Servicios A Planta

8. Servicios a planta 8.1 Abastecimiento de agua ¡Proveer y verificar! ¿Qué? Suficiente abastecimiento de agua

¿En qué condiciones? Instalaciones apropiadas para su almacenamiento y distribución

¿Para qué? Garantizar que siempre esté en condiciones adecuadas de uso

Implementos

Que garanticen potabilidad del agua y hielo

Evitar contaminación del producto

Vapor

Sin sustancias peligrosas a la salud o contaminantes del producto

Evitar contaminación del producto y daños a la salud

Tuberías para agua no potable

Separadas de agua potable identificadas con colores

Evitar confusiones y contaminación del producto

Verificar contenido de cloro en agua de abastecimiento

Comprobar que esté bajo los límites adecuados y llevar registro de control

Evitar niveles altos de cloro que puedan dañar al producto y a la salud

Realizar análisis microbiológicos de coliformes totales y coliformes fecales

Comprobar que esté bajo los límites adecuados y llevar registro de control

No aceptar agua contaminada que pueda contaminar al producto

Instalaciones ¡Mantener! ¿Qué? Drenaje

¿Bajo qué condiciones? Con trampas contra olores

¿Para qué? Evitar entrada de plagas

Rejillas

Programa de limpieza continua

Iluminación en áreas de producción

Sistema eficaz de evacuación de efluentes y aguas residuales

Evitar acumulación de aguas residuales y formación de plagas

Focos y lámparas protegidas

Evitar contaminación de productos en caso de rotura

Ventilación

Adecuada a las actividades realizadas

No direccionar corriente de aire de un área sucia a un área limpia

Renovación constante de aire limpio

Recipientes para desechos y basura

En área exclusiva delimitada y fuera del área de producción

Tapados e identificados

Basura removida diariamente

Evitar contaminación de producto y formación de plagas

Ductos

No estar libres sobre áreas de trabajo expuesto

Con libre acceso para su limpieza

Evitar condensación y acumulación de polvo