Silabo Adm. De La Calidad

UNIVERSIDAD ALAS PERUANAS FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, ECONÓMICAS, CONTABLES Y FINANCIERAS Escuela Profesional de Administración

SÍLABO I. DATOS INFORMATIVOS 1.1 Asignatura 1.2 Código 1.3 Requisito 1.4 Ciclo Académico 1.5. Semestre Académico 1.6 Horas semanales 1.6.1. Teoría 1.6.2. Práctica 1.7 Créditos 1.8 Profesor

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Administración de la Calidad 0501-05506 Administración de Operaciones IX 2008 - I 04 2 2 3 Ing. José López Castillo – M.G.A.

II. SUMILLA Pertenece al área de Administración, de carácter teórico-practico y de naturaleza obligatoria, cuyo propósito es preparar al estudiante para comprender la filosofía, los enfoques y los procesos de la administración de la calidad que hacen posible analizar, diseñar y desarrollar sistemas de calidad total en las organizaciones. Conocer los múltiples roles de la administración de la calidad en una organización. Enfoque sistemático de la administración de la calidad, atención total al cliente y reforzar los valores que deben compartirse para dar calidad a las organizaciones. UNIDADES: ƒ

UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la Calidad total – Enfoques de la Calidad.

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UNIDAD II: Costos de la Calidad, Aseguramiento de la Calidad

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UNIDAD III: Control de Calidad, Herramientas del Control de la Calidad, Mejoramiento y aseguramiento de la Calidad.

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UNIDAD IV: Estándares de Calidad - ISOs 9000, 14,000, 18,000, 22,000, Sistema H.A.C.C.P, Six Sigma.

III. COMPETENCIA : Conoce y aplica los principales conceptos, técnicas y métodos relacionados con la calidad total en la producción de bienes y servicios. Concluida la asignatura el estudiante tendrá una visión sistémica y global de la administración de la calidad, valorando su importancia en el desarrollo empresarial.

IV. CAPACIDADES.1. Aplica los conceptos de la calidad total, y la gestión de la calidad. 2. Conoce y aplica los costos de la calidad total. Aplica el aseguramiento de la calidad. 3. Conoce y aplica los controles de la calidad y sus herramientas del control para el mejoramiento de la calidad. 4. Conoce los Standares en la calidad, los Isos. Aplicar el Sistema H.C.C.P. y el Six Sigma. V.

PROGRAMACIÓN TEMÁTICA.

UNIDAD I: Marco conceptual y fundamentos de la Administración y de la gestión de la Calidad total – Enfoques de la Calidad. CAPACIDAD: Proporciona una visión de los conceptos teórico practico del marco de actuación. SEMANA 1, Sesiòn 1 y 2 Tipo de sesiòn: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Fundamentos de la Administración de la Conoce la Historia de la calidad, calidad. bases y fundamentos sobre la calidad. Bases y Autores de la gestión de la Conoce cada sistema dado por los calidad : Juran, Deming, Garvin, Crosby, autores de la administración de calidad. Ishikawa, Feigerboum, Taguchi CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora la importancia de la calidad en la sociedad.

SEMANA 2 Sesión 3 y 4 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Conoce los diferentes procesos que se Conceptos de la calidad: dan en la orientación de la calidad. Del Producto Del Servicio Calidad Total CONTENIDO ACTITUDINAL: Valora la importancia de la calidad en la sociedad. SEMANA 3 Sesión 5 y 6 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Calidad de Producto: Medidas de la calidad Parámetros: Concordancia de uso Conformidad Servicio Post-venta

Conoce como se mide y evalúa la calidad del Producto. Conoce los parámetros adecuados para medirla. Conoce como se produce la calidad en un producto,

Factores que definen la calidad de un producto y/o servicio.

desde el puesto de trabajo y de la óptica de la Empresa.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra actitud positiva hacia la calidad del producto

SEMANA: 4 Sesión: 7,8 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

Enfoque basado: -Usuario y valor del Producto. -En el proceso de manufactura y servicio. -En el servicio del producto – utilidad.

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Desarrolla el contexto de los enfoques de la calidad hacia el cliente, hacia el valor del producto, hacia el proceso tecnológico y hacia el servicios o utilidad del producto.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra sus conocimientos en cada enfoque. SEMANA: 5 Sesión: 9,10 Tipo de sesión: Exposición Dialogada y Práctica calificada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Factores que afectan la percepción de la Desarrolla el contexto de los enfoques de calidad en el cliente: la calidad hacia el cliente, hacia el valor -Actuación del producto, hacia el proceso -Fiabilidad tecnológico y hacia el servicios o utilidad -Características del producto. -Conformidad Conoce las ocho dimensiones de la -Utilidad calidad que experimenta el cliente. -Estética -Calidad percibida CONTENIDO ACTITUDINAL: Aprecia mejor los fundamentos en que se da la calidad según Garvin. SEMANA: 6 Sesión: 11 - 12 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

-Definición de la calidad total. -Elementos de la calidad total -La calidad de Deming -Los 14 puntos de Deming -Atributos de la calidad matriz -T.Q.M. Gestión de la calidad total, Principios

Conoce el concepto global de la calidad total, su importancia en el mundo empresarial y en la sociedad globalizada de hoy. Entiende la Competitividad

Presentación de trabajos finales. CONTENIDO ACTITUDINAL: Demuestra conocer los pasos de atención total al cliente.

