Resep Rengginang & Kue Semprong.docx

Rengginang Rengginang adalah sejenis kerupuk tebal yang terbuat dari nasi atau beras ketan yang dikeringkan dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam minyak goreng dalam jumlah yang banyak.[1] Agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinjo, rengginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran nasi atau ketannya masih tampak. Seringkali rengginang dibuat dari nasi sisa yang tak termakan, lalu dijemur dan dikeringkan untuk kemudian digoreng dan dijadikan rengginang. Di Jawa Tengah juga dikenal penganan yang sama yang disebut intip goreng, yakni kerak nasi (Jw.: intip) sisa menanak yang melekat pada dandang yang kemudian dikeringkan dan digoreng. Perbedaan antara intip goreng dan rengginang hanyalah pada ukurannya. Intip berukuran lebih besar daripada rengginang karena dicetak dari dasar dandang atau periuk penanak nasi.[2] Dalam pada itu, di beberapa tempat di Jawa Barat dikenal pula penganan berbentuk serupa namun dengan bahan dasar singkong atau gaplek, yang disebut renggining. Rengginang dapat digoreng tanpa diberi bumbu maupun rasa, asin atau manis. Ada jenis rengginang yang diberi rasa dengan udang, terasi, atau kerang lorjuk (kerang bambu) RESEP RENGGINANG Bahan :    

250 gram beras ketan, cuci bersih lalu rendam dalam air selama 1 jam 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml air

Haluskan :  

2 siung bawang putih 1 sdt terasi bakar

CARA MEMBUAT RENGGINANG : 1. Kukus beras ketan, minimal selama 15 menit. Sisihkan. 2. Campur bumbu halus, garam, gula pasir, dan air. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap. 3. Kukus minimal selama 30 menit atau hingga matang. 4. Angkat dan bentuk sesuai selera, lalu letakkan di atas tampah. Jemur. 5. Setelah satu sisi kering, balik rengginang agar kering merata. 6. Goreng dalam minyak goreng yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Kue semprong Kue semprong adalah makanan kue kering yang berasal dari Indonesia.[1] Kue ini berbentuk selinder atau panjang seperti pipa dengan rasa yang khas dan unik. Kue semprong juga hadir dalam bentuk lain, seperti bentuk segitiga dan persegi panjang.[2] Rasa kue ini tidak terlalu manis dan akan renyah dan gurih ketika digigit.[3] Kue semprong dipercayai pertama kali dibawa oleh bangsa Portugis, karena kue ini mirip dengan kue krumkake yang berasal dari Norwegia. Namun, bahan-bahan dan bentuk kue ini sudah dimodifikasi dari kue asinya. cara membuat kue semprong renyah dan gurih berikut

Bahan-bahan untuk membuat kue semprong:        

250 tepung beras 200 mili santan kelapa 3 butir telur ayam 1/2 sdt garam Wijen 50 gram Tepung sagu 50 gram Gula halus 165 gram Margarine yang telah leleh 60 gram

Cara Membuat Kue Semprong Renyah : 1. Pertama-tama, campur gula pasir bersamaan dengan ayam, kemudian kocok hingga mengental 2. Kemudian masukan tepung beras dengan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diayak, lalu aduk-aduk hingga merata 3. Selanjutnya tuangkan santan kelapa dengan margarine, aduk kembali 4. Silahkan tambahkan wijen serta garam, lalu aduk kembali sampai rata hingga menjadi adonan 5. Nah setelah itu, silahkan tuangkan adonan tersebut kedalam cetakan kue semprong yang sebelumnya telah dipanaskan terlebih dahulu dengan menggunakan api sedang 6. Lalu tangkupkan cetakan kue semprit tersebut dan jangan lupa dibolak-balik agar tidak matang sebelah 7. Tunggu hingga matang dan kering, setelah diangkat silahkan gulung kue semrong tersebut ketika masih panas 8. Kue semprong sudah siap dihidangkan