Proyecto Leche 19.11 (1).docx

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA PRIVADA DE SANTA CRUZ FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

PROYECTO Percepción sobre el consumo de la leche. MATERIA: ESTADISTICA DESCRIPTIVA. DOCENTE: ALBERTO LIMPIAS. ESTUDIANTES: 

ÁLVAREZ CALLEJAS, FERNANDO



BAZÁN VACA, ANDRÉS



CÚELLAR SUAREZ, MARIA FERNANDA



MELGAR CLAVIJO, KATYA GRACIELA



ORTIZ PEDRAZA, LAURA GABRIELA



RIBERA DE CARVALHO, PAULA CRISTHIANNE



RODRÍGUEZ MORENO, MARÍA HELEN



SALVADOR JUSTINIANO, NOELIA



ZAPATA FERRUFINO, HEBERTH EDFROY RENÉ

Santa Cruz de la Sierra, 20 de noviembre de 2017

ÍNDICE 1.

CAPITULO 1. GENERALIDADES ................................................................................................. 2 1.1. ANTECEDENTES .................................................................................................................. 2 1.2.

IDENTIFICACION DE PROBLEMA ....................................................................................... 3

1.3.

OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................... 4

1.3.1. 1.4.

2.

Alcance Temático........................................................................................................... 5

1.4.2.

Alcance Espacial ............................................................................................................ 5

1.4.3.

Alcance Temporal .......................................................................................................... 5

CAPITULO 2. MARCO TEORICO ................................................................................................ 6 2.1. ESTADISTICA DESCRIPTIVA .............................................................................................. 6

Muestreo aleatorio simple .............................................................................................. 6

2.2.2.

Muestreo estratificado .................................................................................................... 6

2.2.3.

Muestreo conglomerado. ............................................................................................... 6

2.2.4.

Muestreo sistemático ..................................................................................................... 6

2.3.

TEORIA DE LOS COSTOS ................................................................................................... 7

2.4.

TEORIA DE LA PRODUCCION............................................................................................. 7

CAPITULO 3. MARCO PRÁCTICO .............................................................................................. 7 3.1. ANALISIS DE LA OFERTA .................................................................................................... 7 3.1.1.

Zonas productoras de leche en el departamento de Santa Cruz .................................. 8

3.1.2.

Cantidad de leche acopiada por las empresas por día en litros .................................... 9

3.1.3.

Empresas que ofertan leche en bolsa de un litro en Santa Cruz ................................ 10

3.1.4.

Volumen de producción de leche entera en bolsa de 1 litro ........................................ 11

ANALISIS DE LOS PRECIOS ............................................................................................. 11

3.2.1.

Precios del Productor ................................................................................................... 11

3.2.2.

Precios al Consumidor ................................................................................................. 12

3.3.

5.

TIPOS DE MUESTREO ......................................................................................................... 6

2.2.1.

3.2.

4.

ALCANCE .............................................................................................................................. 4

1.4.1.

2.2.

3.

Objetivo Especifico......................................................................................................... 4

PRECIO NOMINAL Y REAL DE LA LECHE ....................................................................... 12

ANALISIS DEL RESULTADO DE LA ENCUESTA ..................................................................... 13 4.1. Modelo de encuesta ............................................................................................................. 14 4.2.

Tabulación de la base de Datos. ......................................................................................... 19

4.3.

CRUCE DE VARIABLES ..................................................................................................... 33

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. ............................................................................. 46

1. CAPITULO 1. GENERALIDADES 1.1. ANTECEDENTES La leche es el único alimento cuya finalidad natural y exclusiva es servir como tal; es el alimento de los mamíferos recién nacidos y, para este objeto, su composición en nutrientes es muy equilibrada, tanto en azúcares, grasa y proteínas, como en micronutrientes minerales y vitamínicos y en aminoácidos esenciales, para las personas es una alimentación que complementada con una excelente gastronomía y alimentación, hace que una persona lleve una vida saludable y se conserve sana. Es por esta razón que la presente investigación planteo dar a conocer como es el análisis de la producción y comercialización de la leche que juegan un papel fundamental en el desarrollo de las actividades comerciales La leche es una secreción blanquecina opaca producida por las glándulas mamarias de las hembras. La principal función de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que sean capaces de digerir otros alimentos, la leche es la base de una gran cantidad de productos lácteos como la mantequilla, el yogurt, entre otros, la leche está compuesta principalmente por agua, iones (sales, minerales y calcio) glúcidos (lactosa) La producción mundial de la leche, en base a un conjunto de países representativos del 99% de la producción total, aportaron durante el 2012 un volumen de más de 461.832 millones de toneladas métricas. Tiene como principal representante a la Unión Europea con 140.000 millones de toneladas métricas que produce a nivel mundial. Como segundo lugar esta Norte América con una producción total de 110.238 millones de toneladas métricas anuales. En la tercera posición esta Asia con una producción anual de 94.940 millones de toneladas métricas. En cuarto lugar se encuentra Sudamérica con una producción anual de 44.130 millones de toneladas métricas con el respectivo aporte de Argentina que produce 2

