Present

目錄 簡介 資料搜集 資料分析 總結 分工表 所遇到的困難 組員感想 資料來源、鳴謝

專題研習 ----- 簡介 選題原因

專題研習主角 「懷舊小食 ---- 糕點」 ( 砵 仔糕 ) 

最能夠反映出時代的變遷



糕點的款式層出不窮、變化多端



製作手法簡單



能代表著本港以前不同年代的文化



在平凡之中顯出不平凡

專題研習 ----- 簡介 研究 目的

研究？

為何還會有人堅持保留製作懷舊 小食的行業？尋找這些昔日小食 ？

專題研習 ----- 資料搜集 行業歷史 我是來自四邑，是地道街頭小食！酬 神祭祖我一定會在場 ! .\__/. 在八、九十年代的時候，我的家族只 分兩族。現在，有許多不同類型的少 數民族加入了我的大家庭喇。

專題研習 ----- 資料搜集 行業特色 兩

受火力便均勻

•以黃糖製造的 •缽頭直徑只有兩 吋 •容量小，受火力便 均勻

專題研習 ----- 資料搜集 行業性質、變遷

六十年代 主要食糧 人手磨米 工具大多數都是 人手操作，凡事 親力親為

現時

Vs

懷舊小食 高速石磨 機械化

令他們節省生產所需要的 時間和提高他們的生產效

專題研習 ----- 資料搜集 行業 況

香港

實地考察

U+. u-plus. 01.05.2007

飲食男女 EAT&TRAVEL WEEKLY 03.08.2007

實地考察

日期： 2007.08.16 地點：坤記糕品專家及生隆餅家 時間： 1400-1600 目的：為了對此行業加深認識，讓訪問得以順利進行

專題研習 ----- 資料分析 問卷樣式

富有 香港 特色的 行業 --- 懷舊 糕點 問卷調 查 性別 : □男

□女

年齡 : □ 10-20 歲

□ 21-30 歲

□ 31-40 歲

□ 41 歲或以上

居住地區 : □ 香港島

□九龍

□新界 □離島

從何得知這間店舖的位置： 派發問卷日期： 2007.08.16 □ 朋友 □報章雜誌 □網上資源 □其他 這店舖有甚麼吸引之處令你光顧： 派發問卷時間： 1500-1600 □ 員工服務態度 □食物質素 □環境質素 □價格 □其他 :___________ 派發問卷地點：深水 的北河街 及基隆街一帶 光顧了多久： □ 半年內 □半年至一年 □一年至三年 □三年或以上 派發問卷數目： 10 對此店舖的印象： □ 好 □壞 □中等 問卷回收率： 100% 最喜歡的懷舊糕點 : ______________( 請列明 ) 認為有甚麼因素能讓此行業存在？ □ 懷舊

□人情味

□口味獨特

□其他

會否繼續支持此行業的存在？ □會

□否

現今市面上充斥著不同種類的食品，為何還會選擇這些昔日懷舊糕點？ □ 兒時回憶

□定情信物

□價錢大眾化

完

□其他

專題研習 ----- 資料分 析 問卷調查結果

專題研習 ----- 資料分析 問卷調 結果

從何 得知該店舖 的位置

專題研習 ----- 資料分析 問卷調 結果

半年內

一年至三年 10%

三年或以上 20%

否 0%

半年至一年 一年至三年 三年或以上

懷舊 人情味

會 半年至一年 10%

其他 0%

否 半年內 60%

懷舊 36%

其他 38%

兒時回憶

兒時回憶 23%

定情信物

口味獨特 其他

會 100%

價錢大眾化 口味獨特 50%

其他 人情味 14%

價錢大眾化 39%

定情信物 0%

訪問 ( 一 )

訪問 ( 一 )

日期： 2007.08.16 地點：深水 福華街 115-117 號北河商場地下 10 號 （北河街交界） 對象：坤記糕品專家

訪問 ( 二 )

訪問 ( 二 )

日期： 2007.08.16 地點：深水埗北河街 68 號 對象：生隆餅家

專題研習 ----- 總結

總結 冷門而獨特的行業 價錢亦大眾化，加上口味獨特，得到一眾街 坊的支持 製作糕點的師傅對糕點產生出深厚的感情 發揚開去及保留此特色，繼而代代相傳 傳媒大肆宣傳傳統糕點的特色及歷史價值。 掀起了一股懷舊熱潮 富有香港特色，更證著很多人成長的過程。

組員感想

感想     。

真正見面和印象不同 敬佩糕點師傅的工作操守！ 我們都喜愛吃砵仔糕 每人都買了一些糕點，回家品嘗

困難 !!

資料來源、鳴謝 U+. u-plus. 01.05.2007

坤記糕 品專家 生隆餅 家 開飯喇 網頁　 http://www.openrice.com 維基百 科網頁　 www.wikipedia.org

完