Plan Manejo Ambiental Matadero Saravena

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Capitulo I. GENERALIDADES Pagina : 1

1. INTRODUCCIÓN

El presente estudio tiene como finalidad establecer las medidas de manejo ambiental requeridas para el óptimo funcionamiento y operación de la Planta de Beneficio de Ganado del municipio de Saravena; así como la adopción de medidas de seguridad y contingencia que se deben desarrollar, bajo criterios y parámetros de manejo ambiental. El estudio comprende tres fases, la primera una descripción general del proyecto, la cual incluye, aspectos como ubicación, actividades a desarrollar, recursos naturales requeridos, aspectos constructivos entre otros, la segunda fase muestra las características mas relevantes del medio ambiente circundante, la identificación de las posibles afectaciones negativas y positivas que el proyecto generó sobre el medio. La tercera fase presenta por medio de fichas técnicas el plan de manejo ambiental a seguir en las etapas de operación y abandono del proyecto, teniendo en cuenta el horizonte de proyección, con el fin de mitigar, prevenir y controlar los impactos ambientales negativos identificados. En la elaboración del estudio participaron profesionales de las áreas ingeniería sanitaria y ambiental, integrando de esta manera las perspectivas de manejo ambiental que cobija la operación y mantenimiento de la Planta de Beneficio de Ganado

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Capitulo I. GENERALIDADES Pagina : 2

2. JUSTIFICACIÓN

El municipio de Saravena consciente de sus funciones en la administración y protección de los recursos naturales, ha concebido un programa de obras de saneamiento básico urbano y rural para el mejoramiento de la calidad de vida y control ambiental y sanitario. Por diversas razones hasta el momento no se han alcanzado soluciones concretas que mitiguen el impacto ocasionado por este establecimiento esto debido a que no se ha dimensionado suficientemente el problema y el nivel de infraestructura de control y sanitario y ambiental. No obstante el municipio ha visto su problemática, la cual se ha evidenciado a través de la visitas realizadas por las entidades de control sanitario y ambiental y que han sugerido a través de sus conceptos la necesidad imperante de realizar un estudio que determine las acciones a seguir para el mejoramiento de la infraestructura, operación y mantenimiento de este establecimiento. El presente documento expone los lineamientos técnicos bajo los cuales se desarrollo el estudio referido anteriormente, su objetivo, las principales actividades a desarrolladas, la duración y cronograma de actividades y plan de inversiones el presupuesto requerido para la implementación de la medidas contempladas una vez sea aprobado por la entidad ambiental respectiva. Para lo cual se tuvo en cuenta la normatividad ambiental y sanitaria vigente, entre los cuales se encuentra: Ley 23 del 12 de diciembre de 1973. por la cual se conceden facultades extraordinarias al presidente de la Republica para expedir el Código de recursos naturales y de Protección al medio Ambiente y se dictan otras disposiciones. Ley 09 de 1979. Código Sanitario Nacional. Minsalud. Ley 99 de 1993 se definen los principios de la gestión ambiental en el territorio nacional a través de la creación del Ministerio del Medio Ambiente y del Sistema Nacional Ambiental SINA. Ley 3 73 de 1997. Programa de uso eficiente y ahorro del agua. Ley 430 de 1998. por el cual se establecen las normas prohibitivas en materia ambiental referente a desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.

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Capitulo I. GENERALIDADES Pagina : 3

Decreto ley 2811 de 1974 establece la necesidad de obtener permisos para el uso, aprovechamiento o afectación de los recursos naturales que el proyecto, obra o actividad requiere para su ejecución. Decreto 1541 de 1978. Por el cual se reglamenta la Parte III del Decreto – ley 2811 de 1974. “de las aguas no marítimas” y parcialmente la Ley 23 de 1973. Decreto 2278 de 1982. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de carne. Decreto 02 de 1982. emisiones atmosféricas. Decreto 2858 de 1983. Por el cual se reglamenta parcialmente el Articulo 56 del Decreto - Ley 2811 de 1974 y se modifica el decreto 1541 de 1978. Decreto 1594 del 26 de junio de 1984. Usos del agua y vertimientos líquidos: aguas subterráneas, marinas, estuarias y servidas. Decreto 1036 de 1991. reglamenta el sacrificio, transporte y comercialización de la carne. Decreto 1152 de 1991. factores de riego medio ambiental. Decreto 3075 de 1997. Reglamentación de edificaciones e instalaciones de plantas de sacrificio y para la aplicación del sistema HACCP. Decreto 60 de 2002 por el cual se promueve la aplicación del sistema HACCP y se reglamenta el proceso de certificación

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Capitulo I. GENERALIDADES Pagina : 4

3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1. OBJETIVO GENERAL Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado del municipio de Saravena. 3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Determinar el área de influencia del proyecto, identificando las características físicas, climáticas, ecológicas y socioeconómicas que con mayor relevancia ambiental Establecer la línea base o marco de referencia del proyecto como su área inmediata, con el fin de conocer el estado actual de los recursos naturales, sus potencialidades y demanda de servicios. Presentar las medidas de mitigación específicas que deben recomendarse para mejorar el proyecto, así como las medias de contingencia y el seguimiento y control que se requiere durante las diferentes fases. Predimensionar sistemas de control y seguimiento ambiental que permitan evaluar el comportamiento, eficiencia del plan de manejo ambiental. Dar cumplimiento al nuevo marco legal de la protección ambiental de acuerdo a la Nueva Constitución Política Colombiana en cuanto a leyes, decretos, resoluciones dadas por el Ministerio del Medio Ambiente, para proyectos de desarrollo como el caso de los viales.

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4. METODOLOGÍA

4.1. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y EVALUACIÓN DE INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE INFRAESTRUCTURA, OPERACIÓN MANTENIMIENTO Y CONTROL AMBIENTAL DE LA PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO. Visita de inspección al área de influencia del proyecto, con el fin de identificar los impactos y efectos ambientales en los diferentes componentes ambientales (agua, aire, suelo, social, cultural, económico). Caracterización físico química y bacteriológica del vertimiento líquido y fuente receptora. Verificación del proceso productivo desarrollado en la planta de beneficio de ganado. Identificación de las líneas de flujo ambiental y sanitario dentro de las instalaciones del matadero municipal. Determinación e identificación de aspectos administrativos, operacionales y de mantenimiento que actualmente se realizan en el plantel. Levantamiento de las estructuras de control y tratamiento sanitario y ambiental 4.2. ELABORACIÓN DEL DIAGNOSTICO AMBIENTAL El diagnóstico consiste en la recopilación y análisis de la información obtenida en la primera etapa identificando el área de influencia ambiental, los impactos y efectos ambientales y valorándolos de manera cualitativa y cuantitativa por alguna de las metodologías establecidas para tal fin. Esta etapa permitirá definir de manera clara los programas a desarrollar en el plan de manejo

4.3. DISEÑO DE MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL El plan de manejo ambiental tiene como finalidad establecer las medidas de mitigación, prevención, control y corrección necesarias para la sustentabilidad ambiental del proceso productivo que se generan en la planta de beneficio de ganado., dichos programas deberán contener como mínimo los siguientes aspectos: Impactos a mitigar Tipo de medidas (prevención, mitigación, control o corrección) Tecnología y criterios de diseño Beneficio ambiental Personal requerido Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo I. GENERALIDADES Pagina : 6

Localización de obras de mitigación Prediseño de obras de mitigación Cronogramas de ejecución Monitoreo Presupuesto estimado

4.4. DISEÑO DEL PLAN DE CONTINGENCIA Este incluirá el establecimiento de medidas de prevención, las instituciones participantes, la capacitación, los equipos a utilizar, sistemas de comunicación, seguimiento y presupuesto. 4.5. DISEÑO DEL PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Considerará los aspectos relacionados con el seguimiento de condiciones iniciales, calidad ambiental y seguimiento de impactos ambientales al igual que el monitoreo para los componentes afectados por el proyecto.

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 1

2.1. DESCRIPCION TECNICA 2.1.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO Y ACCESOS. Las instalaciones se encuentran ubicadas casco urbano, en la diagonal 34 junto al barrio San Jorge (ver plano No 1.). y en la siguientes coordenadas N 1.262.500; E 912.550, El acceso se efectúa por las vías urbanas mas próximas como son: transversal 1ª , 2ª y 3ª .

2.1.2. DESCRIPCIÓN DE LAS INSTALACIONES. 2.1.2.1. Generalidades. La planta de beneficio de ganado presenta la siguiente infraestructura: A. Rampa de acceso de ganado a sacrificio: se localiza en medio del área de corrales y tiene como finalidad permitir la entrada de ganado a los corrales de reposo y sacrificio (ver fotografía No 1) B. Área de corrales: Las instalaciones cuentan con 4 corrales distribuidos así: Cuadro No 1. Áreas de corrales CORRAL AREA (m2) DESTINACIÓN 1 50 Cintracarne 2 50 Coagrogloria 3 50 Independiente 4 42 Disponible

Fotografía No 1. Rampa o manga de acceso

Fuente. El estudio

Estos se encuentran construidos con los siguientes materiales constructivo son: Pisos duro en losetas de concreto, Separación entre corrales con hierro galvanizado y protegido con pintura para exterior Adicionalmente, en el área de corrales se observó en cada uno de estos se halla localizado un abrevadero construido en mampostería y pañetado de las siguientes dimensiones: (ver fotografías No 2,3 y4). Fotografía No 2,3 y 4 . Área de corrales y localización de abrevadero Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 2

Ancho: 0.70 m Largo: 3.00 m Profundidad: 0.60 m Estado: bueno C. Manga de conducción al área de sacrificio. Se encuentra construida en concreto y aislada con tubería galvanizada y debidamente protegidas, con las siguientes dimensiones: Ancho: 0.75 m Largo: 7.00 m Altura del área de aislamiento: 2.80 m D. Cabina de aturdimiento. La cabina se encuentra construida en concreto, posee una puerta tipo compuerta en acero inoxidable en mal estado, las paredes se encuentran deterioradas por el uso como se observa en la fotografía No 5.

Fotografía No 5. Cabina de aturdimiento

E. Área de sacrificio y faenado. En el área de faenado se encuentra construida en concreto y enchapada en baldosa (deteriorada), se haya un canal de recolección central de aguas residuales (ver fotografía No 6) y el siguiente equipamiento:














Punzón de aturdimiento Polipasto de izamiento Red área de sacrificio Desolladora cilíndrica de pieles Plataformas de dos y tres niveles Sierra eléctrica para esternón Mesón limpieza y tallado de intestinos (acero inx.) Tanque sancochado intestino (acero inx.) Tanque de lavado de vísceras blancas (acero inx.) Rampa conducción vísceras blancas (acero inx.) Burro para cabezas y patas Trajeras y ganchos para vísceras rojas Sierra eléctrica de canales

Fotografía No 6 área de sacrificio y faenado

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 3

En esta área se encuentra las siguientes zonas de trabajo (ver plano No 2):
Zona sucia
Área de aturdimiento
Zona de izado
Degüello
Zona intermedia






Corte de cabezas, patas y manos Desolladora cilíndrica de pieles Sierra eléctrica para esternón Área de vísceras blancas Área de vísceras rojas


Zona Limpia
Sierra eléctrica de canales
Área de oreo
Cuarto frío F. Área administrativa interna Cuenta con las siguientes áreas
Área administrativa (inhabilitada)
Área de vestieres ( inhabilitada)
Área de almacenamiento (inhabilitada) Ver fotografías 7 y 8

Fotografía No 7 y 8. Área de vestieres actualmente dormitorio de celaduría Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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G. Áreas anexas Las instalaciones del matadero cuanta adicionalmente con las siguientes áreas:


Caseta de celaduría: actualmente esta no es utilizada. Ancho: 1.96 m Largo: 3.22 m Altura: 2.30 m Material constructivo: mampostería pañetada por ambas caras (inhabilitada)
Área de almacenamiento de insumos: Ancho: 6.20 m Largo: 7.58 m Altura: 5.43 m Material constructivo. Mampostería pañetada por ambas caras
Área de almacenamiento de pieles temporal Ancho: 2.08 m Largo: 2.65 m Altura: 2.20 m Material constructivo. Mampostería

Fotografía No 9. Área temporal de pieles


Caldera Ancho: 2.20 m Largo: 2.20 m Altura: 1.80 m Material constructivo. Losa de piso en concreto y aislamiento en poste de madera y cimbras de alambre

Fotografía No 10. Caseta de caldera

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Área de máquinas Ancho: 3.33 m Largo: 3.24 m Altura: 2.20 m Material constructivo. Mampostería (paredes), losa de piso en concreto. En buen estado.
Sistema de tratamiento de aguas residuales El sistema de tratamiento aguas residuales posee los siguientes componentes: Fotografía No 11. Caseta de maquinas


Cámara de entrada: Ancho: 1.07 m Largo: 1.06 m Profundidad: 0.40 m Muros: 0.10 m Diámetro de tubería de entrada: 4” Diámetro de tubería de entrada: 8” Diámetro de salida: 6” Fotografía No 12. Caja de entrad al sistema de pre-tratamiento


Tanque de decantación (tratamiento preliminar) Zona No 1. Entrada Ancho: 1.0 m Largo: 0.40 m Profundidad: 1.40 m Muros: 0.10 m Zona No 2. Decantación Ancho: 1.0 m Largo: 1.10 m Profundidad: 1.40 m Muros: 0.10 m

Fotografía No 13. Pre- tratamiento

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Zona No 3. Salida Ancho: 1.0 m Largo: 1.0 m Profundidad: 1.35 m Muros: 0.10 m Diámetro de la tubería de salida: 8”
Trampa de grasas Ancho: 0.80 m Largo: 1.70 m Profundidad: 0.90 m Muros: 0.10 m Diámetro de la tubería de entrada: 8” (Provenientes del tanque de decantación) Diámetro de la tubería de entrada: 4” (proveniente del área de almacenamiento de pieles). Diámetro de la tubería de salida: 4”
Sedimentadores El sistema consiste en dos unidades en paralelo las cuales en el momento no se encuentran en funcionamiento y solamente esta siendo utilizada como tanque de almacenamiento, no obstante sus dimensiones son: Estructura principal Ancho: 3.20 m Largo: 5.20 m Profundidad: 2.44 m Muros: 0.20 m Diámetro de la tubería de entrada: 8” (Provenientes del tanque de decantación) Diámetro de la tubería de entrada: 4” (proveniente del área de almacenamiento de pieles). Diámetro de la tubería de salida: 4” argo. Estructura de salida:

Fotografía No 14. Sistema de tratamiento de fuera de servicio

Ancho: 0.90 m Largo: 0.23 m Profundidad: 0.72 m

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 7


Filtros percoladores Actualmente estas estructuras no se encuentran en funcionamiento, los lechos se aprecian deteriorados, el sistema de suministro de aguas es inservible. Sin embargo a continuación se muestra las dimensiones de la estructura encontrada. Ancho: 2.30 m Largo: 5.80 m Profundidad: 2.50 m Altura de lecho de grava: 1.50 m
Sistema de manejo de estiércol y lodos Se encontró una estructura con 5 compartimentos que por sus características constructivas corresponde a una unidad de lechos de secado los cuales tienen las siguientes características: Estructura principal Ancho: 4.02 m Largo: 12.50 m Profundidad: 1.0 m Muros: 0.12 m Diámetro de tubería de salida: 4 “ Estructura de salida Ancho: 0.66 m Largo: 0.66 m Profundidad: 1.0 m Muros: 0.10 m Diámetro de tubería de salida: 8” 2.1.3. PROCESOS A continuación se hace una descripción detallada de los diferentes componentes y procesos que actualmente se desarrollan en la planta de benéfico de ganado 2.1.3.1. Áreas de Protección Sanitaria. Separa convenientemente las instalaciones del matadero del resto del ambiente. En su borde exterior se tiene un CERCO PERIMETRAL construido en ladrillo y malla, impidiendo así el ingreso de personal y animales ajenos al establecimiento. La altura de dicho cerco es de 2.00 m en promedio, así mismo se observa una cerca viva compuesta por material vegetal del zona (Limón Sunglia ,Crotos, Ylang Ylang, Palma de coco, Pasto Elefante), la cual posee una altura promedio de 1.70 m 2.1.3.2. Vías de Acceso. El centro de sacrificio cuenta con facilidad de acceso, aunque algunas de las vías no se hayan pavimentadas. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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2.1.3.3. Descargue. Posee una estructura única para bovinos en forma de ducto ajustado donde los semovientes pasan a los corrales de sacrificio. 2.1.3.4. Corrales de observación. Tiene como finalidad albergar el ganado que es sospechoso hasta que la autoridad sanitaria lo requiera. 2.1.3.5. Corrales de sacrificio para bovinos. los corrales estan constituidos con columnas en concreto y tubería de 2” HG. Todos los corrales poseen bebederos pero estos no se encuentran cubiertos para evitar la entrada de agua lluvia y proteger el ganado del sol. Lo que indica que en los momentos de lluvia los caudales de aguas residuales se incrementan, modificando de esta manera las eficiencias del sistema de tratamiento existente. 2.1.3.7. Sacrificio y faenado de bovinos A. Lavado en pie (entrada a sala de sacrificio). El ganado que viene por la manga para el sacrificio es lavado con manguera a presión, con el fin de limpiar la piel y provocar la afluencia de sangre a los vasos sanguíneos, producción de contracción capilar y agiliza el avance del animal a la zona de sacrificio. B. Zona sucia
Cabina de aturdimiento. En este punto se comienza el proceso de sacrificio. Se insensibiliza el animal por medio de un punzón acerado. El animal cae al suelo y al abrir la compuerta se desliza por la rampa hacia la zona de izamiento. En la trampa de aturdimiento comienza la delimitación de la zona sucia del matadero.
Izado del animal. Seguidamente al aturdimiento se iza el animal por intermedio del polipasto de izamiento y luego se transfiere a la red área de sacrificio y faenado a través del polipasto de transferencia.
Pileta de Sangría. Cuando el animal esta izado con la cabeza hacia abajo (suspendido por un grillete cogido a una de sus patas traseras) se procede a perforar el cuello, para coger la arteria y desangrar el animal. El proceso de pérdida de sangre de un bovino tiene una duración promedio de 5 minutos, tiempo en el cual se recoge la sangre en la pileta plástica de sangría que tiene forma de U. y una capacidad de 50 l

C. Zona intermedia
Área de corte de cabezas. En este sitio se corta la cabeza del animal y se dispone en el suelo y posteriormente se lavan, a estas no se les extraen la lengua, los cuernos son retirados, recogidos en carretillas para su posterior aprovechamiento y comercialización.

