Proteina Globular Y Fibrosa.docx

TRABAJO PRÁCTICO PROTEINA GLOBULAR Las proteínas globulares, o esferoproteínas se pliegan en forma esférica y forman una estructura más compleja, diferenciándose fundamentalmente de las proteínas fibrosas por ser más o menos solubles en disoluciones acuosas (donde forman suspensiones coloidales), siendo las fibrosas prácticamente insolubles. Estructura globular y solubilidad El término proteína globular es bastante antiguo (data probablemente del siglo XIX) y se ha convertido en algo arcaico dados los cientos de miles de proteínas y la existencia de un vocabulario descriptivo de motivos estructurales más elegante y descriptivo. La naturaleza globular de estas proteínas no se puede determinar sin los medios de las técnicas modernas, utilizando solamente ultracentrifugadoras o por técnicas de dispersión dinámica de la luz. La estructura terciaria de la proteína induce su esfericidad. Los grupos apolares (colas hidrofóbicas) se agrupan en el interior de la molécula, mientras que los polares (cabezas hidrofílicas) se disponen hacia el exterior, permitiendo la atracciones dipolo-dipolo con el disolvente, lo que explica la solubilidad de la molécula. PROTEINA FIBROSA Las proteínas fibrosas, o escleroproteínas, constituyen una de las dos clases principales de proteínas, junto con las proteínas globulares. Son escleroproteínas la queratina, el colágeno, la elastina, y la fibrina.El papel de este tipo proteínas incluye la protección y el soporte, formando tejido conectivo, tendones, matriz orgánica de huesos, y fibra muscular de los animales. Estructura biomolecular La proteína fibrosa forma largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica. Las escleroproteínas tienen funciones estructurales o de almacenaje. Son típicamente

inertes e insolubles en agua. Las escleroproteínas se forman como agregados debido a la hidrofobia de las cadenas laterales que sobresalen de las moléculas. Las escleroproteínas no se degradan tan fácilmente como lo hacen las proteínas globulares. DIFERENCIAS ENTRE PROTEINA GLOBULAR Y PROTEINA FIBROSA Las diferencias entre proteínas globulares y proteínas fibrosas se basan en 4 puntos principales: 

Forma



Cadena polipeptídica



Solubilidad



Función

DIFERENCIAS

GLOBULARES

FIBROSAS

Forma

Esferoidal, de ovillo, casi esférica.

Longitudinal, alargada.

Cadena polipeptídica

Plegada.

Estirada.

Solubilidad

Solubles.

Insolubles.

Función

Metabólica, unen moléculas, dinámica.

Estructural, estática.

Ejemplo

Mioglobina, hemoglobina, Insulina, etc,

Colágeno, Queratina, lana, etc.