12.830 millones de toneladas métricas anuales y Brasil aporta con una producción anual de 31.300 millones de toneladas métricas. En la quinta posición marca la Unión Soviética con una producción anual de 42.650 millones de toneladas métricas. El último lugar está ocupado por la Oceanía que produce anualmente 29.874 millones de toneladas métricas. Bolivia, ocupa los últimos lugares con 0.05% del total de la producción mundial requiriendo de estrategias y acciones que favorezcan a este eslabón (Primario) de la cadena láctea desde el punto de vista sanitario de la producción animal, garantizando la inocuidad alimentaria del producto a ser comercializado como leche fresca o derivados lácteos, en un mercado cada vez más exigente y competitivo El consumo de leche en Bolivia es uno de los más bajos del mundo, igual a 38 litros anuales por persona y representa solo el 25 % del consumo recomendado por la FAO. El consumo de leche en Bolivia es uno de los más bajos del mundo. Santa Cruz arrancó en 1988, antes éramos simples ordeñadores, una actividad secundaria del productor cañero y pecuario que tenían su pequeña lechería, pero hoy son 6.000 productores que generan arriba de 800 mil litros por día. La producción de leche dejó de ser un complemento de la ganadería, ya es una actividad de la que se puede vivir. Somos empresarios lecheros”, afirma Javier Velarde, presidente de la Federación de Empresarios Lecheros (Fedele). En el caso de Santa Cruz, de 841 mil litros que se generan, sólo 430 son absorbidos por la industria, Cochabamba de 322 mil sólo 250 mil, La Paz de 163 sólo 92 mil; la figura se repite en Oruro, Tarija, Chuquisaca y Beni. Santa Cruz cuenta con carreteras expeditas para llegar a todos los mercados del país, además de poder desarrollar una vía para la exportación similar a la de países vecinos por el potencial productivo de la región 1.2. IDENTIFICACION DE PROBLEMA

3

Dadas las estadísticas del consumo de la leche en el departamento de Santa Cruz de la Sierra, nos muestra un bajo nivel de consumo con respecto a la cantidad de población de Santa Cruz tanto en producción como en comercialización del producto. El consumo es del 0.56% del total de producción a nivel departamental.(Cuadro 1). CUADRO: DATOS DE CONSUMO Y PRODUCCIÓN DE LA LECHE (2008)

DESTINO DE LA PRODUCCION Departamento Producción Litros/anual Santa Cruz

Leche pasteurizada

184.104.525 119.667.941

% Derivados 65%

% Autoconsumo

63.405.598,41 34,44% 1.030.985,34

% 0,56%

Fuente: Elaboración propia 1.3. OBJETIVO GENERAL Formular una investigación del mercado de la leche pasteurizada en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 

El promedio de personas que consumen leche.



El género de mayor consumo de la leche en el estrato.

1.3.1. Objetivo Especifico 

Analizar el consumo de la leche en Santa Cruz de la Sierra.



Conocer la marca de preferencia de los consumidores.



Determinar el nivel de alcance o adquisición de la leche para los consumidores.

1.4. ALCANCE 4

1.4.1. Alcance Temático Por las características del Proyecto, se tomaron en cuenta los conocimientos de: 

Estadística y probabilidades



Expresión oral y escrita

1.4.2. Alcance Espacial El proyecto se realizará en base al comportamiento de los consumidores y marcas de la leche en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra (ver figura 1)

FIGURA 1: Mapa de Santa Cruz de la Sierra 1.4.3. Alcance Temporal El Proyecto se llevara a cabo en el segundo semestre académico de la Gestión 2017, de acuerdo al calendario de la Universidad Tecnológica de Santa Cruz de la Sierra (UTEPSA).