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Área de corte de patas y manos. En este sitio se cortan las patas y manos, luego la son dispuestas en el suelo, para su posterior escaldo. Sin embargo se puedo observar que eventualmente las que no son escaldadas salen del matadero sin ningún tipo de tratamiento. En cuanto a las pesuñas, estas son recogidas en carretilla, lo mismo que los huesos y entregados para su posterior aprovechamiento y comercialización.
Desarrolladora cilíndrica pieles. Aquí se despoja de la piel al animal por medio mecánico (motor) la piel es amarrada en un extremo y halada; el cilindro facilita el proceso. La piel queda suspendida en el aire para que no se ensucie y es transportada al cuarto de pieles de almacenamiento temporal y dispuesta en el suelo, para luego de todo el proceso ser llevadas al área de almacenamiento de pieles ubicada a una distancia aproximada del área de faenado y sacrificio de 50 m para ser almacenadas y conservadas con cloruro de sodio durante un periodo normal de 45 días, sin embargo durante los meses de noviembre, diciembre y enero estas permanecen almacenadas debido a que las empresa de curtiembre limitan su trabajo por lo tanto la demanda de pieles disminuye. El pelo de la cola actualmente, es recogido como desperdicio.
Sierra eléctrica para esternón. Con este aparato se divide el pecho del animal para facilitar la extracción de viseras rojas y blancas.
Burro para vísceras blancas. En este sitio son extraídas cuidadosamente las vísceras blancas (intestinos librillos y panza) y transportados al cuarto del mismo nombre, las vísceras son depositadas en primera instancia en un mesón, (acero inoxidable) donde se recibe y hace la separación.
Los intestinos son trasladados a un mesón (acero inoxidable) para el tallado y limpieza, luego a un tanque (acero inoxidable), para su escaldado, seguidamente son almacenados para posteriormente ser comercializados en expendios de carne. Los residuos de rumen y estiércol provenientes de estas vísceras, son vertidos al sistema de drenaje los cuales llegan finalmente a la estructura de decantación.
Las panzas son raspadas manualmente, lavadas y escaldadas y almacenadas para su comercialización.
Los librillos se reciben en un mesón (acero inoxidable), se les hace un tallado manual, se lavan con agua fría y se pasan al tanque de escaldado para luego ser depositados en almacenamiento (tanque de almacenamiento) y posteriormente sacarlos a comercialización para expendios de carnes.
El rumen y estiércol de todo el proceso, parte de este es recogido y depositado en canecas de 55 galones para su posterior utilización (recogidos por el señor Cristóbal Barón el cual lo utiliza para procesos de lombricultura, alimento para gallinas y cerdos), el resto se vierten al sistema de sanitario de las instalaciones, una vez se encuentran colmatada la estructura de decantación se limpia la superficie de la estructura y el residuo presentado es recogido en carretillas y dispuesto en el área de lodos (lechos de secado) . Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Vísceras Rojas. Aquí sucede el desprendimiento de riñones, ubre y testículos (aparato reproductor), hígado, páncreas, los cuales son lavadas en recipiente plástico para ser transportadas a las tasajeras ubicadas cerca del área de canales Zona limpia


Sierra eléctrica de canales. Con éste aparato se divide el animal en canales. (corta longitudinalmente la columna vertebral) y sacan por cuartos la piezas de carne ( se cuenta ocho costillas y se sacan los cuartos), se deja libre lo que es la zona de sobrebarriga para poderla comercializar.
Lavado de canales. Antes de sacar los cuartos de carne, la canal es lavada con agua a presión con el fin de eliminar las trazas de sangre y otros fluidos que se generan por el corte longitudinal realizado. Las aguas sanguinolentas provenientes de esta proceso son evacuadas hacia el canal central y conducidas por medio de tubería hacia los tanques de pretratamiento
Sala de Oreo. Las canales se disponen en el área de oreo a temperatura ambiente. Allí permanece por un periodo no mayor de 4 horas En éste mismo sitio se lleva a cabo la inspección, post-mortem de canales por parte del personal administrativo y operativo de la planta de beneficio de ganado. La temperatura de la sala de oreo se controla eventualmente con la apertura de puerta de acceso del cuarto frío cuando este se halla en funcionamiento.
Cuarto frío para bovinos. Se cuenta con un cuarto frío de un área igual a 10.47m2, en el cual se prevé guardar en frío (2°C) carne en el canal que eventualmente tenga que ser almacenada, pues no se necesita un área mas amplia, debido a que el centro de sacrificio evacua diariamente los productos de comercialización.
Transporte de canales. El vehículo que transporta las canales posee una capacidad de almacenamiento de 6.5 toneladas, motor disel, carrocería en acero inoxidable, con sistema de almacenamiento aéreo a través de ganchos acerados, sin embargo, estas características, no son suficientes para garantizar la ideonidad requerida para la calidad del producto.
Zona de baños, vestieres y desinfección de botas. El centro de sacrificio (zona de bovinos) cuenta con una sola entrada para el personal, que justamente encuentra los vestieres y baños para damas y caballeros. Sin embargo toda esta área se encuentra inhabilitada.
Inspección Post-mortem. Operación realizada por el personal de administrativo de la planta. Dentro de los objetivos de esta etapa se persigue detectar lesiones o enfermedades de riesgo para la salud de la comunidad, que en la inspección ante-mortem pudieran no ser detectadas. La inspección post-mortem se realiza a todos los productos cárnicos para consumo humano y de este se desprende un recibo por parte la administración donde se determina si es aprobada o retenida.

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2.1.4. CLASIFICACIÓN DEL LAS INSTALACIONES: De acuerdo al decreto 2811 de 1978, resolución de 3016 de 1991 de acuerdo al numero de reces sacrificadas y la infraestructura actual el matadero este puede catalogarse como de tipo IV. 2.1.5. DIAGRAMA DE FLUJO DE CENTRO DE SACRIFICIO La descripción del proceso productivo como de las diferentes líneas de subproductos, que denotan un manejo integral del matadero, se pueden apreciar claramente a través del flujograma diseñado para representar con claridad cada uno de los pasos o etapas que se siguen, previstas para la calidad del producto como para prevenir o minimizar los impactos ambientales inherente a la generación de residuos. Este diagrama se puede apreciar en el anexo correspondiente (anexo No.1) 2.2. DESCRIPCION ADMINISTRATIVA Actualmente se tiene que la administración de la planta de beneficio de ganado esta a cargo de la Cooperativa Multiactiva de Comercialización y Compra de Ganado COOPCARNES Ltda. Con Nit. 834.000.603 -7, la cual mediante comodato con la administración municipal se hace cargo del manejo y mantenimiento de las instalaciones existentes. 2.2.1. Organigrama JUNTA DIRECTIVA

REPRESENTANTE LEGAL

ADMINISTRADOR PLANTA DE BENFICO DE GANADO

SEGURIDAD Y VIGILANCIA

AUXILIAR DE ADMINISTRACION

OPERADORES DE PLANTA

ATURDIDOR MENUDERO S FAENADOR

CORTADOR

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2.2.2. Funciones Las funciones que a continuación se en función están definidas por áreas de trabajo y de acuerdo al organigrama administrativo de la empresa: Ingreso a la planta:





Admisión de de animales Desembarque Inspección ante mortem Baño de pie

Sacrificio
Aturdimiento
Degüello o sangría Faenado












Corte de cuernos Corte de extremidades Corte de cabeza Desuello Corte de externon Eviseración Corte de canal Lavado de canal Inspección postmortem Retención y decomisos Almacenamiento temporal (oreo de canal)

Manejo de subproductos
Subproductos comestibles
Subproducto no comestibles Higiene y desinfección






Desagües Plataformas Sierras para externon y canales Pisos y paredes Cuchillos y utensilios

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 13


Mesas de trabajo e inspección1 Definidas las funciones en el siguiente cuadro se muestra los responsables de cada una de estas actividades Cuadro No 2. Funciones y responsables de la operaciones administrativas y operativas del matadero

Funciones Admisión de de animales Desembarque Inspección ante mortem Baño de pie Aturdimiento Degüello o sangría Corte de cuernos Corte de extremidades Corte de cabeza Desuello Corte de externon Eviseración Corte de canal Lavado de canal Inspección postmortem Retención y decomisos Almacenamiento temporal (oreo de canal) Subproductos comestibles Subproducto no comestibles Higiene y desinfección

Responsable Celador Transportador Personal administrativo Operario Aturdidor Operario Operario Operario Operario Operario Operario Operario Operario Operario Personal administrativo Personal administrativo - saneamiento Operario Menuderos Personal externo de la administración Operarios

Fuente: COOPCARNES. Ltda

2.2.3. Equipo de protección Con el fin de cumplir con los requerimientos de protección y seguridad industrial al personal operativo de la planta de beneficio de ganado se le dota de un equipo mínimo cuatro (4) veces al año, el cual comprende:






Overol azul Botas de caucho antideslizantes Gorros Tapabocas Guantes

2.3. DESCRIPCION DE OPERACIONAL En esta fase se hace una breve descripción de los aspectos más relevantes desde el punto de vista operacional como son:

1

Cooperativa Multiactiva de comercialización y compra de ganado Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 14

2.3.1. Horario: El matadero municipal presenta
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de faenado: 7:00 p.m. a 12:00 p.m.
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de limpieza: 12:00 p.m. a 2:00 a.m.
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de despacho: 2:00 p.m. a 4.00 p.m. 2.3.2. Manejo de subproductos: El matadero genera una serie de subproductos los cuales se describen a continuación: 2.3.2.1. Sangre: la sangre recogida en el proceso de sangría o degüello es enterrada diariamente en una fosa en tierra sin impermeabilización con las siguientes dimensiones: Largo. 2.5 m Ancho: 2.5 m Profundidad: 2.80 m Una vez deposita en la fosa esta es encalada y posteriormente cubierta con una capa de tierra de aproximadamente 10 a 15 cm. de espesor, dicha operación se realiza diariamente por parte del celador de turno y en la horas de la mañana. En la fotografía 15 se observa la fosa antes mencionada Una vez se colmata la fosa se procede a la apertura de una nueva con los criterios anteriormente mencionados.

Fotografía No 15. Foso de sangre (sistema de enterramiento)

2.3.2.2. Bilis: La bilis es recogida por parte del personal operativo de la estación, para posteriormente tratarla fuera de las instalaciones y comercializarla 2.3.2.3.Cuernos, Huesos y Pesuñas: Los cuernos y los huesos no son retirados en el área de sacrificio y faenado, estos permanecen hasta llegar a cada uno de los expendios de carne donde de la cabeza donde retiran algunos órganos que pueden ser comestibles como lengua, cerebro, ojos entre otros, una vez aprovechados esto subproductos los cuernos son recogidos diariamente por personal operativo de la planta y transportándolos en un carro mula hacia una finca ubicada a una distancia del área urbana de 1.5 Km sobre la vía que conduce a la vereda El Charo una vez allí estos se queman una vez por semana a cielo abierto para su posterior comercialización (ver fotografía 16 y 17) En lo referente a las pesuñas, estas son retiradas por el personal ajeno a la administración para su utilización y transformación de productos alimenticios sin previo limpieza, pelado y escaldado. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 15

Fotografía No 16 y 17. Subproductos generados de la quema cielo abierto de huesoso y cuernos

2.3.2.4.Cebos: Recogidos por el señor Disonado Quintero diariamente y transportados hacia la vereda madre Vieja a una distancia aproximada del área urbana de 5 Km, en el sitio son descargados en una base artesanal paras su aireación durante un periodo de 24 horas (curado), ver fotografía 18; una vez paso periodo de curado se procede a su calentamiento con el fin de separar el material grueso del fino, esta fase del proceso se realiza en recipientes metálicos y de manera rudimentaria comos se observa en la fotografía No 19. Fotografía No 18. Sistema de oreo y secado de sebos

Fotografía No 19. Calentamiento del sebo

Una vez terminada esta fase se inicia el proceso de evaporación que conlleva a la generación de un Fotografía No 20. Preparación de alimentos para porcinos producto oleoso con algunos sólidos gruesos los cuales son retirados de manera manual por medio de un cedazo metálico artesanal, los residuos recogidos de esta tarea y acompañados de residuos de tripon y callo son dispuestos en otro recipiente, al cual le adicionan agua y sobrantes de cosecha Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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como plátano o yuca, con el fin de preparar alimento para la porcícola existente en el sitio. (Ver fotografía 20) Una vez se solidifica el producto oleoso este es empacado en bolsas plásticas de 50 Kilos protegidos por un base fe fibra plástica para su comercialización fuera del municipio de Saravena. (ver fotografía 21 y 22)

Fotografías 21 y 22. Proceso de solidificación

2.3.2.5.Rumen. Es recogido en canecas de 55 galones y almacenadas temporalmente en el área auxiliar de sacrificio para posteriormente se trasportadas hacia la finca las palma de propiedad del señor Pedro Barón donde este es distribuido así una parte para la elaboración de concentrado casero para alimento de cerdos y aves y la otra parte es utilizado en lombricultura. Las condiciones de manejo y control ambiental realizado en dicha granja son adecuadas.

2.3.2.6. Residuos de Tripón y callo: De estos residuos parte es recogido diariamente y llevados a las granjas porcícolas de propiedad de los señor Disonado Quintero y Buenaventura, ubicadas en el área rural (vereda madre vieja y el Consuelo), para ser aprovechados previa cocción en alimento para porcinos. 2.3.3. Proceso de limpieza y mantenimiento 2.3.3.1. Limpieza de corrales. La limpieza de los corrales se hace diariamente, el estiércol producido se recoge en seco diariamente y depositado en los lechos de secado, posteriormente se lava con agua a presión y el agua es conducida por canales ala caja de entra de la sistema de pretratamiento.

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 17

2.3.3.2. Limpieza de las instalaciones internas. Una vez se terminada las labores de faenado y escaldado de vísceras blancas se procede a ser la limpieza general de las instalaciones internas siguiendo el siguiente procedimiento:
Retiro de material gruesos existente en pisos, mesones y lavaderos.
Lavado preliminar con agua a presión de mesones, tanques de lavado y escaldo, recipientes plásticos
Lavado de piso con agua a presión fría detergentes y desinfectante
Lavado de paredes Una vez al mes toda la instalación es lavad con vapor de agua como mecanismos de desinfección y medida sanitaria. No obstante se presentan algunas deficiencias en el proceso de limpieza y ajuste sanitario sobre todo en el área de vísceras blancas. A. Materiales Detergente en polvo Hipoclorito Escobas Agua a presión fría y caliente 2.3.3.3. Limpieza del sistema de tratamiento El mantenimiento del sistema de tratamiento es realizado una vez por semana o cuando este encuentra colmatado, el procedimiento a seguir es: Verificación de cantidad de sobrenadante Retiro manual del material sobre nadante Disposición de los residuos en los lechos de secado Bombeo del agua hacia el tanque de almacenamiento (Sedimentadores), para su posterior disposición al sistema de alcantarillado municipal.
Los lodos generados actualmente son dispuestos en lechos de secado provisionales.
Limpieza de cajas y estructuras con agua a presión





2.3.3.4. Limpieza de cunetas y cajas de inspección De acuerdo a lo observado en campo la limpieza de cunetas es incipiente (Ver fotografía 23). 2.3.3.5. Barrido y limpieza de zonas verdes y de aislamiento sanitario La zonas aledañas y perimetrales a la zona de procesos es mantenida diariamente mediante barrido de sus vías de

Fotografía No 23. Cuenta de evacuación de aguas lluvias

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Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS INSTALACIONES Pagina : 18

acceso y zonas de verde, así mismo se localizan algunas canecas en sitio estratégicos para la recolección de residuos ordinarios y calles que los residuos como se aprecia en la Siguiente fotografía

2.4. OTROS ASPECTOS Teniendo en cuenta la emergencia sanitaria y ambiental que la planta de beneficio de ganado sufrió en el mes de noviembre y diciembre la administración municipal viene adelantando una serie de adecuaciones internas con el fin de mejorar las condiciones sanitarias y ambientales dentro de las obras adelantadas se tiene: Fotografía No 24. Localización de recipientes para la recolección de residuos


Adecuación de pisos y enchapes del área de faenado y sacrificio
Adecuación de pisos y enchapes en las áreas de almacenamiento y manejo de subproductos (vísceras blanca, vísceras rojas, cabeza y patas, área de máquinas, etc.)
Pintura de áreas exteriores
Mantenimiento de la red aérea
Adecuación de área administrativa interna
Adecuación de las áreas de vísceras blancas, rojas, cuarto de maquinas y oficina del veterinario. Estas actividades de remodelación hacen que el sacrificio aéreo se suspenda y que la empresa administradora (COOPCARNES Ltda.). Tenga que laborar en piso temporalmente (30 días), no obstante para dicha actividad se tomaron algunas medidas de control sanitario por parte de la administración municipal y la administración de la planta de benéfico de ganado como es: Limpieza general del área de sacrificio auxiliar Instalación de mesones para lavado de vísceras blancas Instalación de cocina provisional Instalación de canecas para recolección de sangre, vísceras Definición de áreas para almacenamiento temporal de estiércol y rumen Inspección sanitaria por parte del veterinario Supervisión del proceso en piso (administrador) Las aguas sanguinolentas, sangre y residuos de rumen y estiércol van al sistema de tratamiento actuad de aguas servidas.
Los subproductos son recogidos en canecas y costales llevados para su utilización, transformación, comercialización y expendio en cada uno de los casos.









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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 1

3.1. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO 3.1.1. LOCALIZACIÓN ESPACIAL El municipio de Saravena se halla localizado en la Orinoquía colombiana, noroccidente del departamento de Arauca. Sus coordenadas geográficas son: Latitud norte entre 6 grados 46’ y 7 grados 00’ y en la Longitud este entre 71 grados 41’ y 72 grados 06’. 3.1.2. JURISDICCIÓN MUNICIPAL La extensión del Municipio es de 658.7 kilómetros cuadrados, equivalente al 2.79% del departamento de Arauca. En el cuadro No 3 se describen los límites actuales del Municipio. LIMITE Norte Sur Este Oeste

Cuadro No 3. Límites del municipio de Saravena UBICACIÓN Con la República de Venezuela desde la desembocadura del río Bojabá en el río Arauca, hasta la inspección de Puerto Lleras Con el municipio de Fortúl Con el municipio de Arauquita y Fortúl Con el Departamento de Boyacá, sobre la cuenca del río Bojabá

Fuente: POT. Saravena. 2000

3.1.3. ORGANIZACIÓN Y DIVISIÓN TERRITORIAL El municipio administrativamente se encuentra dividido en 4 comunas, conformadas por 29 barrios y 6225 predios; sector rural dividido en 11 distritos, conformados por 74 veredas y 2500 predios. Así mismo se localizan allí el Sector indígena con 6 comunidades y la inspección de policía de Puerto Nariño 3.1.4. ÁREAS TERRITORIALES En el cuadro No 4, se describe la composición territorial del Municipio, en la cual se observa la importante ocupación del sector indígena en el componente rural. Cuadro No 4. Áreas territoriales del municipio de Saravena TERRITORIO AREA(Km2) PORCENTAJE Municipio 658,7 100% Casco urbano total 17,7 2.7 Expansión urbana 12.1 1.85 Consolidado urbano 5.6 0.85 Área rural total 641 97.3 Reserva campesina* 0 0 Reserva indígena** 264.73 40.19 *Proyectados para el municipio 150 Km. 2 (Isla del Charo). Fuente: Alcaldía de Saravena- INCORA. **Correspondiente a los resguardos de Valle del Sol y Playas de Bojabá Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 2

3.1.5. PROCESO DE EXPANSIÓN URBANA: El núcleo original se desarrolló alrededor del parque principal; actualmente se encuentra allí concentrado el comercio, servicios médicos y otros servicios. Este núcleo se fue extendiendo hacia los costados, creándose barrios nuevos como Cochise, Alfonso López, Modelo, Galán, Gaitán, etc. El crecimiento estaba limitado hacia la zona noroccidental por la quebrada La Pava y hacia la zona suroccidental por la antigua pista del aeropuerto, esto dio origen a que la expansión urbana se realizara principalmente en la zona nororiental y suroriental creándose barrios como Los Alpes, Las Villas, Santander, ampliación del barrio San Luís y conformación de los barrios Las Flores y San Jorge. Tras la invasión de la pista y el traslado del aeropuerto hacia el oriente se inicia un nuevo proceso de urbanización hacia el sur occidente con el barrio Seis de Octubre. Este proceso se consolida desde 1989 cuando se proyecta una zona industrial hacia el oriente y se crean nuevos barrios hacia el sur occidente como el Montebello, José Vicente I y II, Ciudad Universitaria y El Prado. De acuerdo con el proceso generado se observan tendencias de crecimiento hacia el sector suroccidental considerada como el área que presenta las mejores condiciones de habitabilidad, microclima, topografía y conexiones de servicios existentes. Hacia el oriente el proceso se ha detenido por la creación de la zona industrial, la ubicación de la laguna de oxidación, el aeropuerto y el batallón. (Oficina de Saneamiento 1997) 3.1.6. ZONIFICACIÓN Y USO DEL SUELO Saravena puede considerarse como un centro habitacional, apoyado por una gran actividad de intercambio que se ha venido generando en los últimos años. Las actividades se han venido zonificando de la siguiente forma: Hacia el centro de la ciudad se han agrupado las actividades comerciales, prestación de servicios y administración. Estas actividades comerciales se han venido extendiendo hacia la diagonal 30 y la carrera 13, que son las vías de salida hacia Arauquita y Fortúl respectivamente. Se considera que la actividad agropecuaria del municipio se refleja en el área central, especialmente sobre la carrera 13. La actividad institucional se presenta marcada sobre el eje vial centro - Incora, donde se han construido los principales colegios, el Hospital y el mismo Incora, institución muy representativa de la región. Se concentra también un área institucional en el barrio Seis de Octubre, donde funcionan entidades de apoyo a las actividades del municipio (ICA, INDERENA, ICBF, CUT, ANUC, SENA, etc.). La industria se está proyectando con la creación del complejo mecánico industrial, ubicado al costado norte de la vía Centro - Aeropuerto. Al lado y lado de la quebrada de La Pava, se ha proyectado un área de reserva ecológica, con implementación de recreación y deporte. Existen también ciertos servicios especiales localizados puntualmente, como el aeropuerto, la plaza de ferias y el IDEMA. Todo el resto del área urbana es de uso residencial con construcciones de baja calidad y con posibilidades de extenderse especialmente hacia el sur occidente.

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3.1.7. ASPECTOS BIOTICOS 3.1.7.1. Flora: con base en el Plan de Ordenamiento territorial se tienen: las siguientes unidades: A. Macrounidad de cordillera y Piedemonte: Comprende la unidad glacial y dentro de ésta las subunidades: nival sin vegetación (sierra nevada del Cocuy), periglacial (desarborizada extendida hasta los arenales), páramo o bosque nublado andino (cobertura de gramíneas formando prado y presencia de arbustos leñosos). También se presenta la unidad de ladera con las subunidades: selva húmeda montana (hierbas, arbustos y árboles con predominio de lauráceas, lianas y epífitas leñosas) y selva húmeda submontana, con buena cobertura del territorio y árboles de más de 40 m de altura y 1 m de diámetro. B. Macrounidad llanura: La diversidad morfológica de los suelos da origen a formaciones de bancos de sabana, diques y bajos, permitiendo una gama de paisajes que van desde la vegetación propiamente de sabana inundable, los bosques de galería y los bosques protectores productores. Dentro de la flora más representativa del municipio de Saravena se tiene. Cuadro No 5. Flora representativa del municipio de Saravena. NOMBRE COMUN ACHIOTILLO, ACHOTE U OTONO AGUACATILLO ALGARROBO ANIME ANON BALSO BIJAO CAIMITO CAÑAFISTULA CAÑAGRIA CEDRO CEIBA CHARO CORDONCILLO DORMIDERA (ADORMIDERA) FLOR AMARILLO

NOMBRE CIENTÍFICO Sloanea sp

LOCALIZACION x up Selva de galería no inundable.

