Petites Meringues Au Chocolat

Ingrédients : pour une trentaine de meringues ou plus suivant taille des moules. - 200 gr de blancs d’oeufs pas trop frais. - 200 gr de sucre semoule - QS de chocolat de couverture (noir, lait ou blanc).

Petites meringues craquantes chocolatées.. Meringues chocolatées. Commencer par monter en neige les blancs additionnés d’un tiers du sucre. Quand ils sont assez fermes a jouter le reste du sucre au fur et à mesure, tout en fouettant. Déposer la meringue dans vos moules puis au four tiède à 75°C pendant 3 heures, Laisser secher four éteint encore une bonne heure, porte fermée afin d’avoir une meringue bien croquante. Attention ne pas laisser les meringues à l’air, car le sucre absorbe l’humidité ambiante et les meringues se ramollissent assez vite. Faire fondre votre chocolat de couverte puis tremper délicatement la base des meringues, Déposer sur une feuille guitare (feuille de plastique a defaut) laisser le chocolat cristaliser.

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