5

2. CAPITULO 2. MARCO TEORICO 2.1. ESTADISTICA DESCRIPTIVA La estadística descriptiva es la rama de la estadística que recolecta, analiza y caracteriza un conjunto de datos con el objetivo de describir las características y comportamientos de este conjunto mediante medidas de resumen, tablas o gráficos. 2.2. TIPOS DE MUESTREO 2.2.1. Muestreo aleatorio simple El muestreo aleatorio simple (M.A.S.) es la técnica de muestreo en la que todos los elementos que forman el universo y que, por lo tanto, están descritos en el marco muestral, tienen idéntica probabilidad de ser seleccionados para la muestra. 2.2.2. Muestreo estratificado Es una forma de representación estadística que muestra cómo se comporta una característica o variable en una población a través de hacer evidente el cambio de dicha variable en sub-poblaciones o estratos en los que se ha dividido. 2.2.3. Muestreo conglomerado. El muestreo por conglomerados es un procedimiento de muestreo probabilístico en que los elementos de la población son seleccionados al azar en forma natural por agrupaciones (clúster). Los elementos del muestreo se seleccionan de la población de manera individual, uno a la vez. 2.2.4. Muestreo sistemático En el muestreo aleatorio sistemático, el investigador primero escoge aleatoriamente la primera pieza o sujeto de la población. A continuación, el investigador seleccionará a cada enésimo sujeto de la lista.

6

El procedimiento del muestreo aleatorio sistemático es muy fácil y se puede hacer manualmente. Los resultados son representativos de la población a menos que se repitan ciertas características de la población por cada enésimo individuo, lo que es muy poco probable. 2.3. TEORIA DE LOS COSTOS El costo es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la representación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el precio al público es la suma del costo más el beneficio) 2.4. TEORIA DE LA PRODUCCION La producción es el proceso de creación de los bienes y servicios que la población pueda adquirir para consumirlos y satisfacer sus necesidades. El proceso de producción se lleva a cabo en las empresas, las cuales se encuentran integradas en ramas productivas y estas en sectores económicos. La empresa utiliza recursos productivos para realizar el proceso de producción, estos recursos son considerados insumos que se transforman, con el objeto de producir bienes y servicios. 3. CAPITULO 3. MARCO PRÁCTICO 3.1. ANALISIS DE LA OFERTA Bolivia abastece aproximadamente tres cuartas partes del mercado interno, el cuarto restante proviene de donaciones de organismos internacionales de la importación y el contrabando. Se puede observar (ver CUADRO 2) que la producción de leche que hay en santa cruz es de 502 292 litros/día, lo cual es (34,44%) y el 65% se ocupa para la leche cruda que es 326 489,80 litros /día, el departamento de Santa Cruz, como se puede observar el cuadro es el mayor productor de leche y le sigue el

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departamento de Cochabamba con una producción de 183 055 ,39 litros/día, que ocupa el 86% para la producción de leche cruda

y el restante que para sus

derivados . CUADRO 2: PRODUCCIÓN DE LECHE EN BOLIVIA (2012)

Departamento Producción Litros/anual Santa Cruz

DESTINO DE LA PRODUCCION Leche pasteurizada % Derivados

% Autoconsumo

184.104.525

119.667.941

65%

Cochabamba

42.538.390

36583015,4

86%

4679222,9

11%

La Paz

19.924.490

17.374.155 87,20%

1255242,87

6,30%

896602,05 4,50%

Oruro

98.014

15290,184 15,60%

80518,501 82,15%

2205,315 2,25%

Chuquisaca

1.676.585

1.073.350 64,02%

571380,168 34,08%

31855,115 1,90%

Tarija

7.388.826

6945496,44

94%

398996,604

5,40%

44332,956 0,60%

Beni

3.242.599

1.945.559

60%

1228945,021 37,90%

68094,579 2,10%

TOTAL

258.973.429,00 183.604.808

63.405.598,41 34,44%

%

71.619.904,47

1030985,34 0,56% 1276151,7

3%

3.350.227,06

FUENTE: Encuesta nacional agropecuaria 2010 realizado por INE. 3.1.1. Zonas productoras de leche en el departamento de Santa Cruz Santa Cruz actualmente produce 600.000 litros de leche al día, de los cuales 435.000 son destinados a la PIL, empresa que tiene una capacidad de recepción de 600.000 litros de leche, hecho que preocupa al sector lechero del departamento. A nivel nacional existen 15.000 productores lecheros y en Santa Cruz hay alrededor de 6000 productores. En el departamento el 75% de la producción se encuentra en la zona del Norte Integrado y el otro 25% está distribuido en Ñuflo de Chávez, San Javier, Concepción y Guarayos. (Ver CUADRO 3 8

CUADRO 3: PRODUCTORES DE LECHE EN SANTA CRUZ DE LA SIERRA (2012) Sectores Productores de leche en Santa Cruz de la Sierra Zona

