Torta Manjar Y Huevo Mol

TORTA MANJAR Y HUEVO MOL INGREDIENTES Para el batido: - 500 grs. de azúcar flor - 125 grs. de mantequilla - 5 yemas muy batidas - 3 claras batidas a nieve - 3 tazas de harina - 1 cdta. de bicarbonato - 1 cdta. de cremor tártaro - 1 taza de leche fría con esencia de vainilla Para el Huevo Mol: - 8 yemas de huevo - 250 grs. de azúcar - Extracto de almendra - Manjar blanco PREPARACIÓN 1. En un bol batir el azúcar flor con la mantequilla hasta que esté cremosa; añadir las yemas, claras, harina cernida con el bicarbonato y cremor y por último, la leche. Batir hasta integrar bien la mezcla. 2. Enmantequillar latas individuales de hojarasca y extender el batido de a dos cdas. por lata. Hornear hasta que se doren;

retirar del horno y desprender las hojarascas, aún calientes, cuidando que no se quiebren. Dejar enfriar. 3. Preparación de huevo mol. En un bol batir las yemas hasta que estén espesas. En una olla colocar el azúcar y mojarla con agua fría. Preparar un almíbar de pelo y verter de a poco a las yemas. Volver la mezcla al fuego muy suave o al bañomaría, revolviendo con cuchara de madera para que no se pegue. Cuando se vea el fondo de la olla, retirar del fuego y agregar el extracto de almendra a gusto. Dejar enfriar. 4. En una fuente armar la torta colocando una hojarasca, luego una capa de manjar blanco, otra hojarasca, luego huevo mol y otra hojarasca. Hasta terminar con la hojarasca y cubrir la torta con manjar blanco.