Persea sp Hymenea courbaril Montanoa sp Anona sp Ochroma pyramidalis Calathea lutea Pouteria sp Cassia grandis Monochaetum lineatum Cedrella odorata Ceiba pentandra Piratinea charo Piper scabrum Papaver somniferum Tabebuia cenatifolia

GUASIMO GUADUA (GUAFA) GUALANDAY GUAMO

Guazuma umbifolia Bambusa guadua Jacaranda copaia Inga acuminata

GUARATARO HIGUERON HOBO O JOBO

Vitex orinocensis Ficus glabrata Spondias mombin

Selva protectora Selva húmeda montañosa. Selva tropical húmeda, selva productora. Selva tropical húmeda Selva de galería. Bajos y zonas pantanosas. Selva de galería, selva protectora y productora. Selva protectora y productora. Selvas de galería. Selva protectora productora Selva protectora y selva productora. Selva protectora y de galería inundable Ribera de los ríos, caños, etc. Zonas praderizadas y vegas de los ríos. Selva de galería, protectora y de galería inundable. Selva productora, selva protectora. Selva de galería, protectora y productora. Zona de transición entre Piedemonte y sabana. Selva de galería no inundable, protectora y productora. Selva productora y protectora. Selva productora y de galería. Selva product.protector

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Continuación de la cuadro No 5. NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTÍFICO MATARRATON Glirieidia sepium MOSCO Terminalia sp NACEDERO O MADRE DE Trichantera gigantea AGUA OLOROSO Aniba perulitis OREJERO Enterolobium ciclocarpum ORTIGA Lamiun album PALMA DE SEJE O MIL PESOS PALMA REAL PAPAYUELA PARDILLO PATE´VACA PAVITO PLATANILLO SAMAN TACHUELO TOLÚA TOTUMO TROMPILLO VARA SANTA YARUMO YOPO

Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 4

LOCALIZACION x up Selva tropical. Selva protectora y productora. Selva productora, selva protectora. Selva productora, selva protectora. Selva productora, selva protectora. Zonas húmedas, selvas de galería.

Jessenia polycarpa

Selva productora y protectora.

Scheellea butyracea Carica gouditiana Cordia sp Bauhinia variegata Jacaranda copaia Heliconia bihai Pithecellobium saman Zanthoxyum sp Bombacopsis quinatum Crescentia Cujete Guarea trichiloidas Triplaris sp Cecropia arachnoidea Piptadenia sp

Selva protectora y productora. Selvas de galería. Selva protectora y productora. Selvas de galería. Selva productora, selva protectora. Selva de galería. Selva productora y selva protectora. Selva productora, selva protectora. Selva productora, protectora. En toda la región se siembra en los solares. Selva productora - protectora. Selva de galería y zona de praderización. Selva productora y de galería. Piedemonte y cordillera.

Fuente: POT. Saravena

De acuerdo a la zonificación, condiciones climáticas, pisos térmicos se tiene que la zona (municipio de Saravena) se encuentra contemplado dentro de:
Bosque muy húmedo tropical, que tiene una biotemperatura media superior a 24 grados centígrados y un promedio anual de lluvias entre 4000 y 8000 mm; dichos bosques presentan una fisonomía compleja, distribuida en varios estratos, con árboles que presentan alturas superiores a 45 metros. El ambiente de altura, humedad y temperatura dentro del bosque, favorece la existencia de plantas epifitas (helechos, musgos, líquenes) sobre los troncos. La vegetación de esta zona está formada por especies de dos comunidades, las sabanas y el bosque; la primera forma parte de la llanura aluvial de desborde y se encuentra integrada a las gramíneas naturales de los géneros Andropogon y Axonopus, que se caracterizan por presentar raíces poco profundas, las cuales extraen mínimas cantidades de nutrientes y su aporte al suelo en materia orgánica es muy poco. La segunda comunidad que se encuentra en el área vecina a las corrientes de agua, puede considerarse como una variable independiente en la formación del suelo y sobre la cual actúan elementos como el clima y organismos, principalmente.
Los suelos formados bajo bosques difieren notablemente de los formados en las sabanas; los primeros poseen un alto contenido de materia orgánica, mientras que en los segundos su contenido es bajo.
El territorio del municipio cuenta con altitudes entre 190 y 2.600 m.s.n.m. En la cuadro No 6 se presentan las condiciones ambientales predominantes.

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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 5

Cuadro No 6. Factores climáticos del municipio de Saravena FACTOR Temperatura Vientos Precipitación Brillo solar Humedad relativa

RANGO Promedio 27 grados C +/- 8-9 315 NW < 10 nudos Promedio 2500 mm/año 1800 horas/luz año 74% (60-82%)

OBSERVACIÓN Alta de diciembre a marzo Vientos en calma influencia de alisios Distribución monomodal Alto de diciembre a marzo Elevada de mayo a julio

Fuente: POT Saravena.

3.1.7.2. Fauna: El municipio de Saravena por sus características térmicas y climáticas presentan conjunto innumerables de especies faunisticas las cuales se pueden agrupar en: A. Fauna del flanco oriental de la cordillera. Tiene características particulares de origen andino y amazónico, correspondiendo los de mayor frecuencia a los mamíferos, aves, reptiles y anfibios. B. Fauna asociada al Piedemonte y la llanura. Es de origen Orinocense y andino, con presencia de amazónico debido a la existencia de corredores biogeográficos como bosques de galería, sabanas y bosques protectores. La fauna natural del municipio de Saravena, se presenta en la cuadro No 7, de la siguiente forma: Cuadro No 7. Fauna generalizada del municipio de Saravena NOMBRE COMUN Aguilucho Alacaravan Arauco Arrendajos Azulejos Carpintero Colibríes Cucarachero Chulo Gallineta Garrapatero Garza de ganado Garza paleta Gavan Gavilán Golondrina Loro Loro real Mirla Periquito cascabelito Tortolitas

NOMBRE CIENTIFICO Buteo magnirostri Vanellus chilensis Anhima cornuta Cacicus cela Thraupis episcopus Melanerpes rubricapilus Phaethornis malaris Phacfacellodramus rufrifrons Coragypsatratus) Nothocercus julius Polyborus plancus Ardeola ibis Ajaia ajaja Ciconia maguari Falco sparverius Hirundo rustica Amazona ochrocephata Amazona farinosa Tardus ignobilis Forpus conspicillatus Scardefella squammata

LOCALIZACIÓN Cercanía al agua, arbustos aislados, selva Lagunas, esteros, riberas de caños y ríos Esteros Selva de galería. Orillas de selvas y árboles aislados. Selvas y árboles aislados Todos los hábitats Praderas y zonas aledañas a viviendas Todos los hábitats.

Ambientes lacustres Esteros, laguna y pantanos Selvas y lugares habitados por el hombre

Árboles aislados y áreas cultivadas Selvas y solares de viviendas

Fuente: POT Saravena

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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 6

Continuación cuadro No 7 NOMBRE COMUN Anguila Bagre Bocachico Cachama Cajaro Caribe Dorada Mije Incurro Palometa Payara Raya Roncho Sardina Temblador Valenton Rana blanca Rana saltadora Rana verde Sapito de pozo Sapo común Ardilla Cachicamo Chigüiro Chácharo Marrano de monte Chucha rabipelada Cajuche Conejo Danta Gurre Lapa Mapuro Oso hormiguero Oso palmero Perezoso Murciélago Mono ardilla o titi Mono o mico maicero Perro de agua o nutria Picure o ñeque

NOMBRE CIENTIFICO

LOCALIZACIÓN

Trichmicterydas sp Pseudoplatystoma faciatum Prochilodus reticulatus Piaractus y colossoma Proracthes sophodus emililliuptherus Serrasalmus sp Brycon moorei sp Seporinus affinis Pimelodella chagresi Colosoma duriventris Hydrolycus scomberoides Potamotrigon sp Acanthicas hystryx Aphyocharax alburnus Electrophorus electricus Brachyplastistoma bailantii Hyla crepitans Leptodactylus ocellatus Hyla punctata Thysalaemus pustulosus Bufo marinus Sciurus granatensis Dasypus novemcictus Hydrochaeris hydrochaeris Tayassu tajacu

Ríos y caños. Ríos, lagunas y esteros Ríos, lagunas. Ríos. Ríos Ríos Ríos y lagunas Caños y lagunas Ríos y caños Ríos y lagunas Ríos Ríos arenosos Quebradas de agua corriente y pedregosos. Rúos Ríos, lagunas y esteros. Ríos, lagunas y esteros. Vegetación emergente de lagunas y esteros Lugares próximos a charcos y lagunas Vegetación emergente de lagunas y esteros Lagos,lagunas y esteros Regiones habitadas por el hombre Todos los estratos de la selva Selvas Esteros y ríos Selvas de galería

Didelphis marsupialis Tayassu pecari Silvilagus floridanus Tapirus terrestris Dasypus sabanicola Agouti paca Galictis vittata Tamandua teradachyla Myrmecophaga tridactilu Bradypus variegatus Pteronotus gynonotus Saimiri sciureus Cebus albrifons Pteronura brasiliensis Dasyprocta fuliginosa

Desde tierras bajas, hasta la selva de niebla Selvas Selvas Selvas de galería Selvas de galería Selvas de galería Selvas y esteros Praderas y morichales Morichales Selvas de galería Sotoselvas y praderas Selvas Selvas de galería Ríos y caños Selvas

Fuente: POT Saravena

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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 7

3.1.8. ASPECTOS ABIOTICOS 3.1.8.1. Geología: Los materiales y rocas presentes en el Municipio corresponden al período geológico cuaternario, representado por sedimentos superficiales (arcillas, gravas y arenas), provenientes de varias fases de erosión que sufrió la Cordillera Oriental y por los depósitos eólicos que cubrieron parcialmente la cuenca de relleno progresivo. Las consecuencias derivadas del solevantamiento de la Cordillera Oriental, ocurrido en el pleistoceno (terciario) hace 5300 millones de años, pueden resumirse en una intensa erosión de la cordillera y el transporte de material lítico, gravilla y arcilla por las corrientes hídricas hacia la planicie. 3.1.8.2. Suelos A. Suelos de valles aluviales: se localizan a lo largo de los ríos Arauca y Casanare con altitudes que varían entre los 150 y los 500 m.s.n.m, cuenta con texturas medias a gruesas, de reacción química que va de ácida a muy ácida (pH: 4.5 – 5.0) resultando los suelos más fértiles del Departamento. Se destacan las asociaciones: Delicias (Fluventic Dystropept), Arauquita (Fluventic Eutropept) e Ilusión (Typic Troporthent). B. Suelo de llanura aluvial: ocupan la parte central del territorio del Departamento, sus texturas son medias a moderadamente finas, su fertilidad es baja y se presenta alta saturación de aluminio (mayor del 60%). Se encuentran las asociaciones Bellavista (Fluventic Dystropept), Venero (Typic propaqualf) y Corocora (Plinthic Tropaquult). C. Suelo de plano aluvial con cobertura eólica: abarca desde la confluencia de los ríos Ele y Lipa hasta los límites con Venezuela. El relieve es plano con altitudes entre 100 y 200 m.s.n.m con presencia de asociaciones como son Cravo (Ustic oxic Quartzipssament), Samuco (Umbric Tropaquult) y Congrio (Umbric Tropaquult). Se presentan numerosos esteros y escarceos. D. Suelo de piedemonte: posee un relieve inclinado con pendientes que superan el 12% y alturas que oscilan entre los 500 y 1.000 m.s.n.m, se encuentran cantos redondeados en abundancia (arriba del 50%), tanto en superficie como en profundidad envueltos en una matriz arenosa gravillosa. Son suelos superficiales, con drenaje que varía de bueno a excesivo, textura gruesa, fertilidad baja a muy baja, pH entre 4 y 5 y alta saturación de aluminio. Se encuentran las consociaciones Fogata (Typic Troporthent), Platarrica, Saravena (Fluventic Dystropept) y Fortúl (Typic Tropopsamment). E. Suelos de Colina: se localizan al occidente del territorio hacia las estribaciones de la cordillera, su relieve es fuertemente ondulado a quebrado con pendientes que varían entre 25 y 75%. Son suelos demasiado superficiales con alta pedregosidad, drenaje natural excesivo, fertilidad baja a muy baja, pH por debajo de 4.5 y alta saturación de aluminio. Están presentes las asociaciones Lejanía (Typic Dystropept) y Pavas (Typic Troporthent). F. Suelos de montaña: presentan pendientes fuertes por encima del 75%, son suelos muy superficiales (menos de 25 cm de profundidad efectiva), drenaje excesivo y fertilidad de baja a muy baja. Las asociaciones presentes son Lomas (Lithic Troporthent), Plaza (Lithic Cryandept) y Cusiri (Lithic Cryorhent).1

1

Plan de Ordenamiento Territorial. 2000.

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3.1.8.3. Climatología. Las condiciones climáticas del municipio de saravena son las siguientes: A. Temperatura: Según los datos reportados corresponden al estación climatológica ubicada en a cabecera urbana en el predio del INCORA, la temperatura promedio multianual es de 25.5 ºC registrándose una máxima de 26 ºC y una mínima de 24 ºC. siendo los meses más fríos julio, agosto y septiembre, incrementándose la temperatura en febrero, marzo, abril y mayo. B. Precipitación: A nivel espacial, la precipitación en la región de Saravena tiene un comportamiento de tipo modal, demostrado en los datos pluviométricos, en las que se puede observar que la precipitación alcanza sus niveles máximos en los meses de abril a octubre con valores que pueden superar los 400 mm por mes, y sus niveles más bajos corresponden a los meses de noviembre a febrero con valores que pueden llegar por debajo de 70 mm. C. Humedad relativa. la humedad relativa refleja los períodos de máxima y mínima precipitación, presentándose una menor humedad en los meses de menores lluvias que comprenden desde noviembre hasta febrero y una mayor humedad en los meses de mayores lluvias correspondientes a los meses de marzo a octubre, sin embargo si se compara con la zona de vida de Holdridge la humedad relativa de la zona del proyecto de de alrededor de 89%. 3.1.8.4. Hidrografía. Por influencia de la cordillera oriental se determina la distribución de las aguas corriendo en sentido sur / noreste, hacia la cuenca del río Arauca y a su vez, a la cuenca del Orinoco. En la cordillera, el recorrido es perpendicular al plegamiento hasta el cambio de cauce y en la parte plana, disperso hacia el Orinoco. El municipio presenta alta oferta hídrica debido al régimen monomodal que le permite contar con lluvias durante la mayor parte del año. Esta distribución temporal es complementada con la distribución espacial casi total en el área de jurisdicción. Las principales fuentes del municipio se muestran a continuación. MICROCUENCAS

Cuadro No 8. Cuencas hidrográficas OBSERVACIONES

Río Arauca

CAUDALES MEDIOS m3/s 518

Río Bojabá

ND

Río Satocá

150

Río Banadía Río Chiquito

ND

Longitud aproximada 50 Km. Recorre el territorio indígena y abastece el acueducto regional

Quebrada La Pava

ND

Recorre en 4 Km. el casco urbano en sentido de sur a norte y abastece algunos acueductos veredales

Río Madrevieja Río Calafitas

ND ND

Recorre en 17,5 Km. la Isla del Charo Recorre en 10,4 Km. la Zona 10 del área rural del municipio

Río San Joaquín

ND

Recorre en 16,3 Km. la zona 10 del área rural del municipio

Río San Miguel

ND

Recorre en 21 Km. la zona 9 del área rural del municipio

Límite norte con Venezuela, 280 Km. navegables en territorio colombiano. Límite occidental del municipio, hace parte de la cuenca del río Arauca, longitud aproximada 30 Km. Se proyecta como fuente abastecedora de acueductos veredales. Abastece el acueducto urbano, longitud aproximada 25 Km.

Fuente: POT –SARAVENA

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Todas las fuentes están siendo afectadas directamente por la adición de pesticidas utilizados en agricultura y ganadería, por crudo producto de derrames, por sedimentación desde las partes altas intervenidas y por la adición de excretas humanas y de animales y aguas servidas, tanto en el área urbana como rural.2 3.1.9. ASPECTOS SOCIALES 3.1.9.1. Demografía. El rápido desarrollo urbano de Saravena se explica por su condición de epicentro de la colonización del Sarare. La población de Saravena, se ha conformado en gran mayoría por colonos procedentes de Cundinamarca, Boyacá, Llanos Orientales, los Santanderes y por algunos grupos aborígenes, especialmente Tunebos. En la actualidad es la localidad del Departamento que ha alcanzado mayor grado de colonización por ofrecer mejores condiciones de vida a los pobladores y colonos. En el período intercensal 1973-1985, Saravena presenta una variación alta y se ubica como la segunda localidad del Departamento, según el tamaño poblacional (POT, 2000). En el proceso de colonización en la región del Sarare, un 58,3% de los colonos adquirió su parcela por desmonte de baldíos, mientras que un 31,6% la adquirió por compra y el 10,1% restante la obtuvo en forma mixta (IGAG, 1986). A pesar de la dinámica colonizadora la variación intercensal 73-85 fue de sólo el 0.9% pero es uno de los municipios con mayor población rural (POT.2000). La explotación petrolera que se inició en el Municipio, incidió en una gran inmigración de colonos llegados de los Departamentos vecinos. La violencia política es quizás la principal razón del despoblamiento progresivo del área rural del municipio en los últimos años, teniendo que refugiarse en el casco urbano local o en otros municipios (POT, 2000). No obstante el municipio de Saravena en sus últimos años, ha iniciado unos procesos de estabilización social y una proyección económica hacia el área rural generando de esta manera una migración hacia esta zona. De acuerdo a los datos estadísticos encontrados se tiene que el municipio presenta una distribución de población donde el mayor porcentaje de esta se ubica entre los 15 a los 44 años (personal productivo) 3.1.9.2. Tasa de crecimiento. El municipio de saravena a través de los años ha mostrado una tendencia de crecimiento constante la cual se resume en el siguiente cuadro.

AREA

DANE 1995

Cuadro No 9. Censos Poblacionales DANE 1996 DANE 1997 DANE 1998

DANE 1999

DANE 2000

Urbana

22.196

23.296

24.402

25.517

26.652

27.782

Rural

12.201

12.552

12.884

13.201

13.508

13.793

Total

34.397

35.848

37.286

38.718

40.160

41.575

Fuente: censo DANE

3.1.9.3. Salud. En el casco urbano existe una infraestructura adecuada para la prestación de servicios de salud en el cuadro No 10. Se observa la infraestructura actual del municipio. 2

Ídem.

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INFRAESTRUCTURA Hospitales

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Cuadro No 10. Infraestructura hospitalaria urbana URBANA DESCRIPCIÓN 1 E.S.E. Hospital Regional del Sarare San Ricardo Pampuri

Puestos de salud

Charo Centro, Puerto Nariño y Puerto Lleras

Consultorios y droguerías

12

Droguería con consultorio, unidades médicas, consultorios odontológicos

E.P.S. Otros estatales

1 4

Seguro Social I.C.B.F., IDESA, ISS, Medicina legal.

Otros privados

5

Centro radiológico, óptica, centro médico, consulta dental

3.1.9.4. Educación. La administración municipal presenta en el área urbana la siguiente infraestructura educativa para suplir las necesidades del área urbana. Cuadro No 11. Infraestructura educativa urbana INFRAESTRUCTURA URBANO Col. Bachillerato público 6 Col. Bachillerato privado 3 Escuelas primarias 17 Educación no formal 4 Educación especial 1 Educación de adultos 3 Preescolar Universitarios 8 Fuente: Plan de desarrollo Municipal

3.1.9.5. Servicios Públicos. El área urbana cuenta con los siguientes servicios domiciliarios: A. Acueducto: El Municipio de Saravena cuenta con un excelente servicio de acueducto, desde 1998, gracias al buen funcionamiento de la planta de tratamiento, para el sector urbano. El acueducto cuenta con una bocatoma lateral que está localizada a una distancia de 11.407 m. de la cabecera municipal en el río Satocá, la cual está protegida por un muro de contención lateral de 30 m. de longitud por 3,50 m. de altura, en concreto. Su capacidad de diseño es de 250 l/s. B. Alcantarillado El alcantarillado sanitario existe únicamente en el área urbana con baja cobertura con administración directa de la ECAAS y el alcantarillado de aguas lluvias no existe. La disposición de excretas y aguas servidas de las viviendas del perímetro urbano del municipio es vertida al alcantarillado en un 51,36%, a sumideros el 47,99%, a caño o río el 0,04% y a campo abierto un 0,59% de las viviendas, censadas. (Opazzo 1997). Este servicio está administrado por la Empresa Comunitaria de Acueducto y Alcantarillado. De las 5.698 viviendas urbanas del Municipio, poseen red de alcantarillado el 65 % de las viviendas. El sistema del

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alcantarillado es sanitario y funciona por gravedad. El 35 % de la población restante utiliza como sistema de disposición de aguas residuales los pozos sépticos.3 C. Aseo: La prestación del servicio de aseo se encuentra a cargo de ECCAS. Para la recolección se cuenta con un compactador de basuras D. Energía eléctrica urbana. El servicio de Electrificación en el Municipio, ha tenido gran desarrollo en los últimos años, gracias a las regalías generadas por la explotación del petróleo, canalizadas a través de DAINCO en convenios con ISA, el Gobierno Araucano y ECOPETROL. El sistema de suministro se hace a través de líneas físicas, interconectando a Bucaramanga con Caño Limón; generándose una red de distribución que ha permitido llevar éste servicio a la mayor parte del Municipio, El área urbana se encuentra electrificada en un 92%, mediante el mismo sistema de interconexión con el oriente del país.