Lt/día

Porcentaje

Norte Integrado Provincia Warnes Provincia Ichilo Provincia Sara

75%

450000

25%

150000

100%

600.000

Obispo Santisteban Ñuflo de Chávez San Javier Concepción Guarayos Total

FUENTE: Encuesta nacional agropecuaria 2010 realizado por INE 3.1.2. Cantidad de leche acopiada por las empresas por día en litros CUADRO 4: ACOPIO DE LA LECHE DE LAS DIFERENTES EMPRESAS

INDUSTRIAS

2009

2010

Compañía de Alimentos Delizia

18.919

26.297

Flor de Leche S.R.L.

1.677

2.170

La Campiña S.R.L.

3.666

3.333

Pil Andina S.A.

626.327

664.125

Delicruz S.A.

7.277

8.559

Otras Industrias13

47.003

33.473

9

FUENTE: Información proporcionada por las empresas 2010 realizado por INE. 3.1.3. Empresas que ofertan leche en bolsa de un litro en Santa Cruz 

Empresa Delicruz S.A

Empresa ubicada en el departamento de Santa Cruz, está dedicada a la elaboración de productos lácteos y derivados. Cuenta con la participación en su composición de socios de la Compañía de Alimentos CAL. Tiene una capacidad instalada para yogurt de 972 kg/hora y para leche entera, leche pasteurizada de 1.500 kg/hora. 

Productos lácteos La Campiña S.R.L

La Campiña S.R.L., es una empresa familiar compuesta por 3 accionistas, su planta de producción está ubicada en la ciudad de Santa Cruz y su mercado de comercialización es solamente esta ciudad. Los productos que elabora son; leche pasteurizada, yogurt dietético, yogurt de distintos sabores y jugos de frutas. 

Pil Andina S.A.

PIL Andina S.A, nace el 11 de septiembre de 1996 cuando el grupo GLORIA S.A, del Perú, junto a más de 6.000 pequeños productores de leche locales. En septiembre de 1999, el grupo GLORIA S.A, adquiere el 100% de las acciones de PIL S.A.M. de Santa Cruz, para luego convertirla en IPILCRUZ. En marzo del año 2004, PIL Andina S.A decide fusionar las tres compañías que administra en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, y en conjunto forma la gran familia PIL, empresa líder en la industrialización de productos lácteos. PIL ANDINA S.A., tiene registrados 8021 proveedores el año 2009, mientras que el 2011 tiene 8.920 proveedores, el crecimiento entre estos años es de 11.20%.

10

Cochabamba presentó un incremento del 7% en la cantidad de proveedores entre el 2009 y el 2011, en Santa Cruz se registró un crecimiento del 13.97 %, mientras que en La Paz se registró un crecimiento de 32.91 % entre los mismos años. 3.1.4. Volumen de producción de leche entera en bolsa de 1 litro La producción de leche natural pasteurizada de las industrias en Bolivia, se muestran a continuación, el crecimiento del 2010 respecto del 2009. La participación del mercado de las diferentes industrias con relación a la leche pasteurizada de un litro, en el mismo se puede observar que la mayor parte de la producción, es decir el 94% la posee PIL ANDINA SA, con un 4% Delicruz SA, y por último la Campiña srl con un 2% 3.2. ANALISIS DE LOS PRECIOS Se analizarán los precios de la leche de los consumidores y los productores para con ello observar la evolución de los precios. 3.2.1. Precios del Productor Estos son precios establecidos del 2008 al 2013, indica el precio en el cual los proveedores les vende el litro a las empresas industrializadoras. CUADRO 7: PRECIO AL PRODUCTOR (Expresado en bolivianos)

EMPRESA

2009

2010

2011

2012

DELICRUZ

2,21

2,24

2,59

2,82

LA CAMPIÑA

2,32

2,38

2,86

2,81

PIL ANDINA

2,44

2,49

2,99

3,52

DELIZIA

2,79

2,82

3,01

3,49 11

FUENTE: Elaborado en base a información proporcionada por la empresa. 3.2.2. Precios al Consumidor La política de precios establecida en el sector industrial a nivel nacional, contempla comisiones en función al canal de distribución, que oscila en entre el15% y el 20% para los mayoristas, estos a los comerciantes les incrementan entre el15 % y el 20% lo que implica que el precio al consumidor final es incrementado entre el 30% y 40%. CUADRO 8: PRECIOS AL CONSUMIDOR (expresado en bolivianos) Periodo

Precio Leche (Lt.)