SEMANA: 7 Sesión: 13 - 14 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Eras en el desarrollo de la calidad: Conoce el gradual desarrollo de la etapas Inspección de la calidad Aseguramiento de la calidad Conoce el planteamiento de la Gestión de la calidad total. organización para el desarrollo de la Estructura organizativa calidad en una organización. Diseño Calidad de Servicio Clientes: Interno Externo Calidad total CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Aprecia como se planifica el desarrollo de la calidad total SEMANA: 8 Sesión: 15 - 16 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Círculos de Calidad

Comprende la aplicación y usos de los círculos de calidad en la organización.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Reconoce el liderazgo y el trabajo en equipo. SEMANA: 9 Sesión: 17 – 18 EXAMEN PARCIAL UNIDAD II: Costos de la Calidad, Aseguramiento de la Calidad CAPACIDAD-. Desarrolla y calcula los costos de la calidad y su aplicación en el sistema empresarial. SEMANA: 10 Sesión: 19 - 20 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Definición de los costos de la calidad: -Conoce los costos de la calidad. -Costos Directos -Conoce el costo directo e indirecto. -Costos Indirectos -Conoce los costos ocultos de la calidad, -Costos de Estimación Importancia. -Costos de Fallas: - Falla Interna - Falla Externa - Costos ocultos de la calidad - Sistemas para evaluar los de la calidad CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Demuestra actitud positiva hacia el concepto de productividad.

UNIDAD III: Control de Calidad, Herramientas del Control de la Calidad, Mejoramiento continúo de la calidad. CAPACIDAD-. Conoce los sistemas de control y su aplicación practica en el control de la calidad. SEMANA: 11 Sesión: 21, 22 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

ƒ ƒ ƒ

Concepto de control Determina el control y como se ejerce Sistema de control Requerimientos ƒ Control de materiales CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Demuestra saber usar el control como instrumento de la calidad. SEMANA: 12 Sesión: 23, 24 Tipo de sesión: Exposición Dialogada – Caso práctico aplicativo CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Herramientas para el Control: Usa las herramientas del control de la calidad ƒ Diagrama de flujo Sus implicancias y aplicabilidad a casos ƒ Hojas de control prácticos ƒ Histogramas ƒ Diagrama Causa-Efecto. ƒ Pareto ƒ Dispersión Grafica ƒ Grafica de Control ƒ Estadístico CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Valora en la práctica empresarial, los sistemas de control de la calidad. SEMANA: 13 Sesión: 25, 26 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

ƒ ƒ ƒ ƒ ƒ

Concepto Kaisen Las 5 S. Benchmarking Outsourcing Atención primordial al cliente ƒ Aseguramiento de la calidad CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Reconoce y valora la importancia calidad.

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Aplica los instrumentos de gestión de mejoramiento de la calidad en casos prácticos del mundo empresarial.

de los

instrumentos de mejoramiento de la

UNIDAD IV: Estándares de Calidad – ISOS 9,000, 14,000, 18,000 y 22,000, Sistemas HACCP, Six Sigma.

CAPACIDAD-. Conoce los estándares de la calidad, los ISOS. Aplica el sistema HACCP y Six Sigma. SEMANA: 14 Sesión: 27, 28 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Estándares de calidad Organismos de normalización Sistema de calidad Concepto de ISO: N.T.P ISO 9000 N.T.P. ISO 14000 N.T.P. ISO 18000 – 22000

Conoce que son los estándares de la calidad, que sistemas hay al respecto, cómo se aplican y por qué.

CONTENIDO ACTITUDINAL: Reconoce la estandarización globalizada en términos entendibles y aceptables.

SEMANA: 15 Sesión: 29, 30 Tipo de sesión: Exposición Dialogada CONTENIDO CONCEPTUAL

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

ƒ

Que se pretende con la Conoce los aspectos de la normalización y normalización. certificación. ƒ Certificación ƒ Quien certifica ƒ Quien recertifica CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Valora los aspectos de la normalización y certificación y comprende su importancia en la competitividad de las empresas. SEMANA: 16 Sesión: 31 y 32 Tipo de sesión: Exposición Dialogada – Caso práctico aplicativo. CONTENIDO CONCEPTUAL

ƒ ƒ

CONTENIDO PROCEDIMENTAL

Concepto del H.C.C.P. Entiende lo que es Hazard, análisis and Puntos críticos de Control de critical, Points Control “Análisis del peligro y riesgos puntos de control critico. ƒ Six –Sigma, concepto de Six sigma aplicado a la calidad total CONTENIDO ACTITUDINAL: ƒ Valora la importancia de los estándares de la calidad para una producción limpia y controlada de los alimentos. SEMANA: 17 Sesión: 33 y 34 Examen Final SEMANA: 18 Examen Sustitutorio