3.2. DIAGNOSTICO

Teniendo en cuenta las condiciones de las instalaciones, los sistema de control existentes, los diferentes componentes ambientales que interactúan con los procesos generados en la estación de beneficio, con base en lo anterior es necesario tener en cuenta algunas consideraciones de orden técnico y ambiental con el fin de identificar el área de influencia y los posibles efectos e impactos ambientales sobre el entorno natural. 3.2.1. FUENTES DE ABASTECIMIENTO DE AGUA PARA CONSUMO El agua requerida para el mantenimiento de las instalaciones de la planta de beneficio de ganado es suministrada por el acueducto urbano del municipio de Saravena, la cual llega por cometida domiciliaria a una unidad de almacenamiento compuesta por cuatro (4) tanques elevados de 500 l y uno (1) superficial de 20 m3, con el fin de suplir las necesidades y requerimientos de la planta en cada uno de sus procesos de operación. (Ver fotografía No 25).

Fotografía No 25. Sistema de almacenamiento de aguas de la planta de sacrificio de ganado

3

ECCAS. 2006

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Los consumos promedios de agua de la planta de beneficio de ganado, son del orden diario de 11.25 m3/día, y mensualmente se consume un caudal promedio de 337.5 m3/día. 3.2.2. MEDICIÓN DE CAUDALES GENERADOS Para la determinación de caudales se efectuó una (1) jornada de aforo siguiendo los criterios técnicos establecidos en el Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Básico (RAS) capitulo E.2 numeral E.2.2., encontrándose los siguientes resultados. Es de anotar que dichas mediciones fueron realizadas en condiciones atípicas (sacrifico en piso, por las adecuaciones internas del matadero que al fecha se están realizando) Jornada de aforo. 7: 30 p.m. a 1:00 p.m. Tipo de aforo: volumétrico Frecuencia de toma de datos: 30 min. Sitio de aforo No 1. Entrada al sistema de pretramiento Sitio de aforo No 2. Entrada al sistema de almacenamiento Los resultados de caudal se resumen en el siguiente cuadro: Cuadro No 12. Determinación de caudales de vertido en condiciones atípicas Hora PUNTO No 1 (lps) PUNTO No 2 (lps) 7.00 p.m. 0.057 0.072 7:30 p.m. 0.83 0.42 8:00 p.m. 0.57 0.78 8:30 p.m. 0.85 0.85 9:00 p.m. 0.30 0.62 9:30 p.m. 0.29 1.07 10:00 p.m. 1.28 1.35 11:00 p.m. 2.50 2.87 11.30 p.m. 1.57 1.73 12:00 p.m. 1.65 1.45 12:30 p.m. 3.83 4.02 1:00 a.m. 0.037 0.50 Fuente. El Estudio

Graficando los datos obtenidos se tiene: Si se observa la grafica No 1 se tiene que durante le periodo de muestreo no existe un caudal constante de vertido sino que este presenta fluctuaciones que obedecen a los diferentes estadios de operación de la planta de benéfico de ganado, ya que el mayor caudal aportante se presenta en el periodo de limpieza general y mantenimiento de las instalaciones, también es de considerar que esta estimación se realizó en condicione atípicas; ya que el municipio viene adelantado algunas adecuaciones internas para el mejoramiento de la infraestructura y condiciones higiénico sanitarias del establecimiento.

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Por lo tanto para la valoración de la eficiencia del pretratamiento se tomaran en cuenta las concentraciones más no las cargas contaminantes. Parámetro (concentración) que son contemplados en el decreto 1594 de 1984.

Grafica No 1. Determinación de caudales vertidos CAUDALES VERTIDOS EN CONDICIONES ATIPICAS

4.5 4

CADULA (lps)

3.5 3 2.5 2 1.5 1 0.5 0 01:00 a.m.

12:30 p.m.

12:00 p.m.

11.30 p.m.

11:00 p.m.

10:00 p.m.

09:30 p.m.

09:00 p.m.

08:30 p.m.

08:00 p.m.

07:30 p.m.

7.00 p.m.

HORA

PUNTO No 1 (lps)

PUNTO No 2 (lps)

Fuente. El estudio

3.2.3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL VERTIMIENTO ANTES DE SISTEMA DE TRATAMIENTO Para lo cual se realizó una jornada de aforo y de caracterización durante el periodo de operación de la planta siguiendo los requerimientos establecidos para la toma de muestras y muestreo compuesto en el Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Básico (RAS), así como los definidos en la Guía Ambiental para Plantas de Beneficio de Ganado (Minambiente); arrojando los siguientes resultados realizados por el laboratorio ambiental PRODYCON con NIT 800, 070,853 – 3 (ver anexo 2).

Fotografía No 26. Caracterización de agua – conformación de las muestras compuestas Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Cuadro No 13. Reporte de resultados de muestra compuesta (agua sin tratar) PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 Fósforo Total mg/l P 3.6 Grasas y aceites mg/l 850.7 Nitrógeno total mg/l N 38.1 Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 pH Unidades 7.09 Sólidos disueltos totales mg/l 881.00 Sólidos sedimentables mg/l 0.1 Sólidos suspendidos totales mg/l 3782.00 Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2951.00 Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.

Si se comparan los datos arrojados en el análisis de laboratorio con los parámetros promedio de aguas residuales en plantas de benéfico de ganado, se tiene: Cuadro No 14. Resultados obtenidos vs. Valores promedio estándar PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) Demanda química de oxigeno (DQO) Fósforo Total Grasas y aceites Nitrógeno total Oxigeno Disuelto pH Sólidos disueltos totales Sólidos sedimentables Sólidos suspendidos totales Sólidos suspendidos volátiles Coliformes fecales Coliformes totales

mg/l O2 mg/l O2 mg/l P mg/l mg/l N mg/l O2 Unidades mg/l mg/l mg/l mg/l NMP UFC/10 NMP UFC/10

2800 4643 3.6 850.7 38.1 < 0.2 7.09 881.00 0.1 3782.00 2951.00 230000 1.2e06

VALOR PROMEDIO* 1800 - 4000 3400 - 7000 40 1200 - 2000 23.8 3.1 6.0 - 8.0 376 38 – 40 570 3066 -------------

Fuente. El estudio * Guía ambiental para plantas de beneficio de Ganado.

Con base en el cuadro anterior se tiene las siguientes consideraciones: La mayoría de los parámetros comparados se encuentran dentro de los rangos estándares de calidad para este tipo de aguas, no obstante se puede observar que el nitrógeno total se encuentran por encima del parámetro promedio de aguas crudas industriales (planta de beneficio de Ganado), lo que indica la presencia de un alto contenido de bioestimulantes, lo que hace fácil la tratabilidad de esta por procesos biológicos.

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Mientras que el fósforo total presenta concentraciones muy bajas, limitando el crecimiento de algas en fuentes superficiales, no obstante es necesario realizar tratamiento previo antes de verter a la fuente receptora. Las concentraciones de sólidos disueltos totales indican que se requiere un sistema de control preliminar de solidos (decantadores) que permitan su remoción. Sin embargo si este parámetro es combinado con las concentraciones de fósforo y nitrógeno no permite definir las unidades de tratamiento complementarias para una remoción adecuada de componente contaminante. Las concentraciones de coliformes fecales y totales son elevadas, lo que muestra la necesidad de tratamientos terciarios y cuaternarios para cumplir con los requerimientos de calidad establecidos en el decreto 1594 de 1984.

3.2.4. CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL VERTIMIENTO PRETRATADO Con el fin de verificar la calidad y eficiencia del sistema de pretramiento en funcionamiento del sistema de tratamiento de aguas se realizó aforo y caracterización de efluente (ver anexo 3), arrojando los siguientes resultados: Cuadro No 15. Resultados de muestra compuesta (agua pre-tratada) PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2700 Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4483 Fósforo Total mg/l P 7.9 Grasas y aceites mg/l 140.2 Nitrógeno total mg/l N 68.6 Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 pH Unidades 7.0 Sólidos disueltos totales mg/l 1268 Sólidos sedimentables mg/l 0.1 Sólidos suspendidos totales mg/l 3026 Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2860 Coliformes fecales NMP UFC/10 2.4 e07 Coliformes totales NMP UFC/10 1.1 e08 Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.

Al comparar los resultados obtenidos a la entrada del sistema (agua sin tratar) con los resultados de las aguas pretratadas se tiene:

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Cuadro No 16. Resultados de muestra compuesta agua cruda Vd. agua pre- tratada PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS RESULTADOS AGUA CRUDA AGUA PRE-TRATADA Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 2700 Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 4483 Fósforo Total mg/l P 3.6 7.9 Grasas y aceites mg/l 850.7 140.2 Nitrógeno total mg/l N 38.1 68.6 Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 < 0.2 pH Unidades 7.09 7.0 Sólidos disueltos totales mg/l 881.00 1268 Sólidos sedimentables mg/l 0.1 0.1 Sólidos suspendidos totales mg/l 3782.00 3026 Sólidos suspendidos volátiles mg/l 2951.00 2860 Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 2.4 e07 Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 1.1 e08 Fuente. El estudio

De acuerdo a los datos arrojados se tiene que no se presenta disminución en la remoción de solidos sedimentables, aunque se puede observar un descenso en las concentraciones de sólidos suspendidos totales y volátiles. Si se verifican los demás parámetros analizados se concluye que la estructura de pre - tratamiento en cuanto a los procesos de sedimentación, remoción de carga orgánica e inorgánica es mínimo, más sin embargo la remoción grasas y aceites es alta. Como aspecto de relevancia ambiental esta el incremento de las concentraciones de nitrógeno y fósforo total lo que indica un proceso de degradación proteica y metanogénica de la masa orgánica y la presencia de microorganismos anaeróbicos dentro del proceso preliminar. Otra particularidad de este proceso es el incumplimiento de los requerimientos de la norma de vertimientos (Decreto 1594 de 1984) como se muestra en el siguiente cuadro. Cuadro No. 17. Parámetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984 PARÁMETRO UNIDADES VALOR ESTÁNDAR REMOCIÓN DEL SISTEMA DECRETO 1594/84. ACTUAL DE TRATAMIENTO pH Unidades 5-9 7.0 oC Temperatura < 40 oC 23 oC Sólidos suspendidos mg/l Remoción del 50% 19.58 % Demanda bioquímica de mg/l O2 Remoción >50 % 3.57% oxigeno Demanda química de mg/l O2 No reporta datos 3.44% oxigeno Grasas y aceites mg/l Remoción del >80% 83.54% Fuente: Código de recursos naturales. Edición limitada.

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3.2.5 CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS Y BACTERIOLÓGICAS DEL POSIBLE CUERPO RECEPTOR. Tendiendo en cuenta que en el momento del desarrollo de este estudio el matadero municipal NO VIERTE DIRECTAMENTE A LA QUEBRADA LA PAVA y que esta recibe a lo largo de su recorrido por el área urbana una serie de descargas de agua residual domésticas provenientes de las viviendas y barrios (previo tratamiento - pozo séptico) que se hayan construidos sobre una sus márgenes, sino que la planta de beneficio de ganado de saravena vierte sus aguas por bombeo al sistema de alcantarillado después del pretratamiento para que esta sean tratadas en las Lagunas de Oxidación. Con base en lo anterior y como fuente futura de las descargas de la estación de sacrificio, se tomo una muestra de agua aguas arriba de todos los vertimientos (sector INCORA), con el fin de conocer la calidad de la fuente receptora antes de cualquier tipo vertido, ya sea de origen doméstico o industrial que afecte las condiciones de calidad de la fuente, esto permitirá realizar un balance de masas simple que permita vislumbrar la condiciones de la fuente de agua. Es de aclara que para dicho balance los datos de vertido doméstico son teóricos y estandarizados. A continuación se hace una breve descripción de la fuente en referencia: la quebrada nace en la vereda playas de bojaba, hace su recorrido por la vereda Pavitas, Pava y el área urbana para luego desembocar en el río Banadía en su trayecto el agua es utilizada para actividades agrícolas, ganaderas y pesca,

así mismo se observaron en la parte media algunos sitios especiales para la recreación de contacto directo, presenta proceso de avenidas en época invernal y en época de verano su oferta hídrica se disminuye ostensiblemente hasta dejar un pequeño hilo de agua. Fotografía No 27 y 28. Quebrada La Pava

Dentro de la vegetación encontrada en las márgenes de la quebrada y zona de aislamiento se tienen bosque de galería, con densidad moderada y presencia de estratos medios y bajos. (Ver fotografías No 27 y 28)

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Así mismo se determinó el caudal de la fuente en la época de transición, por el método velocidad – área, arrojando como resultado:

No

Cuadro No 18. Resultados de aforro – Caño La Pava Fecha de aforo Caudal Caño La Pava (lps) Aguas Arriba

Aguas Abajo

1

12 enero 2006

72

121.41

2

14 enero de 2006

85.68

89.70

3

16 de enero de 2006

117

158.70

4

18 de enero de 2006

63.3

60.9

Fuente: El Estudio

Grafica No 2. Determinación de caudales del caño La Pava CAUDALES TOMADOS EN CAMPO CAÑO LA PAVA 180 160

CAUDAL ( lps)

140 120 100 80 60 40 20 0 1

2

3

4

NUMERO DE AFOROS Caudal Caño La Pava (lps) Aguas Arriba Caudal Caño La Pava (lps) Aguas Abajo

Fuente: El estudio

Los datos reportados y las variaciones presentadas en la oferta hídrica en los dos puntos de seguimiento obedecen a las condiciones climáticas (lluvias), a los aportes de agua de escorrentía y de aguas residuales domésticas.

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Cuadro No 19. Resultados de la calidad de agua de la quebrada la Pava – muestra simple integrada PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS Acidez total mg/l CaCO3 7.0 Alcalinidad total mg/l CaCO3 18.0 Cloruros mg/l 4.0 Color verdadero Pt- Co 20.0 Conductividad 10.0 µS/cm Demanda bioquímica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 21.0 Demanda química de oxigeno (DQO) mg/l O2 43.0 <0.1 Fósforo Total mg/l P Grasas y aceites mg/l <0.5 Hierro mg/l Fe 0.55 Manganeso mg/l Mn <0.01 Nitritos mg/l NO3 0.04 Nitratos mg/l NO2 <0.002 Nitrógeno total mg/l N 0.10 pH Unidades 6.96 Sólidos disueltos totales mg/l 7.0 Sólidos sedimentables mg/l <0.10 Sólidos suspendidos totales mg/l 2.00 Sólidos totales mg/l 9.00 Sulfatos mg/l 2.00 Turbiedad NTU 1.60 Coliformes fecales NMP UFC/10 70 Coliformes totales NMP UFC/10 750 Fuente: PRODYCON. Laboratorio Ambiental

Los datos reportados muestra que la fuente de agua puede catalogarse de acuerdo al RAS (tabla B.2.1.) como una fuente REGULAR, no obstante se tiene que la DBO5, se encuentra fuera del rango requeridos por lo tanto el agua para este rango se puede catalogar como agua MUY DEFICIENTE para ser usada para consumo humano, no obstante al compararse con los parámetros de calidad para destinación de usos establecida en el decreto 1594 de 1984 esta agua es apta para uso agrícola y recreación de contacto secundario y consumo humano con tratamiento. Ahora si se toma las características iniciales de la fuente y se aportan las concentraciones teóricas de vertimientos domésticos y la posible descarga de matadero municipal en condiciones estables se podrá obtener el incremento en las concentraciones de carga orgánica sobre la fuente de agua, para si percibir o entrever las posibles afectaciones sobre el recurso hídrico y definir la toma de decisiones que apunten a controlar esta eventual impacto. A continuación se esquematiza los posibles aportes a la fuente hídrica (domésticos e industriales). Ver Anexo 4.

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Diagrama 3.Identificación de posibles aportantes Q: 4.00 lps** DBO5: 210 mg/l O2 SST: 210 mg/l

Q: 63.3 lps DBO5: 21 mg/l O2 SST: 2.0 mg/l Q: 2.62 lps* DBO5: 2700 mg/l O2

SST: 3026 mg/l

* Dato promedio tomado en campo en el momento de la caracterización ** Dato Teórico calculado con una dotación de 250 l/hab.-día, numero de habitantes /vivienda de 5 y No de viviendas aproximadas que vierten directamente a la quebrada 1000 Fuente: El estudio

Con el fin determinar las posibles concentraciones de carga se tiene:
Carga de entrada (concidiciones de la fuente de agua ) Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864 Donde: Cc: carga contaminante, en kilogramos por día (Kg/día). Q: caudal promedio, en litros por segundo (l/seg). C: concentración de la sustancia contaminante, en miligramos por litro (mg/l). 0,0864: factor de conversión de unidades. C = 63.3 lps * 21 mg/l * 0.0864 C = 114.85 kg/ día


Carga de aportante 1( aguas residuales domésticas) Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864 Donde: Cc: carga contaminante, en kilogramos por día (Kg/día). Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Q: caudal promedio, en litros por segundo (l/seg). C: concentración de la sustancia contaminante, en miligramos por litro (mg/l). 0,0864: factor de conversión de unidades. C = 4 lps * 210 mg/l * 0.0864 C = 72.57 kg/ día

Carga de Aportante 2 (Aguas residuales) Cc = Q ∗ C ∗ 0,0864 Donde: Cc: carga contaminante, en kilogramos por día (Kg/día). Q: caudal promedio, en litros por segundo (l/seg). C: concentración de la sustancia contaminante, en miligramos por litro (mg/l). 0,0864: factor de conversión de unidades. C = 2.62 lps * 2700 mg/l * 0.0864 C = 611.19 kg/ día

Adoptando condiciones estables (precipitación, evapotranspiración, infiltración, entre otros) se tiene que:

Acumulación = entradas – asimilación + generación

A = 72.57 kg/ día + 611.19 kg/ día - 136.55 + 114.85 A = 731.19 Kg/día

Por lo tanto el incremento sobre la fuente será: Incremento = (72.57 kg/ día + 611.19 kg/ día) - 114.85kg/ día * 100 % 114.85 kg/ día

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I = 495 % En la eventualidad que el matadero vertiera sus aguas a la quebrada La Pava, con el tratamiento actual, se puede esperar un incremento en la concentración de DBO5, lo que hace necesario e imperante la toma de medidas de control ambiental de esta agua antes de ser vertidas a la fuente superficial con capacidad de asimilación limitada (época de estiaje), no obstante no se puede dejar de resaltar que la fuente viene teniendo un serie de procesos contaminantes provenientes del sectores que vierten directamente hacia esta alterando las condiciones de calidad de la fuente en mención. 3.2.6. CARACTERISTICAS DE EMISIONES ATMOSFERICAS Teniendo en cuenta que en la planta de beneficio de ganado posee una caldera con las siguientes especificaciones técnicas: Combustible: ACPM Tipo de caldera: automática. La cual, posee una chimenea de diámetro de 12” y una altura de 7.20 m se procedió a realizar un muestreo isocinetico, el cual tiene como finalidad determinar la calidad de la emisión a través de la comparación de los resultados arrojados con el decreto 02 de 1982. El muestreo fue realizado el día 2 de febrero de de 2006, el cual fue supervisado por la Secretaria de Planeación municipal y al cual asistieron la administración del matadero, la empresa de servicios públicos del municipio, entre otros. (Ver fotografía No 29)

Fotografía No 29. Muestreo ISOCINETICO

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3.2.6.1.2. Metodología. en el desarrollo del presente estudio se siguieron los métodos establecidos por la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos (EPA), aprobados en el Decreto 02/82 del Ministerio de salud.
Método 1: Localización de los puntos para el muestreo.
Método 2: Determinación de la velocidad y el flujo volumétrico.
Método 3: Análisis de gas, ORSAT, composición y peso molecular.
Método 4: Determinación del contenido de humedad.
Método 5: Muestreo de material particulado; Muestreo definitivo, humedad final, análisis gravimétrico y resultados finales (porcentaje de isocinetismo y rata de emisión de partículas en Kg/hr).
Método 7. Determinación de emisiones de óxidos de nitrógeno en fuentes estacionarias.
Método 8. Determinar emisiones de neblina ácida y dióxido de azufre en fuentes estacionarias, este método se lleva a cabo simultáneamente con el método 5. El equipo utilizado fue:
Muestreador Isocinetico para Chimeneas (EPA-5) marca EVIROMENTAL SUPPLY modelo M5-S1. 110V/60 Hz, serial 1588 DGM Typo S-250M: El cual consta de un modulo de control, modulo de muestreo, sonda, cordón umbilical y accesorios en vidrio para modulo de muestreo.
Analizador de Combustión serie PCA 35 marca BACHARACH Nª KX-1048: Determina por medio de reacciones químicas con tres tipos de soluciones, los porcentajes de dióxido de carbono (CO2), oxígeno (O2), y monóxido de carbón (CO), utilizando: KOH para CO2, Ácido pirogálico para O2, Óxido de cobre para CO. Sofware: Para cálculos isocineticos. Laboratorio ambiental: Instituto de Higiene Ambiental LTDA. 3.2.6.1.3. Norma de emisión permitida nep (rep). Con el fin de determinar la norma máxima de emisión de la chimenea, se consideraron los siguientes parámetros: tipo de zona donde se ubica la empresa, consumo de combustible comprometido en las emisiones de la chimenea, altura sobre el nivel del mar en la base de la chimenea, presión barométrica, altura de la chimenea y uniformidad del diámetro interno de la chimenea. Las Normas de Emisión solamente se fijan para Material Particulado (MP), por cuanto para el Dióxido de Azufre (SO2) y Oxido de Nitrógeno (NO2), no están establecidas por ley.

