To Para Talleres
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- Words: 937
- Pages: 3
REGLAMENTO DE ORDEN, HIGIENE Y SEGURIDAD
PARA LOS TALLERES DE COCINA INTERNACIONAL Y DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA •
Para ingresar a los talleres se exigirá el uniforme completo y en buenas condiciones: chaqueta blanca de cocina con mangas largas y nombre del alumno bordado en negro al lado izquierdo, pantalón pie de pollo o negro, gorro blanco de tela o desechable de cartón, zapatos o suecos negros con suela antideslizante, mandil o pechera blanca, paños de cocina blancos y mascarilla; al igual que las herramientas de trabajo, cuchillos medio golpe de 25 cm., pelador de verduras, torneador y puntilla, tabla acrílica blanca y cubiertos personales para degustación; y la higiene y presentación personal, esto es, rostro bien afeitado en los hombres, con pelo corto y peinado, uñas cortas, sin joyas y cuerpo, cara y manos muy limpios, gorro que cubra la totalidad del cabello en las mujeres, sin maquillaje, sin joyas y uñas cortas y muy limpias.
❀ • Como requisito para trabajar dentro de los talleres de cocina / pastelería el alumno deberá presentar la fotocopia del comprobante de vacunación antitífica a la Coordinadora del área para su registro (quedan exentos mayores de 30 años según S.N.S.). Esto se entregará al comienzo del 1º Semestre de estudios, con plazo hasta el 30 de abril del 2003. •
Por razones de higiene, el uniforme de cocina es de uso exclusivo dentro de la Institución, por lo que los alumnos cuentan con camarines para cambiarse de ropa, y casilleros que podrán utilizar con un candado propio durante las horas del taller, ya que no se permitirá el ingreso al área de trabajo con mochilas, bolsos o teléfonos móviles. Estos casilleros deberán ser desocupados para los siguientes alumnos.
•
El alumno deberá ser puntual en la hora de ingreso a clases, otorgando 5 (cinco) minutos de tolerancia. Si el estudiante llega atrasado, no podrá ingresar a clases, quedando ausente en el registro de asistencia. Se aconseja llegar 15 minutos antes del comienzo del taller, para tener tiempo de cambiarse de ropa y presentarse como se ha detallado anteriormente.
•
La clase terminará una vez que todos los alumnos hayan concluído con sus labores y el profesor dé por finalizada las actividades, por lo tanto, ningún alumno podrá retirarse de los talleres antes de esta instancia, excepto casos de fuerza mayor justificados por la Coordinadora del Área o la Jefe de Carrera.
•
La degustación de la producción de los talleres no deberá superar el 20% del total, debiendo destinarse el resto a su comercialización interna, entregándola al Encargado de Bodega, mediante supervisión del profesor.
•
No se permitirá el ingreso a los talleres comiendo, fumando, masticando chicle o realizando cualquier otra práctica antihigiénica en relación a las zonas de manipulación de alimentos.
•
El no cumplimiento de los puntos que se mencionan, el profesor está en pleno derecho de no permitir el ingreso del alumno al taller.
En cuanto al uso de implementos y dependencias •
Al finalizar la clase y el uso del taller, éste deberá quedar limpio y ordenado por parte de los alumnos. Esto es, mesones y pañol limpios y ordenados, y pisos limpios y libres de basuras, así como también se pide dejar las llaves de gas cerradas para mayor seguridad.
•
A fin de evitar pérdidas de pañol, las jaulas destinadas a su ordenamiento deberán quedar cerradas con su correspondiente candado; en caso de deterioro de algún elemento debe informarse oportunamente al Encargado de Bodega y a la Coordinadora del área.
•
De esta manera, cualquier pedido extra de elementos del pañol o solicitud de materias primas a Bodega deberá ser solicitado por escrito por el respectivo profesor y autorizado por la Coordinadora del área o por la Jefe de Carrera.
•
Los alumnos no tienen permitido retirar elementos del pañol que queda en stock dentro del taller sin autorización del profesor, así como tampoco sacar materias primas, productos semielaborados o elaborados de los talleres. No deben intercambiarse utensilios y/o equipamiento entre los talleres, excepto con la debida autorización de la Coordinadora del área o de la Jefe de Carrera.
•
Los talleres son de uso exclusivo para las clases prácticas, por lo que después de finalizada la hora de la clase, no deben quedarse los alumnos al interior de los mismos.
•
El alumno deberá responder, según normativa Interna de cada Sede, por destrozos o desperfectos que cause a utensilios y equipamiento del taller, debido al mal uso, descuido o conducta irresponsable de su parte.
La finalidad de este reglamento es conocer y cumplir con todas las normas, lo que permitirá el óptimo rendimiento de las partes involucradas, es decir, el entendimiento entre los alumnos, los profesores y el instituto. Es por esto que queremos hacer hincapié en que el alumno aprenda a respetar las normas de higiene, seguridad y organización del trabajo, mostrando colaboración hacia sus compañeros en clase y hacia el docente y a mantener una actitud honesta en todas las situaciones y actividades relacionadas con el desarrollo de la asignatura y la formación profesional.
