Tortillas

Sabrosas tortillas de los más variados gustos Diversos ingredientes se incorporan a este plato

Malagueña 1/2 cebolla 1/2 pocillo de aceite 1 ají verde 3 tomates pelados, sin semilla, cortados en rodajas 1 chorizo colorado 100 g de aceitunas negras 4 huevos batidos sal pimienta 2 cucharadas de leche Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una sartén con el aceite. Agregar el ají cortado en anillos, el chorizo en rodajas y cocinar unos minutos. Sazonar los huevos en un bol, incorporar la leche, mezclar e incorporar a la sartén. Cuando comienzan a cuajar, agregar los tomates y completar la cocción. Retirar y decorar con las aceitunas.

Colorida

2 zanahorias medianas una cucharada de mostaza 2 cucharadas de vino blanco 4 huevos 2 cucharadas de crema de leche sal, pimienta, nuez moscada azúcar (optativo) Raspar las zanahorias y rallarlas. Agregarles la mostaza, el vino y los huevos batidos sazonados con la crema. Hacer la tortilla en una sartén bañada con rocío vegetal o aceite. Desmoldar en una fuente precalentada. Espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro o planchita caliente.

Americana

4 huevos 3 cucharadas de leche pizca de sal y de pimienta 25 g de manteca o margarina 2 bananas jugo de limón

4 fetas de jamón crudo o panceta ahumada Batir los huevos con la leche y salpimentar. Calentar la manteca en una sartén, incorporar la preparación y hacer una tortilla cremosa. Abrir las bananas, freírlas con la manteca, agregar el jugo de limón y retirarlas. Incorporar el jamón y freírlo. Colocar la tortilla en una fuente, cubrir con las bananas y el jamón en forma alternada. Llevar a horno caliente unos segundos, retirar y servir.

Marinera

una lata de mejillones o 1 kg de mejillones frescos cocidos retirados de las valvas 25 g de manteca una cucharada de perejil picado 1/2 diente de ajo picado una cucharada de cebolla picada rehogada con aceite o manteca 4 huevos una cucharada de agua de la cocción de los mejillones Saltear los mejillones en una sartén con la manteca. Agregar el perejil, el ajo, la cebolla y sazonar con pimienta. Incorporar los huevos ligeramente batidos con el agua de cocción de los mejillones. Dorar de ambos lados y deslizar a una fuente precalentada.

De zapallitos

5 zapallitos verdes 4 cucharadas de aceite 1 diente de ajo picado 1/2 cucharada de orégano desmenuzado una cucharadita de extracto de carne una cucharada de cebolla picada sal pimienta pizca de azúcar 150 g de queso fresco 4 huevos Cortar los zapallitos en cuartos y luego en rodajas. Saltearlos en una sartén con el aceite y el ajo. Agregar el orégano, el extracto de carne, la cebolla y sazonar. Cortar el queso en dados, incorporar los huevos batidos y distribuir sobre la preparación. Colocar en una fuente de vidrio térmico y llevar al horno caliente. Servir sin desmoldar. Copyright © 2001 La Nación | Todos los derechos reservados