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Debido a que el matadero municipal no se encuentra enmarcado en ninguno de los Artículos contenidos en el decreto 02 de 1982, incluso en el que reúne otras industrias, la comparación con la norma para material particulado, se realizara utilizando el articulo 48, el cual se basa en el consumo de calor por hora en millones de kilocalorías del combustible utilizado, en nuestro caso A.C.P.M. El consumo de combustible reportado por la empresa es de dos (2) galones hora. Como el A.C.P.M. utilizado tiene un poder calorífico promedio de 6500 kilocalorías/gal, de acuerdo con el consumo reportado, el total de calor generado en una hora es: 0,013 * 10-6 Kilo calorías hora. De esta forma para la zona URBANA la norma será: P ≤ 10 Millones de Kilocalorías por hora E = 2 Kg/106 Kcal Donde: E = Máxima emisión permisible de partículas, expresada en kilos por millón de kilocalorías consumidas. P = Calor liberado por el combustible utilizado, en millones de kilocalorías por hora. Como este valor referido está señalado para fuentes ubicadas a nivel del mar, se debe corregir la norma para las condiciones locales, multiplicándola por u factor K, cuyo valor se calcula según el Articulo 42. K = pbh / 760 + 0.04 H = 1.06 Donde: Pbh = Presión barométrica H

= 740,108 mm Hg

= Altitud sobre el nivel del mar = 2.1 m.s.n.m

N E C = E * K = 2,12 Kg/106 kilocalorías Emisiòn = RE = 0,015 Kg/Hr / 0,013 10-6 Kilo calorías hora. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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RE = 1,95 * 10-4 En el artículo 48 también señala la altura mínima que deben tener las chimeneas, las cuales también están en función de la producción diaria; la altura de la chimenea no debe ser menor de 15 metros desde el suelo.

FUENTES FIJAS Chimenea Caldera

EMISIÓN RE

NORMA NEC

ALTURA

NORMA

Kg/106 Kcal

Kg/106 Kcal

Metros

Metros

1,95*10-4

2.12

7,5

15

El porcentaje de emisión generado por el matadero municipal de Saravena se encuentra por debajo de la norma en un 99.99%. y la altura se encuentra en un 50% por encima de la norma.

3.2.6.1.4. Conclusiones
Las Emisiones de Material Particulado generado por la Empresa se encuentran 99.99% por debajo de la norma de emisión establecida en el Articulo 48 del Decreto 02 de 1982, lo cual indica que el sistema posee una gran eficiencia.
Las Emisiones Atmosféricas provenientes de la chimenea de los procesos del matadero del municipio de SARAVENA cumplen con las Normas de emisión establecidas en el Decreto 02/82 y 948/95 sobre la prevención y control de la Contaminación Atmosférica y la protección de la Calidad del Aire, del Ministerio del medio Ambiente.
Las Emisiones Atmosféricas del matadero municipal, NO constituyen riesgo para la salud pública de los habitantes, ni para los ecosistemas asociados a su área de influencia.
En términos generales, los resultados obtenidos demuestran que el desempeño del sistema de control es bueno, siendo recomendable continuar con su adecuado mantenimiento.
A pesar que la altura de la chimenea es la mitad de la establecida por la norma para una buena dispersión de los contaminantes, es de resaltar que estos contaminantes son casi nulos, lo cual se debe tener en cuenta para el aumento o no de la altura de la chimenea.

Los resultados obtenidos en el muestreo isocinético se observan en el anexo 5.

3.3. AREA DE INFLUENCIA El reconocimiento del área de influencia del matadero establece el espacio abiótico, biótico y socioeconómico, susceptible de sufrir alteraciones, a consecuencia de las actividades propias de su Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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operación, con base en las premisas expuestas y las consideraciones antes mencionadas se define como área de influencia directa el espacio actual de la estación y 200 m más a la redonda. 3.3.1. AREA DE INFLUENCIA DIRECTA El área de influencia directa se encuentra comprendida por:
El lote: área libres, de trabajo y manejo del matadero, sus vías internas.
Vías de acceso de los semovientes cercanos al casco urbano y las vías de comercialización de productos y subproductos.
Terrenos o áreas colindantes correspondientes a potreros aledaños, ya que en estos sectores se ha podido comprobar influencia por olores de mataderos.
El caño La Pava como receptor de vertimientos hasta su confluencia con un brazo de río Viejo
Los sectores correspondiente al manejo de subproductos 3.2.2. AREA DE INFLUENCIA INDIRECTA Se define como área de influencia indirecta, aquella que no se ve afectada por obras ni por actividades específicas, pero que de alguna manera puede sufrir alteraciones producto del mismo en forma benéfica o perjudicial. El área de influencia indirecta con respecto a características físicobióticas se puede determinar al considerarla como zonas de comercialización de productos y subproductos disposición final de residuos en general) y socioeconómicamente el área de influencia indirecta es de tipo intermunicipal, ya que especialmente los habitantes se podrán ver beneficiados por el trabajo y manejo que brindará el matadero con la comercialización de subproductos. A su vez el área de cobertura en el servicio de sacrificio podrá expandirse a otros municipios vecinos.

3.4. SINTESIS DE EFECTO Los efectos o impactos ambientales se definen como “los cambios y modificaciones ocasionados por las acciones o actividades generadas en el proceso de operación y mantenimiento”. La evaluación ambiental involucra el análisis de manera integral de las interrelaciones entre el sistema natural y las acciones antrópicas. Por tanto en el momento de efectuar la evaluación ambiental, se estimar el impacto neto, de manera que no se sobrestime su medida. Se pretende hacer una evaluación de las posibles afectaciones sobre los elementos ambientales que constituyen el entorno de referencia. Identificando los efectos negativos para poder determinar las medidas de mitigación necesarias para evitarlos o disminuirlos y valorar aquellos que sean benéficos para el medio. El objetivo principal es garantizar la calidad del medio ambiente en la zona de influencia y contemplar que la variable ambiental este presente en cada una de las actividades que contempla el centro de sacrificio de Saravena.

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3.4.1. METODOLOGIA Con el propósito de evaluar de una manera objetiva los posibles cambios ambientales se estudió el proceso operativo hasta obtener un conocimiento de las diversas etapas del proceso. Conocidas las características técnicas y operativas de la planta de beneficio y las del predio (zona de influencia) se interrelacionaron las diferentes acciones del mismo con sus respectivas incidencias en el entorno. El procedimiento para calificar las consecuencias ambientales, está basado en la identificación y evaluación matricial de una serie de indicadores ambientales, los cuales permiten conocer el grado de alteración que puede presentarse ante una o varias acciones específicas, para definir las medidas de mitigación y medidas de manejo ambiental. Las medidas de mitigación, para cada impacto evaluado, se establecen a través de acciones directas de control, minimización, prevención y compensación.

3.4.1.1. Criterios de evaluación. Se ha considerado al ambiente dividido en tres factores: físico, biótico y socioeconómico. Cada uno de sus aspectos y elementos tienen uno o varios indicadores o criterios medibles que permiten identificar la calidad del ambiente y la variación del mismo, producida por una o varías acciones. A continuación se presentan los criterios de evaluación de impactos, establecidos para cada elemento del ambiente susceptible de ser alterado. El número de criterios presentado no implica la severidad del impacto, antes que eso, ésta enumeración examina las posibles repercusiones del mismo.

A. Criterios de evaluación sobre el factor abiótico:
Suelo: Se analizarán los siguientes indicadores: - Disposición de residuos sólidos industriales y domésticos. - Manejo y disposición de subproductos (sangre, huesos, lodos, etc)


Geomorfología. No se tendrá en cuenta puesto que las acciones que se llevaran a cabo no modificarán el área del estudio.
Agua. Se analizarán los siguientes aspectos. - Vertimientos. por las diversas actividades que conforman las actividades del matadero, uso doméstico y por escorrentía superficial de aguas lluvias, alterando la calidad del agua de posibles fuentes receptoras. La utilización del agua de acueducto para el abastecimiento y cubrimiento de las Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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necesidades no será considerada como criterio de evaluación por su disponibilidad del servicio municipal y por el sistema de utilización propuesto (racionalidad), convirtiéndose en un aspecto positivo. - Aguas subterráneas. Este aspecto será contemplado; ya que por las características propias de la zona (estratos aluviales) y los niveles freáticos es necesario analizar las posibles connotaciones sobre las aguas freáticas y acuíferos libres.
Aire. Los aspectos importantes a tener en cuenta son: Modificación de la calidad del aire en la zona de influencia directa por la presencia de emisiones de material particulado, por el funcionamiento de la caldera. Generación de emisiones por olores generados por la biodegradación de la materia orgánica y otros desechos. B. Criterios de evaluación sobre el factor biótico Solo se cita el paisaje, por cuanto la vegetación es poco representativa en el área de influencia directa al igual que la fauna, dadas las condiciones de intervención, debido a la presencia actual de las instalaciones del matadero.
Paisaje. Por las acciones propias del matadero el paisaje se verá afectado, haciendo énfasis en las zonas de tratamientos y corrales. C. Criterios de evaluación sobre el factor social, económico y cultural.
Incomodidades a la población. Relacionadas directamente con las actividades propias del transporte y acorralamiento de ganado y operación del matadero. Están directamente relacionadas con la emisión de olores y, transporte y manejo de residuos y subproductos.
Limitación actividades. Se relaciona con la imposibilidad de realizar actividades diferentes a las determinadas para la zona por los usos actuales del suelo. 3.4.1.2. Parámetros de calificación. Con el propósito de establecer los impactos que puedan presentarse y en cual componente específico, se definen una serie de parámetros de calificación que otorgan juicios de valor cualitativo Se elaboró en primera instancia la tabla de interacción proyecto – ambiente, en la cual se identificaron los componentes ambientales, interrelacionándolos con las variables del proyecto, calificándolos de forma cualitativa. Los resultados de esta primera fase se encuentra en el cuadro No 21.

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En segunda medida, se analizaron las interacciones que con mayor relevancia influyen en la situación proyectada en el medio ambiente calificándolas de acuerdo a la siguiente metodología: Cada cuadricula de interacción se dividirá en diagonal, haciendo constar en la parte superior la magnitud (extensión del impacto) precedido del signo más (+) o menos (-), según sea el impacto en una escala de 1 a 10 (asignando a 1 como el valor de la alteración mínima y el 10 a la máxima). En el triangulo inferior constara la importancia, I (grado de incidencia), también en escala de 1 a 10. Los valores adoptados para la cualificación y santificación de impactos se muestran el cuadro No 20, es de resalta que se tomo un impacto de baja significancia en los casos en que las acciones predeterminadas en cada una las fases del proyecto no presentaban impactos positivo o negativos significativos que pudieran alterar o modificar los componentes ambientales. Cuadro No 20. Escala de valoración cualitativa y cuantitativa IMPACTO BAJA POSITIVO NEGATIVO VALORACIÓN SIGNIFICANCIA BAJO 1 5 MEDIO 5 8 ALTO Fuente: El estudio

8

10

Posteriormente se realizó la sumatoria por filas la indica la incidencia del conjunto sobre cada factor ambiental y por tanto su fragilidad ante la planta seguidamente se procedió a sumar las columnas para una valoración relativa del efecto que cada acción producirá en el medio y por tanto su agresividad.

Los datos arrojados en esta etapa se encuentran en el cuadro No 21, 22 y 23

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Cuadro No 22. Incidencia

SUELO

AGUA

manejo de alimentos

AIRE

actividades de manejo ambiental y sanitario

COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO

actividades propias de la Planta

FASE DE FUNCIONAMIENTO

ACCIONES

4

5

1

3

30

1

3

16

1

3

25

1

11

25

1

7 3 3 4 11

18 5 7 7 13

1 1 1 1 5

Modificación de la calidad del aire en la zona de influencia directa por la presencia de emisiones de material particulado Generación de emisiones por olores generados por la biodegradación de la materia orgánica y otros desechos. Disposición de residuos sólidos industriales y domésticos a cielo abierto. Manejo y disposición de subproductos (sangre, huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo abierto Alteración de la calidad del agua de la fuente receptora Procesos de detrimento de la calidad de aguas subsuperficiales y subterráneas existentes en la zona

PAISAJE

Cambio en la apariencia visual Restauración al paisaje

SOCIO ECONOMICO

Expectativas sociales Empleos directos generados con el proyecto TOTAL:

52

151

14

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Cuadro No 23. magnitud

AIRE

SUELO

AGUA

PAISAJE SOCIO ECONOMICO

Modificación de la calidad del aire en la zona de influencia directa por la presencia de emisiones de material particulado Generación de emisiones por olores generados por la biodegradación de la materia orgánica y otros desechos. Disposición de residuos sólidos industriales y domésticos a cielo abierto. Manejo y disposición de subproductos (sangre, huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo abierto Alteración de la calidad del agua de la fuente receptora Procesos de detrimento de la calidad de aguas subsuperficiales y subterráneas existentes en la zona Cambio en la apariencia visual Restauración al paisaje Expectativas sociales Empleos directos generados con el proyecto TOTAL:

actividades de manejo ambiental y sanitario

actividades propias de la Planta

COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO

manejo de alimentos

FASE DE FUNCIONAMIENTO

ACCIONES

7

5

1

3

-34

-1

3

-5

1

3

12

1

-7

-2

1

-5 -5 3 2 5 9

-25 -13 5 -5 15 -47

1 1 1 1 5 12

3.4.2. ANÁLISIS AMBIENTAL De acuerdo a los resultados arrojados en el cuadro No 22, se tiene que la incidencia de la planta sobre el medio es refleja en el manejo ambiental y sanitario de subproductos y residuos siendo uno de los componentes de mayor relevancia es el agua con un puntaje de 63 puntos, específicamente en lo relacionado con la alteración de la calidad de la fuente receptora de agua (37 puntos); siguiéndole en orden el componente suelo con 49puntos. Lo que indica que si la agresividad de algunas acciones sobre los componentes ambientales o la ocurrencia de acciones fuera de las previstas, el deterioro ambiental seria grave. No obstante los demás componentes ambientales no pueden dejarse de lado por los que a continuación se hace un breve recuento de la incidencia y vulnerabilidad del medio con respecto a la ejecución, operación y posterior abandono del proyecto. 3.4.2.1. Componente aire: El valor del componente de acuerdo a la valoración de incidencia es del orden de 44 puntos, siendo afectado de manera negativa en el manejo sanitario y ambiental de Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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subproducto y residuos, generando emanaciones de olores molesto y desagradables al olfato humano, afectado indirectamente las condiciones de calidad de vida de los individuos que laboran dentro de la planta y sus visitantes. 3.4.2.2. Componente Suelo: La incidencia sobre este componente ambiental se fundamenta en las acciones impactantes de manejo de residuos y subproductos y la persistencia de algunos efectos se observa a través de la actividad de operación de la Planta de beneficio de ganado y más, lo que indica la falta de mecanismos y pautas claras de manejo óptimo y aprovechamiento de algunos subproductos. 3.4.2.3. Componente agua. Este componente es el más vulnerable, teniendo en cuenta que es uno de los insumos esenciales para el desarrollo normal de las actividades de sacrificio, faenado y manejo de subproductos, ya que, si no se controlan algunos factores como los niveles de agua, la eutroficación, calidad del vertimiento al cuerpo receptor , las condiciones de calidad pueden variar significativamente, lo que generaría un costo adicional en el tratamiento, manejo reuso y uso del vertimiento y fuente receptora, otro aspecto de relevancia es la posibilidad de accidentes como sobrellenado y la falta de capacidad del sistema de tratamiento, alteración significativa de la fuente receptora que pueden llegar a suceder y que serán contempladas dentro del plan de manejo y contingencia. 3.4.2.4. Componente paisajístico. Aunque no es tomado dentro de la valoración ambiental como un componente altamente modificado si tiene una gran incidencia ambiental (20 puntos) y una magnitud de 8 puntos, debido a que la ejecución de cualquier obra física produce necesariamente impactos negativos sobre las condiciones morfopaisajísticas y conceptuales existentes en el área de ejecución generando vulnerabilidad en el entorno ambiental. Lo que conlleva a centrar algunas medidas de compensación y mitigación que armonicen la estructura y obras complementarias existentes con el medio natural.

3.4.2.5. Componente humano y poblacional. Siendo los componentes más afectados positivamente (23 puntos), ya que, las actividades propias de la planta con lleva inherentemente dentro de su contexto el desarrollo social, y económico de la población beneficiada, no obstante es necesario vincular los demás componentes ambientales de manera transversal, encontrando que el componente agua al ser alterado en su calidad, y cantidad modifica notablemente las condiciones de de calidad y uso del recurso y por ende de la comunidad aguas abajo del posible punto de vertimiento. En lo referente a los valores reportados en el cuadro No 23 se tiene que la actividad más agresiva son las actividades de manejo sanitario y ambiental de subproductos y residuos, (-47 Puntos), siguiéndole de manera positiva (12 Puntos) y por ultimo las actividades propias de la planta (9 puntos), lo que indica que el medio es vulnerable a acciones, generándole fragilidad en su estructura que se reflejaran en la alteración o cambios dinámicos de los componentes ambientales para el caso serán en su orden, agua, suelo, paisaje y socioeconómico. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL Pagina : 33

Teniendo en cuenta que los impactos y efectos ambientales se encuentran enfocados principalmente hacia los componentes agua, suelo, el plan de manejo ambiental presenta una serie de fichas técnicas que permiten visualizar las actividades, obras y estrategias necesarias para prevenir, mitigar y controlar los efectos e impactos ambientales posibles.

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4.1. GENERALIDADES El plan de manejo ambiental se desarrollará a través de programas de control, prevención y mitigación de impactos, los cuales son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Programa de manejo subproductos Programa manejo de aguas residuales Programa de manejo de emisiones atmosféricas Programa de manejo de residuos sólidos Programa de mejoramiento operativo Programa de higiene y seguridad industrial Programa de mejoramiento áreas exteriores

Cada uno de estos programas serán presentados a través de una serie de fichas técnicas las cuales contiene lo siguientes ítems: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.

