Recepta De La Crema De Sant Josep

RECEPTA DE LA CREMA DE SANT JOSEP Ingredients : • • • • • •

4 litres de llet sencera 1 branca de canyella 1 pell de llimona 36 rovells d’ous 260 grams de mido 1 quilo de sucre

Preparació: Agafeu els 3 litres de llet i la poseu al foc amb la canyella i la pell de la llimona. Quant esta calenta però sense bullir , es para el foc. Per altre banda els 36 rovells d’ou es posen en un vol i es bategant , un cop ben batuts s’hi afegeix el quilo de sucre i es remena tot. Agafeu un altre olla i tireu el litre de llet restant, amb fred poseu el mido i remeneu, quant estigi ben remenat s’hi afegeix la mescla dels rovells d’ous i el sucre , es remena i es cola per si hagués una mica de clara d’ou ,així la crema no farà grumolls. A continuació agafem la primera olla on hi ha els 3 litres de llet, es torna a posar al foc, es tira la mescla dels ous i es remena sense parar amb una cullera de fusta, sempre amb la mateixa direcció. Quant comenci a espessir s’apaga el foc i es reparteix a les safates i es deixa reposar tota la nit. P:D: Si el Gerard no hi posa el dit, no estarà tant bona.