Tabla Pre 4.docx

Ensay o númer o

1

Nombre común de la enzima

lactasa; hidrolasa lactasaflorizina

Nombre sistemático

Galactohidrolasa lactosa

Reacción que cataliza

lactosa + H2O = D-galactosa + D-glucosa

Sustrato

Lactosa H2O

2

renina; angiotensina

La escisión de Leu! bono en angiotensinógeno para generar angiotensina I

Angioten sinogeno

3

Bromelina

Amplia especificidad para la escisión de las proteínas, pero fuerte preferencia por la Z-ArgArg! NHMec entre los sustratos de moléculas pequeñas La hidrólisis de proteínas con amplia especificidad para enlaces peptídicos, pero la preferencia por un aminoácido que lleva una cadena lateral hidrófoba grande en la posición P2. No acepta Val en P1

Bz-PheVal-Arg-|NHMec

3

Papaina papayotina

Producto

Industria que la utiliza

D-galactosa D-glucosa

Angiotensin a

Láctea , panificaci on Alimentar ia

Alimentar ia

Alimentar ia, cervecerí a

De donde se obtiene la enzima

Se produce en el intestino delgado Formado a partir de prorrenina en el plasma y el riñón. En el tallo de las piñas

Fruto papaya

Organismo (especie que produce la enzima)

Bacterias, levaduras y mohos

3, 8

lipasa

3

tripsina

3,4

amilasa

6

sacarasa

Acilhidro triacilglicerol + H2O = + lasa diacilglicerol un triacilglice carboxilato rol la escisión preferencial: Arg Lys !,!

glucanohi drolasa 4-alfa-Dglucano

oligosacá rido 6alfaglucohidr olasa

Endohidrolisis de (1-> 4) enlaces alfa-Dglucosídicos en polisacáridos que contienen tres o más (1> 4) -alfa-linked unidades de D-glucosa

Diacilglicero triacilglice l rol carboxilato H2O

lactea

Sustrato mas usado: Nbenzoilargininapnitroanilid a Almidon y Glucosa azucares

Detergent pancreas es lactea

La hidrólisis de los enlaces sacarosa (1-> 6) -alfa-D-glucosídicos en algunos oligosacáridos producidos a partir de almidón y glucógeno por EC 3.2.1.1(alfa-amilasa) y, en isomaltosa

Glucosa y fructosa

pancreas

Panificaci ón, cervecerí a

Galndulas salivales y pancreas

Alimentar ia

Intestino delgado

Leche materina

Hongo Anpergillus Oryzae

7

pectinasa

Pectina

Alimentar ia

Hongos Anpergillus Niger