Tortas

Torta camilo Masa 200 gramos de manteca 100 gramos de azúcar 400 gramos de harina 1 huevo Torta 200 gramos de manteca 200 gramos de azúcar 4 huevos 200 gramos de harina 150 gramos de maicena media cucharadita de polvo para hornear Relleno 100 gramos de almendras, peladas y tostadas 150 gramos de cerezas al marrasquino 2 cucharadas de azúcar impalpable Procedimiento de la Masa Tamizar la harina, ponerla sobre la mesa en forma de corona. En el centro colocar la manteca, el huevo y el azúcar. Unir primero los ingredientes del centro y luego la harina, amasando sólo lo necesario para unirla. Formar un bollo con la masa, envolverlo en un papel impermeable y ponerlo en la heladera durante 45 minutos. Pasado este tiempo retirar la masa de la heladera, desenvolverla y estirarla dejándola de unos 3 milímetros de espesor. Forrar un molde desarmable de unos 24 centímetros de diámetro, enmantecado y enharinado con la pasta reservando un trozo. Procedimiento de Torta Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar los huevos uno a uno. Añadir la harina que se habrá tamizado con el polvo para hornear y mezclado con la maicena. Procedimiento de Relleno Picar finas las almendras. Cortar las cerezas en trocitos. Colocar en el fondo de la tortera ya forrada. Extender al mezcla de torta sobre esto. Cubrir con el resto de la masa que se reservó y se habrá estirado del mismo grosor, apretando bien el borde con un tenedor. Cocer en horno moderado de 45 minutos a 1 hora. A mitad de cocción, pinchar toda la superficie con una aguja de tejer y rociar con el líquido de las cerezas. Dejar en el horno hasta

completar el cocimiento. Desmoldar sobre una rejilla, quitando previamente el borde del molde y luego con sumo cuidado y la ayuda de una espátula de metal ancha se retira el fondo, dejando la torta apoyada sobre la rejilla hasta que esté completamente fría. Se sirve espolvoreado con azúcar impalpable. Pastel de manzana Masa: 350 gramos de harina 150 gramos de manteca 75 gramos de azúcar 3 yemas 1 cucharadita de polvo para hornear media cucharadita de esencia de vainilla Relleno: medio kilo de mermelada de manzana (si no sabes prepararla mira ayuda) 1 manzana 1 copita de coñac media cucharada de ralladura de limón Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Colocarla sobre la mesa en forma de corona, en el centro poner la manteca, el azúcar, las yemas y la esencia. Tomar la masa uniendo primero los ingredientes del centro, luego la harina, añadiendo si fuese necesario unas cucharadas de agua fría, para obtener una masa de regular consistencia. Dividir la masa en dos partes iguales, formar dos bollos, dejarlos descansar tapados en la heladera durante media hora. Estirar la mitad de la masa dejándola de unos 3 milímetros de espesor. Forrar una tartera de 22 centímetros de diámetro. Rellenar con la mermelada de manzanas a la que se le habrá agregado la ralladura de limón y el coñac. Pelar la manzana, cortarla en gajos muy finos. Distribuirlos sobre la mermelada. Estirar la otra parte de la masa del mismo espesor que la anterior. Hacerle con un cortapasta liso y ovalado unos cortes. Cubrir el relleno con la masa, recortar los bordes antes de cerrar bien el pastel uniendo bien ambas masas. Con los recortes que se sacan con el cortapasta hacer una flor que se pondrá en el centro y con el recorte del borde hacer unas tiras que saliendo desde el centro lleguen hasta el borde. Cocer en horno regular de 40 a 50 minutos.

Se sirve tibio o frío, sólo o con crema de leche batida sin azúcar en cremera a parte. Budín flambee 1 litro de leche 175 gramos de arroz 200 gramos de azúcar 5 huevos media cucharada de cáscara de limón rallada 4 mandarinas 150 gramos de frutillas 200 gramos de kinotos en almíbar media vaso de coñac Elegir y lavar el arroz. Hervirlo en la leche junto con la ralladura de limón hasta que esté bien cocido. Retirar de la cocción, dejar entibiar y agregar uno a uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Verter en un molde enmantecado y espolvoreado con azúcar. Cocer a baño de María en el horno de 30 a 40 Retirar del horno. Dejar enfriar. Desmoldar en el centro de una fuente y adornar la parte superior poniendo una frutilla en el centro, alrededor gajos de las mandarinas, que se habrán pelado prolijamente, rodear éstos con las frutillas, bien lavadas, y rodeando éstas nuevamente gajos de mandarinas. Alrededor de la base y en forma alternada frutillas y kinotos. Al momento de servir calentar el coñac, rociar el budín y encenderlo