Recetas Licores Y Tragos

Tia María Autor: Pollono Paula

Esencia de vainilla 1cda Agua 3/4 taza Té 2 saquitos

Calentar el té con el café y el agua. Agregar el azúcar y calentar hasta que se disuelva. Entibiar y agregar el azúcar y luego el alcohol. Colar el líquido y verterlo en botellas esterilizadas. Tapar y descansar 15 dias.

Azúcar 500grs. Café fuerte 1 1/2 taza Alcohol 400c.c.

Licor de naranja Autor: Luly Lang

Naranjas Cáscara 6 Agua 1/2 litro Quina Corteza 1 taza Azúcar Refinada 500 g. Alcohol 800 cc.

Utilizar la cáscara de las naranjas sin la parte blanca. Cortarla en juliana. Ponerla en un recipiente, junto con el alcohol y la corteza de quina. Tapar herméticamente. Macerar de 15 a 20 días. Colocar el azúcar y el agua en una ollita. Llevar al fuego y hervir 3 o 4 minutos. Retirar y dejar enfriar este almíbar. Mezclar la maceración de naranja con el almíbar. Tapar el recipiente y 24 horas después filtrar. Embotellar y estacionar 15 días antes de emplear.

Licor de miel Autor: Luly Lang

Ralladura de piel De naranja 2 Agua 600 cc. Canela 1 pizca Miel 600 g. Clavo de olor 2

Colocar la ralladura de naranja en un frasco de boca ancha. Verter el alcohol, tapar y macerar 2 semanas. Calentar el agua y disolver en ella la miel. Fuera del fuego añadir los clavos y la canela. Dejar enfriar. Mezclar con el alcohol aromatizado a la naranja. Estacionar unos días, agitando de vez en cuando el recipiente. Luego dejar reposar absolutamente dos días más. Filtrar y embotellar.

Alcohol 1 litro

Licor de menta Autor: Luly Lang

Alcohol 1/2 litro Azúcar 700 g. Agua 1/2 litro Menta Hojas 1 taza

Lavar y secar muy bien las hojas de menta. Ponerlas en un recipiente de vidrio, cubrirlas con el alcohol y tapar. Macerar 1 o 2 días, hasta que el alcohol adquiera color verde. Hacer el almíbar hirviendo el azúcar junto con el agua durante 5 minutos. Dejar enfriar. Sacar las hojas de menta del alcohol y agregar el almíbar. Mezclar bien. Embotellar, cerrar y guardar.

Licor de mandarina Autor: Luly Lang

Alcohol 1/2 litro Mandarina Cáscara 5 Agua 1/2 litro Azúcar 700 g.

Utilizar sólo la parte anaranjada de la cáscara de las mandarinas, eliminando por completo la membrana blanca. Poner la cáscara en un frasco, junto con el alcohol. Tapar y macerar 4 días. En una cacerola hervir el azúcar y el agua 5 minutos. Dejar enfriar el almíbar obtenido. Quitar las cáscaras del alcohol. Añadir el almíbar, mezclar bien y embotellar.

Licor de leche Autor: Luly Lang

Vainillas 1 chaucha Leche 1 litro Azúcar 700 g.

Colocar dentro de un frasco todos los ingredientes (el limón cortado en rodajas). Mezclar, tapar y macerar 15 días, removiendo todos los días con espátula de madera y dejando luego el frasco bien cerrado. Colar con colador fino de alambre y filtrar. Embotellar y tapar.

Limón 1 Alcohol 1 litro

Manhattan Autor: Keller Mercedes Capital del mundo moderno, la isla de Manhattan ha cedido su nombre a este coctel tradicional.

Vermut Seco 25 cc. Aceitunas 1 Whisky 50 cc.

Verter el whisky, el vermut y el bitter en la coctelera con hielo. Batir bien. Servir en copa tipo Martini. Decorar con una aceituna y un trocito de piel de limón.

Bitter Angostura 3 o 4 gotas

Margarita Autor: Pariente Elizabeth

Tequila Blanco 1/2 taza Hielo Frapec 4 tazas Cointreau 1/4 taza Limón Verdes. Jugo 4 Azúcar Para decorar los vasos Sal 1 1/2 cda.

Licuar todos los ingredientes por 30 seg. Mojar los bordes de los vasos con limón y cubrir con sal o azúcar. Servir.

Margarita Autor: Keller Mercedes La planta llamada agave, maguey o pita es la materia prima para la elaboración del tequila, emblemática bebida mexicana.

Licor Triple sec o Cointreau 20 cc. Tequila 60 cc. Jugo De limón común Sal Entrefina

Mojar con jugo de limón y pasar por sal entrefina el borde de una copa ancha. Reservar la copa en el freezer. Poner el tequila, el licor y el jugo de limón sutil en la coctelera con hielo. Agitar enérgicamente. Servir en la copa preparada. Decorar con tajaditas de limones (común y sutil).

