Producciòn Pecuaria

PRODUCCION PECUARIA ALIMENTACION

TIPO DE CONSUMO • HERBÍVOROS (obligados) : aparato digestivo: monogástricos (equinos) ó poligástricos (rumiantes). Utilizan las celulosa, como fuente de energía, gracias a la fermentación. • OMNIVOROS : aparato digestivo: monogástrico (porcinos, humanos etc...) Utilizan loa celulosa (fibra) pero con muy baja eficiencia. Son tanto herbívoros como carnívoros facultativos. • CARNIVOROS (obligados) : aparatos digestivo monogástricos (canes etc...) No pueden usar la celulosa

APARATO DIGESTIVO

BOCA

HERBIVORO (fermentación)

FARINGE ESOFAGO

RUMEN

ESTOMAGO INTESTINO DELGADO INTESTINO GRUESO RECTO-ANO

FERMENTACION

DIGESTION DE ALIMENTOS PARA PROVEER NUTRIENTES * Dos tipos de estrategias ALIMENTO

Hidrólisis Enzimática

Fermentación

Enzimática (gástrica, HCl) Proteínas Polisacáridos

(Enzimas bacterianas) (Compuestos fermentados por microorganismos)

AA Monosacáridos

Àcidos Grasos Volátiles (acético, propiónico, butírico)

(menos fibra) Lípidos

Ácidos grasos

+ CO2 + CH4 + calor + Crecimiento microbiano

ABSORCIÓN

El proceso fermentativo puede ser: PREGASTRICO: Fermentación y luego hidrólisis enzimática POSTGASTRICO: Hidrólisis enzimática y luego fermentación

HERBIVOROS • MONOGASTRICOS Caballo • POLIGASTRICOS TRES COMPARTIMENTOS Camélidos: Llama Alpaca Guanaco Vicuña CUATRO COMPARTIMENTOS Bovino Ovino

Medidas comparativas del tracto gastrointestinal en animales domésticos Capacidad Relativa %

Proporciones Largo Int./ Sup. Int./ Largo cuerpo Sup. Corp.

Estómago

Int. Del.

Int. Gr.

Buey

71

18

11

20:1

3:1

Oveja

67

21

12

27:1

3:1

Caballo

9

30

51

12:1

2.2:1

Cerdo

29

33

38

14:1

2.1:1

Perro

63

23

14

6:1

0.6:1

Gato

69

15

16

4:1

0.6:1

Tamaño relativo de los compartimentos del estomago en rumiantes Vaca (%)

Oveja (%)

Retículo-rumen

81-87

88-93

Omaso

10-14

2

3-5

5-10

Abomaso

ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo – Bonete Omaso – Librillo Abomaso – Cuajar

Saco dorsal

Saco ciego ventral

Pliegues ruminales

Saco ventral Duodeno

Píloro

Orificio retículo omasal

Abomaso

Esófago Cardias Gotera Canal omasal Retículo Orificio omaso abomaso Entrada al abomaso

RUMEN Gotera esofágica Líquido fluye desde esofágo a reticulo (no entra al rumen) Estímulo

Superficie del epitelio ruminal - Papilas (protuberancias con forma de dedos) Incrementa la superficie de absorción 5 o 6 veces

- Epitelio ruminal

MOTILIDAD DEL TRACTO GASTROINTESTINAL 1. Eventos - Prehensión - Masticación, insalivación - Deglución - Eructación - Rumiación . Regurgitación . Remasticación . Reinsalivación . Redeglución - Contracciones del retículo-rumen ¿Cómo se estratifican los materiales en el rumen?

Gas Fase sólida 1 Fase líquida + sólida 2

Ventajas y desventajas de la fermentación pregástrica VENTAJAS

DESVENTAJAS

1. Mayor digestión de la celulosa

1. Pérdidas de energía (CH4 y calor de ferm.)

2. Utilización de los productos de la fermentación (AGV + bacterias digeridas + vitaminas)

2. Destrucción de una gran cantidad de componentes del alimento

3. Pueden utilizar Nitrógeno no Proteico

3. Mayoes desventajas cuanto mayor es la calidad de la dieta

4. Detoxificación microbiana

FACTORES QUE AFECTAN LA FERMENTACIÓN - DIETA TIPO DE DIETA: rol muy importante que determina la población que estará presente y los productos de fermentación. Dieta afecta los sustratos disponibles y el pH y la tasa de dilución. FORMA FÍSICA - pH RUMINAL : dietas altas en grano, forrajes muy procesados fermentan rápidamente disminuyendo el pH e incrementos de propionato. - TASA DE DILUCIÓN DIETA pH sustratos disponibles tasa de dilución POBLACIÓN MICROBIANA

ESTOMAGO EN RUMIANTES Tiene 4 compartimentos NO 4 estómagos Rumen Retículo Omaso Abomaso OMASO Función no bien comprendida hasta el presente En oveja es muy pequño comparado con el vacuno En vacunos tiene más de 150 pliegues y un canal llamado sulcus omasi. Las partículas grandes son retenidas y el líquido fluye por el canal Funciones: 1) Fragmentación del alimento 2) Absorción (especialmente agua en los folios) Na y K absorbidos Cl secretado en omaso Acidos grasos volátiles

Estómago del ternero Vista derecha

Estómago del adulto

METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Diferencias metabólicas entre rumiantes y no rumiantes RUMIANTES

NO RUMIANTES

Glucosa en sangre

40-60 mg/100 mL Decae en ayuno No aumenta después de la alimentación

80-100 mg/100 mL No decae en ayuno Aumenta después de la alimentación

Reciclaje de glucosa

Escaso

Considerable

Lipogénesis

A partir del acetato Inhibición enzimática a partir de la glucosa

A partir de la glucosa

Ausente

Presente

Glucokinasa en hígado (Gl Gl-6P) Respuesta del cerebro a la hipoglicemia Cuerpos Cetónicos

Consumo de glucosa inalterado El cerebro no utiliza Utilizados en tejidos periféricos

Consumo de glucosa disminuye El cerebro utiliza