Actividad que produce el impacto o efecto ambiental Tipo de impacto a mitigar Tipo de medida Objetivo Acciones a seguir Criterios de diseño Beneficio ambiental Ubicación y tiempo de aplicación de las medidas adoptadas Formas y responsables de monitoreo y seguimiento presupuesto estimado

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

No ficha: 2 de 7

Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

Pagina : 2

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir CEBOS: Para el aprovechamiento de los cebos se tienen dos alternativas. De acción inmediata: Con base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes observaciones: ¾ Adecuar las instalaciones actuales de manera que se produzca subproducto de calidad. o Construir un mesón en concreto y enchapado que permita su fácil limpieza y en ella se lleve a cabo el proceso del curado. o Instalar un área de cocción adecuada con mínimo 4 fogones y aislarla de manera que evite el acceso de personal ajeno a esta y de animales. o Utilizar recipientes adecuados para los procesos de cocción preliminar, separación de sólidos gruesos, licuefacción y solidificación. o Mejorar las condiciones de presentación final del producto para su comercialización. Esto le da un valor agregado. o Para el manejo de las aguas producto de la limpieza de equipamiento y de infraestructura se deberá contemplar la instalación de un sistema de tratamiento de aguas tipo compacto ( trampa de grasas , tanque séptico de doble cámara ) o Los residuos sólidos restantes podrán ser utilizados como insumos para el alimento de porcinos. ¾ Buscar nuevas fuentes de comercialización En caso de que la persona que actualmente hace el aprovechamiento de este subproducto no se encuentre en capacidad financiera de ejecutarlas acciones antes mencionadas se tiene como opción la consideración: Tendiendo en cuenta que las instalaciones cuenta con algunas áreas externas que no son utilizadas estas pueden adecuarse para el manejo de esta clase de subproductos el municipio deberá realizar las siguientes adecuaciones: ¾

La antigua área (estación porcicola) deberá ser acondicionada: o

o

Levantar las paredes existentes, pañetar y pintar con pintura epóxica y de fácil mantenimiento, instalación de desagües y puntos de agua, mantenimiento de pisos. Instalar tasajeras y ganchos para el sistema de curado. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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o o o o

15

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 3

Instalar mesón en acero inoxidable. Instalar sistema de cocción industrial Suministro de recipientes para los procesos de licuefacción, filtración y solidificación Suministro de empaques para la presentación final del producto. (valor agregado)

16

17

18

19

20

13

14

Corral Corral

12 Corral

Corral 11

Entrada de animales

7 A

B

D

E

F

G

H

0 8 9 1

2

3

4

5

6 10 Entrada de personal

Donde. o. zona e aturdimiento 1. Área de máquinas y equipos 2. Oficina del veterinario 3. Cuarto de cabezas, patas y manos. 4. Cuarto de vísceras blancas 5. Cuarto de vísceras rojas 6. Cuarto frío 7. Vestier de mujeres 8. Vestier de hombres 10. Oficina interna de administración

A. SANGRIA B. CORTE DE EXTREMIDADES C. CORTE DE CABEZA D. DESUELLO E. CORTE ESTERNON F. EVISERACION G. CORTE DE CANAL H. LAVADO

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 4

11. Deposito temporal de pieles 12 .Caldera 13.cuarto de maquinas 14. Área proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos 15. Ramada- Área proyectada para manejo de sangre 16. Área proyectada para manejo de cebos 18. Área de pieles Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos oleosos Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, calidad del producto, ingresos económico a la planta de beneficio de ganado Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata el tiempo se estima 1 mes y 6 meses y el área seleccionada para tal fin será la demarca en el diagrama adjunto con el numero 16 dentro de la infraestructura actual de la planta de beneficio de ganado Responsable de la medida De acción inmediata: el actual beneficiario del dicho producto o Alcaldía municipal Presupuesto estimado $ 21.569.345.oo

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 5

No ficha: 3 de 7

Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La falta de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir RUMEN Aunque el manejo de este subproducto es adecuado, la planta de beneficio puede generar un ingreso adicional y mejorar las condiciones ambientales del sector: De acción inmediata: ¾ Para el almacenamiento temporal del rumén fresco se debe adecuar un área específica que cumpla con los siguientes requerimientos técnicos. o o o o o

15

Cuarto de almacenamiento con un área aproximada de 12 m2 Paredes y pisos lavables Ventilación natural Facilidad de acceso Puntos de agua para limpieza y mantenimiento

16

17

18

19

20

13

14

Corral Corral

12 Corral

Corral 11

Entrada de animales

A

B

0

7 G H Heyda Gineth Rodríguez Munevar 8 Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental D

E

F

9 1

2

3

4

5

6 10

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 6

Donde. o. zona e aturdimiento A. SANGRIA 1. Área de máquinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES 2. Oficina del veterinario C. CORTE DE CABEZA 3. Cuarto de cabezas, patas y manos. D. DESUELLO 4. Cuarto de vísceras blancas E. CORTE ESTERNON 5. Cuarto de vísceras rojas F. EVISERACION 6. Cuarto frío G. CORTE DE CANAL 7. Vestier de mujeres H. LAVADO 8. Vestier de hombres 10. Oficina interna de administración 11. Deposito temporal de pieles 12 .Caldera 13.cuarto de maquinas 14. Área proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos 15. Ramada- área proyectada para manejo de sangre 16. Área proyectada para manejo de cebos 17. Área proyectada para manejo de rumén ( acción inmediata) 18. Área de pieles De corto plazo: ¾ ¾ ¾ ¾

Suministro de tanques de almacenamiento de rumen Suministro de prensadora de rumen Suministro de tanque de lixiviación y venta de este para su utilización en abono líquido. Diseño y construcción de áreas de compostaje para el aprovechamiento de rumen y estiércol. o Criterios mínimos de diseño: Humedad: 60 al 70 % Relación C/ N : 0.60 pH: 7-8.5 Temperatura del proceso. 70º C o Predimensionamiento. De acuerdo a una estimación preliminar de la cantidad de subproducto que se genera en la planta de beneficio de ganado se predimensionaron las eras basados en datos teóricos para los criterios mínimos de diseño: Largo: 4 m Ancho: 4 m Profundidad de la cama: 1.0 m Número de camas: 5 Voteo: Manual Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones técnicas en el diseño definitivo y su posterior construcción: Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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¾

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 7

Playa en forma de parva Playa construida en concreto con el fin de evitar posibles contaminación de las capas freáticas existentes Payas cubiertas con el fin de evitar el acceso de aguas lluvias al sistema de compostaje Canal perimetral para manejo de aguas lluvias y de escorrentía Manejo de lixiviados (conectar al sistema de tratamiento central de la planta de beneficio de ganado)

Diseño y construcción de camas de lombricultura con el fin de obtener un producto estabilizador de suelo que permita la utilización de este en actividades agrícolas tendientes a la mejoración de suelos y de conservación ecológica. A continuación se muestra el predimensionamiento de las camas: o Predimensionamiento. El predimensionamiento de las camas se baso en datos teóricos mínimos: Largo: 8 m Ancho: 0.60 m Profundidad de la cama: 0.40 m Número de camas: 5 Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones técnicas en el diseño definitivo y su posterior construcción: -

Las camillas deben ser por lo menos de 0.60 m ancho por 2.0 de largo Para la conformación de la cama debe hacerse con material de la zona (guadua, maderables, caña, malla) Las camas debe estar cubierta para evitar el acceso de aguas lluvias al sistema Canal perimetral para manejo de aguas lluvias y de escorrentía (conectar al sistema de tratamiento central de la planta de beneficio de ganado). Criterios de diseño Los establecidos por la norma para el diseño de áreas de compostaje y lombricultura OPS, MAVDT, RAS Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, calidad del producto, ingresos económicos a la planta de beneficio de ganado Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata tendrán un proceso de ejecución de 1 mes a 6 meses, su ubicación será la demarcada con el número 17 en el diagrama adjunto. Medidas de corto plazo : 6 a 1.5 años Responsable de la medida De acción inmediata: Alcaldía De acción a corto plazo: Alcaldía Presupuesto estimado $.15.600.360.oo

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Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 8

No ficha: 4 de 7

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir TRIPON Y CALLO: Con base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes observaciones: De acción inmediata: Los residuos deben ser recogidos de manera de adecuada (canecas con tapas). Señalizar los recipientes. Deben ser retirados en las horas de la mañana en un transporte adecuado, sin que se produzca impacto sobre el área o ruta de transporte. En el proceso de cocción y preparación de alimento para porcinos se deberá tener un proceso de calidad que consiste en mantener el área de condiciones higiénico sanitarias adecuadas para su preparación dentro de estas escenario están: o o o

Instalar mesón en condiciones ya sea enchapado o acero inoxidable. Instalar sistema de cocción industrial Suministro de recipientes para los procesos de cocción y preparación de alimentos

Mediano Plazo : Estos residuos una vez triturados pueden entrar al proceso de compostaje y lombricultura como materia prima Criterios de diseño

De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos - compostaje y lombricultura OPS, MAVDT, RAS Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, incremento en materia prima, ingresos económicos a la planta de beneficio Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata plazo no mayor de 30 días. Las medidas de corto plazo no mayor a 1.5 años Responsable de la medida De acción inmediata: el actual beneficiario del dicho producto De acción a corto plazo: alcaldía municipal Presupuesto estimado $ 3.200.000.oo

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 9

No ficha: 5 de 7

Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir BILIS: Con base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes observaciones: Acción inmediata: ¾ Adecuación del un área para el manejo y aprovechamiento de bilis. (área antigua estación porcicola) ¾ Suministro de marmita deshitadradora de bilis. ¾ Suministro de recipientes adecuados para su almacenamiento temporal capacidad mínima de 10 l. ¾ Estudio de comercialización de producto.

15

16

17

18

19

20

13

14

Corral Corral

12 Corral

Corral 11

Entrada de animales

7 A

B

D

E

F

G

H

0 8 9 1

2

6 5 10 Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

3

4

Entrada de personal

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 10

Donde. o. zona e aturdimiento A. SANGRIA 1. Área de máquinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES 2. Oficina del veterinario C. CORTE DE CABEZA 3. Cuarto de cabezas, patas y manos. D. DESUELLO 4. Cuarto de vísceras blancas E. CORTE ESTERNON 5. Cuarto de vísceras rojas F. EVISERACION 6. Cuarto frío G. CORTE DE CANAL 7. Vestier de mujeres H. LAVADO 8. Vestier de hombres 10. Oficina interna de administración 11. Deposito temporal de pieles 12 .Caldera 13.cuarto de maquinas 14. Área proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos 15. Ramada 16. Área proyectada para manejo de cebos 18. Área de pieles Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos – mataderos Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, ingresos económicos a la planta de beneficio Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata y su ubicación de acuerdo al diagrama será referenciada con el número 15. Responsable de la medida De acción a corto plazo: alcaldía municipal Presupuesto estimado $ 9.345.621.oo

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Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 11

No ficha: 6 de 7

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir HUESOS, PESUÑAS Y CACHOS: Con base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes observaciones: De inmediato plazo: ¾ Prohibido la quema al aire libre de huesos, cuernos o pesuñas ¾ Implementar el proceso de quemado de pesuñas, cuernos y huesos para lo cual se debe considerar la compra de un horno incinerador que cumpla con las especificaciones técnicas ambientales sobre el tema. ¾ En caso de que dicha actividad no se factible estos deberán ser retirados de la planta ser lavados, secados u oreados y almacenados para su comercialización en un término no mayor de 3 días ¾ En caso de alguna eventualidad estos deberán ser enterrados bajo condiciones sanitarias estrictas o solicitar al centro hospitalario la utilización de dicho horno paran la incineración de estos residuos En caso de enterramiento se debe tener en cuenta los siguientes aspectos: Apertura del foso mínimo con las siguientes dimensiones: Largo: 3 m Ancho: 3 m Profundidad: 2.5 m Impermeabilización del mismo; ya sea con arcilla, geomembrana y goetextil. Colocación de cama con un espesor de 50 cm Encalar Tapar con material de cobertura (tierra) Fumigar periódicamente con el fin de evitar las condiciones de insalubridad (proliferación de vectores) De corto Plazo ¾ Deberá buscar mecanismos de comercialización ¾ Suministro de un horno incinerado que cumpla con los requerimientos normativos para tal fin ( emisiones atmosféricas, y mecanismos de combustión) Criterios de diseño De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos – mataderos Beneficio ambiental Emisiones atmosféricas ofensiva, ingresos económicos a la planta de beneficio Ubicación y tiempo de medidas las medidas de acción inmediata tienen un tiempo de ejecución no mayor de 6 meses Las medidas de corto plazo equivalente a 2 años Responsable de la medida De acción inmediata: persona que actualmente se beneficia o aprovechas dichos subproductos o o o o o o

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 12

De acción a corto plazo: Administración de la planta Alcaldía municipal Presupuesto estimado

$ 213.545.876.oo incluye el suministro e instalación de horno (doble función)

No ficha: 7 de 7

Programa: Manejo de Subproductos Actividad que produce el impacto

La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado. La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta

Actividades especificas:

Tipo de medida Corrección Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios. Acciones a seguir PIELES : Con base en las condiciones actuales de manejo se tiene las siguientes observaciones: De inmediato plazo: ¾

Adecuación del área actual de pieles o o o o

¾

Pañete, frisado actual de paredes Ventilación natural Sistema de evacuación de aguas de lixiviación (el sistema de drenaje debe ir conectada a la estructura de tratamiento preliminar). Suministro e instalación de un sistema aéreo para el oreo de las pieles el cual consiste en sistema de riel y colgado de pieles. (ver diagrama)

Para el manejo temporal de las pieles se deberá tener en cuenta las siguientes consideraciones técnicas: o o o o o

Retiro de las piles una vez se realiza el desuello Lavado de la piel Salado Colgado Retiro y comercialización.

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 13

Criterios de diseño Beneficio ambiental

De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos – mataderos disminución de emisiones atmosféricas ofensiva, mejoramiento de la calidad ambiental del sector Ubicación y tiempo de medidas Las medidas de acción inmediata y su localización corresponde al área actual de almacenamiento (numero 18 diagrama general de la planta) Responsable de la medida De acción inmediata: Alcaldía municipal. Presupuesto estimado

$ 6.789.378.oo

Programa: Manejo de Aguas Residuales

No ficha: 1 de 3

Actividad que produce el impacto Actividades especificas:

Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado - Lavado de vísceras blanca, lavado de vísceras rojas, lavado de canales, sangre, lavado de pieles, limpieza y mantenimiento de equipamiento, limpieza de infraestructura física, limpieza de corrales Tipo de medida Correctiva y mitigación Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas industriales y cumplir con los requerimientos normativos existentes sobre el tema. Acciones a seguir AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES De acción inmediata ¾ Suministro e instalación de canastillas controladoras de sólidos en cada punto de desagüe, con el fin que al sistema de tratamiento, el agua residual vaya libre de sólidos como pelos, huesos, pedazos de carne, rumen, estiércol, etc. ¾ Demolición y reconformación del área correspondiente al tanque abandonado ubicado a una distancia aproximada de la estructura preliminar de 7 m. ¾ Mantenimiento y limpieza de las estructuras de tratamiento de aguas servidas el cual consiste en: o Trampa de sedimentos y grasas Verificar diariamente el nivel o altura del material sobre nadante en la estructura Una vez tenga una profundidad o espesor de 15cm debe ser retirado manualmente y dispuesto en los lechos de secado provisionales. Una vez la estructura se encuentre colmatada deberá ser desocupada cuando la planta de sacrificio no se encuentra en operación, el agua residual almacenada deberá drenada hacia la estructura de tratamiento primario actualmente utilizado como tanque de almacenamiento ya sea por medios mecánicos o hidráulicos. Una vez se llegue al nivel de lodos esos deberán ser evacuados hacia los lechos de secado provisionales para su tratamiento o Caja de entrada al sistema de tratamiento primario Verificar los niveles de la capa sobrenadante en la estructura, una vez se tenga un espesor de 8 cm debe ser retirado y dispuesto en los lechos de secado. Posteriormente se debe desocupar la estructura y evacuar los lodos hacia los lechos de secado. o Tanque de tratamiento primario: Debido a la capacidad del tanque este debe ser desocupado por lo menos cada cuatro días , no obstante los lodos deben dejar que se estabilicen por un periodo de tiempo no menor a 21 días ¾ Optimización, mejoramiento del sistema de tratamiento para lo cual es necesario realizar actividades como: o Mantenimiento de las estructuras: Retiro de tapas de acceso. Limpieza de estructuras con agua a presión Verificación del estado de válvula, conductos (tubería), registro y otros aditamentos. Revisión del estado de pantallas y sistemas internos de cada estructura de Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 14

tratamiento Limpieza y mantenimiento de los lechos de secado incluyendo (verificación de falsos fondos, sistema de drenaje, conducción de aguas hacia la quebrada La Pava) Limpieza de cajas de inspección , cajas de paso o Revisión estructural de los componentes construidos con el fin de verificar fugas, fisuras, prueba estancamiento o Verificación la idoneidad de las estructuras se procederá a realizar el estudio de correspondiente a la optimización y mejoramiento del sistema de tratamiento. Optimización y diseño del sistema de tratamiento de aguas industriales para lo cual se deben contemplar los parámetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984 y la calidad de la fuente receptora y tasa retributiva. A continuación se presentan algunos sistemas de tratamiento y las eficiencia de remoción establecidas que podrían ser examinados en la selección de alternativas: -

Acciones a seguir

¾

Unidades de tratamiento Rejillas Desarenadores Sedimentación primaria Lodos activados (convencional) Filtros percoladores Alta tasa, roca Súper tasa, plástico Cloración Reactores UASB Reactores RAP Filtros anaerobios Lagunas de oxidación Lagunas anaerobias Lagunas aireadas Lagunas facultativas Lagunas de maduración

SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUS RESIDUALES Eficiencia en la remoción de constituyentes, porcentaje DBO DQO SS P N Org NH3-N Patógenos 1 desp . desp. desp. desp. desp. desp. Desp. 0-5 0-5 0-10 desp. desp. desp. Desp. 30-40 30-40 50-65 10-20 10-20 0 desp. 80-95

80-95

80-90

10-25

15-20

8-15

desp.

65-80 65-85

60-80 65-85

60-85 65-85

8-12 8-12

15-50 15-50

8-15 8-15

desp. 65-80 65-80 65-80

desp. 60-80 60-80 60-80

desp. 60-70 60-70 60-70

desp. 30-40 30-40 30-40

desp. -------

desp. -------

100 desp. desp. desp.

50-70 80-95 80-90 60-80

---------

20-60 85-95 63-75 85-95

----30 ---

---------

---------

90-99.99 90-99.99 90-99.99 90-99.99

desp.

FUENTE: RAS

¾

¾

Adicionalmente para el diseño se deben tener en cuenta los siguientes aspectos de orden técnico. o Estudio de suelos o Estudio de alternativas de tratamiento o Diseño hidráulico del sistema de tratamiento seleccionado o Diseño estructura del sistema seleccionado o Medidas de control de aguas de consumo industrial o Manual de operación y mantenimiento El diseño debe contemplar como mínimo procesos preliminares, primarios secundarios y terciarios en los siguiente diagramas se muestran las posibles opciones de tratamiento:

Opción No 1. Efluente

1

Trampa de grasas

Sistema de retención de sólidos

Sedimentador Primario

Filtros percoladore s

despreciable Afluente Lagunas de Heyda Gineth Rodríguez Munevar maduración Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 15

OPCIÓN 2 Efluente

Trampa de grasas

Desarenador

UASB

Afluente

Humedales artificiales

OPCION 3. Efluente

Trampa de grasas

Desarenador

RAP

Afluente

Zajón de oxidación

Presupuesto estimado y CPU. Construcción de sistema de tratamiento de aguas residuales una vez aprobado el sistema por parte de la entidad ambiental ¾ Hasta tanto no se contrate el diseño y posterior construcción del sistema de tratamiento se recomienda que las aguas generadas sigan siendo vertidas al sistema de alcantarillado previa aprobación de la entidad ambiental. ¾ Para la construcción del sistema de tratamiento es necesario que el diseño del mismo sea aprobado por la entidad ambiental Criterios de diseño Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de tratamiento de aguas residuales industriales, así como los parámetros de calidad el decreto 1594 de 1984 y demás reglamentarios Beneficio ambiental Disminución de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el entorno Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Alcaldía Municipal Presupuesto estimado $ 30.000.000.oo No incluye construcción ¾ ¾

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 16

No ficha: 2 de 3

Programa: Manejo de Aguas Residuales

Actividad que produce el impacto Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Actividades especificas: Baños , duchas Tipo de medida Correctiva y mitigación Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas Residuales domésticas y cumplir con los requerimientos normativos existentes sobre el tema. Acciones a seguir AGUAS RESIDUALES DOMESTICAS De acción inmediata ¾ Diseñar el sistema de tratamiento de aguas residuales domésticas cumpliendo con los estándares de calidad establecidos en decreto 1594 de 1984. ¾ Por las características del agua residual estas son catalogadas como aguas residuales domésticas de baja concentración por lo que se recomienda el diseño de un sistema primario como tanque séptico de doble cámara o tanque de sedimentación primaria. ¾ En el momento de la construcción y para entrar en operación el sistema se debe conectar al sistema secundario del sistema de aguas residuales industriales como se muestra en el siguiente diagrama de flujo:

Efluente Proveniente de batería sanitaria

Criterios diseño

TANQUE SÉPTICO

SISTEMA DE TRATAMIENTO SECUNDARIO DE LA PLANTA DE AGUA RESIDUAL INDUSTRIAL

Afluente Hacia la fuente receptora

de

Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de tratamiento de aguas residuales domésticas, así como los parámetros de calidad el decreto 1594 de 1984 y demás reglamentarios Beneficio ambiental Disminución de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el entorno Ubicación y tiempo de Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses medidas Responsable de la medida Alcaldía Municipal Presupuesto estimado $ 12.000.000.oo No incluye construcción

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Programa: Manejo de Aguas Residuales

