la labor de una manera lenta y se evidencia el poco rendimiento en el proceso haciendo evidentes pérdidas de tiempo de producción. Estrategia para disminuir la problemática Como esta actividad se realizará de forma continua se sugiere mejorar el sistema de acceso como por ejemplo una escalera tipo avión o elaboración de una plataforma móvil con pasamanos. Con esta estrategia se agilizará el proceso y se evitará perdidas en cuanto al tiempo de producción y accidentes de trabajo optimizando así el proceso de una manera segura y rentable para la empresa.

Problemática Se evidencia operación manual de herramienta (cocedora), sin estar anclada a una estación de trabajo fija; el colaborador debe realizar la tarea soportando el peso de la herramienta y guiando el movimiento al mismo tiempo.

Estrategia para disminuir la problemática 1.Se debe realizar modificación de condición de trabajo, inicialmente desde la herramienta a utilizar, teniendo en cuenta que la herramienta cuenta con un peso aproximado de 5 kg. 2.Se debe dotar el área con un yoyo de gravedad bajo cero, con el fin de soportar la cocedora lo cual permitirá al colaborador solo guiar la herramienta y no soportar su peso. 3.Evaluar la posibilidad de ajustar la estación de trabajo con ubicación de base fija a una altura aproximada de 30 cm, lo cual permitirá al colaborador ubicar los sacos con producto y eliminar la flexión de columna para así realizar su labor de una manera adecuada y con mejores resultados.

Problemática Se evidencia despresa dora automática sin pantallas acrílicas alrededor de ella para evitar que los colaboradores se acerquen a los discos de corte y tampoco terminen salpicados de sangre.

Estrategia para disminuir la problemática 1. Mandar fabricar pantallas acrílicas y adecuarlas alrededor de la máquina para así evitar la salpicadura de sangre a los colaboradores 2. Agregar señalización para evitar q algún colaborador se acerque a los discos de corte y así evitar un corte

Problemática Esta es una cortadora de mollejas, se evidencia sin guardas donde el colaborador puede meter la mano en esta cadena. Estrategia para disminuir la problemática 1. Colocar guardas y dejar un embudo donde solo se pueda meter la mollejas y así evitar el contacto de la cadena con el colaborador

Determinación de los pocos vitales   

Demora en la distribución de productos: Logística Riesgo de accidentalidad por manipulación de máquinas manuales: Herramientas tecnológicas Exigencia de mayor tiempo de producción debido a procesos manuales: Estandarización de tiempos.

PROBLEMATICAS IDENTIFICADAS QUE GENERAN MAYOR IMPACTO EN LA ORGANIZACIÓN Causas del problema Exigencia de mayor tiempo de producción debido a procesos manuales: Estandarización de tiempos Demora en la distribución de productos: Logística Riesgo de accidentalidad por manipulación de máquinas manuales: Herramientas tecnológicas Total

Frecuencia

%

Porcentaje acumulado

35

40%

40%

32

37%

77%

20

23%

100%

87

100%