2008

4,00

2009

4,50

2010

4,50

2011

5,00

2012

5,50

2013

5,50

FUENTE: Elaboración propia con datos del INE 3.3. PRECIO NOMINAL Y REAL DE LA LECHE

12

FIGURA 11: PRECIO NOMINAL Y REAL DE LA LECHE FUENTE: Elaboración propia con datos del INE 2012 a junio del 2013 De acuerdo a la gráfica se puede observar y comparar con datos actuales del precio de la leche, durante el mes de enero hasta julio se manejan precios de 4,5 y 5,00 bs, terminado el mes el precio tiende a subir hasta 5,50 bs el litro de leche.

4. ANALISIS DEL RESULTADO DE LA ENCUESTA Para esta encuesta hemos estratificado nuestro universo mediante las redes sociales, hemos utilizado la red social WHATSAPP, luego decidimos utilizar el muestreo aleatorio simple porque hemos seleccionado grupos de WhatsApp, y seleccionado personas de nuestra lista de contactos

13

4.1. Modelo de encuesta

14

15

16

17

18

4.2. Tabulación de la base de Datos. Pregunta 1 Tipo de pregunta: dicotomica, cerrada.

opciones femenino masculino total

fi

Tabla 1: Género fr fr% 237 0,6156 148 0,3844 385 1

61,56 38,44 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: De acuerdo al encuesta el 62% de los encuestados son del género femenino. Pregunta 2 Tipo de pregunta: cuantitativa discreta,cerrada.

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Opciones en años 15-19 20-24 25-29 30-34 35-39 40-44 45-49 50-54 55-59 60-64 total

Tabla 2: Edades fi fr 58 96 68 65 40 28 11 6 6 7 385

fr% 0,1506 0,2494 0,1766 0,1688 0,1039 0,0727 0,0286 0,0156 0,0156 0,0182 1

15,06 24,94 17,66 16,88 10,39 7,27 2,86 1,56 1,56 1,82 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: En la encuesta realizada la mayoría de los encuestados tiene una edad entre 20 a 25 años con un 25%, seguido con un 18% personas de 25 a 30 años. 20

Pregunta 3 Tipo de pregunta: Dicotomica, cerrada.

opciones SI NO total

Tabla 3: Consumo de leche fi fr fr% 328 0,8519 57 0,1481 385 1

85,19 14,81 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: en la encuesta realizada en el muestreo un 85.19 % consumen leche y el 14.81 % no consume.

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Pregunta 4 Tipo de pregunta: Elección Múltiple, abierta.

Opciones pil purita clara bella pura vida delizia total

Tabla 4: Marca de Preferencia fi fr fr% 308 0,8556 15 0,0417 6 0,0167 30 0,0833 1 0,0028 360 1

85,56 4,17 1,67 8,33 0,28 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: La marca de preferencia de acuerdo a las encuestas es Pil con 84.44%.

22

Pregunta 5 Tipo de pregunta: Cualitativa nominal, cerrada.

opciones normal deslactosada cremosa natural ligth total

Tabla 5: Tipo de leche fi fr fr% 147 0,4482 78 0,2378 16 0,0488 48 0,1463 39 0,1189 328 1

44,82 23,78 4,88 14,63 11,89 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: El tipo preferencial de leche que tienen nuestros consumidores es leche normal con el 44.82%, seguida por leche deslactosada con un 23.78%.

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Pregunta 6 Tipo de pregunta: Cualitativa nominal, abierta.

opciones gusto salud costumbre obligación total

Tabla 6: Motivo de Consumo fi fr fr% 148 0,4512 116 0,3537 63 0,1921 1 0,0030 328 1

45,12 35,4 19,21 0,30 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: Las personas consumen leche mayormente por gusto con el 45.12% y salud con el 35.4%.

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Pregunta 7 Tipo de pregunta: Abierta. Tabla 7: Frecuencia de consumo opciones fi fr fr% 1 vez al dia-todos los dias 57 0,18 2 veces al dia 65 0,20 3 veces al dia 10 0,03 4 veces al dia 5 0,02 4 a 5 veces al dia 2 0,01 1 a 2 veces al dia 2 0,01 8 veces al dia 1 0,00 1 vez a la semana 13 0,04 2 veces a la semana 35 0,11 3 veces a la semana 40 0,12 4 veces a la semana 38 0,12 5 veces a la semana 21 0,07 2 a 3 veces a la semana 2 0,01 1 a 2 veces a la semana 1 0,0031 3 a 4 veces a la semana 2 0,01 2 veces al mes 3 0,01 3 veces al mes 2 0,01 4 veces al mes 3 0,01 otros 19 0,06 total 321 1

17,76 20,25 3,12 1,56 0,62 0,62 0,31 4,05 10,90 12,46 11,84 6,54 0,62 0,31 0,62 0,93 0,62 0,93 5,92 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

25

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: Cómo podemos observar, un 20.25% de los encuestados consumen leche 2 veces al día, seguido de una 17.76% que consumen 1 vez al día.

