Torta De Mango

Torta de mango Posted by Emperatriz Mata under

Y sigo con los mangos… y esta tortica que queda bien rica… La receta… Ingredientes: 285 grs. de harina 2 cucharaditas de bicarbonato de sosa (aunque fue lo que utilicé… no me gusta mucho trabajar con bicarbonato así que recomendaría utilizar una cucharadita de polvo de hornear) 2 cucharaditas de canela molida ½ cucharadita de sal 115 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos a temperatura ambiente 300 grs. de azúcar 125 ml de aceite vegetal 1 mango maduro grande, pelado y cortado en cubos 90 grs. de coco rallado deshidratado 70 grs. de pasas Preparación: 1.- Precalentar el horno y preparar un envase para hornear engrasándolo y enharinándolo. 2.- Cernir la harina con la canela, la sal y el bicarbonato. Reservar. 3.- Aparte batir la mantequilla, con batidora eléctrica, hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos enteros uno a uno, el azúcar y seguir batiendo hasta obtener una crema ligera. Incorporar el aceite sin dejar de batir. 4.- Mezclar la harina con la crema (en tres tandas de harina). 5.- Incorporar los trozos de mango, las dos terceras partes del coco y las pasas. 6.- Verter la mezcla en el envase para hornear. 7.- Esparcir por encima el coco reservado y llevar al horno hasta que esté dorada y al pinchar con un palillo el mismo salga limpio. Dejar enfriar.