Todos los Alumnos pertenecientes a las asignaturas Cocina Internacional y Pastelería y Repostería deberán usar el siguiente uniforme y herramientas de trabajo: • • • • • • • • •
Chaqueta blanca de cocina con mangas largas y botones blancos, con nombre del alumno bordado en negro en el pecho, lado izquierdo pantalón pie de poule o negro mandil o pechera paño blanco de género de toalla (30x40 cms) suecos negros antideslizantes o zapatos negros con suela de goma gorro de tela blanco o de papel (desechable) pañuelo de cuello blanco escobilla de uñas mascarilla
PARA LOS TALLERES DE COCINA INTERNACIONAL Y DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA •
Para ingresar a los talleres se exigirá el uniforme completo y en buenas condiciones: chaqueta blanca de cocina con mangas largas y nombre del alumno bordado en negro al lado izquierdo, pantalón pie de pollo o negro, gorro blanco de tela o desechable de cartón, zapatos o suecos negros con suela antideslizante, mandil o pechera blanca, paños de cocina blancos y mascarilla; al igual que las herramientas de trabajo, cuchillos medio golpe de 25 cm., pelador de verduras, torneador y puntilla, tabla acrílica blanca y cubiertos personales para degustación; y la higiene y presentación personal, esto es, rostro bien afeitado en los hombres, con pelo corto y peinado, uñas cortas, sin joyas y cuerpo, cara y manos muy limpios, gorro que cubra la totalidad del cabello en las mujeres, sin maquillaje, sin joyas y uñas cortas y muy limpias.
❀ • Como requisito para trabajar dentro de los talleres de cocina / pastelería el alumno deberá presentar la fotocopia del comprobante de vacunación antitífica a la Coordinadora del área para su registro (quedan exentos mayores de 30 años según S.N.S.). Esto se entregará al comienzo del 1º Semestre de estudios, con plazo hasta el 30 de abril del 2003. •
Por razones de higiene, el uniforme de cocina es de uso exclusivo dentro de la Institución, por lo que los alumnos cuentan con camarines para cambiarse de ropa, y casilleros que podrán utilizar con un candado propio durante las horas del taller, ya que no se permitirá el ingreso al área de trabajo con mochilas, bolsos o teléfonos móviles. Estos casilleros deberán ser desocupados para los siguientes alumnos.
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El alumno deberá ser puntual en la hora de ingreso a clases, otorgando 5 (cinco) minutos de tolerancia. Si el estudiante llega atrasado, no podrá ingresar a clases, quedando ausente en el registro de asistencia. Se aconseja llegar 15 minutos antes del comienzo del taller, para tener tiempo de cambiarse de ropa y presentarse como se ha detallado anteriormente.
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La clase terminará una vez que todos los alumnos hayan concluído con sus labores y el profesor dé por finalizada las actividades, por lo tanto, ningún alumno podrá retirarse de los talleres antes de esta instancia, excepto casos de fuerza mayor justificados por la Coordinadora del Área o la Jefe de Carrera.
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La degustación de la producción de los talleres no deberá superar el 20% del total, debiendo destinarse el resto a su comercialización interna, entregándola al Encargado de Bodega, mediante supervisión del profesor.
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No se permitirá el ingreso a los talleres comiendo, fumando, masticando chicle o realizando cualquier otra práctica antihigiénica en relación a las zonas de manipulación de alimentos.
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El no cumplimiento de los puntos que se mencionan, el profesor está en pleno derecho de no permitir el ingreso del alumno al taller.
En cuanto al uso de implementos y dependencias •
Al finalizar la clase y el uso del taller, éste deberá quedar limpio y ordenado por parte de los alumnos. Esto es, mesones y pañol limpios y ordenados, y pisos limpios y libres de basuras, así como también se pide dejar las llaves de gas cerradas para mayor seguridad.
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A fin de evitar pérdidas de pañol, las jaulas destinadas a su ordenamiento deberán quedar cerradas con su correspondiente candado; en caso de deterioro de algún elemento debe informarse oportunamente al Encargado de Bodega y a la Coordinadora del área.
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De esta manera, cualquier pedido extra de elementos del pañol o solicitud de materias primas a Bodega deberá ser solicitado por escrito por el respectivo profesor y autorizado por la Coordinadora del área o por la Jefe de Carrera.
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Los alumnos no tienen permitido retirar elementos del pañol que queda en stock dentro del taller sin autorización del profesor, así como tampoco sacar materias primas, productos semielaborados o elaborados de los talleres. No deben intercambiarse utensilios y/o equipamiento entre los talleres, excepto con la debida autorización de la Coordinadora del área o de la Jefe de Carrera.
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Los talleres son de uso exclusivo para las clases prácticas, por lo que después de finalizada la hora de la clase, no deben quedarse los alumnos al interior de los mismos.
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El alumno deberá responder, según normativa Interna de cada Sede, por destrozos o desperfectos que cause a utensilios y equipamiento del taller, debido al mal uso, descuido o conducta irresponsable de su parte.
La finalidad de este reglamento es conocer y cumplir con todas las normas, lo que permitirá el óptimo rendimiento de las partes involucradas, es decir, el entendimiento entre los alumnos, los profesores y el instituto. Es por esto que queremos hacer hincapié en que el alumno aprenda a respetar las normas de higiene, seguridad y organización del trabajo, mostrando colaboración hacia sus compañeros en clase y hacia el docente y a mantener una actitud honesta en todas las situaciones y actividades relacionadas con el desarrollo de la asignatura y la formación profesional.
Todos los Alumnos pertenecientes a las asignaturas Cocina Internacional y Pastelería y Repostería deberán usar el siguiente uniforme y herramientas de trabajo: • • • • • • • • •
Chaqueta blanca de cocina con mangas largas y botones blancos, con nombre del alumno bordado en negro en el pecho, lado izquierdo pantalón pie de poule o negro mandil o pechera paño blanco de género de toalla (30x40 cms) suecos negros antideslizantes o zapatos negros con suela de goma gorro de tela blanco o de papel (desechable) pañuelo de cuello blanco escobilla de uñas mascarilla
