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Asunto: Receta de la semana (Filet de salmón en manteca y crema de champagne) De: "[email protected]" Añadir a la Libreta de cont A: "[email protected]"

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Biblioteca Cerv... L Pasteur Todo tejido Todoexperto cocina e medicum todo experto

Aragosta, restaurante de mar

NUEVA GUÍA DE RESTAURANTES DE www.elgourmet.com

Recién se lanzó la carta de

Como siempre, la información actualizada sobre los lugares donde debe ir si

invierno, con platos clásicos

una comida entre amigos, una cena de trabajo o simplemente para pasar un

como paella marina y cazuela

Más de 680 restaurantes.

de mariscos, risotto del mar, y

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obviamente langosta grillada,

Si ya tiene su Guía, actualícela. Si aún no la compró... ¿qué espera? Haga cli

acompañada por dos salsas;

comience a disfrutar.

además de los pescados (abadejo papillote, salmón grillado, atún del mediterráneo).

Filet de salmón en manteca y crema de champagne

Las chefs, María Gabriela

Ingredientes

Tezier y Gabriela

Aceite de oliva 1 cda.

Campodónico, y el panadero/

Cebolla 1/2 Unidad

repostero Enrique Calvi, fueron

Laurel 1 Hoja

parte del equipo de Jean Paul

Limón 1/2 Unidad

Bondeaux en La Bourgogne

Manteca 1 cda.

(Hotel Alvear).

Romero 1 Rama

La carta de vinos fue armada

Sal de guerande A gusto

por la sommelier Lorena Canay

Salmón 1 Filete

y los blends de te (Griego,

Tomillo 1 Rama

Caribe, Patagonia y Túnez)

Arroz

creados por Misra.

Aceite de oliva 1 cda.

Bulnes 2537 (casi Av. Las

Agua Cantidad necesaria

Heras. Abierto de martes a

Arroz basmati 200 g

sábado de 20 a 24 y domingos

Azafrán 1 Cápsula

al mediodía.

Manteca 1 cda. Sal A gusto Tandoori A gusto

Soz, mostaza a la miel

Una feliz unión entre granos de mostaza y mieles seleccionadas, de textura y consistencia emocionantes.. Es el primer producto de una empresa joven GLG, decidida a lanzar este proyecto a nivel nacional e internacional. La probamos con solomillo de cerdo y la usamos para las lentejas con receta tradicional francesa, con cebolla y jamón cocido. Se consigue en las principales tiendas gourmet del país ( Ligier, Winery, Falabella

Salsa Aceite de oliva 1 cda. Champagne 300 cc Ciboulette 1 cda. Crema de leche 200 cc Échalotes 2 Unidades Laurel 1 Hoja Manteca 1 cda. Tandoori A gusto Langostinos Aceite de oliva 1 cda. Ajo 1 Diente Hierbas de Provence secas A gusto Langostinos 12 Unidades Manteca 1 cda. Sal de guerande A gusto Opcional

Norte y Carrefour) y viene en

Chips de berenjena -

frascos de vidrio de refinado

PROCEDIMIENTO

packaging (240 grs., 710 g y 3

- Retire la panza y las espinas de la pieza de salmón. - Corte en bifes de 10 cm y reserve. - Exprima el limón. - Pique finamente la cebolla. - En una sartén caliente con manteca y aceite de oliva dispon de limón, las hierbas, la sal y cebolla. - Lleve al fuego y agregue la pieza de pescado con la piel hac - Cocine durante 4 minutos, dé vuelta el salmón y termine la sobre fuego suave. - Retire la piel antes de servir.

k)

Menú norteño en La Cabaña

Empanadas salteñas , tamales de cordero, Solomillo de cerdo en chutney de choclo y dos texturas de mandioca, Picante de pollo sobre risotto de trigo mote, Bavaroise de zapallo,

Arroz

Flan con los típico tropezones norteños son los folklorismos

- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición co

creativos y aggiornados que se ofrecen mediodía y noche en el restaurante de luxe de la calle Rodríguez Peña 1967. Un menú posible con vinos de San

arroz hasta que esté tierno. - Cuele el arroz y reserve. - En una sartén disponga el arroz, la manteca, el tandoori, el oliva y el azafrán. - Caliente antes de servir.

Felipe para combinar con ada plato, a $ 49.

Azema, exotic bistro

Asi se llama el nuevo restó de Paul Jean Azema, pionero de la cocina exótica en Buenos

Salsa -

Corte las échalotes en plumas. Pique el ciboulette. En una cacerola con manteca y aceite de oliva saltee las éch Vierta el champagne y deje evaporar el alcohol. Agregue la crema de leche, el laurel, el tandoori y deje redu Al final de la cocción añada el ciboulette.

Aires. Inaugura en la primera semana de agosto en la calle

Langostinos

Angel Carranza 1875.

Cocina porteña atípica

Se agrandó la familia de "De

- Machaque el ajo, retire la piel y el brote. - Pele los langostinos, retire la cabeza, la cola y la vena del lo - En una sartén con manteca y aceite de oliva dore el ajo con hierbas. - Agregue los langostinos y saltee rápidamente.

Olivas I lustres". El chef Sebastián Tarica (siete

Presentación

temporadas al frente de "El oso sala la sopa" en Punta del Este y en "De Olivas..." desde 1999) inauguró recientemente el restaurante "Enfundá la

- En el costado de un plato sirva el arroz con la ayuda de un lado sirva el salmón, rocíe con la salsa y decore con un chip d berenjena. - Al rededor distribuya los langostinos.

mandolina", en Palermo (Salguero 1440). Fiel al estilo que lo caracteriza y junto a Pablo Labombarda y Elio Dos Santos, Tarica armó un menú con acento criollo pero con una vuelta de tuerca. Los platos

Para una correcta visualización de este email

típicos porteños sorprenden

sugerimos que sea abierto estando conectado a Internet.

por su presentación y la combinación de texturas y sabores. Salguero 1440, a media cuadra de Honduras. Telefóno para reservas: 4822-4479. Abren de Lunes a Sábados por la noche y de Martes a Domingos al mediodía. Próximamente, desayunos y cafetería.

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