VI. EVALUACION El promedio de tarea académica es el resultado de las evaluaciones permanentes tomadas en clase, así como de las prácticas calificadas programadas por la Dirección de la Escuela, asimismo, se considerara la evaluación valorativa: actitudes positivas, participación en clase, reflexiones y otros. El promedio final (PF) se obtendrá de la siguiente ecuación. PF = 4TA + 3EP + 3EF 10 TA= Tarea académica

EP= Examen parcial EF= Examen final

La evaluación es de cero a veinte, siendo ONCE la mínima nota aprobatoria. VI.1. CRITIERIOS E INDICADORES DE EVALUACION DE LAS COMPETENCIAS DESARROLLADAS. CRITERIOS DE EVALUACION Participación activa en clase.- Puede ser preguntando o aportando una idea nueva y constructiva. Exposición de los temas de investigación. Este punto se evaluara: Calidad expositiva, presencia, puntualidad, conocimiento del tema, habilidad para responder preguntas. Resolución de casos prácticos. Los criterios a considerar son: puntualidad en la entrega, orden, capacidad de síntesis, identificación de problemas y desarrollo de estrategias. Disciplina y puntualidad. Este factor es muy importante ya que la formación del alumno es integral y tiene que ver con la actitud frente a sus compañeros y profesor. Trabajo en equipo.- Capacidad para trabajar en equipo. Controles de lectura. Estos permitirán medid el grado de retención y entendimiento de temas específicos Aplicación de los elementos del proceso administrativo en una empresa seleccionada.

INDICADORES Número de participaciones

Número de (mínimo 2)

exposiciones

realizadas

Número de casos resueltos (mínimo 5)

Cantidad de inasistencias y tardanzas

Aporte y actuación en el trabajo en equipo Número de controles de lectura (mínimos 3) Constatación de la aplicación Sustentación en aula.

VII. METODOLOGÍA La asignatura se desarrollara con el soporte de la siguiente metodología académica:

VII.1. DIÁLOGO EN CLASE -

-

El profesor promoverá y motivara en el grupo, el dialogo para completar el estudio y el intercambio de información sobre los temas tratados. Las clases serán interactivas. A modo de tarea y con la orientación correspondiente, el profesor podrá encargar, entre los participantes, en forma grupal, el desarrollo de un tema específico para ser expuesto y debatido en clase. Dicha presentación será calificada en equipo.

VII.2. CONTROLES DE LECTURA Como un modo de apoyar los conocimientos impartidos el profesor ha incorporado un conjunto de lectura para reforzar el aprendizaje. Los temas de lectura serán proporcionados con la debida antelación para que sean leídos, analizados, y evaluados de forma individual. VII.3. CASUÍSTICA El caso es un relato completo y detallado de una situación ocurrida y simulada que plantea problemas que deben ser identificados para su análisis y solución por los participantes. El objetivo principal de los casos es el desarrollo de la capacidad analítica y resolutiva de los participantes con la finalidad de adoptar decisiones rápidas y adecuadas. VII.4. MONOGRAFIA Es un trabajo breve y sistematizado sobre un tema. Requiere la consulta de varios textos y la observación del fenómeno relacionado a la investigación. Su ámbito o tema será señalado por el profesor oportunamente. El desarrollo de la monografía se podrá ejecutar teniendo como referencia el diseño de un trabajo de investigación a nivel de una monografía. VII.5. APLICACIÓN PRÁCTICA Para completar al aprendizaje integral, los alumnos se organizaran en equipo y escogerán una empresa, en la cual aplicaran todos los conocimientos impartidos por el profesor en clase. Cabe señalar que el trabajo debe ser monitoreado por el docente hasta su culminación y sustentación final. VIII. EQUIPOS Y MATERIALES Equipos: - Retroproyector - TV y video - Equipo multimedia Materiales: -

Textos y separata del curso, transparencias, lecturas seleccionadas, videos, direcciones electrónicas.

IX. BIBLIOGRAFIA

1. CIAMPA DAN: Calidad total. Guía practica, Ed. Limusa, México 2.

EVERT.- E. ADAMS: Administración de la Producción y Operaciones. Editorial Prentice Hall, USA.

3.

JAMES PAUL : Gestión de la calidad total. Editorial “Prentic Hall”, 4ta Edición, año 2000, Ciudad. USA.

4. JURAN J,M.: Manual Control de la Calidad. Editorial Reverte, España. 5. ISCHIKAWA MAURO: Control de la Calidad. Editorial Limusa, México. 6. LÓPEZ CASTILLO, JOSÉ M.G.A. Separatas del Curso Administración de la Calidad. Lima, Perú. 2006. 7. www.rae.br/226pdf 8. www.monografias.com/trabajo11 9. www.galeon.com/calidadtotal 10. www.prisma.com/apuntes/administraciòndeempresas/calidadtotal 11. www.geocitos.com/gehg48/apuntcalidad.html