26

Pregunta 8 Tipo de pregunta: Cuantitativa discreta, cerrada.

Opciones 5.-19 20-34 35-49 50-64 65-79 80-94 95-109 110-124 125-139 140-154 total

fi

Tabla 8: Gastos fr fr% 68 0,2073 68 0,2073 61 0,1860 25 0,0762 33 0,1006 24 0,0732 19 0,0579 10 0,0305 6 0,0183 14 0,0427 328 1

20,73 20,73 18,60 7,62 10,06 7,32 5,79 3,05 1,83 4,27 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

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INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: La gente gasta mayormente un 20.73% de 5 a 19 bs y con el mismo porcentaje, hay personas que gastan entre 20 a 35 bs. Pregunta 9 Tipo de pregunta: Elección Múltiple, Cerrada. Tabla 9: Lugar de compra fi fr fr% tienda de barrio 110 0,2887 supermercado 175 0,4593 agencia 34 0,0892 mercado 62 0,1627 total 381 1

28,87 45,93 8,92 16,27 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

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INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: Los resultados en nuestra encuesta sobre el lugar donde los encuestados frecuentan a comprar leche es de un 45.93% en los supermercados, y 28.87 en las tiendas de barrio. Pregunta 10 Tipo de pregunta: Cualitativa nominal, cerrada.

opciones bolsa carton botella total

fi

Tabla 10: Envase fr fr% 283 0,8628 36 0,1098 9 0,0274 328 1

86,28 10,98 2,74 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017 INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: Interpretación; la gente que consume leche prefiere comprar envase en bolsa con un 86.28% y cómo podemos observar, tuvimos 29

un 2.745 (9 personas) que seleccionaron el envase en botella, y en Bolivia, no existe la venta de leche en botella. Pregunta 11 Tipo de pregunta: Cualitativa nominal, cerrada. Tabla 11: Aspecto a considerar de la marca que consume opciones fi fr fr% calidad 185 0,5640 56,40 sabor 109 0,3323 33,23 precio 31 0,0945 9,45 presentacion 3 0,0091 0,91 total 328 1 100

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

FUENTE: Elaboración propia. 16/11/2017

30

INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: Como podemos observar en el gráfico, nuestros encuestados eligen la marca por su calidad con un 56.40%, por su sabor con un 33.23%, por su precio con un 9.45%. Pregunta 12 Tipo de pregunta: Escala diferencial semántica. INDIQUE SU NIVEL DE CALIDAD BAJA CALIDAD TOTAL

1

2

3

4

5

6

7

3

1

2

28

76

108

110

EXCELENTE CALIDAD TOTAL

INTERPRETACIÓN DEL CUADRO: Como observamos, nuestros encuestados calificaron el nivel de calidad de la marca que ha elegido. 110 personas calificaron con excelente calidad, y el promedio de las 328 respuestas fue 5.85 posicionando la calidad del producto en el nivel 5 de ésta escala semántica. Pregunta 13 Tipo de pregunta: Escala diferencial semántica. INDIQUE SU NIVEL DE PREFERENCIA BAJOS PRECIOS TOTAL

1

2

3

4

5

6

7

4

6

9

77

87

72

73

ALTOS PRECIOS TOTAL

INTERPRETACIÓN DEL CUADRO: Como podemos ver en el cuadro anterior los precios que han elegido nuestros encuestados va en relación a la calidad del producto, observamos que el obtener buena calidad requiere de un costo un poco más de lo normal y el promedio de las 328 respuestas fue 5.22 posicionando los precios preferentes de los encuestados en el nivel 5 de ésta escala semántica.

31

Pregunta 14 Tipo de pregunta: Escala diferencial semántica. INDIQUE SU NIVEL DE PERCEPCIÓN MALA PRESENTACIÓN TOTAL

1

2

3

4

5

6

7

1

2

7

54

95

88

81

EXCELENTE PRESENTACIÓN TOTAL

INTERPRETACIÓN DEL CUADRO: En la siguiente escala diferencial semántica observamos que nuestros encuestados calificaron la presentación de la marca o del producto, obteniendo así un promedio de 5.49 posicionando la calidad del producto en el nivel 5 de ésta escala semántica.

