Pollo Yassa

Ingredientes para 4 personas: 1 1/2 kg de pollo en trozos, 8 cebollas, 4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 200 ml de caldo de carne o verduras, 1 limón, 3-4 cucharadas de aceite, sal y pimienta negra recién molida, 1 punta de guindilla en polvo, arroz basmati para acompañar, 1 cucharadita de Mostaza de Dijon Preparación: Empezar mezclando los ingredientes para el marinado: el zumo del limón, la mostaza, el laurel en trocitos, la guindilla, sal y pimienta. Lavar y secar los trozos de pollo y ponerlos en un cuenco con el marinado. Mezclar bien y dejar marinar desde un mínimo de 3-4 horas hasta 24. Cuanto más tiempo esté mejor. Encender el horno a 170º. Sacar el pollo del líquido (apartando éste último) y ponerlo en una fuente de horno forrada con papel albal. Hornear durante unos 25 minutos. Pelar y cortar en gajos las cebollas. Pelar los dientes de ajo. En una sartén grande sofreir las cebollas con el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el pollo con el jugo que haya soltado, el líquido del marinado que habíamos apartado y el caldo. Dejarlo cocer a fuego medio-bajo durante una media hora moviendo de vez en cuando la sartén para evitar que la carne se pegue al fondo de la sartén. Servir el pollo caliente acompañado de las cebollas, la salsa y el arroz basmati cocido. © amiloquemegustaescocinar

15 .09.09