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 17

No ficha: 3 de 3

Actividad que produce el impacto Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Actividades especificas: Aguas lluvias y de escorrentía Tipo de medida Correctiva y mitigación Objetivo: Establecer las acciones a seguir para el tratamiento y depuración de las aguas Residuales contaminadas (aguas lluvias, escorrentía, lavado de corrales, caldera) y cumplir con los requerimientos normativos existentes sobre el tema. Acciones a seguir AGUAS LLUVIAS Y DE ESCORRENTIA De acción inmediata ¾ Limpiar cunetas perimetrales para la evacuación de aguas lluvias y de escorrentía ¾ El material acumulado como sedimento, hojas y demás debe ser dispuesto en canecas para residuos ordinarios, para posteriormente sean recogidos por la empresa de servicios públicos municipales. ¾ Las aguas de escorrentía y de recolección de aguas lluvias no deben ser conducidas al sistema de tratamiento de aguas servidas residuales industriales o domésticas ¾ Las aguas de escorrentía deben ser conducidas hacia la fuente receptora ¾ En caso de que estas aguas se contaminen con aguas sanguinolentas, residuales industriales estas deben ser conducidas al sistema de tratamiento. AGUAS DE LAVADO DE CORRALES De acción inmediata ¾ Las aguas provenientes de lavado de corrales y de escorrentía de áreas anexas con posibilidad de contaminación estas deben ser conducidas al sistema de tratamiento, no obstante es necesario tratar que no representen sedimentos muy gruesos que afecten la operatividad del sistema de tratamiento de aguas residuales industriales. CALDERA De acción inmediata ¾ Los excedentes de agua generados en la caldera durante su proceso de operación deben pasar a una caja de reposo para su enfriamiento y posterior evacuación por los canales de agua de escorrentía y lluvias. Criterios de Se deben contemplar los parámetros establecidos para el diseño del sistema de manejo de aguas diseño lluvias como pendientes, forma de canal ,precipitación, áreas de drenaje , etc. Beneficio ambiental Disminución de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el entorno Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Alcaldía Municipal Administración Planta de Beneficio de Ganado Presupuesto estimado $ 800.000.oo

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Programa: Manejo de emisiones atmosféricas Actividad que produce el impacto Actividades especificas:

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 18

No ficha: 1 de 1

Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Operación de la caldera Olores generados en la operación del matadero y encorralamiento de animales

Tipo de medida Prevención Objetivo: Dar medidas de control ambiental por emisiones y material particulado Acciones a seguir CALDERA De corto plazo ¾ Mantenimiento preventivo y correctivo de la caldera ¾ Muestreo Isocinético una vez al año con el fin de verificar las concentraciones de material partículado y gases con respecto a la norma. OLORES GENERADOS EN LA OPERACIÓN DEL MATADERO Y ENCORRALAMIENTO DE ANIMALES De acción inmediata ¾ Se deben mantener corrales, áreas anexas y libres de materia orgánica como estiércol, rumén, etc. entre otros. ¾ Los lodos producto de los sistemas de tratamiento de aguas residuales industriales y domésticas deben ser dispuestos y encalados de tal manera que se minimicen los olores, se neutralice el pH. ¾ El manejo de pieles debe ser cuidadoso de tal manera que no genere olores molestos dentro del proceso de secado, para lo cual se reitera la utilización de sal y un adecuado sistema de ventilación y aireación. ¾ En el área de almacenamiento de rumén, los recipientes deben permanecer tapados para evitar la emanación de olores hasta que estos sean retirados para su tratamiento y aprovechamiento. ¾ El manejo de estiércol húmedo en el área de secado debe ser dispuestos en capas delgadas y encalado con el fin de neutralizar el pH y disminuir la generación de olores en su proceso de secado. ¾ Los huesos, cuernos y pesuñas deben ser lavados, raspados para luego ser almacenados por un periodo no mayor de 10 días en un área con suficiente aireación, para su posterior aprovechamiento. ¾ Mantener las áreas de procesos limpias y bien aseadas con el fin de evitar la generación de emanaciones molestas para el olfato humano. Criterios de diseño Medidas de control sanitario- OPS Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado Presupuesto estimado $ 500.000.oo

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 19

No ficha: 1 de 2

Programa: Manejo de residuos sólidos

Actividad que produce el impacto Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Actividades especificas: Procesos administrativos y operativos de la planta de beneficio de ganado Tipo de medida Prevención Objetivo: Dar medidas de control ambiental Acciones a seguir RESIDUOS SÓLIDOS DOMÉSTICOS De acción inmediata ¾ Disponer recipientes adecuados para la recolección de los residuos domésticos producidos utilizando recipientes plásticos con tapa, dentro de las cuales se deben emplear bolsas plásticas para el almacenamiento. Estos residuos deberán ser dispuestos en un contenedor ubicado ala entrada del matadero lugar donde serán recogidos por los vehículos correspondientes. ¾ Se debe disponer de recipientes plásticos señalizados, como se muestra en el siguiente diagrama con el fin de incentivar dentro de las instalaciones el proceso de reciclaje y aprovechamiento de residuos sólidos domésticos.

Residuos Sólidos reciclables: son aquellos compuestos por plásticos, caucho, madera, metales, vidrio, papel y cartón. Residuos Sólidos ordinarios: comprende cáscaras, hojas, tierra, polvo.

RESIDUOS RECICLAJES

RESIDUOS ORDINARIOS

RESIUDOS SÓLIDOS INDUSTRIALES Medidas de corto Plazo ¾ Los residuos correspondientes al rumén, estiércol, cenizas, grasa orgánicas animales y material vegetal de poda de áreas de aislamiento forestal se deben manejar a través de compostaje. ¾ Los residuos correspondientes a pelo de colas, cuernos, pezuñas se almacenaran para su comercialización /o venta directa. ¾ Los residuos correspondientes al lodo seco de los lechos de sistema de tratamiento de Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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¾

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 20

aguas residuales serán mezclados con el compost en su etapa de oxidación. Los decomisos estarán sujetos a la incineración, para lo cual se debe considerar realizan convenio interadministrativo con el hospital San Ricardo de Pampuri

AREAS COMUNES De acción inmediata ¾ Las canecas actuales deben ser ubicadas en sitios estratégico que permitan su adecuada utilización de estos recipientes , como por ejemplo entrada de las instalaciones, área de verde tanto la frontal como la posterior ¾ Se debe barrer diariamente y mantener las áreas de acceso limpias y despejadas de maleza y residuos ¾ La poda de árboles debe realizarse periódicamente o cuando el crecimiento de algunas especies sea excesivo manteniendo la homogeneidad del paisaje urbano establecido. Estos residuos deberán ir ala camas de compostaje ¾ La franja de protección y aislamiento vegetal debe ser podada y mantenida. Estos residuos vegetales deben ser picados y dispuestos en las eras de compostaje. Criterios de diseño Medidas de control sanitario- OPS –Guía Ambiental para Plantas de Beneficio de Ganado Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado Presupuesto estimado $ 500.000.oo

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Programa: Mejoramiento Operativo

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 21

No ficha: 1 de 2

Actividad que produce el impacto Actividades especificas:

Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Sacrificio, faenado, administración, embarque, desembarque, manejo de subproductos, otras Tipo de medida Prevención, corrección, mitigación Objetivo: Dar medidas de control ambiental y sanitaria Acciones a seguir TRANSPORTE DE GANADO Medidas de acción inmediata ¾ Si la camas de las carrocerías se encuentran deterioradas estas deben ser cambiadas ¾ Por ningún motivo las carrocerías pueden ser lavadas dentro de las instalaciones de la planta de sacrificio ¾ Exigir el transporte de ganados en camiones en buen estado mecánico ¾ Exigir que no se transporten productos tóxicos con los animales asi como lavar las carrocerías antes de cargar el ganado DECARGUE DE ANIMALES Medidas de acción inmediata ¾ Los corrales deben ser señalizados indicando cual es de observación, sacrificio y cuarentena. ¾ Los corrales deben ser cubiertos con el fin de proteger a los animales de el agua lluvia y del sol durante su periodo de observación el cual debe ser minimote 12 horas ¾ Instalación de una ducha en lavado en pie localizada a la salida de los carrales y tiene como finalidad suministran agua fría a presión por la parte superior y laterales de paso del ganado, con el propósito de limpiar las pieles de los mismos. ¾ Suministro de una bascula de plataforma de ganado en pie la cual deberá estar ubicada en el corral de sacrificio, datos que deben ser registrados y llevado la administración y controlar el peso. ¾ Zona destinada para la inspección ante –mortem. Deberá quedar localizada entre el baño y el pesaje donde el Veterinario realizar la inspección la comprende los siguientes pasos: o Examinar la forma en que permanece en pie el animal ( tranquilo o fatigado) o Estado de nutrición (gordo, flaco, caquético, etc) o Estado de piel y pelambre o Estado de mucosas ( oculares y nasales) o Inspección del sistema urogenital. Una vez hecha la inspección el medico veterinario dictaminará si el animal es apto para consumo, si debe ser rechazado para el consumo e incinerado o es sospechoso y retenido para estudio. En el caso de que el animal muera durante el transporte o en corrales de cuarentena beberá ser incinerado y tomar muestras respectivas de laboratorio para determinarla causas de la muerte.

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 22

En la eventualidad que un animal llegue enfermo este debe pasar al corral de observación y esperar el dictamen del medico veterinario. Criterios de diseño

Medidas de control sanitario- OPS –Guía Ambiental para Plantas de Beneficio de Ganado Beneficio ambiental Mejoramiento del calidad ambiental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado y alcaldía municipal Presupuesto estimado $ 5.067.893.000.oo

No ficha: 2 de 2

Programa: Mejoramiento Operativo Actividad que produce el impacto Actividades especificas:

Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Sacrificio, faenado, administración, embarque, desembarque, manejo de subproductos, otras Tipo de medida Prevención, corrección, mitigación Objetivo: Dar medidas de control ambiental y sanitaria Acciones a seguir SACRIFICIO Y FAENADO Medidas de acción inmediata ¾ Recolección de sangre del degüello ¾ Ligado de recto y esófago ¾ Utilizar adecuadamente los sistemas de tratamiento preliminar (canastillas de recolección de residuos sólidos, rejillas, etc) ¾ Utilizar adecuadamente los implementos, utensilios y equipamiento puesto para el funcionamiento de la planta con eficiencia, cuidado y eficacia. ¾ Bajar el consumo de agua en los proceso de mantenimiento y limpieza ¾ Utilizar diariamente el lavado a presión con vapor de agua como parte del proceso de mantenimiento y limpieza de las instalaciones ¾ Capacitar periódicamente al recurso humano sobre: o Riesgos profesionales y manejo de residuos o Primeros auxilios o Compromiso con la administración o Operación de equipos, corte, manejo sanitario Se sugiere realizar una capacitación cada tres meses, con personal idóneo. ¾

Establecimiento de las rutas de trabajo y flujos de energía. A continuación se muestra el diagrama de flujo recomendado Entrada de animales

11

7 A

B

C

D

E

F

G

H

0 8 9 1

2

3

Donde. o. zona e aturdimiento 1. Área de máquinas y equipos 2. Oficina del veterinario

4

5

6

10 Entrada de personal

A. SANGRIA B. CORTE DE EXTREMIDADES C. CORTE DE CABEZA Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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3. Cuarto de cabezas, patas y manos. 4. Cuarto de vísceras blancas 5. Cuarto de vísceras rojas 6. Cuarto frío 7. Vestier de mujeres 8. Vestier de hombres 10. Oficina interna de administración 11. Deposito temporal de pieles

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 23

D. DESUELLO E. CORTE ESTERNON F. EVISERACION G. CORTE DE CANAL H. LAVADO

Convenciones: Línea de trabajo Línea de ingreso Línea de flujo de personal interna

¾

Señalización de áreas de trabajo en cada sitio de acceso a este como se muestra a continuación: AREA DE VISCERAS BLANCAS

0.15 - 0.20m

0.25-0.30 m

MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES ¾ Corrales: Para la limpieza y mantenimiento se debe tener en cuenta los siguientes aspectos: o Debe realizarse el raspado y recolección de estiércol en seco. o Estos residuos deben ser dispuestos en carretillas y llevado a los lechos de secado o mezclarlos con los residuos de rumén, tripón y otros en las eras de compostaje. o Lavar los residuos de diámetro pequeño con agua a presión o En caso de que este se venda sin ninguna clase de tratamiento debe ser dispuesto en un área (estercolero) la cual estará localizada cerca del área auxiliar de sacrifico (planchón), con la siguientes dimensiones o ¾

Largo. 3 m Ancho. 3 m Piso: loza en concreto de 3000 psi. Con un espesor de 0.10 m Techo. En zinc Paredes: mampostería

Empacarlo en lonas de diferentes tamaño de 10 a 40 kg para su venta directa

Limpieza interna de equipamiento o

o

o

Los mesones, tanque de escaldado, marmitas, etc, en acero inoxidable debe: Retirar le material grueso y disponerlo en una caneca para tal fin Retirar canastilla de recolección de sólidos gruesos, limpiarlas, lavarlas e instalarlas nuevamente. Limpiar mesones Desinfectar con hipoclorito de sodio y con vapor de agua Utensilios Lavar los utensilios con detergente y agua Desinfectar con hipoclorito Secar y guardar. Equipos: limpieza, engrase y mantenimiento preventivo Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 24

infraestructura Limpieza diaria de las instalaciones con agua y jabón ( biodegradable) después de la jornada de sacrificio y faenado Desinfección con vapor de agua. Criterios de diseño Medidas de control sanitario- OPS –Guía Ambiental para Plantas de Beneficio de Ganado Beneficio ambiental Mejoramiento del calidad ambiental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado Presupuesto estimado $ 8.698.790.oo o

Programa: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL

No ficha: 1 de 1

Actividad que produce el impacto Actividades especificas:

Operación y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado Sacrificio, faenado, administración, embarque, desembarque, manejo de subproductos, otras Tipo de medida Prevención, corrección, mitigación Objetivo: Propender por el bienestar físico y social para el desarrollo seguro de las actividades operativas de la planta de beneficio de ganado Acciones a seguir Demarcación y señalización. De acción inmediata ¾ Se debe destacar por medios visuales la localización y advertencia de riesgos, así como la necesidad del uso de elementos de protección personal. Por tal motivo, se propone la utilización de diversos colores que representan cada uno en particular, señales de advertencia ante peligros inminentes y potenciales. El código de colores propuesto es el siguiente: o Rojo: Prevención de incendios o Rayas amarrillas /negras: prevención de riesgos físicos o Verde: Ubicación de primeros auxilios o Negro: Señala direcciones. ¾ Como complemento a las señales de advertencia por medio de colores, se hace necesarias a instalación en puntos estratégicos, de avisos que informen los requerimientos mínimos de elementos de seguridad personal o que señale la existencia de equipos y elementos apropiados para la protección. Algunos avisos propuesto son: o Equipo contra incendio y/o extintor o Utilice elementos de protección personal o Primeros auxilios ¾ Las redes hidráulicas como eléctricas que se encuentren a la vista deberán ser diferenciadas por medio de colores. La distinción obedecerá alas siguientes convenciones calorimétricas. o Agua fría: azul o Vapor de agua: Rojo o Agua caliente (mezcladores) : Naranja o Red Eléctrica: Amarilla Inspecciones de seguridad: ¾ se deben realizar continuas diarias e informales con el fin de vigilar el ambiente de trabajo por medio de revisiones que permiten el cumplimiento de las normas de seguridad y la detección de nuevos riesgos no previstos para implementar las medidas correctivas a que se den lugar. Mantenimiento: ¾ se debe centrar hacia el seguimiento de las condiciones de las líneas de conducción eléctrica, acueducto y aguas residuales, con el fin de evitar inconvenientes que por su mala operación y mantenimiento generarían (ver ficha de manejo de residuos líquidos). Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 25

Normas de seguridad y capacitación. Esta actividad esta enfocada hacia la orientación de trabajadores sobre los procedimientos a seguir durante la operación de maquinas, equipos y manipulación. Es muy importantes tener e cuanta los siguientes aspectos para lograr las máxima seguridad durante las diferentes actividades: ¾ Consideraciones generales Acción inmediata: o planeación de trabajo o no manipular maquinaria en movimiento o Utilizar siempre y de manera correcta los elementos de protección personal o Mantener guardas de seguridad o Omitir el uso de anillos, pulseras, ropa suelta que puede causar accidentes por atropamiento. o Revisar el estado de maquinaria y herramienta de manera preventiva o Aplicar las normas de higiene para manipulación de alimentos exigidas por la entidad de salud correspondiente (INVIMA). ¾ Aspectos ergonómicos. La mayoría de los problemas de salud corporal en los trabajadores de este tipo de proyectos ocurren por las formas inadecuadas o las malas condiciones bajo las cuales se hace movimiento o carga de elementos pesados. Esta mala manera de manipular, genera daños a nivel muscular y óseo. Para evitar dichos problemas se hace necesario establecer alunas normas que deben ser tenidas en cuenta por el personal, tales como: o Se prohibirá el levantamiento de pesos elevados o Se debe supervisar el empleo de las piernas como palanca, para evitar principalmente daños en la columna o Se debe rotar el personal, así como también se contara con periodos de descanso o Se debe hacer uso de los medios mecánicos y de transporte de productos y subproductos ¾ Primeros Auxilios: Con el objeto de prestar un servicio oportuno y eficiente, se establece. o o o -

Se deberá conformar la bridaza de primeros auxilios ( dos personas) Capacitación a la brigada en servicios médicos Botiquín permanente y localizado contiguo a la administración del matadero y dotado por lo menos de los siguientes elementos. Acetaminofen. Tabletas para calamar dolores y/o bajar fiebre Curitas. Para proteger rasguños y cortadas pequeñas Esparadrapo. Para asegurar gasas al cubrir las heridas. Para inmovilizar lesiones de tobillo y lesiones de los dedos. Gasas. Para cubrir heridas y quemaduras superficiales Guantes desechables. Para protección del auxiliador, se utilizan siempre que están en contacto con fluidos corporales especialmente sangre. Lopovisol. Solución desinfectante para aplicar en heridas y quemaduras. Linterna. facilita la observación de la pupilas Pañal de tela. Venda triangular para usar como cabestrillo en inmovilizaciones de brazos o como compresa. Suero Fisiológico. Solución salina estéril para lavar heridas y quemaduras, para lavar ojos en caso de la entrada de un cuerpo extraño. Termómetro. Para medir la temperatura axilar Tijeras. Para recortar material de curación o ropa, en casos necesarios cuando Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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-

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 26

se atienden heridas, fracturas o quemaduras. Venda Elásticas. Para tronchadura y desgarros musculares Sulfadiazina de plata. Para aplicar en gasas estériles y cubrir quemaduras de segundo y tercer grado Aseptidina. Jabón quirúrgico para lavar manos y heridas

¾ Seguridad Social. El ente administrador del matadero deberá tener afiliados a toda la planta de personal al servicio de salud (EPS), con el único fin de garantizar asistencia médica profesional en caso de accidentes o enfermedades, teniendo en cuenta riesgos profesionales. ¾ Aspectos de higiene. Por considerarse el matadero como una fabrica de alimento debe atenderse a las normas y mediadas sanitarias correspondientes para su manipulación según titulo V de la ley 09 de 1979. Se referencian aspectos como: o Reconocimiento médico del personal antes de ser empleados y cada seis meses, en cuanto a estado general, heridas, llagas infectadas y otras lesiones que afecten la piel, afectaciones entéricas, enfermedades respiratorias transmisibles e infectocontagiosas. o Aseo personal y utilización de ropa protectora de color claro, casco y botas de caucho. o Los visitantes deberán cumplir con los mismos requisitos anteriores. o Los instrumentos de los empleados como portacuchillos, afiladores, cadenas y demás útiles de trabajo deben mantenerse en las mejores condiciones sanitarias. o Se deben implementar programas de adiestramiento permanente de su personal con relación ala manipulación higiénica de la carne y los hábitos de limpieza destinados a impedir la contaminación y desaseo. o Para el ingreso a las instalaciones de sacrificio el personal deberá pasar por la pileta de infección de botas. El desinfectante utilizado una vez haya cumplido con su efecto residual, se podrá disponer sobre zonas aledañas al compost o una zona descubierta en tierra, por ningún motivo deberá ser dispuesta al sistema de tratamiento biológico; ya que esta puede llevar a inactivar los proceso de degradación que se contemplen. o Los decomisos una vez identificados deberán transportarse inmediatamente y en el carrito exclusivo para decomisos (al que se practicará desinfección rigurosa), a la zona de tratamiento y disposición final ¾

Otras consideraciones

De acuerdo a la condiciones actuales de la infraestructura física se deben considera dentro del proceso de adecuación aspectos como. o

Suministro de extintores y localización de estos en sitios estratégicos, lo sitios recomendables son: 13

14

Corral Corral

12 Corral

Corral 11

Entrada de animales

7 A

B

D

E

F

G

H

0 8 Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental 9 1

2

3

4

5

6 10 Entrada de personal

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Donde. o. zona e aturdimiento 1. Área de máquinas y equipos 2. Oficina del veterinario 3. Cuarto de cabezas, patas y manos. 4. Cuarto de vísceras blancas 5. Cuarto de vísceras rojas 6. Cuarto frío 7. Vestier de mujeres 8. Vestier de hombres 10. Oficina interna de administración 11. Deposito temporal de pieles 12. caldera 13. cuarto de máquinas 14. cuarto de decomisos

o o

Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL Pagina : 27

A. SANGRIA B. CORTE DE EXTREMIDADES C. CORTE DE CABEZA D. DESUELLO E. CORTE ESTERNON F. EVISERACION G. CORTE DE CANAL H. LAVADO Convenciones: Línea de trabajo Línea de ingreso Línea de flujo de personal interna Puntos de localización de extintores