Pregunta 15 Tipo de pregunta: Escala diferencial semántica. ADQUIERE CON FACILIDAD EL PRODUCTO DESACUERDO

1

2

3

4

5

6

7

TOTAL

4

3

8

29

37

72

175

DE ACUERDO TOTAL

INTERPRETACIÓN DEL CUADRO: En el siguiente punto podemos observar que nuestros encuestados estuvieron de acuerdo en que los productos de leche son asequibles en sus barrios, obteniendo un promedio de 6.03 posicionándose en el nivel 6 de ésta escala semántica.

32

4.3. CRUCE DE VARIABLES GÉNERO/MOTIVO DE CONSUMO

FEMENINO MASCULINO TOTAL

GÉNERO/MARCA FEMENINO MASCULINO TOTAL

EDAD/ 5PRECIO 19 15-19 32 20-24 20 25-29 10 30-34 5 35-39 5 40-44 2 45-49 0 50-54 2 55-59 2 60-64 1 TOTAL 79

PIL 199 107 306

20-34 11 16 8 9 9 2 2 1 0 1 59

GUSTO

SALUD

COSTUMBRE

OBLIGACIÓN

TOTAL

90 57 147

75 44 119

39 22 61

1 0 1

205 123 328

PURITA 9 11 20

CLARA BELLA 3 3 6

35-49

50-64

65-79

80-94

2 10 11 18 8 3 0 2 2 2 58

2 6 6 1 3 3 3 0 0 1 25

5 8 3 9 2 4 0 0 0 0 31

1 6 3 5 3 3 1 1 0 5 28

PURA VIDA 22 8 30

95109 1 5 3 2 1 2 0 0 0 0 14

110124 2 3 2 2 1 0 0 0 0 0 10

DELIZIA 1 0 1

125139 0 2 2 0 0 0 2 0 0 0 6

140154 1 4 3 2 1 2 1 1 0 0 15

TOTAL 234 129 363

TOTAL 60 80 51 53 33 21 9 7 4 10 328

33

GRÁFICO DE LA DEGUSTACIÓN DEL GRUPO FOCAL

Degustación de Leche 8 muy agrabable

7 6 5 4 3 2

poco agradable

1 0

PIL

7

7

7

6

6

PURITA

5

6

4

5

5

PURA VIDA

5

6

5

5

4

DELIZIA

7

6

4

4

5

CLARABELLA

5

6

5

4

3

INTERPRETACIÓN DEL GRÁFICO: estos son los resultados que se obtuvo en la degustación del grupo focal, las 5 personas de nuestro grupo focal degustaron y dieron una calificación entre 1 y 7 definiendo si la leche que probaron fue poco agradable (1) o muy agradable (7). PROMEDIOS: 

PIL: obtuvo 6.6



PURITA obtuvo 5



PURA VIDA obtuvo 5



DELIZIA obtuvo 5.2



CLARA BELLA obtuvo 4.

34

CUADRO DE DISTRIBUCIÓN DE FRECUENCIA

INT. F1-F2

FREC. ABSOUTA

MC

FREC. REL. FR

FREC. REL. % FR%

FR. F. ACUM. ACUM. FR FR (-) (-)

FR.% ACUM. FR% (-)

FR. FR.% F. ACUM. ACUM. FR ACUM. FR (+) (+) FR% (+)

15

a

20

58

17,5

0,1506

15,0649

58

0,1506

15,06

385

1

100

20

a

25

96

22,5

0,2494

24,9351

154

0,4

40

327

0,8494

84,94

25

a

30

68

27,5

0,1766

17,6623

222

0,5766

57,66

231

0,6

60

30

a

35

65

32,5

0,1688

16,8831

287

0,7455

74,55

163

0,4234

42,34

35

a

40

40

37,5

0,1039

10,3896

327

0,8494

84,94

98

0,2545

25,45

40

a

45

28

42,5

0,0727

7,2727

355

0,9221

92,21

58

0,1506

15,06

45

a

50

11

47,5

0,0286

2,8571

366

0,9506

95,06

30

0,0779

7,79

50

a

55

6

52,5

0,0156

1,5584

372

0,9662

96,62

19

0,0494

4,94

55

a

60

6

57,5

0,0156

1,5584

378

0,9818

98,18

13

0,0338

3,38

60

a

65

7

62,5

0,0182

1,8182

385

1

100

7

0,0182

1,82

1

100

385

HISTOGRAMA DE FRECUENCIA ABSOLUTA

120

100 22,5 80

27,5

60

32,5

17,5 40

37,,5 42,5

20

42,5 0 15-20

20-25

25-30

30-35

35-40

40-45

45-50

47,5 50-55

52,5 55-60

57,5 60-65

35

MEDIA Fórmula:

xi*fi 1015 2160 1870 2112,5

Operación

1500 1190 522,5 315 345 437,5

=

Interpretación.- Las edades de

resultado 29,78 años

nuestros encuestados alcanzan un promedio de 29.78 años.