Jugo De limón 1 sutil

Licor de café Autor: Luly Lang Variante: Utilizar vodka o gin en vez de alcohol.

Café En granos 1/4 kg. Agua 4 tazas Alcohol 5 tazas Azúcar 2 kg.

Triturar ligeramente el café (no molerlo). Ponerlo en un frasco, agregar 1 taza de alcohol y macerar una semana. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando hierva retirar del fuego y dejar enfriar. Mezclar el almíbar con el café macerado y el resto del alcohol. Colar, filtrar y embotellar. Estacionar 3 o 4 meses antes de beber.

Licor de banana Autor: Luly Lang

Alcohol 1/2 litro Vainillas 1 chaucha Bananas 6 Azúcar 1/2 kg. Agua 1/2 litro

Pelar las bananas y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Ponerlas en un frasco junto con todos los demás ingredientes. Tapar y macerar 1 semana. Filtrar primero con una gasa y después con papel de filtro. Embotellar y cerrar bien.

Licor de ciruela Autor: Luly Lang

Azúcar 700 g. Ciruelas Remolacha 12 Agua 1/2 litro Alcohol 1/2 litro Vainillas 1 chaucha

Trozar las ciruelas y ponerlas en un frasco, junto con sus carozos. Incorporar la vainilla y verter el alcohol, controlando que cubra totalmente la fruta. Tapar y macerar 4 o 5 días. Preparar un almíbar con el azúcar y el agua. Hervir 5 minutos y dejar enfriar. Colar el alcohol, añadirle el almíbar y mezclar bien. Envasar en botellas, tapar y guardar.

Licor de dulce de leche Autor: Zeolla Ecu

Dulce de leche 1kg Alcohol fino 1ltr Azúcar 1kg Agua 1ltr

Preparar con el azúcar y el agua un almíbar a punto hilo flojo, bajar la llama y agregar el dulce de leche, cuando vuelve a romper hervor y sube retirar del fuego y dejar enfriar. Agregar el alcohol y una vez que se obtiene una preparacion homogénea, se filtra y se pasa por un chino. Envasar en botellas. Cerrar con corchos.

Licor de durazno Autor: Luly Lang

Azúcar 3/4 kg. Agua 1/4 litro Alcohol 3/4 litro Duraznos 1/2 kg.

Elegir duraznos maduros. Pelarlos y cortarlos en trozos. Ponerlos en un recipiente junto con el azúcar y el agua. Tapar y macerar 2 o 3 días. Filtrar pasando la fruta por un género blanco, haciendo presión. Mezclar con el alcohol. Embotellar y esperar por lo menos 12 a 15 días antes de consumir.

Licor de guinda Autor: Luly Lang

Guindas 1/2 kg. Agua 1/2 litro Alcohol 600 cc. Vainillas 1 chaucha Azúcar Refinada 750 g.

Limpiar las guindas, secarlas bien y darles dos o tres pinchazos con un alfiler a cada una. Colocarlas en un frasco de boca ancha, cubrirlas con el alcohol y cerrar bien. Macerar de 20 a 25 días. Poner en una cacerola el azúcar, el agua y la vainilla. Llevar al fuego. Cuando comience a hervir, espumar y mantener en ebullición lenta 6 o 7 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar el almíbar obtenido. Mezclar el almíbar con el alcohol y las guindas, pues este licor se envasa con la fruta. Tapar y dejar reposar de 15 a 20 días antes de utilizar.

Licor de huevo Autor: Luly Lang

Yemas 6 Alcohol 1/2 litro Azúcar 450 g.

Poner en una cacerola la leche, el azúcar y la chaucha de vainilla. Llevar al fuego y hervir 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Incorporar a la preparación de leche las yemas batidas y el alcohol. Macerar 20 días. Colar, filtrar con algodón y embotellar.

Vainillas 1 chaucha Leche 1/2 litro

Licor de huevo Autor: Pechar Emi

Yemas 6 Esencia de vainilla Alcohol fino 1tz Leche 1ltr. Azúcar 500grs.

Calentar la leche con la mitad del azúcar hasta que rompa hervor y por otro lado mezclar el resto del azúcar con las yemas. Agregar de a poco la leche caliente sin dejar de revolver y colocar todo dentro dentro de la cacerola nuevamente y cocinar hasta que espese (80°C). retirar, colar y enfriar. Agregar el alcohol fino.

Daiquiri Autor: Keller Mercedes El Daiquiri era el coctel favorito de Ernest Hemingway, pero el célebre escritor lo tomaba sin azúcar.

Ron Blanco 75 cc. Jugo De lima o de limón 25 cc. Azúcar Impalpable 1 cdta.

Poner hielo granizado en la coctelera. Agregar el ron, el jugo y el azúcar. Batir bien. Servir en un vaso para whisky, previamente enfriado en el freezer. Añadir media rodaja de limón dentro del vaso y otra en el borde, como adorno.