Adecuación del sistema eléctrico y caja de circuitos. Mantenimiento de estantería en los vertieres

Criterios de diseño Manual de higiene y seguridad industrial. Ministerio de salud Beneficio ambiental Mejoramiento de las condiciones laborales Ubicación y tiempo de medidas Las medidas serán en un término no mayor a 6 meses Responsable de la medida Administración Planta de Beneficio de Ganado y alcaldía municipal Presupuesto estimado $ 3.045.671.oo

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 1

5.1. INTRODUCCIÓN. El plan de monitoreo es un indicador de eficiencia y eficacia de los proceso determinados en el plan de manejo ambiental, de forma tal que alerte e indique cuales son los ajuste requeridos o necesarios para mejorar el funcionamiento ambiental de la planta de beneficio de ganado, por lo que es indispensable generar una estrategias de trabajo que facilite el consecución de lo propuesto: ¾ La primera está relacionada con los monitoreos de calidad de agua al sistema de tratamiento existente y optimizado, los cuales deben ser realizados por la planta, con aprobación de la entidad ambiental. ¾ La segunda estrategia apunta al control y prevención de los impactos que se causen durante la operación de la estación; con el fin de prevenir contingencias, para lo cual se establecerán listas de verificación las cuales serán diligenciadas por el administrador y revisadas periódicamente, 5.2. OBJETIVOS ¾ Garantizar el cumplimiento de las normas de protección ambiental vigentes. ¾ Reconocer los ajustes y modificaciones que sean necesarias al Plan de Manejo Ambiental, de acuerdo la ejecución de las obras y actividades propuestas. ¾ Determinar la ocurrencia de impactos no previstos, con el fin de disponer las soluciones requeridas para su control en una forma eficaz y oportuna. Cada ficha contendrá: Objetivo Aspectos a monitorear Sitio de monitoreo Frecuencia Acciones a seguir Reportes Responsable

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 2

No ficha: 1 de 1

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de subproductos

Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento y reutilización de subproductos Aspectos a Condiciones sanitarias y ambientales monitorear Sitio de Planta y sitios de aprovechamiento de residuos monitoreo Frecuencia Quincenal Acciones a seguir ¾ Verificar las condiciones de manejo y disposición de sangre para lo cual se debe llenar el formato No 1. FM- SG-O1 Fecha

Cantidad generada (litros)

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTO - SANGRE Recolección Si

12-02-06

160

No

Vertido al sistema de tratamiento Si No

Enterramiento Inactivación

X

Sin inactivación X

Reutilización Harina

liquida

Observación:__SE RELIZA ENTERRAMIENTO ENUNA FOSA EN TIERRA ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ Ponderación: se debe comparar los resultados con lo condiciones optimas de manejo así: Detalle

Ponderación

la sangre debe ser aprovechada (deshidratación) y convertida en harina, comercializada Sangre aprovechada ( liquida) preparación de alimentos directos Enterramiento con inactivación Enterramiento sin inactivacación Vertido al sistema de desagüe y sistema de tratamiento Recolección ( no )

5

Rango de calificación optimo

4 3 2 1 0

aceptable Regular Deficiente Muy deficiente Malo

El resultado arrojado es de 2 lo que indica una deficiente manejo de ambiental debe ser mejorado Responsable : ______________________________________________________

¾ ¾ ¾ ¾

Verificar las condiciones de manejo y disposición rumén y estiércol para lo cual se debe llenar el formato No 2. Verificar las condiciones de manejo y disposición de cachos, pesuñas y huesos para loca se debe llenar el formato No 3. Verificar las condiciones de manejo y disposición de sebos para lo cual se debe llenar el formato No 4. Verificar las condiciones de manejo y disposición de bilis para lo cual se debe llenar el formato No 5.

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Formato No 2. FM- SG-O2

Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 3

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTO RUMEN Y ESTIÉRCOL

Fecha

Sitio de manejo

12-02-06

Compostaje

planta

x

Tipo de manejo Lombricultura

Condiciones Sanitarias y Ambientales

ninguno

x

G.V

G.O

G.L

Resultado

5

4

4

13

Tabla de Calificación Rango de calificación individual 5-4

Descripción

Condiciones

Aceptable

3.9- 2.0 1.9 - 10 0.9- 0.0

Calificación total

Gv: generación de vectores (moscas, ratas, zancudos) G.O: generación de olores molestos G.L.: generación de lixiviados

Bueno Regular Malo

15-13

Optimo

12-10 9-5 5-0

Aceptable Regular Malo

Observaciones__________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Responsable ______________________________________. Formato No 3. FM- SG-O3

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTO CACHOS, HUESOS Y PESUÑAS

Fecha

Sitio de manejo

12-02-06

Quema al aire libre

planta

Tipo de manejo Horno

Condiciones Sanitarias y Ambientales

ninguno

x

G.O

G.EA

DP

Resultado

5

4

4

13

Tabla de Calificación Rango de calificación individual 5-4 3.9- 2.0 1.9 - 10 0.9- 0.0

Descripción Aceptable Bueno Regular Malo

Condiciones GO: Generación de olores molestos GEA: Generación de emisiones atmosféricas DP: deterioro del paisaje

Calificación total 15-13 12-10

Optimo Aceptable

9-5 5-0

Regular Malo

Observaciones__________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Responsable ______________________________________. Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Formato No 4. FM- SG-O4

Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 4

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTO SEBOS

Fecha

Sitio de manejo

12-02-06

Tipo de manejo Aprovechamiento Sin aprovechamiento

planta

Condiciones Sanitarias y Ambientales GO

GV

GEA

DP

Resultado

0.9

0.5

0.2

0.5

2.1

x

Tabla de Calificación Rango de calificación individual 5-4 3.9- 2.0

Descripción

Condiciones

Aceptable Bueno

1.9 - 10 0.9- 0.0

Calificación total

GO: Generación de olores molestos GEA: Generación de emisiones atmosféricas DP: deterioro del paisaje GV. Generación de vectores sanitarios

Regular Malo

15-13 12-10

Optimo Aceptable

9-5 5-0

Regular Malo

Observaciones__________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Responsable ______________________________________.

Formato No 5. FM- SG-O5

Fecha

Sitio de manejo

12-02-06

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS SUBPRODUCTO BILIS Tipo de manejo Aprovechamiento Sin aprovechamiento

planta

x

Condiciones Sanitarias y Ambientales GO

GV

DP

Resultado

0.9

0.5

0.5

2.1

Tabla de Calificación Rango de calificación individual 5-4 3.9- 2.0 1.9 - 10 0.9- 0.0

Descripción

Condiciones

Aceptable Bueno Regular Malo

GO: Generación de olores molestos DP: deterioro del paisaje GV. Generación de vectores sanitarios

Calificación total 15-13 12-10 9-5 5-0

Optimo Aceptable Regular Malo

Observaciones__________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________ Responsable ______________________________________.

Reportes Responsable Presupuesto

mensuales Administrador de la planta de beneficio 200.000.oo Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 5

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de aguas residuales

No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo optimo de sistema de control y tratamiento de residuos líquidos Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales Sitio de monitoreo Planta y sistemas de evacuación y tratamiento de aguas Frecuencia Por definir Acciones a seguir Las actividad es de seguimiento y monitoreo de tratamiento de aguas residuales industriales y domésticas se realizará una vez se construya y optimicen las estructuras de tratamiento, determinando de manera conjunta con la entidad ambiental las actividades mínimas seguimiento, las cuales debe estar establecida en el manual de operación y mantenimiento. Mientras se realizan esta actividades se seguirán los criterios establecidos en la fichas de plan de manejo. Reportes Responsable Presupuesto

Por definir Administrador de la planta de beneficio Por definir

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 6

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo de Emisiones Atmosféricas

No ficha: 1 de 1

Objetivo

Verificar las actividades de control y mitigación establecidas en PMA para la minimización de impactos ambientales Aspectos a monitorear Condiciones ambientales Sitio de monitoreo Chimenea Frecuencia Semestral Acciones a seguir ¾ Se debe realizar análisis isocinetico y de gases cada seis meses o de acuerdo a lo establecido por la autoridad ambiental correspondiente, para dicho análisis se debe contratar una empresa calificada y certificada en ISO 9000 y registrada ante la autoridades sanitarias existentes como ante r los estudios técnicos requeridos ¾ Para el control de olores (Ver fichas de seguimiento de aguas residuales, residuos sólidos y subproductos) en la fichas de trabajo anteriores se evalúa dicho componente. Reportes Semestrales Responsable Administrador de la planta de beneficio Presupuesto 5.789.657.oo no incluye IVA

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 7

No ficha: 1 de 2

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo residuos solidos

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo óptimo de residuos sólidos Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recolección de residuos solidos Frecuencia Semanal Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementación de acciones de mitigación y control en el manejo de residuo sólidos ordinarios, se tiene: FM-SG.06

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SÓLIDOS

Fecha

Cantidad total generada (Kg)

12-02-‘06

15

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS ORDINARIOS Reciclables Ordinarios Recolección y disposición ECCAS Enterramiento Quema 12

3

x

Puntuación Si existe separación en fuente (reciclables y ordinarios) se otorgará un puntaje de 5 puntos en caso contrario el puntaje será de 0 Si la recolección la realiza la empresa de servicios públicos del municipio se otorgará un puntaje de 5 puntos Si la recolección la realiza la administración de la planta y disposición se hace por el método de enterramiento técnico el puntaje asignado será de 3. Si la disposición se hace por quema a cielo abierto el puntaje asignado será de 1 Siendo entonces

Rango de calificación individual 5-3 3 -1 1-0

Descripción Bueno regular Malo

Observaciones: _________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ Responsable ____________________________________________

Reportes Responsable Presupuesto

Informe y tabulación Mensual Administrador de la planta de beneficio 200.000.oo

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Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 8

No ficha: 2 de 2

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo Residuos Sólidos

Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo óptimo de residuos sólidos Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recolección de residuos sólidos Frecuencia Semanal Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementación de acciones de mitigación y control en el manejo de residuo sólidos industriales (ver fichas de seguimiento de subproductos), se tiene: FM-SG.07

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SÓLIDOS

Fecha

Cantidad total generada (Kg)

MANEJO DE RESIDUOS SÓLIDOS INDUSTRIALES- LODOS Manejo Ambiental y Sanitario

LS

DS

SC

GO

GL

Observaciones

GV

Donde: Descripción

LS: Lechos de secado DS: Disposición en suelo SC: Sin control GO: Generación de olores GL: Generación de lixiviados GV: generación de vectores Descripción Para todos los casos

Rango de calificación global 30 - 21 21- 6 6-0

Para todos los casos su calificación

Rango de calificación individual 5-3 3 -1 1-0

Descripción Bueno regular Malo

Descripción Bueno regular Malo

Observaciones: _________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ ______________________________________________________________________________________ Responsable ____________________________________________

Reportes Responsable Presupuesto

Informe y tabulación Mensual Administrador de la planta de beneficio 200.000.oo

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Programa: Monitoreo y Seguimiento de Mejoramiento Operativo

Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO Pagina : 9

No ficha: 1 de 1

Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento operativo de la planta de sacrificio de ganado Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales internas de la planta de sacrificio Sitio de monitoreo Planta interna de beneficio de ganado Frecuencia Bimensual Acciones a seguir Se deberá llevar estricto control sobre: ¾ ¾

Medicamentos fechas de vencimiento de equipos de seguridad

Se deberá realizar seguimiento: ¾ ¾ ¾ ¾ Reportes Responsable Presupuesto

Mantenimiento preventivo de equipos y maquinaria Capacitación de recurso humano Sustitución de utensilios Dotación y equipo profesional

Bimensual Administrador de la planta de beneficio 5.780.000.oo

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Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA Pagina : 1

6.1. INTRODUCCIÓN Corresponde a todas aquellas situaciones imprevistas que pudieren generarse o presentarse dentro de las etapas de operación ocasionando riesgos e impactos al ecosistema. El plan de contingencia contempla las medidas, actividades y acciones a desarrollar durante, en el y después de cualquier eventualidad. 6.2. PROCEDIMIENTO DEL PLAN DE CONTINGENCIA Al reportarse un evento adverso en las diferentes actividades que conlleva la operación de la estación de servicio de combustible, el propietario deberá a partir del análisis de prioridades de protección se determinará si es necesario activar o no el Plan de Contingencia. Si es necesario activar el plan se establecerán recursos adicionales (humanos y equipos) requeridos para atender dicha contingencia y en coordinación con los estamentos municipales y regionales se efectuará un seguimiento y evaluación de las acciones a seguir. Dichas acciones también deberán ser reportadas a la Entidad Ambiental Competente. 6.3. EVALUACIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN E IMPLEMENTACIÓN DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN Y COMPENSACIÓN. Una vez atendida y finalizada la contingencia se debe efectuar una evaluación de daños y de compensaciones e igualmente del Plan de Contingencia. Así mismo, se determinarán las responsabilidades sobre el tipo de contingencia (directo o de riesgo natural), así como las responsabilidades para la compensación. 6.4. RESPONSABLES DEL MANEJO DE PLAN DE CONTINGENCIA El responsable directo para atender la contingencia es el propietario o administrador el cual deberá disponer del apoyo de las autoridades y de las infraestructuras del apoyo local. Se considera necesario que el propietario presente y diligencie el modelo de formato: Personal mínimo para atender una contingencia Equipo de comunicaciones del contratista. Equipo de movilización de personal y equipo de trabajo incluido herramientas. Inventario del apoyo local sobre infraestructura de Servicios de Salud, Policía, Bomberos, Cruz Roja, Defensa Civil, Comité Regional de Atención de Desastres, Emisoras, CORPORINOQUIA , etc.

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Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA Pagina : 2

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Programa: Incendios Objetivo

Dar las pautas y herramientas necesarias para contrarrestar posibles eventualidades dentro de la estación de beneficio Localización Planta y sitios de aprovechamiento de residuos Impactos Evitar posibles afectaciones en las áreas aledañas a la estación por presencia de incendios en el área de operación. Acciones a seguir 1. Establecer el área de seguridad con el fin de almacenar los elementos necesarios en caso de emergencia. Para lo cual se recomienda que esta sea en el área administrativa y el sitio de almacenamiento de insumos. 2. Comprar los elementos requeridos, los cuales se enuncian a continuación: × × × × × × × × × × × × ×

Avisos preventivos ( “NO FUME – AREA ALECTRICA ”) . Botas de Caucho (pares) Camilla para transporte de heridos Conos de Seguridad Cuñas de madera de diversos tamaños Embudo de Aluminio o Plástico Extintores de polvo químico seco, de 30 lb. Guantes de Nitrilo – Látex (pares) Linternas a prueba se explosión Palas Pilas para linterna (caja) Solventes Sintéticos Tambores vacíos en buen estado

3. Comprar e instalar equipos y elementos de seguridad, estos son: × × × × × × ×

Botiquín para primeros auxilios Carretilla con arena Extintores de polvo químico seco, de 30 lb. En cada una de las áreas establecidas Extintores de polvo químico seco, de 150 lb. Extintor de espuma, de 2.5 gl. Manta Pala

A continuación se relacionan las acciones básicas que se deben poner en práctica, para un control efectivo de las posibles emergencias ocasionadas por un incendio. × La primera persona que observe el fuego, deberá dar la voz de alarma. × Combatir el fuego con los extintores más cercanos. ×

Llamar a los BOMBEROS.

× Suspender el suministro de la energía en el tablero de control. × Si el área de oficinas se llena de humo, procure salir arrastrándose, para evitar morir asfixiado. × Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalación de gases tóxicos, evadir el calor y aprovechar la mejor visibilidad. × Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalación de gases tóxicos, evadir el calor y aprovechar la mejor visibilidad. × Si usted no puede salir rápidamente, protéjase la cara y vías respiratorias con pedazos de tela Heyda Gineth Rodríguez Munevar Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniería Ambiental

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Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA Pagina : 3

mojada y también moje su ropa. QUEMADURAS × Si los vestidos se incendian, NO CORRA, ya que al hacerlo abanica las llamas incrementándolas. × Envuélvase en una manta de lana o algodón, saco u otro material grueso y échese a rodar sobre el piso una y otra vez, hasta que se extinga el fuego. Protéjase la cara con las manos. × Si usted observa que una persona se está quemando, no la deje correr, arrójela al piso y sofóquele las llamas con un extinguidor de Polvo Químico Seco o una manta de lana o algodón. A continuación se muestran la forma correcta de apagar incendios: 1. Acérquese al fuego con el viento a su espalda, así soplará el humo y aumentará la actividad del extinguidor. Si el calor del fuego es intenso rocié el polvo en forma de escudo

2. Empiece por el punto más cercano y empuje las llamas lejos de usted. Use la apertura máxima de la válvula. Si trata de utilizar chorros intermitentes el fuego tratará de avivarse.

3. Mueva la boquilla rápidamente de lado a lado volteando la muñeca. Ataque todo el frente del fuego simultáneamente para evitar que lo envuelva por los lados.

4. Párese detrás lo suficiente para permitir que el polvo se extienda en forma de abanico. Si ataca una sección pequeña del fuego, como se ilustra arriba, corre el peligro de que lo envuelva por los lados.

5. Cuando se apague el fuego, retírese y observe si revive. Si quedan escombros o cenizas enseguida el extinguidor para fuegos Tipo "A" para evitar reignición.

6. Todos los tipos de agentes químicos secos se pueden usar simultáneamente con agua y agua en forma de neblina. El P.Q.S. debe ser de un tipo especial si se va a usar con extinguidor de espuma.

7. Luego de esparcir los residuos, dirija chorros intermitentes del P.Q.S. a ellos para enfriar residuos calientes y extinguir áreas pequeñas que se hayan vuelto a incendiar.

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Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA Pagina : 4

8. Agentes químicos secos de uso múltiple pueden usarse para extinguir fuegos de materiales clase "A". Es necesario que todo lo que esté encendido se envuelva con el polvo químico para evitar que se continúe quemando.

9. Usualmente, fuegos de materiales clase "A" pueden ser controlados o extinguidos con P.Q.S. ordinario en la forma indicada en las figuras 11 y 12.

Responsable

Administración del matadero, bomberos , alcaldía Municipal

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Programa: mejoramiento o ampliación de instalaciones

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Objetivo

Dar las pautas y herramientas necesarias para contrarrestar posibles eventualidades dentro de la estación de beneficio Localización Planta y sitios de aprovechamiento de residuos Impactos Evitar posibles afectaciones en las áreas aledañas a la estación por presencia de incendios en el área de operación. Acciones a seguir una vez se inicien las actividades tendientes a cambios , mejoramiento , optimización y ampliación de la infraestructura que no permitan el correcto funcionamiento del proceso de sacrifico y faenado se debe contar con algunas medidas de acción inmediata como son: 1. ¾ ¾ ¾ ¾ ¾

Adecuación del área auxiliar de sacrificio Instalación de tasajeras y ganchos Suministro e instalación de un mesón en acero inoxidables para el manejo de vísceras blancas y rojas. Utilización de cuchillos vampiros y bolsas de recolección de sangre Disposición de timbos para almacenamiento de rumen Carro recolector multi usos para el manejo, traslado y almacenamiento temporal de vísceras

2. Restricción de personal al área de sacrificio y faenado 3. Control de perros 4. Desarrollo de las actividades de mejoramiento y/o ampliación en el menor tiempo posible. 5. Señalización de las áreas de trabajo y de seguridad industrial.

Responsable

Administración de la planta de beneficio

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Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA

Programa: Mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas residuales

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Objetivo

Dar las pautas y herramientas necesarias para contrarrestar posibles eventualidades dentro de la estación de beneficio Localización Planta y sitios de aprovechamiento de residuos Impactos Evitar posibles afectaciones en las áreas aledañas a la estación por presencia de incendios en el área de operación. Acciones a seguir en la eventualidad que el sistema de tratamiento requiriera adecuaciones, mantenimiento preventivo y control estructural se hace necesario que se tenga en cuenta la siguientes consideraciones Las aguas residuales industriales generadas en la planta deberán ser dispuestas sin tratamiento al sistema de alcantarillado mientras dura la adecuación y/o mantenimiento de estas, previa autorización de la autoridad ambiental y el ente prestador del servicio. La planta debe contar con un sistema de by - pass que garantice el paso directo del aguas ya sea la sistemas de alcantarillado, tanque de igualación o fuente receptora. los lodos generados del sistema deberán ser evacuado hacia los lechos de secado para su estabilización y posterior aprovechamiento en caso de que las válvulas o compuertas para el manejo de estos se encuentren fuera de servicio deberá ser drenado por medio de bombas hacia los lechos de secado.

Responsable

Administración de la planta de beneficio de Ganado

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