11467,5

36

MEDIANA Fórmula:

Operación

resultado 27,83 años Interpretación.- El 50% de las edades de los encuestados está por debajo de los 30 años.

37

MODA Fórmula:

Operación Interpretación.- La edad de

*5

22 años es la que más se repite

en

las

encuestas

realizadas

resultado 22,87 años

38

CUARTILES resultado 21,99 Fórmula:

QC2 Operación

Cuartiles QC1 Operación

resultado 27,83 QC3 Operación

resultado 21,99 QC2 Operación

resultado 35,21

Interpretación.- el 25% de las edades en las encuestas es de 21.99 años de edad, el 50% es de 27.83 años y el 75% es de

resultado 27,83

35.21 años de edad.

QC3 Operación

39

resultado 35,21

DECILES Fórmula:

QD1 D1 Operación

resultado

Interpretación.- el 10% de las edades en

18,31 años

las encuestas es de 18.31 años de edad, el 50% es de 27.83 años.

QD5 D5 Operación

resultado 27,83

40

PERCENTILES resultado Fórmula:

18,31 años

QP50 Operación

QP10 Operación

resultado 27,83 QP90 Operación

resultado 18,31 años QP50 Operación

resultado 43,48 Interpretación.- el 10% de las edades en las encuestas es de 18.31 años de edad, el 50% es de 27.83 años y el 90% es de

resultado 27,83

43.48 años de edad.

QP90 Operación

41

resultado 43,48

DESVIACIÓN MEDIA Fórmula:

∑|XiDv=

* fi 12,28 7,28 2,28 2,72 7,72 12,72 17,72 22,72 27,72 32,72

58 96 68 65 40 28 11 6

712,24

| * fi

n Operación

698,88 155,04 176,8 308,8 356,16 194,92

6 7

136,32 166,32 229,04

∑

3134,52

resultado 8,14

Interpretación.- en la desviación media existe una dispersión de 8.14 años.

42

DESVIACIÓN TÍPICA Fórmula:

* fi 150,79 52,99 5,19 7,39 59,59 161,79 313,99 516,19 768,39 1070,59

58 96 68 65 40 28 11 6

8745,82 5087,04 352,92 480,35 2383,6 4530,12 3453,89

6 7

3097,14 4610,34 7494,13

∑

40235,35

VARIANZA Fórmula:

Varianza Operación

10,22²

resultado 104,44

43

COEFICIENTE DE VARIACIÓN Fórmula:

Operación

resultado 34,31

%

SESGO Fórmula:

Interpretación.- Como este coeficiente es

Operación

positivo la sesgada a la derecha, en otras palabras la mayor concentración de datos está en el lado derecho de la gráfica.

resultado 0,6761

44

KURTOSIS O APUNTAMIENTO Fórmula:

RSI=

Q3 - Q1 2

Operación Interpretación.- La distribución

Operación

es menor a 0.263 por lo tanto es achatada o platicúrtica.

resultado

resultado 6,61

0,262

45

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. 5.1. Conclusiones De las 385 personas que han sido encuestadas hemos obtenido buen resultado en base a las encuestas realizadas, se ha demostrado que la que un 85% de los encuestados consumen leche y un 15% no consume, la cual el género con mayor porcentaje es el género femenino con un 62 %, la marca con mayor preferencia es la leche PIL con un 85%, posicionándolo así, como la leche preferida de mejor sabor y calidad y a buen precio, la gente que consume leche lo hace por gusto y salud, donde la gente prefiere comprar la leche es mayormente en supermercado por su fácil alcance también en tiendas de barrios, adquiriéndolas en su envase preferente en bolsa. 5.2. Recomendaciones Nosotros como estudiantes de la Universidad Tecnológica de Santa Cruz, que la empresa PIL, realizara campañas en los barrios incentivando el consumo de leche, dando así también la información nutricional necesaria a los consumidores, hacer degustaciones, y promociones con descuentos para hacer llegar el mejor sabor de leche de Santa Cruz a todos lo barrios.

46